鳣魚的功效

鳣魚的功效

鳣魚的功效鳣魚(《本草拾遺》)

【異名】鳣(《詩經(jīng)》)，含光、蠟魚(啪海異物志》)，黃魚(《爾雅》郭璞注)，阿八兒忽魚(《飲膳正要》)，頰魚(《醫(yī)學(xué)入門》)，玉版魚、鱘蟥魚((綱目，)。

【來源】為鱘科動物鰉魚的肉。

【動物形態(tài)】鰉魚(寧原《食鑒本草》)體長約2米，最大的可長達(dá)5米以上。頭略呈三角形，吻長而較尖銳。頭部表面被有多數(shù)骨板?？谙挛?，寬大，稍成弧形；口前方有吻須2對，內(nèi)側(cè)的須稍在前方，外側(cè)的須較后。眼小，距吻端較近。左右鰓膜向腹面伸展，彼此愈合，全體被縱列的菱形骨板5行，骨板上有尖銳微彎的刺。背骨板1行，較大，10～16塊，位于背部正中，從頭后直連尾鰭。背、腹側(cè)骨板各2行，背側(cè)骨板32～46塊；腹側(cè)骨板8～12塊；腹鰭基部之后有不太明顯的骨板1～2塊。身體其他部分光滑無鱗。背鰭43～57，位于后方；臀鰭26～36；其起點在背鰭的后部下方。尾鰭歪形，上葉長而尖。體表黑青色，兩側(cè)黃色，腹面灰白色；背部骨板黃色，側(cè)骨板黃褐色。生活于大的河流中，多棲息于兩江匯合、支流入口及急流的漩渦處。捕食其他魚類。分布東北，黑龍江尤為常見。本動物的肝(鱣魚肝)、鰾(鱣魚鰾)亦供藥用，各詳專條。

【性味】甘，平，①《飲膳正要》：味甘，平，無毒。②《醫(yī)學(xué)入門》：味甘，平，小毒，

【歸經(jīng)】《本草撮要》：入手太陰、厥陰經(jīng)。

【功用主治-鱣魚的功效】益氣補虛。①《飲膳正要》：利五藏，肥美人。②《醫(yī)學(xué)入門》：醒酒。③《醫(yī)林纂要》：壯筋骨，長氣力。④《隨息居飲食譜》：補虛，令人肥健。

【宜忌】①《食療本草》：發(fā)諸氣病，不可多食。亦發(fā)瘡疥，動風(fēng)。②寧原《食鑒本草》：食多生熱痰。③《綱目》：服荊芥藥，不可食。

魚鰾怎么吃

魚鰾 (《綱目》)

【異名】鱁鮧(《齊民要木》)，鱁鳀、魚白、鰾(《本草拾遺》)，魚膠(《三因方》)，白鰾(《普濟(jì)方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚(《醫(yī)林纂要》)。

【來源】為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。

動物形態(tài)詳石首魚、鱘魚、鳣魚條。

【采集】取得魚鰾后，剖開，除去血管及粘膜，洗凈，壓扁，曬干；或洗凈鮮用。

溶化后，冷凝成的凍膠，稱為鰾膠。

【藥材】干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。

黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，并附有垂帶2條。

質(zhì)堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。

氣微腥，味淡。

商品統(tǒng)稱為魚肚。

鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。

有切成線條的稱為線魚膠。

產(chǎn)浙江，福建、上海等地。

【炮制】魚鰾：烘軟、切段，晾干。

蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內(nèi)炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。

(每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤) 《本經(jīng)逢原》：凡用鰾膠入丸，切作小塊，蛤粉炒成珠，方可磨末。

煉蜜調(diào)劑，須待涼用，又不可搗，搗則粘韌，難為丸矣。

【性味】甘，平。

①《海藥本草》：無毒。

②《綱目》：甘，平，無毒。

鰾膠，甘咸，平，無毒。

③《本草新編》：味甘，氣溫。

【歸經(jīng)】《本草新編》：入腎。

【功用主治】補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀，消腫。

治腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙，破傷風(fēng)，吐血，血崩，創(chuàng)傷出血，痔瘡。

①《本草拾遺》：主竹木入肉經(jīng)久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺。

②《海藥本草》：主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，并燒灰用。

③《飲膳正要》：與酒化服之，消破傷風(fēng)。

④《綱目》：鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦人難產(chǎn)，產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。

⑤《本草新編》：補精益血。

⑥《本草求原》：養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精。

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢；熬膏或研末入丸，散。

外用：溶化涂敷。

【宜忌】胃呆痰多者忌服。

【選方】①治腎水不足，陰虛血虛之癥：魚鰾一斤(麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四兩，當(dāng)歸四兩(酒洗)，肉蓯蓉四兩(去鱗甲，酒洗)，蓮須、菟絲子四兩(酒煮)。

蜜丸，桐子大。

每服二、三錢。

(《拔萃良方》魚鰾丸) ②治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八兩(馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙干或曬干)，五味子二兩。

研為細(xì)末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。

每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。

(《證治準(zhǔn)繩》聚精丸) ③治產(chǎn)后抽搦強直，乃風(fēng)入子臟，與破傷風(fēng)同：鰾膠一兩。

以螺粉炒焦，去粉，為末。

分三服，煎蟬蛻湯下。

(《經(jīng)效產(chǎn)寶》) ④治破傷風(fēng)，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細(xì)，入麝香少許。

每服二錢，酒調(diào)下，不飲酒，米湯下。

(《三因方》) ⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。

用甘蔗節(jié)三十五個，取自然汁調(diào)下。

(《經(jīng)驗方》) ⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。

(《綱目》) ⑦治經(jīng)血逆行：魚膠(切，炒)、新綿(燒灰)。

每服二錢，米飲調(diào)下。

(《多能鄙事》) ⑧治產(chǎn)后血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調(diào)服三、五錢。

(《歲時廣記》) ⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。

(《仁齋直指方》) ⑩治八般頭風(fēng)：魚鰾燒存性，為末。

臨臥以蔥酒服三錢。

(《綱目》) ⑾治癇癥：鰾膠(微焙，杭粉炒黃色)、皂礬(炒黃色)各一兩，朱砂三錢。

共為末。

每服三錢，熱酒下二服。

(《嵩厓尊生》鰾風(fēng)散) ⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。

每服5克，每日服三次。

(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

【名家論述】①《本經(jīng)逢原》：鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。

丹方又以一味炒研，砂糖調(diào)，日服一錢匕，治痔最良，經(jīng)久痔自枯落。

燒灰，治產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，取其滋榮經(jīng)脈，而虛風(fēng)自息也。

②《本草新編》：魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結(jié)之弊也。
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菜 名： 釀金錢魚鰾

主 料： 干鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。

配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網(wǎng)。

做 法： 烹制該菜要采用干鰻魚鰾。把魚鰾發(fā)好后，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水后撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調(diào)入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。

把豬朥網(wǎng)鋪在砧板上，拍上干淀粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然后卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。

特 點： “釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質(zhì)嫩滑，濃香入味。
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菜譜名稱魚鰾雀卵米粥

所屬菜系其它菜系

所屬類型健康菜譜

基本特點

基本材料魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。

[用法]將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮一小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調(diào)和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成?？崭褂谩?br>
[功效]溫補腎陽，益精生血。

[主治]男子不育、陽痿、早泄、遺精。
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菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----魚鰾鵝肉湯

所屬菜系其它菜系

所屬類型健康菜譜

基本特點補氣養(yǎng)陰，補腎益智

基本材料魚鰾30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調(diào)味品各適量。

制法：將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調(diào)味品。

功效：補氣養(yǎng)陰，補腎益智。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：適用于氣陰兩虛體弱之人。
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魚鰾補腎湯
原料：
魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法：
魚鰾與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用：
補腎益精，溫陽固攝。
適應(yīng)癥：
腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

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枸杞魚鰾
材料：

魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵

調(diào)味料：

鹽、味精適量、酒少許

做法:

所有材料洗干凈后，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。

要領(lǐng)：

加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味
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洗好,用黃酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常并很好吃的菜,很脆口的.

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