口舌之欲正成為百姓健康的大敵

口舌之欲正成為百姓健康的大敵

前不久，長春市計劃生育協(xié)會對長春市3000名16歲-55歲的男性進行了健康狀況抽樣調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，其中2580名男性存在酒精肝、脂肪肝等因飲食不合理引起的疾病，占被調(diào)查人數(shù)的86%。長春市的調(diào)查結(jié)果在全國范圍雖屬“個案”，但事實上不合理的飲食習(xí)慣正逐漸成為威脅國人健康的“大敵”。

“垃圾食品”的誘惑讓很多人難以抗拒

2006年，世界衛(wèi)生組織公布了十大“垃圾食品”：油炸類食品、腌制類食品、加工肉類食品（肉松、香腸等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

所謂“垃圾食品”，一方面指除熱量外無其他營養(yǎng)成分的食物，另一方面指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。在我國“垃圾食品”的消費群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來“垃圾食品”的主要消費群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)“垃圾食品”的主要消費群。

山西風(fēng)味小吃“羊雜割”是寒冷季節(jié)驅(qū)寒暖胃的美食，但其所含有的大量飽和脂肪和膽固醇卻很容易誘發(fā)、加重脂肪肝等疾病。如今天氣漸冷，太原市各大街小巷的“羊雜割”店前開始排起長隊。太原市民曲瑞就是其中的“常客”，不到30歲的他已經(jīng)患脂肪肝好幾年了。盡管醫(yī)生多次提醒脂肪肝和長期大量食用“羊雜割”有關(guān)，但他還是管不住自己，覺得“吃上一碗，一整天都渾身舒暢，隔段時間不吃的話就感到不自在”。

?？谑械拇蠼稚?，一個正在買冰淇淋的女孩告訴記者：“我平時只要經(jīng)過蛋糕店，都會忍不住買一些甜點吃，冰淇淋更是生活中不能缺少的部分。我才不管什么發(fā)胖或營養(yǎng)過剩呢，先讓胃享受了再說，生活中如果沒有了甜點，將失去多少色彩?。　?/p>

太原市煤礦經(jīng)營者王森也是個愛“吃”的人：“這世上，錢會花完，衣服會穿舊，只有吃到肚子里才算是真正屬于自己的?！蓖跎衲?4歲，體態(tài)臃腫。最近他很苦悶，原因是妻子開始對他的飲食進行“監(jiān)管”，控制他吃肉，對此他非常有意見。

太原師范學(xué)院學(xué)生王蓉是“洋快餐”的忠實顧客。她表示，健康食品有營養(yǎng)但是很少有好吃的，“垃圾食品”好吃但是不健康，理性地說應(yīng)該選擇前者。“在美食的誘惑下，女孩們的理性總是很少有戰(zhàn)勝感性的時候，當(dāng)姐妹們大吃‘洋快餐’的時候，我不可能在一旁控制流口水。”她說。

健康理念為何在食欲面前“形同虛設(shè)”？

山西省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張兵表示，盡管現(xiàn)在一部分人已經(jīng)有意識地養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，但大部分人還是偏愛高熱量、高脂肪、高糖的食品，主要是低脂食品相對淡而無味一些，而“垃圾食品”味道、口感俱佳，能對人的味覺產(chǎn)生刺激，甚至使人上癮，如今很多人對“麻辣燙”偏愛也正是這個原因。另外，有些食品加工過程中添加了香料、色素、調(diào)味劑等人工添加劑，使其外觀和香味都會對人的食欲產(chǎn)生很大的誘惑，令人難以抗拒。

大學(xué)生王蓉說：“我愛吃巧克力，因為它的口感好，又甜又滑，肚子餓的時候，塞進嘴里一塊，會讓人感覺很愉快。吃巧克力的時候，誰還會計算里面含有多少熱量？常吃垃圾食品的確會讓人發(fā)胖，但只吃健康食品也會讓我很郁悶?！?/p>

海南省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生所主任醫(yī)師楊斌說：“人體所需要的各種營養(yǎng)是定量的，如果攝入的營養(yǎng)超過了人體正常的需求，就會給身體帶來負擔(dān)，造成營養(yǎng)堆積，并帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病?！彼J(rèn)為在日常的食物中，沒有一樣是營養(yǎng)含量齊全的，無論任何食物，單一、大量食用都會導(dǎo)致營養(yǎng)過?；蛘呤Ш猓挥谜f那些公認(rèn)的“垃圾食品”。

楊斌指出，我國居民現(xiàn)在普遍存在飲食中對鈣、鋅、維生素等的攝取不足，主要是膳食不平衡造成的。油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過量的人工添加劑，這些食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒意識到。

“口舌之欲”應(yīng)以健康為基礎(chǔ)

事實上，“垃圾食品”已經(jīng)成為世界性的“公敵”，許多國家都已采取措施來維護其主要消費人群--青少年的健康。今年11月3日，拉脫維亞政府正式頒布了禁止在公立學(xué)校銷售“垃圾食品”的法令，以改善兒童飲食結(jié)構(gòu)、提高身體水平。

吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室副教授劉亞娟表示，“口舌之欲”是人的天性，但是人們一定要以健康為基礎(chǔ)，不要貪圖一時的口感而破壞自己的健康。飲食，顧名思義分為“飲”和“食”。因而在“飲”方面，她建議人們平時應(yīng)當(dāng)多喝白開水、豆?jié){、綠茶，適量飲用果汁，少喝碳酸飲料、咖啡。“白開水能夠維持人體正常的調(diào)節(jié)、代謝，能夠有效地清除體內(nèi)的廢物，所以白開水應(yīng)該是人們?nèi)粘Ｉ钪械淖罴押褪走x的飲料。另外，豆?jié){可以增強免疫力，綠茶可以防治癌癥?！?/p>

“在外國人眼中，中國人以谷類為主的膳食結(jié)構(gòu)是很豐富的。但目前，主要問題還是膳食搭配不合理?！眲喚杲ㄗh，在“食”方面，人們應(yīng)該盡量避免或少吃油炸類、燒烤類的食品，注意葷素搭配、均衡營養(yǎng)，在生活中多吃一些水果、蔬菜、谷類、蛋類等食品。

今年世界衛(wèi)生組織不僅公布了十大“垃圾食品”，還公布了健康食品的排行榜。比如紅薯具有抗癌功效，菠菜具有補腦功能，雞湯可疑預(yù)防支氣管炎等等。劉亞娟強調(diào)，人們生活中多關(guān)注一些健康飲食類的科普知識。只要人們在日常生活中多留意這些知識，對培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣還是很有好處的。另外，她也希望有關(guān)部門出臺一些政策，讓“垃圾食品”早日遠離校園。

談?wù)効谏嘀?/span>

現(xiàn)在很多人喜歡稱自己為“吃貨”，仿佛這是一個很時髦個性的標(biāo)簽，街上的胖子群體不說占絕對優(yōu)勢至少也是半壁江山，以前在中年人身上才會掛出來的青蛙肚現(xiàn)在二十來歲的年輕人很多也已“擁有”，物質(zhì)的豐富讓不少人化身饕餮，對自己舌頭的欲望毫不控制，營養(yǎng)過剩幾乎是城市人的常態(tài)。

毫不隱瞞的說我曾經(jīng)也是個對食物充滿欲望的人，酸甜苦辣皆能來，天上地下海里都愛吃，嗜辣如命，可是我的胃卻不怎么優(yōu)秀，經(jīng)常因為貪嘴食辣吃撐辣痛，過一晚恢復(fù)后又忘了教訓(xùn)。中國占全世界胃癌發(fā)病率的一半，除了與我們的飲食結(jié)構(gòu)和衛(wèi)生狀況有關(guān)，胡吃海喝讓胃飽經(jīng)摧殘也一定脫不了干系，人體胃細胞7天更新一次，如果對胃的摧殘頻次經(jīng)常大于這個修復(fù)周期，可憐的胃器官會怎樣也就顯而易見。

二十出頭的時候雖然也沒怎么注意胃，半夜想吃燒烤，隔天想吃火鍋、烤肉，基本不太會控制自己，而且每次出去必吃撐，但是不會晚上不舒服睡不著的；現(xiàn)在就不同了，吃了不易消化的東西晚上就等著失眠吧。留心觀察自己胃的容量，發(fā)現(xiàn)在家正常吃飯一小碗加上少量菜就能達到最佳的8分飽狀態(tài)，這時候停止是最舒服的。對于習(xí)慣了放縱食物欲望的人來說，在合適的時候暫停的自己的嘴恐怕是很難的事情，這需要每次吃飯時保持理智的頭腦，還要有相當(dāng)?shù)男袆幽芰?。但現(xiàn)在生活在城市的人大多會由于不得已的原因在外就餐，打點客戶關(guān)系、同事朋友聚會、下班太晚無法做飯......

在外就餐本身也不一定會是營養(yǎng)過剩的充分條件，只是點菜時有太多的社會心理因素會讓你不自覺的點多：為了面子點一堆，不能讓客戶或朋友看不起覺得寒磣；兩個人點兩個菜肯定不太好看吧，會讓女朋友覺得小氣；一個人吃一個菜好像有點單調(diào)，勞累了一天不能這么虐待自己......我們很難在停在剛好的份量上，因為那個份量看起來不夠有派頭。吃一頓飯而已，我們真的就不能理智的按照自己的需要來嗎？或許你會說點的菜并不會全部吃完，浪費一部分才是常態(tài)，先不說環(huán)保，大部分人在面對美食的誘惑時應(yīng)該都會力所能及的多吃一點，能少浪費一點是一點嘛。于是人們就在這最后的多一點飯量中身體慢慢鼓起來。

在大自然中生活的動物基本不會存在肥胖，這個體態(tài)為物質(zhì)過于豐富的人類獨有。過去貧瘠的時代，普通正常的群眾能見到幾個肥胖者？包括現(xiàn)在非洲、南美、東南亞很多落后的地方肥胖者也很少，正常的飲食是不會讓你變胖的。

有次和朋友聊到這個話題，她說你知道為什么人們都這么愛吃嗎？因為食欲是最容易滿足的欲望，其他欲望實現(xiàn)起來要困難得多，你想住大房子能馬上擁有嗎，想有很棒的男/女朋友能輕易獲得嗎，想暴富可以嗎？只有吃，是你不費力便能馬上被滿足的欲望。我不想提馬斯洛的需求層次理論，因為那些高層次的需求對大部分平凡人來說太難了。只是在基礎(chǔ)溫飽的滿足上，能適可而止才是對自己健康最大的福報。

現(xiàn)在越來越多的人開始關(guān)心起自己的健康，健身運動和健身膳食日益火爆，也出現(xiàn)了不少素食主義者，杰出的劇作家蕭伯納把吃肉稱咀嚼動物的尸體，有一回因腳踝扭傷躺在床上，醫(yī)生要他吃肉，他回答說：“寧可死去，也不愿讓肚子成為動物的活墳場。”倒不是鼓動人們成為素食主義者，動物是我們的朋友，犧牲自己為我們提供必要的能量，應(yīng)該心懷感激，如果再去浪費，暴飲暴食，就實在是對不起他們。很多人都非常喜歡貓狗，所以很多人都不贊同吃狗肉，我也是其中一員，可是其他死去的動物就不值得惋惜嗎？

昨天晚上因為多食了淀粉含量高的土豆，半夜醒來肚子脹氣無法入眠，其實我早知道淀粉會讓我消化不良，卻沒有注意控制，還是貪圖了口舌之欲，這注定是一場與自己長久的較量，謹(jǐn)以此文為警醒吧！

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