夏季食鱉的好處

夏季食鱉的好處

鱉，又稱甲魚。它是一種水生爬行動物，無鰓，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月產卵時節(jié)，鱉長得最為肥實豐滿，是食用的大好時機。我國自古把鱉作為美食，周代宮廷膳已有食用它的記載，以后歷代都把它當成筵席上的上乘名菜。

鱉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素a，還含有脂肪、糖、煙酸、維生素b1、維生素b2、維生素d以及動物膠、角蛋白、碘等物質，營養(yǎng)價值極高。不論是紅燒，還是清燉，味道都極鮮美，特別是它背甲周圍的柔軟表皮部分，肥而不膩，是其肉質中最美的部分。

鱉的肉、甲、頭、血都有很好的醫(yī)療作用，因而，它歷來被視為滋補佳品。鱉肉味甘性平，有滋陰、清熱、益腎健胃、養(yǎng)血壯陽、涼血散結等多種功效。夏季氣候炎熱，最易傷及人體陰津與氣分，此時吃些甲魚，可起到補益氣陰，健脾開胃，增進體質的作用。此外，還適用于陰虛發(fā)熱、久瘧、脫肛、子宮下垂、崩漏、帶下、慢性痢疾等癥。癌癥病人在手術切除后及放射治療或化學藥物治療中出現口干內熱的陰虛血弱表現時，食用甲魚，可起到輔助治療作用，有益于恢復健康。甲魚的殼(也稱鱉甲)有較強的清熱作用，且能通血脈、散疲結，對于肝脾腫大、月經不調或月事不通等癥，極為適合?，F代藥理研究還表明:鱉甲能抑制肝脾結締組織增生，提高血漿蛋白水平，用于治療肝脾腫大及肝炎合并貧血、血清球白蛋白倒置的病人頗為有效。甲魚頭炙研末，用米湯沖服，并以其末或鱉血涂直腸頭上，可以治脫肛;甲魚血為滋陰退熱良藥，肺結核伴有低熱的患者，可取甲魚血(一只)，以熱黃酒沖服，當日服完，多能退熱，口眼歪斜(面神經麻痹)，可用甲魚血外敷，以增強局部血液循環(huán)，加速面部表情肌的功能恢復。

下面介紹幾種夏令鱉的食用制作方法:

(1)紅燒甲魚

原料:鱉肉1000克，雞翅2付，火腿50克，蘑菇10克，雞清湯1500毫升。食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精各適量。

制法：將鱉切成肉塊;雞翅剁去尖。切成兩段；火腿用熱水洗凈，切成厚片;蘑菇洗凈。將鱉肉、雞翅、火腿、蘑菇一并放在砂鍋內，加入雞清湯和食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右。注意加水，防止燒干。待鱉肉熟爛后?；穑眉由倭课毒?。佐餐食用。

功用:滋陰補腎，益氣養(yǎng)血。適用于陰血虧虛所致的骨蒸潮熱、顴紅、盜汗、心煩失眠、痔瘡便血、男子遺精、女子崩漏、帶下和脾虛氣陷所致的氣短懶言、疲乏無力、肛門脫垂等。

(2)團魚湯

原料:鱉500克，羊肉250克，草果3克。姜片、胡椒粉、食鹽、味精各適量。

用法:將鱉宰殺、洗凈，切成小肉塊;羊肉洗凈，與鱉肉一并放在砂鍋內。加入草果和適量生姜、清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，注意加水，防止燒干。待肉熟爛后停火。酌加少量食鹽、胡椒粉和味精。佐餐食用，飲湯、吃肉。

功用：滋補腎陰，溫養(yǎng)脾胃。適用于腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟和脾胃虧虛所致的脘腹冷痛、飲食減少、食后腹脹不舒等癥。

(3)補髓湯

原料：鱉1只，豬脊髓200克，蔥、姜、胡椒粉、味 精各適量。

制法:將鱉宰殺、洗凈，切成肉塊，放在砂鍋內，加入適量清水和姜、蔥、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，注意加水，防止燒干。待鱉肉煮熟后投入洗凈的豬脊髓再煮，豬脊髓熟后停火，酌加少量味精。佐餐食用，吃肉喝湯。

功用：滋陰補腎，填精益髓。適用于腎陰虧虛所致的頭暈、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多夢、盜汗遺精等。

(4)二母元魚

原料：鱉500克、貝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。食鹽、料酒各適量。

用法：將鱉宰殺、洗凈，切成肉塊，放在大碗內；將五味中藥洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口，也放入碗內；酌加適量黃酒和食鹽，再加入清水，沒過肉塊。放在蒸鍋中蒸燉1小時左右，以鱉肉熟爛為度。趁熱分頓食用。

功用：滋補肝腎、養(yǎng)陰退熱。適用于陰液不足所致的口干咽燥、長期低熱不退等。

吃甲魚有什么功效？

甲魚在全國湖泊、池塘、水庫、三角灣和流動緩慢的河里都有分布。其味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。還具有諸多滋補藥用功效，可清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等有療效。
1.預防貧血甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對于患有肺結核、貧血、體質虛等病癥的患者有一定的輔助療效。
2..養(yǎng)顏護膚龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸，可以養(yǎng)顏護膚。甲魚含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。


3.補虛壯陽甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
4.增強免疫甲魚內含有多種營養(yǎng)元素，能增強人體的抗病毒能力，還能調節(jié)內分泌功能。
5.抗癌抑癌甲魚肉和其提取物能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
6.有很高的營養(yǎng)價值：甲魚所含蛋白質比雞蛋高30％，是牛奶的4倍以上，富含優(yōu)質不飽和脂肪酸和亞油酸，類似植物油脂，維生素種類較多；還含磷脂酰膽堿、糖類、膽堿，以及鈣、磷、鐵、鉀等成分。


7.甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用于熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物?，F代醫(yī)學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤(不過鱉甲肯定不能直接吃的啊，哈哈，一定要入藥。)。
8.甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚中含有抗血管衰老的烯戊酸，常吃甲魚能有效抗衰老。?
最后說一點，吃甲魚有好處。但可不要天天吃啊，嘿嘿，任何東西多了就不好了。

吃甲魚的好處有哪些

吃甲魚的好處有哪些

　　吃甲魚的好處有哪些，甲魚是很常見的餐桌滋補美食，但是不見得人人食用甲魚都會有滋補身體的功效，甲魚的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素，以下分享吃甲魚的好處有哪些？

　　吃甲魚的好處有哪些1　　能有效養(yǎng)顏護膚，甲魚含有豐富的大分子膠原蛋白龜板膠，可以有效補充氨基酸，可以有效改善各種皮膚問題。

　　能有效降血壓，甲魚含有豐富的亞油酸，可以有效清理血管毒素，提高血管柔韌性，有效降低身體血壓。

　　能有效預防貧血，甲魚含有豐富的鐵元素，可以提高身體造血能力，有效緩解貧血，體虛等癥狀。

　　能幫助產婦恢復，甲魚含有豐富的動物膠，角蛋白，氨基酸，維生素，可以幫助產婦恢復身體。

　　能有效緩解頭疼，甲魚含有多種營養(yǎng)物質，可以有效幫助緩解頭暈，改善身體頭暈，虛汗等癥狀。

　　能提高身體抵抗力，甲魚肉的提取物可以有效增強身體的抗病毒能力，有效提高身體抵抗力。

　　吃甲魚的好處有哪些2　　 一、甲魚的營養(yǎng)價值

　　1、鈣含量豐富：甲魚的營養(yǎng)價值是非常高的，因為它里面含有很多的物質，使用后可以讓身體變得更健康，比如里面鈣含量是很豐富的，鈣是人體所必需的.，它可以維持牙齒和骨骼的健康，也可以促進青少年的身體發(fā)育，老年人使用后也可以防止骨質疏松的情況。

　　2、磷含量豐富：甲魚里面的磷含量是非常豐富的，磷能夠促進骨骼和牙齒的鈣化，能夠防止小兒出現軟骨病或者是佝僂病，當然也可以維持人體的正常代謝。

　　3、蛋白質含量豐富：甲魚里面蛋白質的含量也是非常豐富的，多吃甲魚能夠增強身體免疫力，還可以起到抗疲勞的作用，所以是一款非常不錯的產品。

　　 二、甲魚的功效

　　1、增強免疫力：甲魚使用后能夠增強身體免疫力，因為甲魚中含有動物膠和角蛋白，當然也有很多維生素能夠增強人體的抗病能力，還可以調節(jié)人體的內分泌能力，從一定程度上來說是能夠起到增強免疫力的。

　　2、美顏護膚：甲魚也可以美顏護膚，因為甲魚中含有龜板膠，龜板膠，里面有大量的膠原蛋白使用之后可以起到養(yǎng)顏護膚的作用。

　　吃甲魚的好處有哪些3　　 一、甲魚的營養(yǎng)分析

　　甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥

　　甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益

　　甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”

　　食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　 二、甲魚不能和什么一起吃

　　 莧菜

　　鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

　　 黃鱔、蟹

　　甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會影響胎兒健康。

　　 芹菜

　　甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養(yǎng)吸收。

　　 鴨肉

　　《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫(yī)圣孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人?！崩顣r珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平?！镑M性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。

　　 豬肉

　　豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

　　 兔肉

　　《本草綱目》記載：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人?！蓖萌鈱俸裕M亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。

　　 桃

　　桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

　　 柿子

　　不少人喜歡將柿子作為飯后果，我告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚后最好不要食用柿子。

　　 咸鴨蛋

　　中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。但咸鴨蛋不宜與甲魚同食，否則會引起胃腸不適。

　　 鴨蛋

　　《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之?！兵喌暗氖澄锼幮詫傥⒑M肉也是寒性食物，所以從食物藥性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

　　 橘子

　　鱉肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。

　　 芥末

　　《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡?！边@是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配于人不利。

　　 冬筍

　　甲魚含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因甲魚有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

　　 雞蛋

　　吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。綜上所訴，想必大家已經有所了解。

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