煮的小訣竅

煮的小訣竅

煮掛面

不要等水沸后再下面，當(dāng)鍋里有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮的掛面柔軟而且湯清。

煮餃子

俗話說，敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡兒。敞開鍋煮餃子，水溫只能接近100℃，由于水的沸騰作用，餃子不停地轉(zhuǎn)動，皮熟得均勻，不易破裂。皮熟后，再蓋上鍋蓋煮，溫度上升，餡兒易熟透。

煮稀飯

煮稀飯最使人頭痛的是開鍋后溢出鍋外，如果往鍋里滴幾滴芝麻油，開鍋后把火弄小一點兒，這樣不管煮多長時間，稀飯也不會外溢。

煮雞蛋

先將雞蛋放在冷水里浸濕，再放進熱水里煮，蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。

煮肉

要使肉爛得快，可在鍋里放幾個山楂或幾片蘿卜，但不宜用旺火煮，鹽也不宜放得過早，更不要在中途加水。這樣煮的肉味美又爛。煮牛肉時，在頭天晚上將牛肉涂一層芥末，第二天洗凈后加少許醋，或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟又爛。

煮綠豆湯的訣竅

煮綠豆湯的訣竅如下：
第一點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時，一定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍后的綠豆溫度低于0攝氏度，而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理，就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理。
第二點：煮10分鐘后燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘后，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養(yǎng)全部和水結(jié)合在一起，從而使綠豆湯喝著更香更爽口。

綠豆怎么煮容易爛小竅門

綠豆容易煮爛的小竅門：

1、浸泡法

要先將豆子清洗之后，放在涼水中浸泡至少4個小時，經(jīng)過浸泡后，豆子吸水變得膨脹，不是像之前那么硬了，再將浸泡后的豆子放鍋中，加兩倍的水，蓋蓋子大火煮開，再小火熬煮。浸泡法缺點是需要提前浸泡，時間比較長。

2、冷凍法

多泡一些豆子出來，等豆子都泡脹之后，撈出控水，再將豆子分量裝在一個個保鮮袋里，吃的時候取一袋出來，放在水里化凍后，在放鍋中煮，這樣可以縮短煮的時間，煮好的豆子還是保持新鮮狀態(tài)。

3、循環(huán)入水法

鍋里先燒開水，再將清洗后的綠豆放開水鍋中，繼續(xù)大火煮，煮到開再煮一分鐘后，加入半碗涼水，再大火煮開，然后再加涼水，接著再煮開，再倒半碗涼水，就這樣重復(fù)，差不多三次，再把綠豆煮上幾分鐘，蓋蓋子燜一會兒，綠豆就軟爛開花了。

4、電飯煲法

將洗凈后的綠豆放在電飯鍋里，加入適量清水，電飯鍋開了后就可以關(guān)掉電源，繼續(xù)燜十五分鐘，就可以見到軟爛開花的綠豆了，加點湯，可以直接喝綠豆湯，這種方法省電又省時。

煮面條有哪些小訣竅？怎么煮出爽滑又勁道的面條？

烹飪面何時至關(guān)重要，因此熟面光滑且光滑。

面條是中國人經(jīng)常吃的主食之一，而北部特別是愛。面條有一個吉祥的象征，許多重要的場合都有它的數(shù)字，生日吃面條稱為長壽，意思很久；結(jié)婚后，你會有很長一段時間；許多土壤或節(jié)日也被吃掉了。面條的習(xí)俗，如“冬至餃子夏天”，“總部餃子”，“第一餃子，雙面”等。面條很簡單，它是最方便的主食懶惰。然而，看似簡單的面條很難烹飪美味的味道。那么你如何烹飪一碗面條？

烹飪面條的提示

1.無論是烹飪還是掛起，熟面條的水必須足夠，但沒有關(guān)系，但絕對無法讓水會使面條“粘貼”，煮熟的面條也沒有彈性。

2，在煮沸的表面水中添加一點鹽，使面條更加涼爽。

3.除了添加鹽，烹飪面也可以滴下幾滴水中的食用油，這不僅可以防止漂浮的溢出鍋在湯上，還可以防止面條。

4，適量的醋可以去除面條的面條并使面條制成面條。

5，煮或干，不要等到水沸騰。一般來說，當(dāng)鍋中的水首次開始采取小泡沫時，可以將面條放入并防止面條粘在筷子或粘附它。等待煮沸，加上適量的冷水，點兩個冷水，煮沸。這款熟面條既不粘，味道很好。

如果煮沸的表面濕面條需要沸騰，沸騰，煮沸，加入適量的冷水，所以它可以煮兩次。如果火不夠，面條的表面易于形成粘膜，“糊”。

提示：如何判斷面條是否煮熟？

1）最簡單的方法是挑選品味；

2），用筷子夾住表面，如果內(nèi)部有白色核心，則不熟悉；

3）煮熟的面條是灰色的，烹飪后很明亮，有些面條煮熟，顏色為黃色。

6.如果你想吃更多觸摸的面條，你可以從冷水中放出冷水。水底后，將其進入沸水一段時間。

7，湯，湯，不要喝酒。如果它正在吃面條湯，建議面對面和湯，這意味著面條煮熟并將其放入制備的肉湯或其他湯中。

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