西蘭花加西紅柿抗癌力量大

西蘭花加西紅柿抗癌力量大

美國研究人員最新發(fā)現(xiàn)，西蘭花和西紅柿在一起吃宜于預(yù)防前列腺癌，這兩種蔬菜的“團結(jié)”抗癌力量尤為顯著。這一研究成果將發(fā)表在今年１２月的《營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

科學(xué)家一致認(rèn)為，西紅柿具有預(yù)防前列腺癌的功效主要得益于使西紅柿呈現(xiàn)紅色的西紅柿紅素，而西蘭花的防癌能力則主要來自于它所含的硫葡萄糖甙。

美國伊利諾伊大學(xué)研究人員給實驗鼠注入人類前列腺腫瘤細(xì)胞，讓實驗鼠體內(nèi)有前列腺腫瘤生長。然后將實驗鼠分為４組，分別給它們喂單一的西紅柿干粉、單一的西蘭花干粉、兩者的混合物及一種能抑制前列腺良性腫瘤生長的藥物“柔沛”（商品名）。結(jié)果顯示，腫瘤細(xì)胞在實驗鼠體內(nèi)均有所生長，但吃蔬菜的3組實驗鼠，其腫瘤生長速度及腫瘤體積都低于吃“柔沛”的一組實驗鼠。其中，吃兩種蔬菜混合物的一組實驗鼠，其體內(nèi)腫瘤體積最小。

研究人員在美國癌癥研究協(xié)會舉辦的新聞發(fā)布會上說，番茄和西蘭花各自都有卓越的抗癌功效，但他們的研究證明“團結(jié)力量大”。

西蘭花怎么吃讓抗癌效果達(dá)到更好

近年來，癌癥成了一種發(fā)生率非常高的疾病，很多家庭由于癌癥面臨著分崩離析的窘境，因此，預(yù)防癌癥、遠(yuǎn)離癌癥成了所有人的追求，癌癥的預(yù)防不僅需要我們從生活日常習(xí)慣中去避免，還需要在飲食中通過營養(yǎng)食物的搭配，防治癌癥，而我們餐桌上經(jīng)常見到的西蘭花，就是一種抗癌的最佳食材之一。

西蘭花為什么可以抗癌

為什么說西蘭花可以抗癌呢?因為西蘭花中含有豐富的異硫氰酸酯類物質(zhì)，可以有效減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。西蘭花中的這種元素可以有效抑制和減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，讓癌細(xì)胞凋亡，我們在日常使用的時候，通過不同的烹飪方法，可以將西蘭花做出各色的美味，在享受美味的同時也達(dá)到了抗癌的目的。

西蘭花怎么吃才能更好地抗癌

西蘭花怎么做才能發(fā)揮出它最大的功效，讓人們既享受美味，還能有效的抗癌呢?西蘭花不能一味的用水煮，煮沸30分鐘會讓其中的硫甙類物質(zhì)損失77%之多，讓西蘭花抗癌功效大大減少。也不能生吃，生吃時其中的營養(yǎng)成分和保健成分難以釋放出來，不利于充分消化吸收而是可以做成涼拌西蘭花，或者炒西蘭花。

西蘭花中的營養(yǎng)物質(zhì)需要充分利用

西蘭花是蔬菜中非常具有營養(yǎng)價值的一種，它不僅營養(yǎng)含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。根據(jù)西蘭花研究者得出，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中所包含的營養(yǎng)物質(zhì)相對其他蔬菜來說，更加豐富和全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

我們在選購蔬菜的時候，不妨試試西蘭花，因為西蘭花可以增強人體免疫力，尤其對于身體成長階段的青少年來說，多吃西蘭花更有利于身體的健康。西蘭花還有清熱解渴的效果，在勞累了一天之后，我們可以做一盤西蘭花菜，這樣就可以生津止渴，消除疲勞。對于愛美人士來說，西蘭花還可以有美容減肥的效果，幫助抑制體重的增長，是年輕人和患有高血壓的中老年人的最佳選擇。

西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星菜，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效

研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

西蘭花，西紅柿，哪個防癌？

一、西蘭花的功效和作用
1.補腎益精
西蘭花性甘平，入腎經(jīng)，有補腎益精的功效，久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘者常食西蘭花能夠改善癥狀，增強體質(zhì)。
2.健胃消食
西蘭花中含有二硫酚硫酮，這種有機成分氣味芳香，有健胃消食的功效。而中醫(yī)中認(rèn)為西蘭花歸脾、胃經(jīng)，有補脾和胃的功效，因此脾胃虛弱者，經(jīng)常覺得沒有胃口的人，可以常食西蘭花。
3.防治壞血病
西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達(dá)51mg，食用西蘭花能很好的補充維生素C，缺乏維生素C會引起壞血病，而經(jīng)常食用西蘭花對壞血病有很好的防治作用。
4.增強記憶力
西蘭花屬于十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙酰膽堿，可增強人的記憶力。
5.抗衰老
西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別并清除體內(nèi)的自由基，而清除自由基能夠保證人體健康和延緩衰老。
6.美白
西蘭花中含有二硫酚硫酮，能抑制體內(nèi)黑色素的形成，減少黑色素，從而具有美白肌膚的功效。
7.促進(jìn)生長發(fā)育
西蘭花中含有硒元素，對促進(jìn)兒童生長發(fā)育和增強免疫力有著重要的作用。
8.改善心血管功能
西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護(hù)心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發(fā)生破裂，對于患有高血脂、高血壓的老年人而言，常食西蘭花能降低疾病的危險性。
9.降低血糖
西蘭花中含有豐富的植物纖維，而植物纖維能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，對糖尿病有一定的輔助治療效果。
10.清理血管
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
11.防癌
西蘭花中含有多種吲哚衍生物，能夠降低降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。并且西蘭花中漢能提取出蘿卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
二、西紅柿的功效和作用
1.減緩色斑延緩衰老
補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

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