有防癌及心梗功能專家培育紫色轉(zhuǎn)基因西紅柿

新華網(wǎng)2004年2月22日北京訊：美國科學(xué)家最近培育出一種新型轉(zhuǎn)基因西紅柿，它因其中含有一種名為花色素苷的物質(zhì)而呈現(xiàn)出奇異的紫色，還具有預(yù)防癌癥和心肌梗塞的功能。

來自俄勒岡州立大學(xué)的卡爾·瓊斯等人在專業(yè)期刊《遺傳雜志》上發(fā)表論文介紹說，花色素苷是黃酮類化合物的一種，廣泛分布于諸如葡萄、血橙、紫葉甘藍(lán)、茄子以及櫻桃等植物中。含有該物質(zhì)的植物會因所含的花色素苷含量不同顏色各異。紅酒中也含有這種物質(zhì)。這一物質(zhì)具有一定的預(yù)防心臟疾病的功效。

科學(xué)家說，西紅柿雖然含有多種有益人體健康的物質(zhì)，諸如具有一定防癌功效的番茄紅素等，但卻不含花色素苷。為使西紅柿這種“健康的食品更健康”，他們嘗試向西紅柿中植入一種可以控制生成花色素苷的基因，并獲得成功。據(jù)悉，科學(xué)家已經(jīng)證實了這種經(jīng)過轉(zhuǎn)基因改造的西紅柿中穩(wěn)定地產(chǎn)生了花色素苷，達(dá)到了預(yù)期目的。科學(xué)家同時期望，他們可以利用類似的方法向西紅柿中植入一些可產(chǎn)生其它健康物質(zhì)的基因，使西紅柿及其它健康食品越來越健康。

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