專家教你如何辨別壓榨油

專家教你如何辨別壓榨油

隨著人們物質(zhì)水平提高，面對(duì)超市內(nèi)琳瑯滿目的桶裝植物油，越來越多的消費(fèi)者選擇安全、無污染、營養(yǎng)豐富的“壓榨油”，現(xiàn)在“壓榨油”成了“健康油”的代稱。但目前消費(fèi)在選擇食用油時(shí)，除了品牌的選擇，多數(shù)人還是憑著油瓶包裝上的介紹，或廠家促銷人員的推介來做判斷，常常會(huì)發(fā)生識(shí)別不清、買錯(cuò)商品、利益受損。那么，到底什么是真正的“壓榨油”？又有那些方法可以鑒別呢？

真正的“壓榨油”是采用純物理壓榨制油工藝、經(jīng)過精心選料、培炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。此工藝保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng)，無化學(xué)溶劑污染，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證產(chǎn)品的安全、純正、營養(yǎng)、美味，符合人體健康需求，適宜長期放心食用?！皦赫ビ凸に嚒蹦壳霸趪鴥?nèi)基本用于花生油、橄欖油、堅(jiān)果油、芝麻油等高檔油品。

那么，怎么識(shí)別真正的“健康壓榨油”呢？可以按以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

一：看瓶帖標(biāo)注和產(chǎn)品介紹資料：壓榨油不經(jīng)過高溫提煉，不經(jīng)過脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸“六脫”精煉工藝，沒有化學(xué)溶劑殘留問題；

二：壓榨油不含抗氧化劑（TBHQ）：壓榨油保留了原料里豐富的維生素E，維生素E能起到天然保鮮的作用，無須添加任何化學(xué)防腐劑。

三：看油品濃度：好壓榨油濃度高，油品掛壁時(shí)間久，使用量只需普通油的1/2，從根本上達(dá)到“少吃油、吃好油”的健康目的；

四：聞?dòng)推废阄叮捍蜷_瓶醇香撲鼻（壓榨油是天然原料香味），壓榨工藝能最大程度保留原料醇香；

五：嘗油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更營養(yǎng)；

六：比油品價(jià)格：壓榨工藝對(duì)原料要求較高，出油率低，花生營養(yǎng)價(jià)值高，成本高，所以，壓榨油相對(duì)價(jià)格較高。

以上標(biāo)準(zhǔn)能幫助大家識(shí)別真正的“壓榨油”，只有適合長期食用的“健康油”，才能真正為我們的身體加“油”！

壓榨食用油和浸出食用油的區(qū)別是什么

　　在選購食用油時(shí)，很多消費(fèi)者把壓榨和浸出作為區(qū)別食用油好壞的
　　一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，他們認(rèn)為壓榨油是用機(jī)械方法生產(chǎn)，而浸出油是加入化學(xué)溶
　　劑生產(chǎn)出來的，前者食用時(shí)更安全。而許多商家也往往這樣告訴消費(fèi)者
　　：“壓榨油是綠色純天然食品，最健康；而浸出油是用化學(xué)法提煉的，
　　有化學(xué)溶劑殘留，不安全?！?br>　　事實(shí)果真如此嗎？記者就這一問題采訪了全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員
　　會(huì)委員、參與多項(xiàng)國家食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)起草工作的高級(jí)工程師薛雅琳
　　。
　　薛雅琳告訴本報(bào)記者：“壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取
　　工藝，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)
　　生標(biāo)準(zhǔn)的，就都是安全的食用油?！?br>　　●兩種方法的由來
　　薛雅琳告訴記者，食用油有兩種制取工藝：壓榨法和浸出法。
　　“壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統(tǒng)
　　作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉
　　及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油
　　率低?！?br>　　相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國家相關(guān)
　　標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過溶劑與處理過的
　　固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂
　　中的溶劑。
　　與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
　　生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
　　●兩種方法分別適用于不同的油料品種
　　薛雅琳解釋說：“我國植物油料種類繁多，不同油料的化學(xué)成分、
　　含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂制取工藝分別適用
　　于不同的原料?！?br>　　一般來說，高含油油料采用預(yù)榨——浸出法，如油菜籽等；低含油
　　油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產(chǎn)生特殊風(fēng)味的油脂
　　，為保持其產(chǎn)品不失去原有的風(fēng)味，多采取壓榨法取油，如芝麻油、花
　　生油等油脂的生產(chǎn)。
　　工藝不同，油的風(fēng)味也是不一樣的。壓榨油一般就經(jīng)過初步的脫酸
　　和脫膠就行了。壓榨油因?yàn)楸Ａ袅擞土媳旧恚ㄈ缁ㄉ┑南阄?，可能?br>　　較符合中國人的口味特點(diǎn)。而浸出油要經(jīng)過脫酸、脫膠、脫色和脫嗅，
　　其間正好可以祛除許多人所不喜歡的豆腥味。
　　●兩種油都要經(jīng)過精煉處理
　　薛雅琳強(qiáng)調(diào)，只經(jīng)過壓榨或浸出這一道工序而未經(jīng)精煉等工藝處理
　　的原油?毛油?，含有較多的膠質(zhì)、游離脂肪酸、有色物質(zhì)等，是不能
　　直接食用的，只能作為成品油的原料。為防止危害消費(fèi)者的身體健康，
　　原油必須經(jīng)過精煉加工處理，經(jīng)過水洗、堿洗、脫酸、脫色、脫臭等工
　　藝，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，達(dá)到各級(jí)油品的標(biāo)準(zhǔn)才能上市
　　銷售。
　　影響食用油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝，而是精煉程度及生產(chǎn)過程中
　　是否嚴(yán)格按規(guī)范操作。
　　●符合國家標(biāo)準(zhǔn)就可安全食用
　　薛雅琳認(rèn)為，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兩種工藝都不排斥，要求標(biāo)明生產(chǎn)方式，
　　主要是保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者根據(jù)各自的喜好進(jìn)行選擇，以滿
　　足不同的需求。無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量
　　標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，就都是安全的，可以放心食用。
　　“一些廠商和銷售人員，在競爭中采取了不合理方式和不擇手段的
　　辦法進(jìn)行所謂的競爭，在宣傳自己產(chǎn)品時(shí)貶低他人的產(chǎn)品，說什么浸出
　　法制取的油有毒，宣稱壓榨法油品質(zhì)量要高于浸出法產(chǎn)品等等。這些錯(cuò)
　　誤的作法和說法，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者，也危害了油脂行業(yè)的健康發(fā)展。

怎樣在超市選購食用油，辨別油的質(zhì)量好壞。滲出油和壓榨油如何分辨？

在選擇食用油時(shí)，首先要看它的牌子以及等級(jí)，要看是不是正規(guī)廠家的，有沒有QS等；國家標(biāo)準(zhǔn)中等級(jí)一共有4個(gè)，一級(jí)油最好，色澤最淺。至于濃香花生油和濃香菜籽油根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇。對(duì)于油的好壞，對(duì)普通的消費(fèi)者來說，只能通過等級(jí)來判斷了，盡量選擇大廠家的。浸出油和壓榨油，只是制油方式上不同而已，質(zhì)量沒有多大的區(qū)別的，在油瓶的包裝上會(huì)標(biāo)明制油方式和原料來源，這是國家強(qiáng)制要求的，你可以看看。

怎樣鑒別油的好壞?

怎么辨別油的好壞？怎么辨別潲水油？
購買食用油時(shí)一定要在外包裝上查看它的生產(chǎn)工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的營養(yǎng)成分，品質(zhì)比較純正，建議購買。一般來說，食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面入手。從色、香、味、形幾個(gè)方面考察食用油的質(zhì)量。一看：首先看透明度，純凈的油應(yīng)是透明的，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度才會(huì)下降；二是看色澤，純凈的油應(yīng)該是無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才帶色；三是看沉淀物，沉淀物俗稱油腳，主要成分是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉淀物的油為最好。二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味，打開油桶蓋時(shí)，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題；摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不能買。三嘗：用干凈的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，涂在舌頭上仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。四聽：聽其燃燒時(shí)的聲音，目的是鑒別含水量是否超標(biāo)。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在0.2％以內(nèi)，是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則提示油的含水量在0.4％以上，嚴(yán)重超標(biāo)，有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。以上對(duì)食用油的感官鑒別方法，僅供消費(fèi)者在購買食用植物油時(shí)參考。辨別潲水油并不復(fù)雜，一般來說，潲水油的顏色很深，看起來很渾濁，聞起來有一股怪味，而正常食用油不僅清澈，而且聞起來也略有香味。市民只要不光顧那些無牌無證、衛(wèi)生條件極差的小餐飲店，就不會(huì)吃到潲水油。
教你如何辨別好壞食用油
三晃：檢測(cè)食用油好壞的一個(gè)重要方法就是要晃動(dòng)油瓶，氣泡很快消融的說明質(zhì)量比較好。

四嘗：用筷子取一滴油品嘗味道，口感帶酸味的油不合格。

五聽：取油層底部的一兩滴油涂在紙上，點(diǎn)燃并聽其響聲，燃燒不正常且發(fā)出噼里啪啦或吱吱聲音的說明質(zhì)量不合格。

六問：問商家的進(jìn)貨渠道，并索要發(fā)票。食用油過熱可誘發(fā)肺癌
如何分辨食用油的好壞與品質(zhì)
經(jīng)常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其質(zhì)量鑒別主要有以下幾點(diǎn)。 透明度：說明油的精煉程度和含磷閥除去程度。

透明度 高，水分、雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小 時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般為淡黃色；菜籽油 為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油 (衛(wèi)生油)為淡黃色。

氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味， 品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種不同具有各自的油味，不應(yīng)有其它異 味，甚至酸敗哈喇味。

滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油，放人嘴里辨其味，應(yīng)具有本 品特有的滋味，不應(yīng)有苦、澀、焦臭、酸敗哈喇味等異味。
如何辨別汽油的好壞??！詳細(xì)！??！
辨別汽油的好壞的方法：

1、聞汽油味。好的汽油味很重，相反汽油參水就會(huì)讓味道變得很淡。還有雜質(zhì)汽油，則是加入一些雜質(zhì)導(dǎo)致汽油味有股特殊氣味。

2、看色澤。好的汽油色澤為淡黃色，參水的汽油色澤為白色及透明色，雜質(zhì)汽油顏色較深呈橘黃色，雜質(zhì)過多的汽油則呈渾濁色。
如何鑒別潤滑油的好壞？
當(dāng)前的潤滑油市場(chǎng)，各種品牌假油大量充斥，50%以上是假冒偽劣的，小汽車用的汽機(jī)油比例更高，很難買到好機(jī)油！20—80元的假油賣100—400元以上，很多人為了暴利鋌而走險(xiǎn)大賺昧心錢，嚴(yán)重?fù)p害了車主利益，造成車輛三天兩頭壞，讓很多車主欲哭無淚！不用怕，擁有我們的“火眼金睛”，會(huì)讓你將油品市場(chǎng)看個(gè)清清楚楚，明明白白。

一看，看油品外包裝。正品行貨的包裝精美，罐底、罐蓋內(nèi)側(cè)、把手等不顯眼處均有特殊標(biāo)記;而假貨包裝多數(shù)粗糙，顏色一般會(huì)比正品淡,產(chǎn)品噴碼處正品清晰，而假貨可能不清晰。

二辨，看油品顏色。正品新油呈淡黃色，晶瑩透明，無雜質(zhì)，無懸浮物，無沉淀，流動(dòng)均勻；用過后的廢機(jī)油黑的發(fā)亮，跟鏡子一樣，黏度跟新機(jī)油一樣希厚。

三聞，無特別的氣味，只略帶芳香。假油打開油桶一般可嗅到一股汽油、柴油味,對(duì)嗅覺 *** 大且有異味的機(jī)油均為變質(zhì)或劣質(zhì)機(jī)油，絕對(duì)不可使用。真油重量一般比較準(zhǔn)確，而假油各桶間的差異比較大。

四凍，有條件的話將透明的容器中倒入半瓶機(jī)油并封好瓶口，用多個(gè)保鮮袋扎緊，防止機(jī)油漏出污染冰箱，機(jī)油是有毒的。放入冷凍室凍上幾小時(shí)，在-20度的低溫下必須還能流動(dòng)，不得凍結(jié)，否則就是假機(jī)油。

五打，查詢電話。

六留，不要相信任何人。機(jī)油桶一定要帶走，便于索賠；發(fā)現(xiàn)假的一定要打12315舉報(bào)，并告訴您所有認(rèn)識(shí)的人。他能拿假油坑你早就不是你的“朋友”了。

七比，如不能為您節(jié)省金錢和時(shí)間，就一定是假的。
怎么辨別菜籽油的好壞
菜籽油的辨別：

1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
怎樣辨別大豆油的好壞
鑒別大豆油的質(zhì)量好壞主要從以下這幾個(gè)方面考慮：

1.色澤鑒別

純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。進(jìn)行大豆油色澤的感官鑒別時(shí)，將樣品混勻并過濾，然后倒入直徑50毫米、高100毫米的燒杯中，油層高度不得小于5毫米。在室溫下先對(duì)著自然光線觀察。然后再置于白色背景前借其反射光線觀察。冬季油脂變稠或凝固時(shí)，取油樣250克左右，加熱至35℃～40℃，使之呈態(tài)，并冷卻至20℃左右按上述方法進(jìn)行鑒別。

良質(zhì)大豆油——呈黃色至橙黃色；次質(zhì)大豆油——油色呈棕色至棕褐色。

2.透明度的鑒別

進(jìn)行大豆油透明度的感官鑒別時(shí)，將100毫升充分混合均勻的樣品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光線進(jìn)行觀察。?

良質(zhì)大豆油——完全清晰透明。

次質(zhì)大豆油——稍混濁，有少量懸浮物。

劣質(zhì)大豆油——油液混濁，有大量懸浮物和沉淀物。

3.氣味鑒別

感官鑒別大豆油的氣味時(shí)，可以用以下3種方法進(jìn)行：一是盛裝油脂的容器打開封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。二是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏快速摩擦至發(fā)熱，聞其氣味。三是用鋼精勺取油樣25克左右。加熱到50℃左右，用鼻子接近油面，聞其氣味。?

良質(zhì)大豆油——具有大豆油固有的氣味。

次質(zhì)大豆油——大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。

劣質(zhì)大豆油——有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕丁?br>如何辨別殺車油的好壞
剎車關(guān)系到車主們的安全大事,所以一點(diǎn)也馬虎不得,剎車油是其中關(guān)鍵一環(huán),下面介紹一種很簡單的方法幫 你鑒別所用剎車油的真假好壞:

把剎車油倒少許在手心,用手指輕輕 *** ,如果是正品好的剎車油,馬上就會(huì)感覺到手心發(fā)熱,越摩擦發(fā)熱的感覺越厲害,如果是假的,品質(zhì)次的剎車油發(fā)熱就來得很慢,發(fā)熱很小甚至不會(huì)發(fā)熱.,遇到這種情況建議車主們?yōu)榱税踩R上把整車的剎車油排空清洗后換過正品剎車油吧!

修車師傅也難辨優(yōu)劣，從車主的角度來看，剎車油到底有什么辨別真?zhèn)蔚慕^招？“好的剎車油一般都要幾十元錢，幾塊錢的剎車油多半有問題！不過，說實(shí)話，剎車油是好是壞連修車師傅都很難辨別！”多家修車廠業(yè)內(nèi)人士指出?！皠x車油？從來沒買過！聽說很復(fù)雜！”“沒換過，都是找修理廠幫忙加的！”修車廠指出，由于更換比較繁瑣，絕大多數(shù)消費(fèi)者都是直接在汽車修理廠更換剎車油；很多車主實(shí)際上并不知道應(yīng)該何時(shí)更換剎車油，多半是在4S店或修車廠提醒后才交代更換或添加。

1．制動(dòng)液太稀的不能用，沒有顏色、透明的不能用?一般合格制動(dòng)液顏色為淺黃色或者深黃色.

2．選擇質(zhì)量可靠的大品牌，不同品牌的不要混用。

3．太便宜的不能買。一般市場(chǎng)上每升在10元以內(nèi)的制動(dòng)液基本是劣質(zhì)產(chǎn)品，合格的國產(chǎn)制動(dòng)液每升的價(jià)格通常都在40元以上，合資品牌則更貴。

使用剎車油有方法

汽車的剎車方式現(xiàn)在有兩種：油剎和氣剎。油剎系統(tǒng)?汽車液壓制動(dòng)系統(tǒng)　由于結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，制動(dòng)力矩大并且制動(dòng)均勻 剎車時(shí)靈敏迅速，能耗低，還可以延長輪胎的使用壽命，所以不僅普遍用于小型汽車，而且在重載貨車上也得到了廣泛運(yùn)用。剎車油就是汽車制動(dòng)液，是用于油剎系統(tǒng)?汽車液壓制動(dòng)系統(tǒng)　傳遞壓力的液體。剎車油是制動(dòng)系統(tǒng)中很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了能夠保證行車安全，剎車油的使用和更換千萬不能馬虎，一定要小心謹(jǐn)慎，注意以下幾點(diǎn)

1．當(dāng)剎車油中混入或吸入水分，或者是發(fā)現(xiàn)剎車油有雜質(zhì)或沉淀物時(shí)，應(yīng)該及時(shí)更換或者認(rèn)真過濾，否則會(huì)造成制動(dòng)壓力不足，從而影響制動(dòng)效果。

2．車輛正常行駛4萬千米或剎車油連續(xù)使用超過2年，剎車油很容易由于使用時(shí)間長而變質(zhì)，所以要注意及時(shí)更換。

3．車輛在正常行駛中，若出現(xiàn)制動(dòng)忽輕忽重時(shí)，要對(duì)剎車油及時(shí)更換，在更換之前先用酒精將制動(dòng)系統(tǒng)清洗干凈　　4．車輛制動(dòng)出現(xiàn)跑偏時(shí)，要對(duì)制動(dòng)系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查。若發(fā)現(xiàn)分泵皮碗膨脹過大，就說明剎車油質(zhì)量可能存在問題。這時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)量比較好的剎車油予以更換。

5．換季時(shí)，尤其在冬季，要是發(fā)現(xiàn)制動(dòng)效果下降，則有可能是剎車油的級(jí)別不適應(yīng)冬季氣候，此時(shí)更換新剎車油，就要選擇在低溫下粘度偏小的剎車油。
如何鑒定橄欖油的好壞
怎么鑒別你買的所謂“特級(jí)初榨”橄欖油是不是真正的“Extra virgin”呢？首先，消費(fèi)者必須了解什么是真正的特級(jí)初榨橄欖油。歐盟法規(guī)和國際橄欖油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特級(jí)初榨橄欖油必須選用無破損、無蟲蝕、無霉變的油橄欖鮮果為原料，從采摘到榨取必須二十四小時(shí)之內(nèi)完成，必須是用純物理冷榨的加工工藝，必須是首榨的純天然橄欖油，同時(shí)經(jīng)過嚴(yán)格的法定程序檢測(cè)，天然酸度≤0.8%才能被稱為特級(jí)初榨橄欖油。同時(shí)馬上成品罐裝或者罐裝到專用的不銹鋼油缸內(nèi)密封，然后恒溫儲(chǔ)藏，在兩年之內(nèi)如需生產(chǎn)罐裝成品，必須再次檢測(cè)酸度值及相關(guān)指標(biāo)，符合標(biāo)準(zhǔn)的仍為特級(jí)初榨橄欖油，否則被淘汰。

看標(biāo)簽：標(biāo)簽上必須標(biāo)注品類。是否有西班牙語“virgen extra”或英語“extra virgin”字樣，這是“特級(jí)初榨”的意思，代表橄欖油最高等級(jí)?！癱old pressed”或“cold extracted”是“冷榨”的意思，代表油橄欖果在低溫下進(jìn)行純物理壓榨，天然純正，營養(yǎng)成分沒有受到任何破壞。特級(jí)初榨橄欖油是可以生吃的；普通等級(jí)的初榨橄欖油，不宜生吃；精煉油或勾兌的橄欖油是通過化學(xué)侵出法提煉的橄欖油，不能生吃；而果渣油在歐盟是禁止食用的，只用來做生物燃料和化妝品。再者，判斷橄欖油是否是純進(jìn)口，是否是在原生產(chǎn)國市場(chǎng)銷售的品牌。察看標(biāo)簽的正標(biāo)和背標(biāo)，是否原產(chǎn)國國語標(biāo)注，因?yàn)樯a(chǎn)商必須以本國的國語制作標(biāo)簽，方可在本國國內(nèi)市場(chǎng)上銷售。就像中國法律規(guī)定，進(jìn)口商品在中國市場(chǎng)銷售的必須加貼中文標(biāo)簽一樣，否則禁止銷售。

看產(chǎn)地：標(biāo)簽上是否標(biāo)注橄欖油產(chǎn)地和來源。橄欖油的罐裝地不能視為產(chǎn)地。

看酸度：標(biāo)簽上標(biāo)明的酸度是在什么范圍，歐盟法規(guī)和國際橄欖油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特級(jí)初榨橄欖油的天然酸度為≤0.8%，天然營養(yǎng)成分得到保留。假冒的特級(jí)初榨橄欖油經(jīng)過人工化學(xué)脫酸，也可以達(dá)到這種酸度標(biāo)準(zhǔn)，最低可至0酸度，其天然營養(yǎng)成分被嚴(yán)重破壞。

觀顏色：橄欖油的顏色有很多種，從黃到綠都有，這是因?yàn)橛烷蠙鞓涞墓麑?shí)種類不同所導(dǎo)致的，特級(jí)初榨橄欖油以金綠色或金黃色為上乘。而精煉的橄欖油油中的天然色素及其他營養(yǎng)成分被破壞，顏色很淺。也有不法制造商在橄欖油中添加色素，故意混淆概念。

觀濃度：特級(jí)初榨橄欖油油體透亮濃稠有光澤，天然營養(yǎng)成分得到最大的保留。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時(shí)間長，開始氧化。顏色淺，油體感覺很稀，說明是精煉油或勾兌油，其天然營養(yǎng)成分被破壞。

聞：有果香味，不同的橄欖樹樹種有不同的味道，如青草味、甘草味、水果味等。這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什么味道都沒有，那肯定有化學(xué)的介入才會(huì)脫味。有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味，說明變質(zhì)或儲(chǔ)存不當(dāng)或油橄欖果果實(shí)原料有問題。

嘗：口感爽滑，不油膩，有淡淡的甜味，苦味，及辛辣味，入口時(shí)喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。由于消費(fèi)者畢竟不是專業(yè)人員，對(duì)于甜味或者苦味感覺不會(huì)太敏感，但辛辣味是能感覺到的，初榨橄欖油等級(jí)以上的橄欖油都會(huì)有此感覺，等級(jí)越高越明顯。這也是消費(fèi)者鑒別橄欖油是否是真正的特級(jí)初榨橄欖油最為有效的方法。但有的不法制造商也會(huì)把等級(jí)為初榨橄欖油的油，標(biāo)注為特級(jí)初榨橄欖油銷售，欺騙消費(fèi)者。如果有異味或者干脆什么味道也沒有，肯定是精煉橄欖油或者是果渣油，連最起碼的初榨橄欖油都不是?？傊逍碌墓阄?、平衡的甜味、苦味、辣味的橄欖油才是好油，這也是正品特級(jí)初榨橄欖油必須具備的條件。

看條形碼：中國進(jìn)口的橄欖油有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國生產(chǎn)罐裝完成的；分裝即為國內(nèi)商家進(jìn)口大桶......

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