上海市食藥監(jiān)管局：大閘蟹抽檢未發(fā)現(xiàn)異常

針對臺灣有關(guān)陽澄湖大閘蟹含致癌成分“硝基喃代謝物”的消息，上海市食藥監(jiān)管局19日表示，該物質(zhì)向來是本市抽查大閘蟹的指標(biāo)之一，目前沒有發(fā)現(xiàn)過異常情況。上海出入境檢驗檢疫局衛(wèi)監(jiān)處處長何宇平也表示，這種說法存有疑點。

秋風(fēng)今又起正是吃蟹時

何宇平認(rèn)為，幾乎所有化學(xué)物品都會致癌，硝基喃代謝物也在其中。不過籠統(tǒng)地說硝基喃會致癌是有疑問的，如硝基喃殘留量達(dá)到多少才會致癌；是造成動物致癌，還是人食用后致癌，這些都應(yīng)嚴(yán)格界定并應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)，而不能一概而論。

食藥監(jiān)管部門透露，本市在抽檢中，硝基喃代謝物、氯霉素、土霉素、四環(huán)素等抗生素一直是監(jiān)測重點。從近期監(jiān)測的情況看，本市沒有在大閘蟹等水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)“硝基喃代謝物”含量超標(biāo)的問題。不過，市食藥監(jiān)管局提醒市民，大閘蟹蛋白質(zhì)含量較高，死亡后其所含的蛋白質(zhì)會變質(zhì)，此時食用大閘蟹將威脅人體健康。10月仍是本市的“禁醉期”，即不可生產(chǎn)經(jīng)營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等生食水產(chǎn)品。因此，市民要避免食用死蟹或生吃、腌吃、醉吃螃蟹。（蔣心和 任翀）

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