秋季吃魚好4類人不宜

秋季吃魚好4類人不宜

秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。

祖國醫(yī)學認為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。下面列舉常見魚類的藥用性能和食療作用，供選擇食用時參考。

鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。

帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。

青魚：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。

鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。

草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。

泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：

痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；

出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；

肝硬化病人，肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；

結(jié)核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

長期吃魚，或能降低死亡風險！常吃魚優(yōu)點多，但這4類人要慎重

你家的飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)哪種肉類呢？有的人家在飲食上有禁忌，從不吃豬肉，飯桌上多見牛肉、魚肉。有的人家認為豬肉吃起來更香，幾頓下來少了豬肉，飯菜都不香。而之前遇到一位朋友，幾乎每天都要吃上一道魚，不管是紅燒的還是清蒸，各種魚都是他的偏愛，和這位朋友在一起吃飯久了，覺得魚肉也的確有很多吸引人的地方。

每周吃4—6份魚類，或能降低死亡率

最近，正巧有一項關(guān)于吃魚與疾病風險率之間的研究發(fā)表在《歐洲臨床營養(yǎng)學雜志》上，是有中山大學、廣州第十二醫(yī)院等聯(lián)合研究的理論成果，主要通過調(diào)查了18215名平均年齡在60歲以上的參與者，對他們的生活、病史進行對比研究分析。

通過長達11年的跟訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 每周食用4—6份魚類食物與死亡風險降低明顯相關(guān) ，每周食用7—10份魚類的死亡率件事次之。但每周食用0—3份魚類與前兩種方式相比，全因、心血管疾病、缺血性心臟病、中風、缺血性中風、出血性中風的死亡風險均要高一些。研究學者們還在研究中發(fā)現(xiàn)，在每周食用3—4份魚類的參與者中，女性的死亡風險降低比男性要明顯一些。通過整個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃4—6份魚類對死亡率降低的效果還是相對明顯的。

吃魚可以降低患老年癡呆的風險

平時我們經(jīng)常會聽到家里老人說吃魚補腦，也不知道是不是真的，其實美國塔夫斯大學的研究學者們發(fā)現(xiàn)魚類食物中富含DHA脂肪酸，當人們經(jīng)常吃魚，人們血液中的DHA脂肪酸含量變高時，人們患老年癡呆的風險也會縮減一半。

魚類食物營養(yǎng)豐富

魚類食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效幫助身體降低膽固醇，預防心血管疾病等等。同時魚類食物里面富含豐富的ω- 3脂肪酸，當ω- 3脂肪酸進入體內(nèi)后與體內(nèi)激素發(fā)生作用，更有利于保護大腦的思維運轉(zhuǎn)，還能降低患抑郁的風險。除此之外，經(jīng)常吃魚還可以保護視力，保護皮膚，促進發(fā)育，預防類風濕性關(guān)節(jié)炎等等作用，吃魚的好處很多，因此建議大家適當增加每周吃魚的次數(shù)。

魚類食物雖好，能降低死亡風險，延長壽命等等，但有這幾類人群要減量少吃魚類，可以適當減少食用次數(shù)。

1. 痛風患者

痛風患者盡量少吃嘌呤高的食物，有一些魚類嘌呤含量較高的就盡量少吃，不然很容易導致尿酸水平增高，加重痛風癥狀。像草魚、青魚一些淡水魚的嘌呤含量低，還是可以正常食用的。像鯧魚、沙丁魚、貝殼類海鮮嘌呤含量高，盡量要少吃或者直接不吃。

2. 出血性疾病患者

魚類里含有二十碳五烯酸，當體內(nèi)攝入過多二十碳五烯酸容易抑制血小板凝結(jié)，對于出血癥患者來說，容易加重病情。

3. 肝腎功能損傷者

經(jīng)常吃魚更容易加重肝腎功能負擔，魚里面富含豐富蛋白質(zhì)，在進行消化吸收時，肝腎功能容易受到損傷，易加重病癥。

4. 服用藥物的人

有些時候我們生病服用一些藥物時，也要注意說明事項，如果建議不能與生冷、海鮮類食物同食，也要注意盡量在服藥期間不吃魚。

“卡刺”盡量不用土方

生活中，很多人也認為魚肉嫩滑可口，但經(jīng)常會因為刺兒太多，覺得麻煩，特別是一不留神，就容易讓刺兒跑到嗓子眼或消化道去，不要再用饅頭塞或者喝醋泡，這些方法很可能讓刺兒扎破消化道，就會更危險。出現(xiàn)這類情況，盡量選擇科學的去除方法，也可以去醫(yī)院尋求醫(yī)生的幫助。

我們?nèi)祟惖闹腔酆茏屓梭@嘆，我們發(fā)明了很多種吃魚的方法，其中烤魚、炸魚等方式還是相對不 健康 一些，特別還有的家庭喜歡做咸魚，這種吃魚方式還是盡量避免為好， 咸魚也是一類致癌物 。最好的做魚方式可以盡量選擇蒸、煮等，更能保證魚肉的營養(yǎng)與鮮美，對人體 健康 也最有益。

秋刀魚有哪些禁忌 秋刀魚什么人不能吃

秋刀魚具有很高的營養(yǎng)價值，對人的身體有多種好處，但要是沒有掌握正確的吃法，也可能產(chǎn)生不良的影響，那么，秋刀魚有哪些禁忌？秋刀魚什么人不能吃？現(xiàn)在就跟著我一起來看看吧！
秋刀魚有哪些禁忌
秋刀魚和棗（鮮）一起吃：令人腰腹作痛
秋刀魚什么人不能吃
肝硬化患者忌食。
食用秋刀魚的注意事項
1.秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

2.煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

3.燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

4.做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經(jīng)夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。

5.秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。

6.鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。

7.秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行腌制后方可使用。

哪些人不宜吃魚

對于一般人來說，魚是健康食物，尤其是對于糖尿病患者、高血壓者、不良膽固醇過高者、冠心病與動脈粥樣硬化患者，都是很有益的。然而，任何健康食物的好處都不是絕對的，就拿魚來說，不是任何人吃了都有助健康。 以下的病患者就不宜吃魚： 痛風患者 因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。痛風患者如果吃魚，會使病人病狀加重。 出血性疾病患者 血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。這是因為魚肉中所含的20碳5烯酸，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，這對于冠心病、動脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。然而，20碳5烯酸還可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。 肝硬化病人 魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，這對防治心血管疾病有利。但是對于肝硬化病人來說恰好相反，因為肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人不應吃這些魚。 不過，含20碳5烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。 結(jié)核病人在抗癆過程中忌吃魚 結(jié)核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。 上述癥狀往往在吃魚后半小時內(nèi)發(fā)生。魚肉中含有較多的組氨酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組織胺，進入人體內(nèi)少量的組織胺可由體內(nèi)的單胺氧化酶氧化減滅。而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，進入人體后可發(fā)揮較強的抑制和殺滅結(jié)核桿菌的作用，但同時也抑制了單胺氧化酶的轉(zhuǎn)化和合成。 因此，結(jié)核病人服用異煙肼時食用魚類會使組織胺在體內(nèi)蓄積，從而發(fā)生過敏反應。異煙肼對胺氧化酶的抑制作用一般于停藥兩個星期后才逐漸消失，所以這段時間內(nèi)也要少吃魚。

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