土雞蛋洋雞蛋到底哪個更好

醫(yī)案日記 2023-06-12 16:08:38

土雞蛋洋雞蛋到底哪個更好

人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長

，吃的也都是天然食物

，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些

。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”

，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋

。因此，即使價錢貴出許多

，很多人還是愿意購買土雞蛋

，尤其是給老人

、孕婦和孩子吃。那么

，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別，哪個營養(yǎng)價值更高呢

？

土雞吃的是天然食物

農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心徐桂云副主任說

，真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的

，每天在林地里活動覓食

，只吃蟲子、野草等天然食物

。這種雞因為營養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小

，但因為土雞吃綠葉菜較多

，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大

，顏色更深一些。不過

，徐副主任說

，事實上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外

，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的

。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)

，讓它們在樹林、棉田里自由活動

，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料

，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別

，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多

。我們所說的“洋雞蛋”

，則是籠養(yǎng)雞下的蛋

，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)

，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差

，價格卻是最便宜的。

營養(yǎng)價值各有千秋

至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養(yǎng)更好

，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅副教授認(rèn)為：還是“洋雞蛋”的營養(yǎng)價值更高一些。

范志紅說

，養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的

，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中

，鐵、鈣

、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋

。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維

，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用

。目前

，美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋

。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%

，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍

，同時富含碘和維生素B2，可以預(yù)防心血管疾病

、癌癥和眼病

。

而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長

，因此下的蛋脂肪含量較高

，并不適合老年人長期食用

。但土雞蛋也有優(yōu)勢

，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝

，對保護心血管非常有好處

。

土雞蛋口感更好

既然土雞蛋在營養(yǎng)上并不比洋雞蛋好，為什么還有那么多人愛吃呢

？專家稱

，最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高

，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋

，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來

。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用

。

那么，是不是個小

、粉皮

、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？徐桂云副主任告訴記者

，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據(jù)的

。通常來說

，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的

，這在散養(yǎng)和籠養(yǎng)中都可以實現(xiàn)。還有一些不規(guī)范的飼養(yǎng)者

，為了做出粉殼蛋

，在雞的飼料中添加色素，因此

，顏色過于鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購買

。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特征外

，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別

。

洋雞蛋和土雞蛋的營養(yǎng)價值是不是一樣?

土雞蛋口感最好，“洋雞蛋”營養(yǎng)更均衡人們通常認(rèn)為

，土雞在自然環(huán)境中生長

，吃的也都是天然食物

，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些

。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料

，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋

。因此

，即使價錢貴出許多

，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人

、孕婦和孩子吃。那么

，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別

，哪個營養(yǎng)價值更高呢？　　土雞吃的是天然食物　　農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心徐桂云副主任說

，真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食

，只吃蟲子

、野草等天然食物。這種雞因為營養(yǎng)不均衡

，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多

，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高

，因此蛋黃更大，顏色更深一些

。不過

，徐副主任說

，事實上

，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋

，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林

、棉田里自由活動

，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料

，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別

，但價格比純粹的土雞蛋便宜

，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”

，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料

。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)

，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的

。　　營養(yǎng)價值各有千秋　　至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養(yǎng)更好，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅副教授認(rèn)為：還是“洋雞蛋”的營養(yǎng)價值更高一些

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！　》吨炯t說，養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的

，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中

，鐵

、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋

。其次

，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維

，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多

，更適合老年人食用。目前

，美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋

。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%

，膽固醇低15%

，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2

，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥和眼病

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！　《岭u產(chǎn)蛋很少

，養(yǎng)分積累周期長

，因此下的蛋脂肪含量較高

，并不適合老年人長期食用

。但土雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些

，這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！　⊥岭u蛋口感更好　　既然土雞蛋在營養(yǎng)上并不比洋雞蛋好，為什么還有那么多人愛吃呢

？專家稱

，最主要是因為土雞蛋的口感更好

。因為土雞蛋中的脂肪含量更高

，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋

，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多

，適合做蒸蛋或打蛋花用

。　　那么

，是不是個小

、粉皮

、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢

？徐桂云副主任告訴記者，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋

，這種說法是沒有任何根據(jù)的

。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交

，下出來的蛋就是粉殼的

，這在散養(yǎng)和籠養(yǎng)中都可以實現(xiàn)。還有一些不規(guī)范的飼養(yǎng)者

，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素

，因此

，顏色過于鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購買

。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特征外

，其蛋液比較稠厚

，只有打開來看才能判別

。

“洋雞蛋”和“土雞蛋”究竟哪個更營養(yǎng)

從上表可以看出，“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養(yǎng)成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量

，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，說到膽固醇大家就明白了

。

如果是受精雞蛋

，都能孵化出對應(yīng)的雞雛，所以沒多大區(qū)別

。

土雞蛋和其他的雞蛋比哪個更好
？

土雞蛋口感最好

，“洋雞蛋”營養(yǎng)更均衡人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長
，吃的也都是天然食物
，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些
。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”
，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋
。因此
，即使價錢貴出許多
，很多人還是愿意購買土雞蛋
，尤其是給老人
、孕婦和孩子吃。那么
，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別，哪個營養(yǎng)價值更高呢
？土雞吃的是天然食物農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心徐桂云副主任說
，真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食
，只吃蟲子、野草等天然食物

。這種雞因為營養(yǎng)不均衡

，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多

，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大

，顏色更深一些。不過

，徐副主任說

，事實上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外

，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的