鱒魚的功效
醫(yī)案日記
2023-06-10 23:45:38
鱒魚的功效
鱒魚的功效鱒魚(《綱目》)
【異名】鮅(《爾雅》)，赤眼魚(《說文》)
，紅目鱒(《脊椎動物分類學(xué)》)
。
【來源】為鯉科動物赤眼鱒的肉
。
【動物形態(tài)】赤眼鱒體長
，略呈圓筒狀，后段稍側(cè)扁
，腹部圓
。體長約30厘米。頭呈圓錐形
，吻鈍
。口端位
，口裂突
，呈弧形。唇厚
，上頜兩側(cè)有2對不明顯的短須
。下咽齒3行，頂端鉤狀
。眼大
。鱗圓形，側(cè)線鱗43～48
。背鰭Ⅲ7～8
，無硬刺，起點與腹鰭相對
，臀鰭Ⅲ7～8
。體背深黑色，腹部淺黃
，體側(cè)及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊
，組成體側(cè)的縱列條紋，眼上半部有一塊紅斑
。背鰭深灰色
，尾鰭后緣呈黑色，其他各鰭灰白
。生活于江河湖泊中
，一般棲息于流速較慢的水中。我圍除西北
、西南外
，南北各江河湖泊中均有分布。
【性味】①《七卷食經(jīng)》：味酸
，熱
。②《綱目》：甘，溫，無毒
。
【功用主治-鱒魚的功效】《綱目》：暖胃和中
。
【宜忌】①《七卷食經(jīng)》：多食發(fā)瘡。②《綱目》：多食動風(fēng)熱
，發(fā)疥癬
。
10大最有價值的減肥食物 日瘦2斤
【導(dǎo)讀】：別以為減肥食物都是沒營養(yǎng)的，以下10大減肥食物不僅營養(yǎng)價值高
，熱量卻出奇的低
。想要健康減肥，可千萬別錯過
！
1
、蓮子
蓮心中所含的生物堿有助降血壓，可以幫助你治療便秘
，從而達到排毒減肥的效果
。另外，蓮心具有養(yǎng)生安神的功效
，除了可以減肥外
，還可以治療睡眠不穩(wěn)的癥狀。但是
，蓮子不宜食用過多
，否則容易引起大便干燥，從而導(dǎo)致便秘問題
。
2
、蛋清
蛋清是蛋白質(zhì)的良好來源，起到非常有效的控制食欲的作用
。蛋清的脂肪含量較低
，還能幫助你增加飽腹感，從而達到減少你對其他食物的攝取量
，是減少食量的一個好方法。
3
、堅果
堅果是不可置疑的減肥零食
，它們含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助你延長飽腹感
，餐間吃點堅果的話
，能減少暴飲暴食的現(xiàn)象出現(xiàn)。另外
，堅果含有的不飽和脂肪酸也是增加飽腹感和加快燃脂的重要營養(yǎng)物質(zhì)哦
！
4、低脂牛奶
牛奶不僅含有大量的蛋白質(zhì)
，它還是鈣質(zhì)的最佳來源
。鈣質(zhì)能加快體內(nèi)的脂肪燃燒
，而牛奶就是美白減肥的佳品哦！但是
，喝牛奶減肥要選擇低脂肪的哦
，否則脂肪攝入過量的話，對健康減肥也是非常不利的
。
5
、豆腐
豆腐是高營養(yǎng)、低脂肪的理想減肥食品
。它所含的豐富的蛋白質(zhì)有利于增加飽腹感
，有助減肥。但是
，食用豆腐減肥要注意其烹調(diào)方式哦
！因為豆腐是非常吸油的食物，選擇比較清淡的烹調(diào)方式更能讓你輕松瘦身呢
！
6
、去皮雞胸肉
去皮的雞胸肉不僅熱量較低，它還能幫助你增加飽腹感
，從而減少熱量的攝入
。雞胸肉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，能大大增加你的飽腹感和加快脂肪的燃燒
，是非常理想的減肥食品之一
。
7、鱒魚
鱒魚跟鮭魚一樣
，都能起到非常明顯的減肥功效
。首先，鱒魚也是富含歐米伽-3脂肪酸的食品
，而這種脂肪酸正是加快燃脂的圣品哦
！其次，鱒魚的大量蛋白能幫助你增加飽腹感
。所以
，多吃鱒魚是減少熱量攝入的一個非常有效的減肥方法。
8
、鮭魚
鮭魚所含的不飽和脂肪酸是加快脂肪燃燒的重要營養(yǎng)物質(zhì)
，這也就是它有助減肥的主要亮點之一。當然
，鮭魚也是高蛋白食物的代表之一
。另外，經(jīng)常食用鮭魚還能增加體內(nèi)的肌肉含量，能幫助你快速減肥哦
！
9
、黃豆
黃豆富含多種抗氧化物、纖維素以及蛋白質(zhì)
，而這些營養(yǎng)物質(zhì)對減肥瘦身都有很大的幫助
。另外，經(jīng)常食用黃豆還能幫助你加快腸胃蠕動
，起到排毒減肥的功效
，對減少腰腹贅肉尤其有效。
10
、瘦紅肉
不要以為肉類就能讓你發(fā)胖
，有些富含蛋白的肉類則是能幫助你瘦身的理想食物哦！瘦紅肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源
，適量食用能增加飽腹感
，有助減少熱量的攝入，能起到非常明顯的減肥作用
。
魚的營養(yǎng)價值是多少
魚的營養(yǎng)價值是多少
魚的營養(yǎng)價值是多少
，魚類味道鮮美，肉質(zhì)細嫩
，易于消化吸收
，營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)維生素等各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)
，多吃魚對人的身體是有好處的
，那么魚的營養(yǎng)價值是多少呢？
魚的營養(yǎng)價值是多少1 魚的營養(yǎng)價值
1
、含有豐富的完全蛋白質(zhì)
。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17
、6%
、帶魚含18、1%
、鮐魚含21
、4%、鰱魚含18
、6%
、鯉魚含17
、3%
、鯽魚含13%。
2、脂肪含量較低
，且多為不飽和脂肪酸
。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%～4%
，如黃魚含0
、8%、帶魚含3
、8%
、鮐魚含4%、鰱魚含4
、3%
、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鳙魚(胖頭魚)只含0
、9%
、墨斗魚只含0、7%
。
3
、無機鹽、維生素含量較高
。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺
，還含有磷、鈣
、鐵等無機鹽
。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D
、維生素B1
、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素
。
魚的功效
魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機
，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美
，而且營養(yǎng)價值極高
。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白
，人體吸收率高
。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素
、尼克酸
、維生素D和一定量的鈣
、磷、鐵等礦物質(zhì)
。魚肉中脂肪含量雖低
，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用
。魚肉中的維生素D
、鈣、磷
，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用
，所以對防治心腦血管疾病
、增強記憶力、保護視力
、消除炎癥頗有益處
。
但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸
，它能抑制血小板的凝聚
，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血
，如腦溢血等
。
魚的食用禁忌
從中醫(yī)的角度來說，魚肉如帶魚
、鰱魚
、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積
，這也就是人們常說的“魚生火”
。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類
。
而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看
，魚屬于高蛋白質(zhì)的食物，如果吃得過多
，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果
，會使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題，造成牙齦
、黏膜出血等上火癥狀
。
但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚
、甲魚
、鰻魚
、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發(fā)上火[2] 。
鴨子生于水中
，性寒。那同樣
，魚也生于水中的
，但大部分魚類多食會導(dǎo)致上火，對此中醫(yī)則認為：魚在水中至陰則寒極生熱;鴨在水面
，即表虛而生寒
。
換言之，魚雖然是冷血動物
，但為了能在水中生存
，身體需要有一套對付低溫的機制，這就是為什么大部分魚類的肉屬于溫?zé)嵝缘脑颉?/p>
常見魚的營養(yǎng)價值
1
、胖頭魚
。胖頭魚也叫鳙魚，其味甘
，性溫
，有暖胃、補虛
、化痰
、平喘的功效，適用于有脾胃虛寒
、痰多
、咳嗽癥狀者。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭
，它的溫補效果很好
，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔?div id="jfovm50" class="index-wrap">。痰多
、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
2
、鯽魚
。鯽魚味甘，性溫
，有益氣健脾
、利水消腫、清熱解毒
、通絡(luò)下乳等功效
，可以治療浮腫
、腹水、產(chǎn)婦乳少
、胃下垂
、脫肛等病癥。
腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效
。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨
，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳
。鯽魚油有利于
，心血管健康，還可降低血液黏稠度
，促進血液循環(huán)
。
3、帶魚
。帶魚有暖胃
、補虛、澤膚
、祛風(fēng)
、殺蟲、補五臟等功效
，可用于遷延性肝炎
、慢性肝炎的輔助治療。帶魚對脾胃虛弱
、消化不良
、皮膚干燥者尤為適用;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療
。常吃帶魚可以滋潤肌膚
，保持皮膚的彈性。
4
、墨魚
。墨魚有滋肝腎、補氣血
、清胃去熱等功效
，是婦女的保健食品，可養(yǎng)血
、明目
、通經(jīng)、安胎
、利產(chǎn)
、催乳等
。
5、鯉魚
。鯉魚味甘
，性平，有健脾開胃
、利尿消腫
、止咳平喘、安胎通乳
、清熱解毒等功效，適用于水腫
、咳嗽
、氣喘、胎動不安
、小兒驚風(fēng)
、癲癇等病癥。此外
，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A
，因此，吃鯉魚的眼睛明目的效果特別好
。
用鯉魚與冬瓜
、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫
。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之
，治黃疸。用活鯉魚
、豬蹄煲湯服食
，治產(chǎn)婦少乳。
用鯉魚與川貝末少許煮湯服用
，治咳嗽
、氣喘?div id="4qifd00" class="flower right">
？人?div id="4qifd00" class="flower right">
、氣喘時，用鯉魚頭一個
，與姜
、醋、蒜泥同煮
，吃后能起到一定的緩解作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；加邪d癇的人，可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用
。
6
、鰱魚。鰱魚味甘
，性溫
，有溫中益氣、暖胃
、滋潤肌膚等功效
，是溫中補氣的養(yǎng)生食品，能起到祛除脾胃寒氣
、利水
、止咳的作用，常用于脾胃虛弱
、水腫
、咳嗽、氣喘等病的治療
。吃鰱魚能緩解胃痛
。
尤其適用于由胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚1條加紅小豆30克煮食
。
7
、草魚。草魚昧甘
，性溫
，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效
，是溫中補虛的養(yǎng)生食品
，適用于脾胃虛寒、胃痛
、頭痛等病癥
。常吃草魚頭還可以增智、益腦
。
胃痛的人可用草魚1條加豆蔻
、砂仁各3克同煮：頭痛的人用草魚加蔥或香菜同煮食用，能起到治療作用
。
8
、黃鱔。黃鱔入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損
、祛風(fēng)濕
、強筋骨等功效，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用
。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲
、黃芪(紗布包)加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積
、形瘦食少者可用黃鱔1條
，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血
、子宮脫垂可用黃鱔煮食
，久服有效。
9
、黑魚
。黑魚有補脾利水，祛瘀生新
、清熱祛風(fēng)
、補肝腎等功能
。黑魚與生姜
、紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎
。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血
。
10、鱒魚
。鱒魚為鮭魚的一種
，它味甘，性溫
，有暖胃作用
，適用于凍瘡、寒凝痛經(jīng)
、胃痛等癥狀
。胃寒
、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食;若產(chǎn)后少乳
，可用鱒魚加火腿燉服。
此外
，外出旅游的人最好吃點鱒魚
。因為旅途中人們常吃生冷食物，飲食也不規(guī)律，腸胃功效會隨之減弱
，容易受寒
，吃鱒魚可以曖胃、健脾
。
11
、青魚。青魚有補氣養(yǎng)胃
、化濕利水
、祛風(fēng)除煩等功效，其所含的鋅硒等微量元素可抗癌
。
12
、泥鰍。泥鰍有補中益氣
、祛除濕邪
、解渴醒酒、祛毒除痔
、消腫護肝之功效
。將泥鰍與大蒜猛火煮熟食用，可治營養(yǎng)不良之水腫
。將泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯服食
，可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐
，可治濕熱黃疸
。泥鰍與蝦黃同煮服食，可治陽痿不舉
。
魚的營養(yǎng)價值是多少2 1
、魚肉里主要含有蛋白質(zhì)、無機鹽
、不飽和脂肪酸
、葉酸、尼克酸
，和鐵
、鈉、鈣
、磷等微量元素
，以及維生素A、維生素B2
、維生素B12
、維生素D
、維生素E等多種營養(yǎng)成分。
2
、魚肉的鮮味主要來源于蛋白質(zhì)
，不同于肉類蛋白，魚肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較松散
，水分含量較多
，肉質(zhì)較嫩，能被人體更好的吸收
，適量食用
，可以一定程度上補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
3
、魚肉一般是指魚類的肉
。魚可以分為淡水魚和咸水魚，日常生活中
，人們多半食用的魚類為淡水魚
，例如鯉魚、草魚
、鯽魚
、鱖魚等種類，一般魚可以采用煎
、烤
、炸、煮
、蒸等方式進行烹飪
。
不宜吃魚的人群
1
、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚
，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)
，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅
、結(jié)膜充血、頭暈
、心跳加快
、蕁麻疹等不適癥狀。
不少深海魚都含有組胺物質(zhì)
，一旦人體內(nèi)的組胺量超標
，該物質(zhì)就會進入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)
。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀
，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。
但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑
，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶
，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。
除了止咳藥
，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶
。抗菌藥
，如呋喃唑酮(如痢特靈等)
、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等
。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物
，如鹿茸、山楂
、何首烏等
。
2、痛風(fēng)患者：因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)
，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的`嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的
。
3、出血性疾病患者：如血小板減少
、血友病
、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)
，可抑制血小板凝集
，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物
。
4
、肝硬化患者：肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低
，輕易引起出血
，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚
、金槍魚等
，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜
。
5
、結(jié)核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心
、頭痛
、皮膚潮紅
、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸
、口唇及面部麻脹
、皮疹、腹瀉
、腹痛
、呼吸困難、血壓升高
，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等
。
6、孕婦：孕婦不宜經(jīng)常食用海魚
，常食海產(chǎn)品
，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高
，幼兒的注意力
、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大
。
科學(xué)家還提醒
，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延
。為此
，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次
，每次100克以下
，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚
，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類
。
魚的營養(yǎng)價值是多少3 1、增強視力
有專家指出
，多吃魚可以預(yù)防隨年齡增長所發(fā)生的視力退化
