免淘米食用時(shí)還是需要沖洗

免淘米食用時(shí)還是需要沖洗

價(jià)格高未必營(yíng)養(yǎng)高

1.38.60％的消費(fèi)者買米考慮的是價(jià)錢，47.37％的人靠以往的經(jīng)驗(yàn)，14.03％的人受到宣傳的影響。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同米的價(jià)格相差較大。國(guó)產(chǎn)一袋5千克的“利是盤銀”大米標(biāo)價(jià)23.5元、“青清源”35.5元。而同量的“孟泰谷”、“口口”、“七河源”等泰國(guó)香米品牌則都在40元以上。

專家點(diǎn)評(píng)：并不像有的人認(rèn)為的那樣，價(jià)格高的大米營(yíng)養(yǎng)好，拿泰國(guó)香米來(lái)說(shuō)，范志紅教授介紹，不同價(jià)格的米營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)都差不多，可能有人會(huì)認(rèn)為，價(jià)格高的泰國(guó)香米口感上要好一些。另外，有的大米宣稱添加了各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素，專家認(rèn)為有的是商家確實(shí)添加了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素，有的卻可能是一種炒作，不過(guò)，進(jìn)入正規(guī)超市的商品，品質(zhì)上應(yīng)該沒(méi)有太大問(wèn)題。

散裝米容易染灰塵

2.幾乎每個(gè)超市都有一兩種散裝大米，這其中，有高達(dá)83.33％的人常買帶包裝的大米，他們認(rèn)為帶包裝的干凈，質(zhì)量更好。只有16.67％的人選擇的是散裝大米，他們認(rèn)為散裝的大米會(huì)更新鮮一些，而且便宜。

專家點(diǎn)評(píng)：黃圣明教授介紹，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于食品類商品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，進(jìn)入市場(chǎng)的糧食產(chǎn)品等須通過(guò)QS認(rèn)證，并貼上標(biāo)簽。因此目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的散裝米應(yīng)該屬管理不到位的表現(xiàn)。不過(guò)有些超市中的散裝米是從三五十公斤的大袋中倒出來(lái)的，如果大袋上有相關(guān)的標(biāo)志，應(yīng)該也是符合規(guī)定的。如果單從潔凈的角度看，散裝米肯定比包裝米有更多的灰塵，也更容易被污染。

免淘米也要淘一淘

3.即使大部分大米包裝上都標(biāo)有“免淘”或“免洗”的標(biāo)志，但還是有72％的消費(fèi)者在做米飯之前會(huì)沖洗一兩遍。還有16%較執(zhí)著的人會(huì)仔細(xì)地進(jìn)行淘洗，只有12%比較“聽話”的人會(huì)完全不淘洗。

專家點(diǎn)評(píng)：吳秀林介紹，目前國(guó)際上規(guī)定免洗米的潔凈度應(yīng)小于百萬(wàn)分之一，數(shù)值越小，潔凈度就越高。不過(guò)，我國(guó)目前的生產(chǎn)工藝還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國(guó)際通行的免洗標(biāo)準(zhǔn)，因而我國(guó)其實(shí)并沒(méi)有真正的免淘米。所以，百姓食用時(shí)還需要沖洗。如果對(duì)標(biāo)明免淘的米清洗過(guò)度，一定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的大量流失。淘洗的次數(shù)越多，流失的營(yíng)養(yǎng)成分也越多，所以，在做飯前對(duì)大米淘洗一兩次就可以了。

米真的是洗的次數(shù)越多越干凈越好么，用水浸泡后再做會(huì)更好吃么

　　米飯時(shí)首先是要淘米，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，覺(jué)得這時(shí)候米洗干凈了，可以下鍋?zhàn)鲲埩?，不?huì)不衛(wèi)生了。其實(shí)這種做法是錯(cuò)的，淘米也有講究。
　　米中含有很多維生素物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，淘米次數(shù)過(guò)多，或者有人用熱水淘，米中的B族維生素、無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)淘掉三成多。用手使勁搓米，這種淘米的方法讓米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失得更多。
　　淘米時(shí)應(yīng)該用水將米輕輕淘洗兩次即可，不用反復(fù)地搓洗。隔年的陳米比新米多淘洗一兩遍就好了。如果標(biāo)明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了。不能把淘米當(dāng)成是洗衣服，認(rèn)為越使勁搓就越干凈，這是不對(duì)的。

家里的米長(zhǎng)了米蟲怎么辦？還能吃嗎？

若米已經(jīng)長(zhǎng)蟲了,可用新鮮的生姜放在米中,把蟲子驅(qū)趕出來(lái).另外,在晴好的天氣,應(yīng)拿出去多曬曬.x0dx0a在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時(shí)要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過(guò)冬的蟲蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用。切忌將米放在陽(yáng)光下暴曬。x0dx0a方法一:將新蒜表皮的水分吹干,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,淺的地方都埋上一些.這個(gè)方法也可用來(lái)防止綠豆生蟲.x0dx0a方法二:準(zhǔn)備幾塊干凈的小紗布?jí)K,每塊都包上少許的花椒籽,扎好后放置米中.若是用米袋來(lái)裝米的話,可以先將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘,晾干后再盛米,也有防蟲效果.x0dx0a方法三:將干的海帶或者干的桔子皮放在米中,可以同時(shí)起到防潮防霉的作用.

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