夏季的飲食原則

夏季的飲食原則

夏季，天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切。飲食得當(dāng)，就能順利地過(guò)度夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有損于健康。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，夏季的飲食保健就更為重要了。

首先，要注意飲食衛(wèi)生。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染，最好不好，如吃，也必須經(jīng)過(guò)高溫處理，生吃瓜果要洗凈削皮。做涼拌菜時(shí)，菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下；用來(lái)切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開；涼拌時(shí)，應(yīng)放點(diǎn)蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，并有殺菌解毒作用，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。做冷飲時(shí)，要用涼開水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒。

夏季氣溫高，人體神經(jīng)經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，某些分泌腺的功能也受影響，因而常出現(xiàn)消化力減弱、食欲不振現(xiàn)象，故應(yīng)適當(dāng)多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物。夏季人體水分和鹽丟失較多，應(yīng)多喝水，并適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過(guò)多，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，應(yīng)采取少量飲的方法。

如經(jīng)常喝綠豆湯、赤豆湯、既能防暑清熱，又能解毒開胃。而經(jīng)常飲用保健茶，則有解暑熱及爽身提神功效。常見的保健茶有：鹽茶：用食鹽1克，茶葉5克，加開水500毫升，沖泡，涼后飲用，有祛熱解暑，補(bǔ)液止渴作用；菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。此外，用冬瓜500克，切塊，煮湯3碗，少加些鹽調(diào)味，1日服3次；用鮮藕250克，白糖適量，共煮水服，每日1劑。如經(jīng)常飲用，對(duì)年邁體弱或多病的老人，可起到預(yù)防中暑的作用。

夏季六節(jié)氣飲食進(jìn)補(bǔ)的基本原則？

夏季六節(jié)氣，一方面機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素消耗增加；另一方面，天熱大量出汗，又導(dǎo)致了許多營(yíng)養(yǎng)素從汗液流失。不僅如此，夏季六節(jié)氣人們的食欲減低和消化吸收不良又限制了營(yíng)養(yǎng)素的正常攝取，所有這些均有可能導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素代謝的紊亂，甚至引起相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或其他疾病。

由此可知，夏天的飲食進(jìn)補(bǔ)是十分必要的，但是進(jìn)補(bǔ)又不能隨心所欲，必須順應(yīng)夏季六節(jié)氣特點(diǎn)，遵循以下基本原則。

1.補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和維生素在高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮失衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加15％左右，每天的供給量須達(dá)100克左右。蛋白質(zhì)以魚、肉、蛋、奶、豆類中的為好。

在炎熱環(huán)境下，人體維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素尤其是維生素C增多。據(jù)測(cè)定，每毫升汗液中維生素C可達(dá)10微克，如排汗5升，則損失50毫克。此外汗液中還有維生素B1、維生素B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、維生素2、維生素C乃至維生素A、維生素E等，對(duì)提高耐熱能力和體力有一定的作用。

在新鮮蔬菜及夏熟水果中，以西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等含維生素C尤為豐富，維生素B族在糧谷類、豆類、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多。夏季六節(jié)氣人們可適當(dāng)補(bǔ)充這些食物，亦可適當(dāng)口服些酵母片。

2．補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽當(dāng)夏季六節(jié)氣人體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但人體內(nèi)水分不足，而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀。而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水，所以在夏季六節(jié)氣要補(bǔ)充水分和無(wú)機(jī)鹽。水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。鈉的補(bǔ)充，要視出汗多少而定。如果一個(gè)人工作8小時(shí)，出汗量不超過(guò)4升，則每天從食物中攝取18克食鹽就可以廠；出汗量若超過(guò)6升，則另需從飲料中補(bǔ)充，但飲料中氯化鉀濃度不宜超過(guò)0．2%。鉀鹽的補(bǔ)充辦法是每日2片鉀片，每片鉀片含鉀25毫克當(dāng)量。另外，可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。

汗液中除含鈉、鉀外，還含有鈣、鎂、鐵、銅、鋅，還有硫、磷、錳、鉻等，若不及時(shí)補(bǔ)充，同樣能引起機(jī)體水鹽代謝和酸堿平衡的紊亂，影響耐熱能力，極易誘發(fā)中暑。所以，夏季六節(jié)氣飲食一定不要忘了補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽。

3．飲食宜清淡夏季六節(jié)氣，人體的胃酸分泌減少，加上飲水較多、沖淡胃酸等原因，導(dǎo)致人體消化功能較弱，故飲食應(yīng)清淡一些，多吃營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡的食物，少吃油膩厚昧及熱性的食物，尤其是煎炸食品或糕團(tuán)等油膩之物要少吃或不吃。

但是，清淡不等于素食，即完全吃素，不吃葷食。有些人到了夏季六節(jié)氣便成了“素食主義者”，三餐純素，以為這就是清淡，就能健康長(zhǎng)壽，其實(shí)這是養(yǎng)生的一大誤區(qū)。

人體健康需要有多種營(yíng)養(yǎng)索來(lái)保證，食物是螢養(yǎng)素的主要來(lái)源。各種營(yíng)養(yǎng)素必須齊全，多的營(yíng)養(yǎng)素并不能代替那些微量的營(yíng)養(yǎng)素。正常情況下，人體的營(yíng)養(yǎng)素保持著動(dòng)態(tài)平衡，一旦某些物質(zhì)缺乏，就必須及時(shí)補(bǔ)充。夏季六節(jié)氣高溫高濕，人體消耗大，夜晚睡眠少，尤其需要增加營(yíng)養(yǎng)，故不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)素食。素食中雖然含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，但人體必需的蛋白質(zhì)等卻含餐甚少。若夏季六節(jié)氣長(zhǎng)期吃素就容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，并會(huì)導(dǎo)致身體在“秋收冬藏”時(shí)也失去協(xié)調(diào)，從而埋伏下疾病的危機(jī)，這就是平時(shí)所說(shuō)的夏天“受虧”了。夏季要適當(dāng)吃些瘦內(nèi)、蛋、奶、魚等葷食及豆制品，烹調(diào)時(shí)可多用清蒸、涼拌等方法，不使其過(guò)于油膩。此外，配菜時(shí)應(yīng)注意搭配，例如葷少素多的搭配、色彩的搭配等，并多變換花樣，以調(diào)胃口、增食欲。夏季蔬菜品種多，選擇余地大，可充分利用“搭配技術(shù)”?！吧省北欢[為是健康的“第二營(yíng)養(yǎng)素”。家中有人食欲不振，精神萎靡時(shí)，不妨在餐桌上添加些紅色的蔬菜，以刺激中樞神經(jīng)，振奮精神；若工作勞累，心身疲憊，心情不悅時(shí)，餐桌上可多加點(diǎn)綠色和白色的菜肴，以舒緩情緒，愉悅心理，促進(jìn)消化。

4．喝冷飲要適度夏季六節(jié)氣由于高溫的影響，人體會(huì)產(chǎn)生一系列生理反應(yīng)，導(dǎo)致精神不振、食欲減退。這時(shí)，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營(yíng)養(yǎng)保持平衡，有益于健康。中醫(yī)學(xué)養(yǎng)生家們認(rèn)為，夏季人體陽(yáng)氣在外，陰氣內(nèi)伏，胃液分泌相對(duì)減少，消化功能低下，故切忌因貪涼而暴食冷飲。所以民間諺語(yǔ)說(shuō)：“天時(shí)雖熱，不可貪涼，瓜果雖美，不可多食。”此外，大汗之后不要過(guò)量飲用冷飲，因?yàn)槔滹嫼鹊锰?，不僅不能盡快地補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，使致病微生物通過(guò)胃腸道，引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病。

尤其是對(duì)某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制，例如，冠心病、哮喘、慢性支氣管炎等患者，不宜多吃冰凍的食品，以免加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。對(duì)于胃潰瘍病、胃酸過(guò)多的疾病，不宜多用含酸味的冷飲；糖尿病患者，在自制冷飲中，應(yīng)少加或不加糖，否則飲后會(huì)感到口中甜膩或胃部不適。還須說(shuō)明的是，喝飲料不能替代飲水。因?yàn)轱嬃洗蠖嗪幸欢ǖ奶欠?。飲料中的糖分越高，滲透壓也越高，越不易為細(xì)胞所吸收，反而會(huì)帶走細(xì)胞內(nèi)水分，容易引起體內(nèi)失水。另外，以冷飲解渴常難以達(dá)到目的，導(dǎo)致頻繁暴食，對(duì)消化道是一個(gè)很強(qiáng)的冷刺激，會(huì)引起消化道異常蠕動(dòng)和功能紊亂，導(dǎo)致腹痛或腹瀉等。

5．注意飲食衛(wèi)生夏季六節(jié)氣飲食調(diào)養(yǎng)，不可忽視的一項(xiàng)基本原則是：一定要注意飲食衛(wèi)生。因?yàn)橄募玖?jié)氣喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易通過(guò)胃進(jìn)入腸道；另一方面，濕熱的氣候環(huán)境也適合微生物的生長(zhǎng)繁殖，食物極易腐敗變質(zhì)。因此，夏季六節(jié)氣必須把好“病從口人”這一關(guān)，首先，要注意生吃瓜果的消毒。其次，要注意食品的保鮮。再次，不要忽略了家庭案板的消毒。最后，要適當(dāng)多吃些大蒜。

夏季如何正確飲食？

推薦：1.最佳調(diào)味品———食醋。酷夏熱出汗多，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力。
2.最佳蔬菜———苦味菜。夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益?？辔妒卟酥泻胸S富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)?？喙?、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。
3.最佳湯肴———番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分，一舉兩得，番茄湯（燒好待冷卻后再喝），所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效，最適合于中老年男性。
4.最佳肉食———鴨肉。夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加。鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且由于其屬水禽，還具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。
5.最佳飲料———熱茶。夏天離不開飲料，首選飲品應(yīng)是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素（每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。
6.最佳營(yíng)養(yǎng)素———維生素E。專家介紹，人在夏天會(huì)遇到三大危險(xiǎn)，即強(qiáng)烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險(xiǎn)降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量較多，夏天可多安排一點(diǎn)。必要時(shí)也可酌服維生素E的藥丸，每天15-60毫克足矣。來(lái)自：引食網(wǎng)

夏季飲食養(yǎng)生原則？

　　夏季臨近，從養(yǎng)生保健的角度講，還應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。下面我給大家介紹，希望對(duì)你有用!

　　1、飲食清淡

　　夏季人的消化功能減退，食欲下降，飲食宜清淡，多吃一些新鮮蔬菜、水果、黑木耳、豆制品等。經(jīng)常吃一些瘦肉、魚類，以保證蛋白質(zhì)的攝入，但要盡量少吃過(guò)于油膩或高脂肪的食物。

　　飯菜不宜過(guò)咸，每日食鹽量不超過(guò)6克，食鹽過(guò)多會(huì)使血壓升高易誘發(fā)心絞痛。更重要的是，心血管疾病患者要特別注意飲食衛(wèi)生，以免發(fā)生腹瀉，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，誘發(fā)心臟不適。

　　2、多進(jìn)稀食

　　多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。也可以在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯。

　　3、注意滋補(bǔ)

　　夏天需要滋補(bǔ)，而以清補(bǔ)為原則。清補(bǔ)的含意是挑選的食物要利于滋陰、健脾、祛暑、化溼。諸如鴨肉、鯽魚、蝦、食用蕈類***香菇、蘑菇、平菇、銀耳等***等等。此外，亦可進(jìn)食一些綠豆粥、扁豆粥等“解暑藥粥”，有一定的驅(qū)暑生津功效。

　　4、少用熱性調(diào)料

　　夏季炎熱，氣溫高，烹飪時(shí)使用熱性調(diào)料***如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等***，會(huì)使人燥不能忍，還會(huì)引起消化道和泌尿感染疾病癥。食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時(shí)還會(huì)引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、結(jié)膜炎、痱子、中暑等?；悸圆≌呤秤脽嵝哉{(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。因此，夏季烹飪時(shí)不宜多用熱性調(diào)料。

　　5、多吃酸味食物

　　立夏后，人體大量排汗會(huì)造成陽(yáng)氣不足，多食用酸味食物及藥品，可以使面板腠理適當(dāng)收縮，防止出汗過(guò)多。烏梅、山楂、西紅柿、五味子等酸味食物可以增強(qiáng)消化功能，起到滋養(yǎng)肝臟的作用，常吃還可以降血壓、軟化血管、保護(hù)心臟。

　　人們不宜常吃油膩、易上火的食物，否則會(huì)造成身體內(nèi)、外皆熱，易出現(xiàn)痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病癥。

　　6、增加苦味食物

　　苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液回圈、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

　　7、飲食要節(jié)制

　　飲食節(jié)制除了要防止暴飲暴食之外，還要注意三餐的時(shí)間及分配。早飯要在7點(diǎn)左右，午飯?jiān)?2點(diǎn)左右，晚飯?jiān)?8點(diǎn)左右。俗話說(shuō)“早吃好，午吃飽，晚吃少”。特別是老人、小孩消化能力本來(lái)就不強(qiáng)，夏季就更差，吃得過(guò)飽，難以消化，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病，正如諺語(yǔ)所說(shuō)“要想小兒安，三分饑和寒”。

　　8、多吃各種瓜

　　冬瓜利尿消炎、清熱解毒，還可以醒酒、減肥;苦瓜含有獨(dú)特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，對(duì)胃病、溼熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果;黃瓜的細(xì)纖維素對(duì)腸道中腐敗食物的排出和降低膽固醇有一定的作用。

　　9、補(bǔ)水及時(shí)

　　身體缺水對(duì)心血管疾病患者非常危險(xiǎn)，因此不要等渴了才喝水。建議每日喝水不少于1500毫升，最好在睡前半小時(shí)、半夜醒來(lái)及清晨起床后都喝一些涼開水。

　　如有條件可以常喝綠豆湯、蓮子湯、百合湯、菊花茶、荷葉茶等，既可補(bǔ)充水分，又能清熱解暑。少喝含咖啡因的飲料。

　　10、要多補(bǔ)充維生素

　　隨著夏季汗液排出的增多，會(huì)導(dǎo)致很多水溶性維生素的流失，尤其是VB和VC，因此，在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，需要大劑量維生素B和維生素C的攝入次啊能滿足身體的需要，而且量的維生素對(duì)提高耐熱能力和體力都有一定的作用。

　　11、少吃溫?zé)嵝运?/strong>

　　夏天多吃荔枝、桂圓、杏等溫?zé)嵝运?，容易引起虛火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃?huì)出現(xiàn)低糖反應(yīng)。而于熱性體質(zhì)的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫?zé)嵝运?。而且，正在發(fā)燒或某器官正在發(fā)炎的孩子也盡量避免食用。除了荔枝和桂圓以外，桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏也屬溫?zé)嵝运奶斐砸m度，千萬(wàn)別過(guò)量。

　　12、不可過(guò)食冷飲和飲料

　　氣候炎熱時(shí)適當(dāng)吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過(guò)多，過(guò)量會(huì)使胃腸 *** ，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好，多飲會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至可導(dǎo)致胃腸功能紊亂。

　　13、飲湯茶，宜“熱”喝

　　喝湯、茶應(yīng)選擇溫?zé)岬娘嬘梅绞?，因?yàn)闊犸嬍峭ㄟ^(guò)擴(kuò)張汗腺，將體表溫度降低1℃—2℃，消暑效果遠(yuǎn)優(yōu)于冷茶。綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等是最佳選擇。

　　14、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，多吃低脂優(yōu)蛋白

　　人的汗液中，每100毫升含氮20—70毫克，如果飲食跟不上，極可能引起負(fù)氮平衡，出現(xiàn)腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。因此蛋、奶、魚蝦等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加。