益智健腦藥膳-黃精蒸雞(吃什么補(bǔ)精)

益智健腦藥膳-黃精蒸雞

益智健腦藥膳-黃精蒸雞

〖 來 源 〗：民間藥膳方

〖 原 料 〗：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。

〖 制 作 〗：將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。

〖 服 法 〗：空腹分頓食用，吃雞喝湯。

〖 功 效 〗：益氣補(bǔ)虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

〖 宜 忌 〗：濕熱內(nèi)盛者不宜食用；感冒時暫停。

吃什么補(bǔ)精

補(bǔ)精益氣藥膳
1、參芪紅棗乳鴿湯
〖 原 料 〗： 黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。
〖 做 法 〗： 黨參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺后，去毛及內(nèi)臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可，飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經(jīng)常服用可延年益壽。
2、參茸枸杞燉烏龜
〖 原 料 〗： 人參10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，烏龜1只(約300克)。
〖 做 法 〗： 烏龜宰殺去內(nèi)臟，洗凈切塊；人參、鹿茸、枸杞和龜肉一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，再文火隔水燉3小時，調(diào)味食用。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)精髓、益氣血。用于腰膝酸軟無力、須發(fā)早白、遺精盜汗、氣短懶言、形容憔悴等。
3、長壽益元湯
〖 原 料 〗： 黃芪25克，黨參25克，當(dāng)歸15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，烏骨雞肉200克，鹽、味精適量。
〖 做 法 〗： 黃芪、黨參、當(dāng)歸、肉桂、茯苓、枸杞洗凈，用干凈紗布包裹扎緊，烏骨雞肉洗凈，切肉絲。一同放入砂鍋中煮50分鐘，去藥包，加鹽、味精調(diào)味即可。飲湯并吃雞肉，每1料，連用5-8天為1療程。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)益元氣、滋陰養(yǎng)血。用于營養(yǎng)不良、久病體虛之臉色無華、年邁形衰者。
4、強(qiáng)身延壽湯
〖 原 料 〗： 黨參25克，白術(shù)10克，茯苓15克，當(dāng)歸10克，川芎6克，熟地黃10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大棗(去核)10枚，白鴿1只。
〖 做 法 〗： 將上藥洗凈，用干凈紗布包裹扎緊，白鴿去毛及內(nèi)臟。一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉煮2-3小時，去藥包，加調(diào)味即可。飲湯吃鴿肉，每日1料。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)腎健脾，益氣養(yǎng)血。用于諸虛百損，常服強(qiáng)身健體，延年益壽，返老還童。
5、人參燉雞湯
〖 原 料 〗： 人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
〖 做 法 〗： 人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳。
〖 功 效 〗： 大補(bǔ)元氣，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
6、二冬二地參髓湯
〖 原 料 〗： 天冬15克，麥冬15克，熟地25克，生地25克，人參10克，豬脊髓200克。
〖 做 法 〗： 將麥冬、天冬、熟地、生地、人參洗凈，麥冬、人參切薄片，把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可，飲湯吃豬脊髓、人參。每天1料。
〖 功 效 〗： 滋陰補(bǔ)髓，頤養(yǎng)容顏。用于氣血不足、容顏無華，或陰虛內(nèi)熱之潮熱心煩、腎陰虧虛面有暗斑者。
7、黃精生地雞蛋湯
〖 原 料 〗： 黃精50克，生地50克，雞蛋3個，冰糖20克。
〖 做 法 〗： 黃精、生地洗凈，切片；雞蛋煮熟，去殼。同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入冰糖，文火煲半小時，飲湯吃蛋。每天1料。
〖 功 效 〗： 滋潤養(yǎng)顏。用于顏面枯槁無華、毛發(fā)干枯脫落、面皺膚糙等。
8、黃芪鱔魚湯
〖 原 料 〗： 黃芪30克，鱔魚300克，生姜1片(切絲)，紅棗5枚 (去核)，大蒜2條。
〖 做 法 〗： 黃芪、紅棗洗凈，大蒜洗凈切段，鱔魚殺后去腸雜、洗凈、斬件。起油鍋放入鱔魚、姜、鹽、炒至鱔魚半熟，將全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味即可。飲湯吃鱔魚肉。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)氣養(yǎng)血、健美容顏。用于氣血不足之面色萎黃、消瘦疲乏等。
9、雙參豬瘦肉美昧湯
〖 原 料 〗： 人參10克，海參(水發(fā))150克，香菇20克，豬瘦肉150克，荷蘭豆仁50克，竹筍60克，精鹽、上等魚露、香油各適量。
〖 做 法 〗： 海參洗凈切小塊，香菇切絲，豬瘦肉切片，竹筍切片，人參切小片，荷蘭豆仁洗凈。將全部用料放砂鍋中，加清水適量燉煮，至豬瘦肉熟爛即可。加入魚露、味精、香油后，食用佐膳。每天1料。
〖 功 效 〗： 大補(bǔ)氣血，增加食欲。用于久病氣弱不復(fù)或年老體衰、胃納不佳、精神萎靡、身體疲倦者。
10、田雞魚膠燉枸杞
〖 原 料 〗： 枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。
〖 做 法 〗： 枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調(diào)味食用。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。
11、參靈甲魚
〖 原 料 〗： 黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，甲魚200克，火腿50克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。
〖 制 作 〗： 將甲魚切塊，同以上各味藥及調(diào)料同放大碗內(nèi)，加水適量，放蒸鍋內(nèi)蒸至甲魚熟爛即可。
〖 服 法 〗： 吃肉喝湯。
〖 功 效 〗： 益氣健脾，消除疲勞。
12、蟲草紅棗燉甲魚
〖 原 料 〗： 冬蟲夏草10克，活甲魚1只，紅棗20克，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。
〖 制 作 〗： (1)將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔拖磧簟?2)冬蟲夏草洗凈；紅棗用開水浸泡。(3)甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 滋陽益氣，補(bǔ)腎固精，抗疲勞。適用于腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、遺精、陽痿、早泄、乏力等癥。健康人常食，可增強(qiáng)體力、防病延年、消除疲勞。
13、丁香火鍋
〖 原 料 〗： 丁香6克，蛤蜊肉200克，魚圓100克，墨魚2條，蝦仁100克，粉絲、芹菜、凍豆腐、蔥、味精各適量，雞湯4碗。
〖 制 作 〗： (1)將蛤蜊肉、蝦仁洗凈備用；魚圓切片；墨魚除去腹內(nèi)雜物洗凈后，在開水鍋里速燙一遍，然后切成2片。粉絲用熱水泡軟，切成幾段；芹菜切成寸段；凍豆腐切成小塊；蔥切小段。(2)將以上各料先各放一半入鍋，湯也加入一半，并可加入適量葡萄酒，鹽少量，旺火燒5-6分鐘后，即可趁熱吃，邊吃邊加。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 丁香具有強(qiáng)烈的芳香，有興奮強(qiáng)身作用。當(dāng)身體疲勞時，食丁香火鍋能使人精神振奮，增強(qiáng)全身活力，消除疲勞。
14、三稔煲薺菜
〖 原 料 〗： 三稔4-5枚，薺菜500克，鹽適量。
〖 制 作 〗： 將三稔切開；薺菜洗凈，同煎湯，不加油，加食鹽少許調(diào)味。
〖 服 法 〗： 1次飲服。
〖 功 效 〗： 清熱，止渴，除煩，抗疲勞，利小便。適用于風(fēng)熱感冒見頭痛發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠、口干舌燥、口鼻氣熱、大便秘結(jié)、小便短黃等癥。日常體力勞動或體育活動后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲勞、恢復(fù)精力。民間亦用以解酒。
15、雙參肉
〖 原 料 〗： 鮮人參15克，海參150克，豬瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹筍60克，味精，精鹽，香油各適量。
〖 制 作 〗： (1)將海參發(fā)好，切塊；香菇洗凈，切絲；瘦豬肉洗凈，切小塊；竹筍切片。(2)將以上4味與人參、青豌豆一齊放砂鍋內(nèi)，加清水適量燉煮，以瘦豬肉熟爛止，加入味精、精鹽、香油各少許即可。
〖 服 法 〗： 每日1-2次，每次適量。每周2劑。
〖 功 效 〗： 大補(bǔ)氣血，強(qiáng)壯身體，消除疲勞。適用于久病體虛不復(fù)，或年老體衰、精神萎靡、身體疲倦者。
16、松子核桃膏
〖 原 料 〗： 松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
〖 制 作 〗： 松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然后研成末，放入蜂蜜和勻即成。
〖 服 法 〗： 每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。
〖 功 效 〗： 益精潤燥、補(bǔ)腦安神。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、健腦、強(qiáng)心等重要作用。松子仁是補(bǔ)五臟、補(bǔ)虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤養(yǎng)補(bǔ)益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜于腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便干燥者服。
〖 宜 忌 〗： 大便溏瀉者慎食。
17、松子抗衰膏
〖 原 料 〗： 松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。
〖 制 作 〗： 將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入砂鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。
〖 服 法 〗： 每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。
〖 功 效 〗： 滋潤五臟，益氣養(yǎng)血。適用于治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y。中老年人經(jīng)常服用，可滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者經(jīng)常服用能使思維敏捷、記憶力增強(qiáng)，是抗老防衰的有效食品。
18、烏發(fā)糖
〖 原 料 〗： 核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
〖 制 作 〗： (1)將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻?；鸺闯蔀醢l(fā)糖。(2)將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。
〖 服 法 〗： 早、晚各食3塊。
〖 功 效 〗： 健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。
20、養(yǎng)元雞子
〖 原 料 〗： 雞子2枚，小茴香6克，菟絲子15克，桑寄生15克，蜜炙黃芪15克。
〖 制 作 〗： 雞蛋打入碗中備用；小茴香、菟絲子、桑寄生、蜜炙黃芪入砂鍋中，加水適量，煎煮2小時，趁沸時濾取藥汁沖調(diào)蛋花，可依個人口味調(diào)以白糖或食鹽。
〖 服 法 〗： 每晚睡前服1次。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)腎健腦，強(qiáng)壯元陽。常服可治療腎虛所致的早衰。
21、桂圓童子雞
〖 原 料 〗： 童子雞1只(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
〖 制 作 〗： (1)將雞去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。(2)上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
22、玫瑰棗仁心
〖 原 料 〗： 豬心1個，棗仁20克，玫瑰花10克。
〖 制 作 〗： (1)將豬心去脂膜，洗凈。(2)棗仁略炒與玫瑰花共研末，灌入豬心中。(3)將灌藥的豬心盛碗中，隔水蒸或上籠屜蒸至熟透。
〖 服 法 〗： 食用時去心內(nèi)藥末，切片，拌調(diào)料服。
〖 功 效 〗： 養(yǎng)心血，寧心神。適用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等癥。
23、黃精蒸雞
〖 原 料 〗： 黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(重約1000克)，生姜、川椒、食鹽、味精各適量。
〖 制 作 〗： 將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。
〖 服 法 〗： 空腹分頓
24、蓮子雞丁
〖 原 料 〗： 凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。
〖 服 法 〗： 分?jǐn)?shù)次佐餐食。
〖 功 效 〗： 健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強(qiáng)體質(zhì)、益智延年。
25、杞精燉鵪鶉
〖 原 料 〗： 鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
〖 制 作 〗： 將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。
〖 服 法 〗： 棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
〖 功 效 〗： 滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
26、益智鱔段
〖 原 料 〗： 干地黃12克，菟絲子12克，凈鱔魚肉250克，凈筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個，高湯少許。
〖 制 作 〗： (1)將菟絲子、干地黃煎兩次，取汁過濾。(2)水發(fā)木耳；調(diào)水淀粉。(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。(4)將鱔魚片放入碗內(nèi)加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒面即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 菟絲子古人認(rèn)為它是“補(bǔ)腎養(yǎng)肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補(bǔ)血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴，確有益智增力之作用。
27、杞子胡桃豬腎湯 　　〖原料〗 豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。
〖制作〗 枸杞子、首烏、巴戟、生地洗凈，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗凈，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用姜片略炒。把全部中藥放人鍋內(nèi)，加清水適量煮沸后，文火煲2小時。最后加入豬腎片，煮5分鐘后，加鹽少許調(diào)味，飲湯吃豬腎。每天1料。
〖功效〗 補(bǔ)腎填精，烏須黑發(fā)。用于須發(fā)早白，腰膝酸軟，筋骨無力、頭暈耳鳴等。
28、杞子胡桃豬腎湯
〖原料〗 豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟30克，生地15克，生姜3片。
〖制作〗 枸杞子、首烏、巴戟、生地洗凈，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗凈，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用姜片略炒。把全部中藥放人鍋內(nèi)，加清水適量煮沸后，文火煲2小時。最后加入豬腎片，煮5分鐘后，加鹽少許調(diào)味，飲湯吃豬腎。每天1料。
〖功效〗 補(bǔ)腎填精，烏須黑發(fā)。用于須發(fā)早白，腰膝酸軟，筋骨無力、頭暈耳鳴等。
29、蟲草枸杞淮山羊肉湯
〖用料〗 冬蟲草10克，枸杞子15克，淮山藥20克，羊肉500克，生姜3片，蜜棗3枚，大蒜頭4個。
〖制作〗將冬蟲草、枸杞子、淮山藥洗凈；大蒜頭去皮；羊肉洗凈，切塊，用開水洗去膻味。將全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲3小時，調(diào)入適量醬油、味精食用。
〖功效〗 調(diào)補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血壯陽。用于婦女虛弱面色無華、腰酸氣短或男性精液稀少神疲乏力等癥。
30、核桃鴨子
〖原料〗核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞泥100克，蛋清 ，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生姜 ，油菜末各適量。
〖制作〗
1、將老鴨宰殺后用開水氽一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、生姜、食鹽、 料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。
2、把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊。
3、把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上，將鴨子放 入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內(nèi)，四 周撒些油菜末即可。
〖用法〗佐餐食。
〖功效〗補(bǔ)腎固精。溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結(jié)等癥

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　　合理營養(yǎng)

　　保證主食的供給 米、面等主食含有非常豐富的碳水化合物，這種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)氧化以后可以產(chǎn)生供給大腦用的能量。因為學(xué)生大腦需要的能量，來源于腦血管里的血糖，而血糖就是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來，所以高考生每天應(yīng)該保證350克～500克的糧食。不應(yīng)只吃大米和白面，還應(yīng)該注意一些粗雜糧的攝入，因為粗雜糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。

　　蔬菜和水果蔬菜在膳食中占有非常重要的地位，考生每天應(yīng)吃到400～500克，尤其是時鮮的綠葉蔬菜。因為蔬菜當(dāng)中含有各種各樣的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，可以保證孩子思維更加敏銳，頭腦更加清晰，分析問題的能力有所提高，學(xué)習(xí)效率也會比較好。

　　奶類、豆類、水產(chǎn)類、肉類等它們是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白類的食物，可以保證孩子有充沛的精力和耐力來應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗。

　　搭配均衡

　　一是要注意營養(yǎng)的均衡，保證孩子各種營養(yǎng)的充分?jǐn)z入；

　　二是飯菜要注重色、香、味，盡量刺激孩子的食欲。結(jié)合季節(jié)特點，盡量做得清淡可口。也可讓孩子在飯前喝一小碗不太濃的鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等，因湯內(nèi)含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食欲。

　　三是在保障衛(wèi)生的前提下，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨?，調(diào)節(jié)一下口味。

　　四是天熱的時候，應(yīng)該注意給孩子吃一些清熱解暑的食物，如苦瓜、山藥、水芹菜、菊花菜、冬瓜湯、綠豆湯以及清淡的綠葉蔬菜湯等。

　　增強(qiáng)記憶

　　孩子學(xué)習(xí)壓力大，家長可以通過飲食調(diào)節(jié)來增加孩子的記憶力，讓孩子多攝入含卵磷脂豐富的食物。雞蛋黃、鴨蛋黃和鵪鶉蛋的蛋黃，含有豐富的卵磷脂；大豆類食品，比如豆腐、豆?jié){及其制品，也是含有豐富卵磷脂的食品。此外，含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，因鐵是人體中血紅蛋白的主要成分，血紅蛋白是氧的載體，鐵充足提供的時候可以給大腦提供更多的氧，所以，在高考期間，應(yīng)適當(dāng)多選用一些魚類、蛋類、豆類制品、核桃、芝麻、花生、肝、黑木耳等。

　　還要注意的一點是飲食衛(wèi)生，不要買馬路邊或小攤上的食物吃，這些地方的食品，衛(wèi)生條件不能保證，若是因此患上胃腸道疾病，影響了學(xué)習(xí)就得不償失了。

　　參考菜單

　　下面兩份菜單能量在2600～2700千卡之間，蛋白質(zhì)在110克左右，脂肪在70～80克之間，可算是主副搭配、動植物搭配、葷素搭配均合理。維生素、礦物質(zhì)充足，基本符合高考學(xué)生的營養(yǎng)需求。

　　◆ 菜單一

　　早餐：牛奶1瓶沖核桃粉15克，白糖10克

　　雞蛋1只、拌黃瓜條100克

　　淡小饅頭70克（相當(dāng)于主食1兩）

　　小米粥1兩（黃玉米20克、大米30克）

　　中餐：米飯3兩

　　紅燒鯽魚150克、蒜泥生菜150克

　　胡蘿卜50克、冬瓜50克、排骨80克做湯

　　晚餐：米飯2.5兩

　　青椒100克、炒香干絲40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉絲

　　鮮香菇20克、青菜80克做湯

　　夜點心：黑芝麻粉15克沖豆?jié){250克，白糖10克

　　面包或餅干適量

　　◆ 菜單二

　　早餐：地瓜50克（可換成山藥、胡蘿卜、南瓜）、米30克做稀飯

　　咸蛋1只、鮮肉包2兩、蒜泥西蘭花80克

　　中餐：米飯3兩

　　蝦仁豆腐（蝦仁80克、豆腐150克）、炒綠葉蔬菜150克

　　菜心小肉圓湯（菜心80克、瘦豬肉50克）

　　晚餐：赤豆米飯2.5兩（大米100克，赤豆或綠豆30克）

　　鮮菌菇燉雞塊（鮮菌菇100克、雞塊150克）

　　炒時菜150克、黑魚湯（魚50克）

　　夜點心：牛奶220克沖麥片30克，加小點心適量。

　　全面營養(yǎng)六原則要牢記

　　兩位專家認(rèn)為，高考復(fù)習(xí)，營養(yǎng)必須跟上。有三條原則考生要記牢：多吃谷物，供給充足能量；魚、肉、蛋、奶、豆和蔬菜、水果，營養(yǎng)均衡保持精力；參加體育活動，避免盲目節(jié)食。

　　專家特別強(qiáng)調(diào)，每天要保證考生的營養(yǎng)全面，以下幾大原則不容忽視。

　　首先，考生每日要保證充足的能量攝入。葡萄糖是大腦活動的唯一能量來源，體內(nèi)的糖不足，就會出現(xiàn)腦袋發(fā)蒙等影響學(xué)習(xí)的狀況，而糖主要來自碳水化合物也就是糧食。比如每天主食必須達(dá)到6～8兩(300至400克)。

　　其次，每日要保證攝入90～100克的蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白。比如魚蝦、瘦肉、蛋、牛奶。

　　第三，每日應(yīng)保證足夠的新鮮蔬菜(500克至1000克)。除了蛋白質(zhì)和糖，考生還應(yīng)攝入足夠的鈣、鐵、鋅等元素，幫助吸收。由于學(xué)習(xí)緊張，食欲差，考生容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。貧血的直接后果是注意力難以集中，復(fù)習(xí)效果差。紅色瘦肉、動物血制品、動物肝臟等都可以補(bǔ)鐵，黑木耳的含鐵量也很高，但在吃這些食物時一定要吃一些含維生素C的蔬菜水果，食物中的鐵才能被人體消化吸收。

　　第四，晚餐一定要清爽，補(bǔ)充膳食纖維高的食品比如筍、絲瓜。

　　第五，注意加餐?？忌鷮W(xué)習(xí)得比較晚，兩餐之間需要加餐。比如，中餐和晚餐之間加點心或水果，晚餐后到睡覺之間，喝一杯牛奶，吃點面包。

　　第六，少吃生冷食物防腹瀉。專家建議，高考期間飲食宜清淡，少吃生、冷食物以及油炸、煎炸食品。生冷食物容易對腸胃產(chǎn)生刺激而導(dǎo)致腹瀉；多食煎炸食品，不僅因過于油膩而造成腸胃不適，還容易導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎上火。

　　此外，吃飯的時候要保持好的心情，盡量不談學(xué)習(xí)考試，保持放松愉快。

　　[案例 ]1

　　肉吃太多老犯困

　　最近小G愛吃肉，食譜配方更是大魚大肉，早餐有魚、荔枝肉或者紅，外加一個蛋，主食是稀飯、饅頭，午飯晚飯的食譜里也都是大魚大肉，魚、肉、蝦這些幾乎是一樣不能少。父母說這段時間是用腦的重要時期，就要多補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的食品。另外，還適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充保健品、西洋參含片等等，爸媽說關(guān)鍵時刻再不補(bǔ)何時補(bǔ)。

　　小G來者不拒，食量、胃口也都很好，但就是老犯困，精神狀況一直不很理想，常常是上午復(fù)習(xí)到9點半、下午到4點多就覺得疲勞了，有時候覺得燥熱、不安。

　　[分析]

　　消化太多食物，腦內(nèi)缺氧

　　余主任說，小G犯困是因為吃得過飽，食物在胃腸中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，導(dǎo)致大腦遲鈍，思維不敏捷。

　　[對策]

　　少食多餐 增加一份小點心

　　適當(dāng)?shù)淖龇ㄊ窃诒３忠欢康臓I養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，少食多餐，比如在上午10點、下午4點還有晚上11點時可增加一份點心，點心以清淡、爽口為主，比如綠豆銀耳湯、紅棗銀耳湯、花生湯等等，簡單卻有幫助。另外，可增強(qiáng)運動，比如在早餐之前到社區(qū)里慢跑兩圈，稍微發(fā)一些汗，沖個澡，一整個早上都會精神倍增。

　　適當(dāng)補(bǔ)充維生素B

　　這個案例的另一個誤區(qū)是許多家長試圖用各類的保健品來補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　中醫(yī)上有句話：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”均衡營養(yǎng)是考前飲食行為的一個重要原則。大腦功能的強(qiáng)弱與食物的酸堿性質(zhì)有關(guān)。當(dāng)攝取食物酸堿平衡時，大腦處于最佳功能狀態(tài)；當(dāng)酸性或堿性過高時，大腦功能就會衰退。因此，日常飲食中應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，切不可偏食。其次需堅持適當(dāng)性原則?？记瓣P(guān)鍵時期，要重點選擇有利于發(fā)揮大腦功能的食物。如維生素B有助于加強(qiáng)記憶；鈣元素有助于穩(wěn)定情緒；胡蘿卜和魚等能為大腦提供更多營養(yǎng)。

　　[推薦]

　　試試這些健腦食物

　　含有脂肪類的健腦食物：植物油、豬(牛、羊)的瘦肉(自然條件飼養(yǎng))、芝麻、黃花菜、松子、核桃、葵花粉、花生仁等；

　　含有蛋白質(zhì)類的健腦食物：雞肉、兔肉、瘦牛(豬、羊)肉、雞蛋、牛奶等；

　　含有碳水化合物的健腦食物：大米、小米、玉米、蜜棗、桂圓、核桃等；

　　含有維生素類的健腦食物：花生仁、黃豆、豬肝、蛋黃、芝麻醬、海帶、木耳、甘薯、牡蠣、菠菜、柿子、胡蘿卜等；

　　含有礦物質(zhì)的健腦食物：(含鈣)核桃、牛奶、海帶、雞蛋、芝麻醬、蝦米、海蜇；(含鎂)豆芽菜、大豆、大麥、麥芽、蠶豆、豌豆、莧菜；(含鋅)牡蠣、麥芽、蛋黃；(含鐵)黑木耳、海帶、紫菜、豬肝、蝦米、蛋黃。

　　[案例]2

　　困了累了卻睡不著

　　離高考越來越近，思琪精神高度緊張，緊張總難以避免，但最近還出現(xiàn)了焦躁失眠的狀況。思琪咨詢時說，有時候，覺得很累，真想把功課放下好好睡一覺，但是倒在床鋪上卻又睡不著。只好拿起床邊的輔導(dǎo)書，背背單詞或看看地圖。

　　倒在床上的思琪，腦子里還常想著剛剛做過的題目，反反復(fù)復(fù)，數(shù)字、公式，越想頭越疼，越疼心里越慌。思琪說連睡覺都這么累！

　　母親也很急，她一方面找醫(yī)生給孩子開藥方，有時會給思琪服用“安定”。而“安定”的結(jié)果是：睡眠時間增加了，但她卻覺得記東西很吃力，常?；杌璩脸恋?，常對著課本發(fā)愣。

　　[對策]

　　總院的劉建華主任分析，頭腦緊張、焦躁是考生中常見的狀況，思琪睡前還想著習(xí)題的不好習(xí)慣也使睡眠質(zhì)量大大下降。做法說簡單也簡單，首先是要使睡床單純化，也就是在床上就是睡覺休息，而不要去再想著公式習(xí)題了。要給大腦一個印象：上了床就是為了睡覺，使得潛意識中有睡眠的信號。

　　此外少吃油膩食物及甜食，這些容易引起情緒的煩躁。

　　睡眠的時間因人而異。因為復(fù)習(xí)的特殊的時期，不一定強(qiáng)求睡眠一定要保持8個小時或10個小時以上，因人而異，只要自我覺得體力、精力旺盛、記憶力好即可。

　　[推薦]

　　促進(jìn)睡眠有辦法

　　要睡得好，在飲食上需注意有夜宵習(xí)慣的，不宜過飽，“胃不和則臥不安”，最后在夜宵半個小時后再睡覺。夜晚忌飲可樂、濃茶、咖啡；睡前可適度運動，使身體疲勞，但不可劇烈；睡前可聽安靜舒緩的音樂。

　　睡前可飲一杯熱牛奶有催人入睡作用；喝牛奶時不可空腹，配些面包有助吸收；一匙食醋兌入冷開水中可助睡；一杯熱糖水有抑制大腦皮質(zhì)作用。

　　促進(jìn)睡眠的藥膳

　　1.百合15g，與米更米、糯米各50g，共煮成粥，加適量水糖食用。

　　2.鮮百合60～90g，與蜂蜜適量拌和，蒸熟，睡前服用。

　　[案例 ]3

　　當(dāng)“例假”撞上高考

　　女孩小潘這個月的例假是6日，她很擔(dān)心下個月的7日例假也會來。小潘說每次例假來都會失血較多，人感覺很疲勞，現(xiàn)在她仿佛有一種心理負(fù)擔(dān)，擔(dān)心如果到時候例假和高考撞了車，會大大影響考試正常發(fā)揮。

　　小潘和她的母親都到處詢問，試圖用藥物來拖延經(jīng)期，這反而造成了情緒精神上的過度緊張。

　　[對策]：

　　劉主任認(rèn)為，首先要放寬心態(tài)，以平常心來對待，這是正常的生理反應(yīng)，不要有緊張情緒，如臨大敵，造成思想負(fù)擔(dān)。一般來說，緊張的復(fù)習(xí)可能會推遲例假。如果正好遇上考試，也不要太在意，失血較多，可以搭配吃些補(bǔ)血的食品。

　　建議買半只水鴨母+當(dāng)歸15g+黃芪30g+10來個紅棗燉湯來喝?；蛘吆燃t棗桂圓湯、豬肝湯、炒菠菜也有補(bǔ)血的效果。

　　另外，如果來例假有痛經(jīng)的現(xiàn)象，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下用止痛藥。除此之外，不要人為用藥物來控制例假，這是不科學(xué)也不提倡的做法，因為用藥物有時候不一定能有效控制，如果到時候沒有心理準(zhǔn)備又遇上例假，可能更會對心理產(chǎn)生不良影響，適得其反，反而影響到考試的情緒。

黃精有哪些做法？

黃精枸杞燉白鴿

材料

取黃精50克，枸杞子50克，白鴿1只，鹽、料酒、味精各適量。

操作

將白鴿去毛、內(nèi)臟，洗凈，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。

功效

補(bǔ)肝腎，適用糖尿病合并性功能障礙。

黃精蒸雞

材料

黃精、黨參、懷山藥各30克，仔母雞1只（約1千克）。

操作

先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，裝入汽鍋內(nèi)，加蔥、姜、花椒、食鹽等調(diào)料，再將以上三味藥放入，加蓋蒸爛即食。

功效

補(bǔ)益肝腎。

黃精蓮子薏米粥

材料

黃精25克，蓮子30克，薏米50克。

操作

先將黃精煮汁去渣，再入蓮子薏米同煮成粥，調(diào)味服食。

功效

補(bǔ)中益氣、清心健脾。

黃精當(dāng)歸雞蛋湯

材料

黃精20克，當(dāng)歸12克。

操作

上料水煎，將兩個煮熟的雞蛋去殼，放入藥湯再煮片刻，飲湯吃蛋。

功效

本方對糖尿病血虛、面色萎黃無光澤者有較好作用。

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