冬瓜皮食療方-家庭藥膳食療方精選

冬瓜皮食療方-家庭藥膳食療方精選

冬瓜皮食療方-家庭藥膳食療方精選

冬瓜是人們喜愛的夏季蔬菜。殊不知，冬瓜的瓜皮還是一味常用中藥，用來治療一些常見疾病，既簡便又顯效。

【家庭藥膳食療方精選】

治孕婦水腫：取冬瓜皮適量，用水洗凈后，煎水代茶。

治小兒暑熱：取冬瓜皮50克，柚子核5克，共煎水代茶。

治急性腎炎水腫、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米須各25克，紅小豆50克，水煎分3次服用，連服10～15劑。

治腹脹、厭食：取冬瓜皮100克，鯽魚1條共煮，燉爛服食，隔日1次，連用3～5次。

治肺癰：取冬瓜皮、生薏仁各30克，洗凈后加水適量煎服，1日2次，可祛痰排膿。

治痔瘡：取冬瓜皮50克煎水，外洗肛痔處，能消腫止痛。

冬瓜的營養(yǎng)價值

性微寒；味甘、淡。歸肺、大小腸、膀胱經。 　　 功效 有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫、清熱解毒、解毒排膿、清胃降火及消炎之功效，可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療。

　　 禁忌人群 脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

　　 適宜人群 一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。

　　冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜，肉質細嫩，味道鮮美，是夏季清熱解暑的好食材。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。

　　冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。

　　冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”;冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。

　　其實冬瓜全身都是寶，可以作藥食用。冬瓜皮可利水消腫、清熱解暑；冬瓜子可清肺化痰、利濕排膿；冬瓜肉可利水、清熱、消痰、解毒。

冬瓜的營養(yǎng)成分

　　冬瓜絕大部份是水分，高達96.5%，而營養(yǎng)素含量相對較低，不含脂肪。但是，冬瓜中的營養(yǎng)成分卻具有很好的保健功效。

　　1、 營養(yǎng)成分

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養(yǎng)成分。不同產地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養(yǎng)豐富而且結構合理，營養(yǎng)質量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質食物。

　　2、 功能性成分

　　冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。冬瓜瓤含葫蘆巴堿(tfigonelline)、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1.C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。

　　(1)丙醇二酸經研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關系。

　　(2)葫蘆巴堿(trigonellinelline)葫盧巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

　　(3)油酸：油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。

　　(4)氨基酸：氨基酸是冬瓜的主要功能性成分之一。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分別是果肉的15.09.18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

　　(5)膳食纖維冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。

　　(6)冬瓜多糖：對冬瓜多糖成分進行分析，紅外光譜顯示該多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖苷鍵，可能是一活性多糖。分子量約為23000。利用薄層色譜和氣相色譜對冬瓜多糖的成分單糖進行了分析，實驗結果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成的雜多糖，其百分含量分別為4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。

冬瓜的營養(yǎng)價值

　　 （一）營養(yǎng)價值

　　1、 利尿消腫

　　冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

　　2、 減肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

　　冬瓜能養(yǎng)胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

　　3、 清熱解暑

　　冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生庁瘡。

　　4、冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，并可保持形體健美.

　　5、冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元秦，可調節(jié)人體的代謝平衡。

　　 （二）營養(yǎng)搭配

　　冬瓜最佳食物搭配，食材搭配食療功效

　　（1）冬瓜+雞肉=清熱排毒、美容養(yǎng)顏

　　雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發(fā)胖，有清熱利尿、消腫輕身的作用，二者塔配，能清熱排毒、美容養(yǎng)顏。

　?。?）冬瓜+甲魚=生津止渴、除濕利尿、散熱解毒

　　甲魚有潤膚健膚、明目的作用，冬瓜富含膳食纖維等，兩者搭配具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助于減肥。

　?。?）冬瓜+海帶=降血壓、降血脂、美容瘦身

　　冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功效。海帶有清熱利尿，祛脂降壓的功效。二者搭配，適含高血壓、冠心病、水腫及肥胖癥患者食用。

　?。?）冬瓜+火腿=利小便，營養(yǎng)豐富

　　冬瓜與火腿搭配，旣可提供豐富的營養(yǎng)，又不至于發(fā)生肥胖。

　?。?）冬瓜+蘆筍=清涼爽口，降血壓、降血旨

　　蘆筍營養(yǎng)豐富，含有天門冬酰胺，能有效抑制癌細胞生長，且具有降壓、降脂的作用，若配以甘淡微寒、清熱利尿、解毒生津的冬瓜，不僅清涼爽口，而且有良好的保健效果。適含高血壓、高血脂、動脈硬化、癌癥、糖尿病等患者食用。

　?。?）冬瓜+口蘑=利尿、降血壓

　　冬瓜有利尿消腫、凊熱解毒的功效，口蘑可補脾益氣，養(yǎng)胃健身、降壓防癌，二者同食，有利尿、降壓的功效。

　　 冬瓜食用小貼士

　?。?）冬瓜可煎湯、煨食、做藥膳、搗汁飲，或用生冬瓜外敷。

　?。?）冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

　　 （三）冬瓜適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；

　　2、冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

冬瓜的功效與作用

　　中醫(yī)學認為：冬瓜味甘而性寒，有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫、清熱解毒、解毒排膿、清胃降火及消炎之功效，可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療。

　　對于動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由于冬瓜含糖量較低，也適宜于糖尿病人“充饑”，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：冬瓜中鈉含量很低，故對動脈硬化癥，冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。冬瓜子含尿酶，腺堿、葫蘆巴堿等，可清肺熱，排膿，化痰，利濕，適用于治療慢性氣管炎，肺膿腫等。

　　另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經常吃冬瓜，對于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。

　　 降血壓

　　研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜含維生素c較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

　　 調養(yǎng)腎臟

　　冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學研究顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

　　 降脂減肥

　　冬瓜中富含的丙醇二酸，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

　　 美容養(yǎng)顏

　　唐代《圣濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜制作面脂進行美容的方法。另外，據(jù)《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。

　　冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分別是果肉的15.09倍和18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

　　 降低血糖濃度

　　冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇。

　　 排除致癌物質

　　冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的糞便和致癌物質通通排泄出去。

　　 清熱解暑

　　冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。

　　 冬瓜全身都是寶

　　冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用于肺熱咳嗽、帶下白濁等；冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。冬瓜子含葫蘆巴堿等，可清肺熱，排膿，化痰，利濕，適用于治療慢性支氣管炎和肺膿腫等。

冬瓜的食療方法

　　 （一）冬瓜食譜

　　冬瓜炒蒜苗

　　冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調料適量，淀粉調汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

　　冬瓜菠菜羹

　　冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調勻即成。本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

　　冬瓜銀耳羹

　　冬瓜25O克，銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。

　　冬瓜粥

　　冬瓜60克，大米30克。先將冬瓜去瓤連皮洗凈，切成小塊狀，大米淘洗干凈，同放入鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用于暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用。

　　冬瓜湯

　　冬瓜50克。先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。經常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖、水腫諸病癥。

　　糖冬瓜

　　冬瓜100O克。將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放入沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗干凈后，壓除水分，放在月光下曬至半干時，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于營養(yǎng)，具有清熱生津止渴之功效，適用于夏日酷暑時作為點心食之。

　　 （二）冬瓜藥膳

　　冬瓜草魚湯

　　冬瓜500克，草魚（以魚尾為好）250克。先將草魚去腸肚，洗凈，油煎至金黃色，再與冬瓜一起，加入適量清水，燉約3～4個小時，最后放少許鹽調味。這是民間治療高血壓頭痛眼花的驗方。

　　冬瓜荷葉燉水鴨

　　冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各25克，水鴨肉250克。水鴨肉洗凈，切成中塊；冬瓜連皮切成大塊；嫩荷葉洗凈；薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干凈。將所有用料放入燉鍋，加入沸水一碗半，將燉鍋蓋上，隔水燉之。先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘。燉好后，加入適量油、鹽、味精，即可食用。此膳潤肺養(yǎng)腎、清熱解毒，主治慢性腎炎的尿少浮腫。

　　冬瓜皮降糖飲

　　冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米須15克，赤小豆90克。將以上各物一同放入鍋內煎煮為湯，每日1劑，分3次飲用。本飲有清熱止渴利水的功效，適用于暑熱傷津，肺胃燥熱，消渴引飲及肥胖癥等。

　　冬瓜冰糖梨

　　冬瓜肉、冬瓜子各適量，川貝5～10粒，雪梨數(shù)片，冰糖適量，一同燉約半小時即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，湯可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，為家庭常用食療方。

食物相克表

與冬瓜「搭配」的食物白菜冬瓜冬瓜與白菜一起吃，不但能提供豐富的營養(yǎng)，還可清熱解毒、減肥潤燥。 菠菜冬瓜菠菜含大量膳食纖維，有助于排出體內毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養(yǎng)顏的功效。 海帶冬瓜冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能，與海帶搭配，可清熱利尿，降脂降壓。 大棗冬瓜二者搭配，可補脾和胃、益氣生津，調營衛(wèi)、解藥毒，常食可消除體內多余的脂肪，具有減肥降脂的作用。 雞肉冬瓜雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發(fā)胖，有清熱利尿、消腫減脂的作用。 甲魚冬瓜甲魚能潤膚、明目，冬瓜可除濕利尿、清熱解毒，二者一起吃對體多有裨益。 口蘑冬瓜冬瓜利尿消腫、清熱解毒，口蘑補脾益氣、健身養(yǎng)胃、降壓抗癌，兩者相配，有利小便、降血壓的功效。 蘆筍冬瓜蘆筍清熱、降脂、降壓、抗癌，配以甘淡微寒、清熱利尿的冬瓜，對人體有很好的保健作用。 螃蟹冬瓜冬瓜不含脂肪，含鈉量低，與蟹肉同食，具有減肥健美的功效，適用于心臟病、糖尿病和肥胖癥患者。 鴨肉冬瓜富含葉酸的冬瓜與含有維生素B12的鴨肉同食，可預防貧血、促進食欲。 馬齒莧冬瓜吃菜喝湯，早晚一次，用于糖尿病并發(fā)腎盂腎炎者，有清熱利尿通淋之功效。

糖尿病食療的食療配方

1、黎食真早飯（馬饾黑，白柜籽，苦蕎麥，核桃仁，薏米仁，黑麥，黃 豆，落花生，母棗心）
2、西瓜皮15克，冬瓜皮15克，天花粉12克，加水煎服每日2次，每次半杯。用治糖尿病口渴、尿濁癥。
3、葛根粉30克，好大米60克，加水2碗煮粥，粥將成時加葛根粉，調勻成糊，分2餐食用。用治糖尿病。
4、鮮苦瓜150克加油鹽煮熟后作菜食，如用干苦瓜，可代茶飲，每日1次。

選購冬瓜的方法

　　導讀：冬瓜是常見的瓜類之一，那你知道如何選購冬瓜嗎？冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。下面就由我告訴你如何選購冬瓜吧！

　　 一、如何選購冬瓜

　　 1、冬瓜的外皮

　　冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕，大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。

　　 2、冬瓜的顏色

　　大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的，大家多挑選墨綠色的就可以。

　　 3、冬瓜的大小

　　一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣，大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。

　　 4、冬瓜的軟硬

　　切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下、如果感覺很軟，那么估計是時間稍久的了、挑選稍硬一些的。

　　 5、冬瓜的重量

　　挑選的時候可以兩片對比一下。哪塊重并且稍硬的就是不錯的。

　　 二、如何食用冬瓜

　　 1、冬瓜草魚湯

　　冬瓜500克，草魚（以魚尾為好）250克。先將草魚去腸肚，洗凈，油煎至金黃色，再與冬瓜一起，加入適量清水，燉約3～4個小時，最后放少許鹽調味。這是民間治療高血壓頭痛眼花的驗方。

　　 2、冬瓜荷葉燉水鴨

　　冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各 25克，水鴨肉250克。水鴨肉洗凈，切成中塊；冬瓜連皮切成大塊；嫩荷葉洗凈； 薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干凈。將所有用料放入燉鍋，加入沸水一碗半，將燉鍋蓋上，隔水燉之。先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分 鐘。燉好后，加入適量油、鹽、味精，即可食用。此膳潤肺養(yǎng)腎、清熱解毒，主治慢性腎炎的尿少浮腫。

　　 3、冬瓜皮降糖飲

　　冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米須15克，赤小豆90克。將以上各物一同放入鍋內煎煮為湯，每日1劑，分3次飲用。本飲有清熱止渴利水的功效，適用于暑熱傷津，肺胃燥熱，消渴引飲及肥胖癥等。

　　 4、冬瓜冰糖梨

　　冬瓜肉、冬瓜子各適量，川貝5～10粒，雪梨數(shù)片，冰糖適量，一同燉約半小時即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，湯可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，為家庭常用食療方。

　　 三、冬瓜的`功效

　　 1、利尿消腫

　　冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

　　 2、減肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

　　 3、清熱解暑

　　冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　 4、降血糖、降血壓作用

　　由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫(yī)學家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之”，所提到的消渴癥即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。

　　 5、護腎

　　冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用；。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

冬瓜皮的做法

清炒冬瓜皮好吃，以下是具體做法：
1、冬瓜皮一定要清洗干凈，現(xiàn)在的蔬菜水果種植的過程中都會用農藥，將冬瓜皮外面一層深綠色毛絨皮用菜刀刮掉。干紅辣椒切絲；紅辣椒和青辣椒分別切絲，姜切絲備用。
2、將刮好的冬瓜皮用流水洗凈，冬瓜皮切成絲備用，切好的冬瓜皮撒上一勺鹽腌制一會兒。腌制好后；用開水焯一下瀝干水分備用。
3、鍋中放油，燒制八成熱；放入花椒慢慢煸香，再放入生姜絲和干紅辣椒絲分別煸炒出香味。
4、加大火力，放入切好的冬瓜皮絲爆炒幾分鐘。放入1勺鹽到炒好的冬瓜皮中。最后加白糖調好味。

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