別喧賓奪主果脯不等于水果

別喧賓奪主果脯不等于水果

如今，隨著人們口味的變化，果脯在城市里已不像往常那么風(fēng)光了，但仍然是旅游時(shí)人們經(jīng)常購(gòu)買的特色紀(jì)念品，也是兒童、青年等人群十分喜愛的休閑食品。不過人們?cè)谑秤霉瑫r(shí)可能還存在一定的誤區(qū)：那就是食用果脯可以代替鮮果。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家強(qiáng)調(diào)，果脯中含有大量的糖，在加工過程中水溶性維生素又受到-定損失，所以不長(zhǎng)期過量食用。

果脯是我國(guó)傳統(tǒng)名特食品中流傳廣泛、歷史悠久的一項(xiàng)產(chǎn)品，不僅聞名國(guó)內(nèi)，而且在世界上也享有盛譽(yù)。目前，果脯在國(guó)內(nèi)銷售情況十分看好，成交額每年遞增，尤其是作為旅游休閑食品和地方特產(chǎn)，被廣大消費(fèi)者所喜愛。

市場(chǎng)：巨大潛力混進(jìn)不合諧音

我國(guó)歷來有“南蜜餞、北果脯”之說。在北方，北京、河北、山西、山東等地是果脯的主要產(chǎn)區(qū)，在南方，則以廣東為首，加上江西、福建等地則是蜜餞的產(chǎn)地。如今，市場(chǎng)上新鮮水果供應(yīng)充足，價(jià)格也能被廣大老百姓所接受，而果脯濃重的口味則越來越不適應(yīng)現(xiàn)代人的健康要求，漸漸淡出了人們的主流視線。

當(dāng)然這并不是說果脯沒有市場(chǎng)了，你也許很難想到，小小的果脯卻有著十分巨大的市場(chǎng)潛力。據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)趙燕萍介紹，近幾年全國(guó)果脯每年銷售額都在30億元左右，2003年上半年達(dá)到14．4億元，估計(jì)全年也會(huì)在30億元左右。目前果脯的市場(chǎng)定位主要是旅游休閑食品和地方特產(chǎn)。除了商場(chǎng)、超市的日常消費(fèi)，在火車站等旅游人群密集的地方其銷量更大。

在巨大的市場(chǎng)利潤(rùn)引誘下，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了不少魚目混珠的生產(chǎn)企業(yè)。北京曾對(duì)果脯蜜餞食品進(jìn)行過一次抽查，結(jié)果不合格產(chǎn)品占到了7成，主要是糖精鈉、苯甲酸、山梨酸含量、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)含量超標(biāo)。其中的二氧化硫?qū)κ称菲鹬o(hù)色作用，如果用量超標(biāo)，對(duì)人 體呼吸道有刺激作用。有關(guān)專家呼吁，果脯蜜餞添加劑和防腐劑含量超標(biāo)，會(huì)對(duì)人體造成危害，食用這類食品應(yīng)該多注意。

行業(yè)：呼吁規(guī)范管理

趙燕萍對(duì)果脯行業(yè)提出了十分中肯的意見：要加強(qiáng)行業(yè)的規(guī)范化管理，提高行業(yè)的工業(yè)化水平。趙燕萍指出，目前果脯行業(yè)主要存在兩大弊端，一是行業(yè)的規(guī)范管理不足，作為行業(yè)的主管協(xié)會(huì)，還沒有專門的機(jī)構(gòu)對(duì)行業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的管理；二是行業(yè)的工業(yè)化水平不高，還有很多作坊式的生產(chǎn)企業(yè)，這也造成了管理的盲區(qū)。記者了解到，我國(guó)果脯企業(yè)目前執(zhí)行的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，像北京紅螺等一批較大的生產(chǎn)企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)企業(yè)自律。但是還有不少小型企業(yè)的不規(guī)范行為影響了行業(yè)的聲譽(yù)。趙燕萍表示，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)準(zhǔn)備設(shè)立果脯行業(yè)專門管理部門，并在近期組織企業(yè)重點(diǎn)探討有關(guān)行業(yè)的規(guī)范管理問題。

同時(shí)，趙燕萍還談到，如今人們的健康意識(shí)在逐漸增加，而像果脯這樣的高糖食品已經(jīng)不能滿足人們的健康消費(fèi)需求了，發(fā)展含糖量低的果脯將是行業(yè)的一個(gè)必然趨勢(shì)。這就要求行業(yè)要不斷加大對(duì)自身科技工業(yè)化的投入。其中，改變果脯在加工過程中的脫水工藝，利用低溫升華或油炸的方式生產(chǎn)出的“脆果片”很值得廣大果脯生產(chǎn)企業(yè)借鑒。

技術(shù)：新產(chǎn)品將帶來更大的市場(chǎng)

說起一些高新技術(shù)在果脯行業(yè)的應(yīng)用，趙燕萍給予了充分的肯定。就拿低糖果脯來說，如果一味地強(qiáng)調(diào)低糖，那無疑會(huì)影響果脯的保質(zhì)期和貨架期，這就要求科研單位為生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)出一個(gè)最合理的配方。同時(shí)，積極開發(fā)果胚新原料、改進(jìn)產(chǎn)品包裝也將是迎合消費(fèi)的一種必要手段。

據(jù)記者了解，目前很多果脯大型生產(chǎn)企業(yè)都在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，積極研制新產(chǎn)品。有的大膽試用新引進(jìn)的洋李、情人果及馬來西亞番石榴等水果作為原料，突破了當(dāng)?shù)毓哔Y源的局限，拓寬了果脯加工的路子，其產(chǎn)品很受消費(fèi)者歡迎。有的則采用蘆薈等特殊原料加工果 脯，其風(fēng)味獨(dú)特并具有一定的食療作用。

還有的企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上大做文章。其中，膨化果脯的制作與傳統(tǒng)方法制作的果脯相比，在外觀、質(zhì)地、味感、齒感和風(fēng)味方面都有明顯改進(jìn)，果脯的體積可比原料膨大30％～50％，水分含量?jī)H為原料的2％～5％。而有的則在產(chǎn)品中加入海洋膠，使產(chǎn)品具有更好的海洋因子保健功能。再有就是近年來國(guó)內(nèi)外都在積極研制低糖、無糖果脯。

營(yíng)養(yǎng)：果脯不能代替水果

對(duì)于果脯的營(yíng)養(yǎng)情況和目前人們?cè)谑秤霉瑫r(shí)所存在的誤區(qū)，記者專門請(qǐng)教了國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)李淑媛教授。李淑媛教授評(píng)價(jià)說，果脯中加入了大量的糖，并經(jīng)過脫水等工藝再處理，水果原本所含的水溶性維生素C大量流失，而糖分則大大增加，不過對(duì)水果中的其他營(yíng)養(yǎng)成分的影響甚小，應(yīng)該說果脯是一種很好的休閑食品，它可以補(bǔ)充人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)素，尤其是其中大量的糖可以提供一定的能量。但是，果脯不能長(zhǎng)期過量食用，因?yàn)槭秤酶咛枪瑫?huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生維生素B和某些微量元素的缺乏。尤其是兒童，在飯前更不宜食用果脯，否則還會(huì)影響食欲。另外，有些果脯等食品中可能還含 有防腐劑、色素，經(jīng)常食用也會(huì)影響健康。

李淑媛教授表示，我國(guó)果脯行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果脯生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在產(chǎn)品包裝的顯著位置標(biāo)明產(chǎn)品的原料及添加劑的成分和用量。同時(shí)，李教授建議廣大消費(fèi)者在購(gòu)買果脯時(shí)，要到正規(guī)的大商場(chǎng)，選擇那些品牌知名度較高的產(chǎn)品，而且盡量不要選購(gòu)露天的“裸裝”果脯，因?yàn)檫@些沒有小包裝的產(chǎn)品其衛(wèi)生狀況實(shí)在不能令人放心。

關(guān)于零食的問題。急 ，

其實(shí)，關(guān)于零食的學(xué)問還是很多的，一味制止孩子吃零食，也不一定是件好事。下面的文章對(duì)零食做出了全面、客觀的評(píng)價(jià)。相信你閱讀后，不僅會(huì)對(duì)零食產(chǎn)生新的看法，同時(shí)也會(huì)明白如何指導(dǎo)孩子（甚至自己和家中的老人）合理吃零食了！說的太多了，你自己看看吧！一定要有耐心哦！

1、關(guān)于零食的專家視點(diǎn)

記者：吃零食在兒童青少年中是一種較普遍的飲食行為，有人認(rèn)為吃零食可能引發(fā)齲齒等健康問題，也有人提出零食具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于吃零食該如何看待?
馬冠生（中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副研究員）：零食泛指非正餐時(shí)間所吃的各種食物。世界各國(guó)兒童青少年幾乎都有吃零食的習(xí)慣。在我國(guó)，近年來受西方飲食模式的影響，加之食品種類的增加與廣告的宣傳，兒童青少年吃零食的比例在逐漸增加。其中，小學(xué)生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，中學(xué)生常吃的零食是冰激淋、糖果、酸奶等。多項(xiàng)調(diào)查表明，零食所提供的能量可占兒童青少年全天膳食中總能量攝入的20％-30％，零食提供的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在一天營(yíng)養(yǎng)攝入中也占有一定的比重。同時(shí)，零食還可提供一定數(shù)量的微量元素，并使兒童得到一定的享受。因此，不能簡(jiǎn)單地讓兒童青少年去掉吃零食的習(xí)慣，但為了營(yíng)養(yǎng)素的均衡全面，又不能用零食代替正餐。所以，要積極引導(dǎo)，讓兒童青少年學(xué)會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂，又能獲得良好的營(yíng)養(yǎng)。

2、10種不好的零食

1.果凍 吃果凍不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)L礙某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。目前，市場(chǎng)上銷售的果凍基三成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物－－卡拉膠，并基本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。 不過，果凍中沒有脂肪，并含在一些"水溶性膳食纖維"，少量吃些并沒有壞處，也不會(huì)讓你發(fā)胖，但是，你不要指望用它來"增加營(yíng)養(yǎng)"。
2. 薯片 薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖，還是皮膚健美的大敵。
3.爆米花 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚可，但是是其中含有比較多的鉛，這種有害重金屬可以影響兒童的智力和體格發(fā)育，損害成年人的神經(jīng)功能。
4.水果糖、棒棒糖 只有糖分，和水果沒有任何關(guān)系，其水果味來自香精、色素等添加劑。多吃容易導(dǎo)致齲齒和肥胖。
5.果脯、蜜餞 在這些食品加工過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營(yíng)養(yǎng)，而食用這樣多的糖，還會(huì)導(dǎo)致你產(chǎn)生維生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能還含有訪腐劑，經(jīng)常食用會(huì)影響健康。
6.話梅、話李 含鹽量過高，如果長(zhǎng)期攝入大量的鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓。
7.快餐面 脂肪含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，多吃不利于飲食平衡。
8.餅干 屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖。
9.泡泡糖、口香糖 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對(duì)健康的損害很大。
10.膨化小食品 營(yíng)養(yǎng)尚可，但含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。

3、15種比較好的零食

1.葵花子，可以養(yǎng)顏?？ㄗ雍械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。
2.花生，能防皮膚病?；ㄉ懈缓木S生素B2，正是我國(guó)居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補(bǔ)充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
3.核桃，可秀甲。核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開裂同時(shí)核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。
4.大棗，預(yù)防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作"活維生素C丸"。膳食中若缺乏維生素C，人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。
5.奶酪固齒。奶酪是鈣的"富礦"，可使牙齒堅(jiān)固。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過研究表明，一個(gè)成年人每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到人老牙不老的目標(biāo)。
6.無花果，促進(jìn)血液循環(huán)。無花果中含有一種類似阿司匹林的化學(xué)物質(zhì)。可稀釋血液，增加血液的流動(dòng)，從而使大腦供血量充分。
7.南瓜子和開心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。
8.奶糖，含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。
9.巧克力，有使人心情愉悅及美容作用，能產(chǎn)生如談情說愛時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。
10.芝麻糊,有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功，對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。
11.葡萄干,有益氣、補(bǔ)血、悅顏之益。但要注意衛(wèi)生。
12.薄荷糖，能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
13.柑桔、橙子、蘋果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。
14.牛肉干、烤魚片富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤(rùn)。
15.乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時(shí)還強(qiáng)化維生素和微量元素，是富有營(yíng)養(yǎng)的飲料之一。

4、誰需要吃零食

在正常情況下，人們可以通過一日三餐來滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的生理需要，沒有必要再去吃零食（即加餐）。但在某些特殊情況下，吃一些零食對(duì)身體會(huì)有好處。

老年人。老年人的消化系統(tǒng)功能減退，如胃液分泌減少及消化道各種消化酶分泌減退，導(dǎo)致消化和吸收功能在一定程度上降低。每餐吃得飽一時(shí)難以消化吸收，給胃腸道帶來較多負(fù)擔(dān)，常常會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃一點(diǎn)易消化、富于營(yíng)養(yǎng)的零食，既保證老年人的正常營(yíng)養(yǎng)需要，又不會(huì)給胃腸造成過重負(fù)擔(dān)。

學(xué)齡兒童。由于種種原因，早餐吃得少就匆匆趕去上學(xué)，而未到午餐就感到肚子餓了，直接影響第三、四節(jié)課的學(xué)習(xí)效果。在這種情況下，如果在上午10點(diǎn)左右吃一點(diǎn)零食，就可以圓滿地解決這一矛盾。西方發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)采取措施解決小學(xué)生課間餐的問題。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)工作者也多次呼吁在有條件的學(xué)校采用課間餐，并且已做過小范圍的試點(diǎn)，結(jié)果令人非常滿意，不僅使學(xué)生學(xué)習(xí)效果好，身體素質(zhì)也有所提高。

懷孕婦女。孕婦由于特殊情況，營(yíng)養(yǎng)需要量高于一般同齡人。但是，由于懷孕后期胎兒壓迫消化系統(tǒng)，食后飽脹感重，以致影響食入量。而這時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要量又相當(dāng)大，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)直接危害胎兒和孕婦。此時(shí)可以采用吃零食的辦法，即常說的采用"少量多餐"的辦法來解決。

工作繁忙進(jìn)食不規(guī)律的辦公室一族。因?yàn)楣ぷ髅?，午餐可能沒有時(shí)間，晚餐也可能會(huì)推遲。不妨在自己的辦公桌中騰出一個(gè)小抽屜，放些經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的谷 物脆片、杏干、葡萄干、香蕉片、菠蘿片、紫菜片、紅薯干之類，再 備上盒裝滅菌牛奶和純果汁。如果辦公室有冰箱，最好再放些番茄、 胡蘿卜和酸奶等。

糖尿病患者。糖尿病人一頓吃得多會(huì)造成血糖迅速持續(xù)升高，對(duì)病情不利。而將一日三餐的食量分為六餐或七餐來吃，即可解決糖尿病人忌諱的血糖持續(xù)迅速升高的問題。當(dāng)然，餐間加吃的零食也是很講究的，不是想吃什么就吃什么。

胃腸系統(tǒng)疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力較弱，一次食入大量食物會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，不僅消化吸收不理想，有時(shí)甚至?xí)又夭∏?。因此也?yīng)該正餐不宜吃得過飽，餐間吃些零食。

5、怎樣為孩子安排零食？

就營(yíng)養(yǎng)飲食的基本原則來講，兒童每天三餐是不科學(xué)的，應(yīng)當(dāng)每日五餐，也就是說正餐之外要有加餐。如果你把這種加餐視為零食的話，那么這種零食肯定是必需的。美國(guó)專家為此做了大量調(diào)查與研究，認(rèn)為零食能更好地滿足身體對(duì)多種維生素和礦物質(zhì)的需要。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在三餐之間加吃零食的兒童，比只吃三餐的同齡兒童更易獲得營(yíng)養(yǎng)平衡。孩子從零食中獲得的熱量達(dá)到總熱量的20%，獲得了維生素占總攝食量的15%。獲得礦物質(zhì)占20 %，鐵質(zhì)占15%。這表明，零食已成為孩子獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需養(yǎng)分的重要算途徑之一。

對(duì)待零食有兩種錯(cuò)誤的態(tài)度：一是面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多、琳瑯滿目的兒童食品，有些家長(zhǎng)的做法是只要孩子喜歡吃，不分時(shí)間、品種、多少以及孩子的消化、吸收能力，而一味滿足他們的要求；二是一些家長(zhǎng)則認(rèn)為吃零食會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，所以不給孩子買零食吃。

孩子的零食既不能太多，也不能沒有。如何為您的孩子選擇和安排零食呢？

一般來說早餐吃得簡(jiǎn)單且少，所以在上午為孩子補(bǔ)充少量能量較高的食品為宜，如蛋糕、餅干、花生、栗子、核桃、棗子等。午睡是不可少的，醒來后喝少量的熱水，等孩子做游戲后，給孩子的零食應(yīng)以水果為主。晚飯后不必補(bǔ)充什么零食，如果有條件給喝一杯牛奶即可，但要注意喝完奶后玩一小會(huì)兒，漱漱口再入睡。

6、中小學(xué)生要合理選擇零食

吃零食是中小學(xué)生中的一種普遍現(xiàn)象，調(diào)查表明，大約有四分之一的小學(xué)生有經(jīng)常吃零食的習(xí)慣，孩子們經(jīng)常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、餅干、糖果等，中學(xué)生經(jīng)常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、話梅、巧克力等。

該不該讓孩子吃零食呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：中小學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的特殊時(shí)期，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能夠?yàn)樯眢w發(fā)育提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素，孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。因此，可以讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶场２贿^零食中含的營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐食物中的營(yíng)養(yǎng)素均衡、全面，零食中的糖含量一般明顯高于正餐。經(jīng)常吃零食會(huì)引起齲齒、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問題；所以，允許孩子吃零食，但不能夠以零食來代替正餐，應(yīng)當(dāng)讓孩子從一日三餐中獲得他們生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，購(gòu)買零食應(yīng)該注意買營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食。

吃零食要注意什么呢？
1.吃零食應(yīng)該在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時(shí)吃，以免影響食欲；
2.臨睡前不要吃零食，睡前吃零食會(huì)增加胄腸負(fù)擔(dān)，影響睡眠，另外睡前吃零食如果不注意刷牙，容易發(fā)生齲齒；
3.看電視時(shí)尤其注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不覺地吃進(jìn)太多的小食品?？措娨暥嗟暮⒆雍冒l(fā)胖與邊看邊吃零食不無關(guān)系。

7、好的零食對(duì)成年人有益

在傳統(tǒng)的思維中，零食作為一日三餐外的輔食，歷來被視為孩子們的事，而且就孩子對(duì)零食 的偏愛而言，大人往往持否定態(tài)度，認(rèn)為吃零食不僅會(huì)影響孩子正常的膳食，而且對(duì)孩子的 健康不利。其實(shí)，對(duì)零食的攝取，只要把握好品種的選擇、進(jìn)食量及進(jìn)食的時(shí)機(jī)等環(huán)節(jié)、不 僅對(duì)孩子，就是對(duì)成人也是大有脾益的。近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過對(duì)零食的研究，發(fā)現(xiàn)零食不僅 能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)素，而且對(duì)養(yǎng)生健美有一定的功效。

葵花籽養(yǎng)顏：葵花籽含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)。它所含亞油酸極其豐富。亞油酸具有保持人體皮膚微血管的正常通透性和保持皮膚免遭各種射線損害的作用，因而有助于皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和皮膚病斑。另外，亞油酸對(duì)皮炎和鱗 屑肥厚有一定的治療效果。葵花籽還含有豐富的尼克鮮和維生素B1，前者有助于防治糙皮 癥，對(duì)預(yù)防皮膚粗糙、增厚、脫屑及色素沉著有積極意義；后者為抗腳氣病的維生素。可維持人正常的食欲、肌肉彈性和健康的精神狀態(tài)。

花生防皮膚?。夯ㄉ懈缓木S生素B2，正是我國(guó)人們平日的膳食中最為缺乏的維生素之 一。因此平常多吃花生，不僅能補(bǔ)充平時(shí)膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治身體疲 乏、唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、溢脂性皮炎、等有損健康美容的多種疾病，使人肌膚保持潤(rùn)澤細(xì)膩，身體強(qiáng)健的健美狀態(tài)。

芝麻防皮膚癌：芝麻富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和微量元素，亞油酸的含量也 很高，其中維生素E的含量最豐富。維生素E具有強(qiáng)氧化作用，可以干擾和消除游離基對(duì)細(xì)胞的 破環(huán)，避免了因不飽和脂質(zhì)氧化而產(chǎn)生的過氧化物對(duì)人體的毒害，阻礙色素斑及老年斑的形 成，因而是滋潤(rùn)肌膚、烏發(fā)養(yǎng)顏、延緩衰老的佳品。此外，維生素還能防止皮膚中的膽固醇 受陽光和紫外線照射而產(chǎn)生致癌物，對(duì)癌有一定的預(yù)防作用。

胡蘿卜明目：胡蘿卜中含有豐富的維生素A和C，加上植物中大量的維生素E的特殊生理作用 ，多吃胡蘿卜可以保持眼睛的青春魅力。

核桃秀甲：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開裂。同時(shí)核桃中富含植物蛋白能 促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀美。

棗子防止壞血?。簵椫芯S生素C的含量十分豐富、被營(yíng)養(yǎng)專家稱作"活維生素C丸"。膳食中 若 維生素C缺乏，人就會(huì)感到疲勞倦怠，以致產(chǎn)生壞血病。

8、零食、零食，不可多食

有些人喜歡吃一些小食品，如瓜子、蠶豆、花生、榛子、松子、核桃、杏仁、紅果片、果丹皮、柿餅、蜜餞、餅干、小糕點(diǎn)等，人們常把這類小食品稱為"零食"。

一般而言，這類小食品也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如瓜子、花生、蠶豆、榛子、杏仁、核桃等大都是一些植物的種子，不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有許多不飽和脂肪酸、維生素、無機(jī)鹽及各種微量元素等。適當(dāng)吃一點(diǎn)，能夠補(bǔ)充人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的不足。又如果丹皮、紅果片、橘餅，以及各種蜜餞如杏、梅、李、棗等，都是經(jīng)過特殊方法加工制成的。除了具有一定的營(yíng)養(yǎng)外，還美味可口，能開胃健脾，適當(dāng)吃一些，也有好處?？墒怯行┤顺粤闶承纬闪肆?xí)慣，不加節(jié)制，一天到晚零食不離口，雖然滿足了"嘴"的要求，但到吃飯時(shí)卻吃不下去了，造成主次顛倒，影響食欲，妨礙消化系統(tǒng)功能，結(jié)果損害了身體健康。

人們?cè)谏钪卸加羞@樣的體會(huì)：每逢過年過節(jié)時(shí)，家庭里都準(zhǔn)備了豐盛的小食品，不僅在家里吃，走親訪友時(shí)也吃，搞得胃部脹滿，口干舌燥，吃什么都不香，連一口飯都不想吃，甚至"鬧肚子"，反而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足。整天零食不離口，使胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食欲減退，對(duì)正餐不感興趣，結(jié)果必需的營(yíng)養(yǎng)素得不到保證，熱量攝入也不夠，必然影響健康。 另外，吃零食也容易引起感染，吃零食時(shí)，往往是"隨手拈來"，最容易由于手不干凈或食品不潔而致肝炎、腹瀉等疾病。

因此吃零食要節(jié)制，就是要能控制住自己，不要形成習(xí)慣，不要吃起來就沒完沒了。一般可在兩餐之間感到有些餓時(shí)吃點(diǎn)零食，但不可過多，以免影響正餐。 此外，吃零食時(shí)要注意衛(wèi)生，不干凈的零食不要吃，尤其是吃那些直接手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干凈。在工作、走路、看書時(shí)及在公共場(chǎng)所，不要吃零食。因?yàn)槟菢幼黾炔谎庞^，又不衛(wèi)生。

9、零食帶來的社會(huì)問題

愛吃零食是孩子的天性，廠商認(rèn)準(zhǔn)了孩子這一消費(fèi)群，進(jìn)行全方位的促銷。在不規(guī)范的市場(chǎng)中，小消費(fèi)者的權(quán)益正受到侵害。

買食品為了玩玩具

近年來，食品中放入彩色卡通畫片，成為一些中小學(xué)生如醉如癡的收集品。如他們?yōu)榱耸占端疂G傳》卡通畫片中的"水滸一百零八將"，大量購(gòu)買方便面，而將面丟掉。并相互攀比誰的畫片多，品種全，成為一股風(fēng)，甚至出現(xiàn)"炒"畫片的現(xiàn)象，既影響課堂紀(jì)律更影響學(xué)習(xí)。而且學(xué)生為收集畫片只買不吃，還養(yǎng)成了浪費(fèi)錢、浪費(fèi)糧食的壞習(xí)慣。

去年8月，衛(wèi)生部就頒發(fā)了通知，嚴(yán)禁在食品中混裝直接接觸食品的非食用品，除非是用經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格且與食品隔離。商家在食品中加入玩具、卡通畫片，玩具中的聚丙稀等及畫片中的鉛、重金屬、熒光劑均對(duì)青少年身體極為有害。

廣告播什么 孩子要什么

人們常?？梢钥吹剑恍﹥和称飞a(chǎn)廠家在廣告中將自己的產(chǎn)品說得天花亂墜，如任意夸大營(yíng)養(yǎng)品的功能，什么吃了就能"增高"、"增智"、"變聰明"、"提高學(xué)習(xí)成績(jī)"等等。由于這些廣告宣傳定位主要是兒童，而兒童辨別能力較弱，所以他們總是盯著廣告吃食品。

食品袋中的小玩具也被廣告幻化得神乎其神，電視上到處是捧著新玩具，樂得眉開眼笑的小朋友，逗得看電視的孩子也喊："媽媽我也要。"因?yàn)榘b袋上明確寫著：集齊后可得大獎(jiǎng)！使得許多孩子們買食品并不是真想吃，而只是為湊成一幅完整的圖畫，或者是發(fā)現(xiàn)一張"幸運(yùn)卡"，最后得大獎(jiǎng)。

劣質(zhì)食品穿上"洋包裝"

現(xiàn)在，一些生產(chǎn)廠家和經(jīng)營(yíng)者不在兒童食品質(zhì)量上下功夫，而是在其包裝上絞盡腦汁。近年來，在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少"洋食品"，如"日本豆"、"美國(guó)口香糖"、"泰國(guó)雞味圈"等，真是五花八門。由于其包裝漂亮，盡管價(jià)不低，仍成為許多孩子喜愛購(gòu)買的目標(biāo)。

經(jīng)有關(guān)部門檢查，這些"洋食品"大多來自廣東及湖南，有的是國(guó)貨改換包裝的"返銷貨"，有的則是假冒偽劣貨，多為將價(jià)格低廉的散裝小食品裝進(jìn)印有外國(guó)字母的包裝袋里當(dāng)做"進(jìn)口食品"。有的果凍從外表看清潔透明、色彩鮮艷，但打開包裝就能發(fā)現(xiàn)有不少沉淀物、雜質(zhì)，而且色素相當(dāng)濃。許多包裝精美的膨化食品，如雞味鮮、雞味圈、蝦條，聽起來可口，但吃起來只能嘗到鹽味和味素的味道。由于目前兒童食品市場(chǎng)的混亂，我國(guó)兒童食品及有關(guān)部門專家無不感到擔(dān)憂。據(jù)臨床研究，兒童免疫功能較弱，化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)可導(dǎo)致兒童基因突變，從而引發(fā)疾病。

10、冷飲不可多

雪糕、冰激凌類涼食是孩子們最喜歡吃的零食，尤其是在炎熱的夏季。以奶為主要原料制作的涼食，其營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，鈣的含量也高些。由于這類食品含糖量高，吃多了會(huì)影響孩子的胃口，刺激胃腸道。不少孩子因食欲不好、面黃體瘦來醫(yī)院就醫(yī)，檢查又沒有器質(zhì)性病變，中醫(yī)大夫說孩子"脾胃不和"；也有一些孩子因經(jīng)常腹痛醫(yī)院檢查診斷為"淺表性胃炎"，這些都與貪食冰涼食品有關(guān)。 總之，安排好孩子的零食，既增加了營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，又滿足了孩子的口味，同時(shí)又不影響主食進(jìn)餐量，不讓零食喧賓奪主。

11、貪吃高脂肪零食可能有損視力

馬塞諸塞州眼耳醫(yī)院的研究人員指出，過分貪吃脂肪含量高的零食，比如人造黃油、巧克力、糕點(diǎn)、薯片、果仁等，可能會(huì)增加罹患晚期老年性黃斑退化癥的機(jī)會(huì)。在美國(guó)，這種眼疾是導(dǎo)致55歲以上人群失明和視力受損的首要原因。 在此之前，吸煙是已知的、唯一容易引起視網(wǎng)膜黃斑退化的危險(xiǎn)因素。
該研究認(rèn)為，某些類型的脂肪，尤其是經(jīng)化學(xué)加、含糖過高的食品中的脂肪，能夠使貪食者罹患此疾的機(jī)率增加兩倍多。商店出售的精加工食品中含有的一元和多元不飽和脂肪以及亞油酸便屬于這類脂肪。
不過，只要維持較低的亞油酸攝入量，多吃富含歐米伽三脂肪酸的魚則能減少罹患此疾的危險(xiǎn)，比如金槍魚和大麻哈魚。多食綠葉蔬菜也能達(dá)到同樣的功效。

參考文獻(xiàn)：摘自《華聲報(bào)》

果脯的詞語果脯的詞語是什么

果脯的詞語有：倒果為因，互為因果，擲果潘安。
果脯的詞語有：玄酒瓠脯，拍胸脯，果熟蒂落。2：詞性是、名詞。3：注音是、ㄍㄨㄛˇㄈㄨˇ。4：結(jié)構(gòu)是、果(獨(dú)體結(jié)構(gòu))脯(左右結(jié)構(gòu))。5：拼音是、guǒfǔ。
果脯的具體解釋是什么呢，我們通過以下幾個(gè)方面為您介紹：
一、詞語解釋【點(diǎn)此查看計(jì)劃詳細(xì)內(nèi)容】
果脯guǒfǔ。(1)桃、杏、梨、棗等水果加糖或蜜制成的食品的統(tǒng)稱。
二、引證解釋
⒈蜜餞的一種。一般指以鮮果直接用糖液浸煮后，曬干或烘干的干性制品。特點(diǎn)是果身干爽，保持鮮果原色，質(zhì)地透明。
三、國(guó)語詞典
桃、杏、梨、棗等果類，用糖蜜浸漬成之食品的總稱。詞語翻譯英語candiedfruit德語konserviertesObst,kandiertesObst,kandierteFrüchte(S)_,salzig-sü_esD_rrobst(S)_法語fruitconfit
四、網(wǎng)絡(luò)解釋
果脯果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
關(guān)于果脯的詩句
果脯隨分列
關(guān)于果脯的成語
果熟蒂落漏脯充饑吐脯待發(fā)玄酒瓠脯麟肝鳳脯倒果為因肉山脯林果然如此
關(guān)于果脯的造句
1、黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
2、采用該技術(shù)研制出的果脯保持了鮮果特有的香甜爽脆的性質(zhì)。
3、豐富的鐵可以從干豆子、菠菜、甜菜、西梅汁和果脯中獲得。
4、山楂可做鮮果銷售，可加工成果脯、果丹皮，山楂花開時(shí)節(jié)，可取景收費(fèi)
5、隨后，他拿起和碩縣展位上的有機(jī)葡萄酒、歐洲李水果和果脯、雷達(dá)山歪瓜等展品，一一品嘗，不時(shí)加以贊許。
點(diǎn)此查看更多關(guān)于果脯的詳細(xì)信息

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