古越樓臺能否刮起黃色旋風(fēng)

古越樓臺能否刮起黃色旋風(fēng)

盡管業(yè)內(nèi)對此時強力擴張黃酒生產(chǎn)規(guī)模有不同看法，并預(yù)言要想越過“資金”和“營銷”兩道坎談何容易，但古越樓臺對市場前景卻十分看好，誓做中國南部新黃酒“大鱷”

湖南岳陽古越樓臺酒業(yè)有限公司年產(chǎn)6000噸黃酒的一期工程剛剛完工，計劃明年上馬的2萬噸二期工程又進入了緊張的籌建階段。盡管古越樓臺的產(chǎn)品遠未到供不應(yīng)求的境地，但他們卻對未來黃酒市場有著樂觀的估計：6000噸生產(chǎn)規(guī)模僅只能暫時滿足湖南市場需求，若要占領(lǐng)中南乃至華南、西南市場，生產(chǎn)規(guī)模還遠遠不夠。

潛在市場離現(xiàn)實市場有多遠

古越樓臺的樂觀估計更多是建立在對黃酒市場前景看好的基礎(chǔ)上。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，黃酒正受到越來越多消費者的青睞。今年上半年，黃酒除了產(chǎn)量有較大幅度的上升外，工業(yè)總產(chǎn)值與銷售收入分別提高了5．7％和13．3％，明顯高于整個釀酒行業(yè)的總體增幅；在其他酒類利潤增長減緩或降低的情況下，黃酒利潤總額實現(xiàn)了22．1％的高增長。同時，黃酒作為中國傳統(tǒng)的優(yōu)勢酒類產(chǎn)品，將很快成為我國出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品。

古越樓臺董事長姚勝分析說，在這樣一個高速發(fā)展的行業(yè)里，品牌響的大型黃酒企業(yè)并不多。由于黃酒企業(yè)絕大部分在江、浙、滬一帶，中南、華南等區(qū)域目前還沒有年產(chǎn)量達到5000噸的黃酒企業(yè)。古越樓臺生產(chǎn)規(guī)模如能達到2萬噸，則在中南、華南地區(qū)就具有了明顯的規(guī)模優(yōu)勢，將早于其他同行業(yè)企業(yè)搶占市場先機。再者，湖南本身是一個酒類消費大省?黃酒每年的消費量達1萬多噸，原料黃酒3～4萬噸。到2005年，預(yù)計湖南黃酒的飲用酒市場可達到5萬噸，原料酒為20萬噸。加上湖南所處地理位置，酒類產(chǎn)品的輻射力十分強，周邊的江西、湖北、廣東、廣西、重慶等省市都會受到湖南市場的影響。古越樓臺只需以湖南市場為依托，逐漸向周邊省市滲透，每年2萬噸銷量是不成問題的。

但一些業(yè)內(nèi)人士卻并非像古越樓臺這樣樂觀，他們認為，黃酒近年來發(fā)展迅速?但市場總量并不大，因此只能說黃酒具有一個巨大的潛在市場。以湖南市場為例，湖南每年的確有1萬噸左右的飲用黃酒市場，但基本都是在2～5元／500克之間的無品牌黃酒，價格較高的品牌黃酒在湖南的接受程度并不高。古越龍山2001年就進入了湖南市場，但銷量并不十分樂觀，也沒有掀起什么黃酒消費熱潮。記者在隨后的市場調(diào)查中也證實了這一點。因此，如何將潛在市場轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實市場，如何縮短開發(fā)潛在市場的時間，這是古越樓臺必須直面的問題！

啟動市場還需跨過兩道坎

業(yè)內(nèi)人士認為，古越樓臺要想在湖南乃至整個中南地區(qū)掀起“黃色”旋風(fēng)，至少需要跨過兩道坎：一是有沒有足夠的資金去啟動市場；二是能不能拿出一個可行的營銷計劃去引導(dǎo)消費。

目前我國黃酒的消費圈基本還是集中在浙江、蘇南和上海等地，這些地區(qū)有悠久的黃酒飲用歷史，對黃酒的接受程度高。但在中南、華南、西南等地，雖然有市場競爭力的企業(yè)不多，但黃酒的消費市場也不十分成熟，每年的市場銷量并不大。中南、華南等古越樓臺的目標市場都屬于不夠成熟的黃酒消費市場，要讓這些地區(qū)的消費者放棄形成了多年的飲酒習(xí)慣，而改喝他們并不太熟悉的黃酒，需要一個艱難的過程。

姚勝表示，資金問題在古越樓臺項目上馬之前，就已做了充分考慮和準備。1．25億元的二期工程投資不是全部用在了固定資產(chǎn)投入上，古越樓臺已計劃了足夠的資金進行新產(chǎn)品的市場推廣。而且古越樓臺是岳陽樓臺酒業(yè)有限公司和古越龍山股份有限公司的合作項目。有上市公司的資金支持，資金缺乏的后顧之憂事實上是不存在的。現(xiàn)在業(yè)績不錯的岳陽樓臺酒業(yè)，也將是古越樓臺的堅強后盾。

至于如何盡快把湖南黃酒消費市場啟動起來，姚勝說，古越樓臺已制訂出了一個完整可行的市場推廣方案。市場開拓的重點將放在渠道的建設(shè)上，力求在最短的時間內(nèi)構(gòu)建起完善的市場網(wǎng)絡(luò)。盡可能多地開展一些面對面與消費者溝通的活動，如“免費請消費者品嘗”、“黃酒文化論壇”、“黃酒保健常識論壇講座”等。古越樓臺在媒體上則主要進行一些黃酒知識和保健功能的介紹，以增強消費者對黃酒的了解和認識，以各種有效方法促成一種消費潮流，營造一種新的消費理念。

酒水推銷，什么方法最好用？

酒水推銷好用的方法如下：

1、餐前推銷：當客人點完菜后可直接點酒水，結(jié)合自己收集到的信息，作出合理的推銷。

2、餐中推銷技巧：如果我們餐前推銷失敗，我們可以利用“酒過三巡，菜過五味”，宴席隨之會進入一個高潮。這時，服務(wù)員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。

3、餐后推銷技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人說：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來點蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。

4、對小朋友推銷：小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對于不是經(jīng)常光顧餐廳的小朋友來說，對餐廳的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什么菜，他們一般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由于電視廣告的作用，小朋友對飲料的種類如數(shù)家珍。在接待小朋友時，要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時也要顧慮父母的意見，所以建議推銷健康飲料。

5、對老年人的推銷：向老年人推銷飲品時要注意營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，重點推薦含糖量低、健康的飲品。如：“您老不如品嘗一下我們店的特色飲品、含糖底、營養(yǎng)豐富，還價廉物美。您不妨試一試”！

6、對情侶的推銷：情侶去酒店用餐有時不光是為了吃飯，往往還比較注重餐廳的環(huán)境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務(wù)員在工作中要留心觀察，如果確定就餐客人是情侶關(guān)系，服務(wù)員可以針對男士要面子、愿意在女士面前顯示自己的實力與大方的特點，可適當推銷一些價格稍高的飲品。

7、對愛挑剔客人的推銷：在日常工作中，服務(wù)員經(jīng)常會碰到一些對餐廳“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。對于愛挑毛病的客人，服務(wù)員首先要以最大的耐心和熱情來服務(wù)，對客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，恰當解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題。在推銷酒水時，要多征求客人的意見，如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷售不錯的飲品？”要切記，無論客人如何挑剔，都要保持微笑。注：酒水推銷人員也需要有好的口才，較好的溝通能力，有一定的察言觀色能力，活學(xué)活用，好方便更好的推銷。

①外表服飾的準備；②正確穿著公司規(guī)定的制服，并保持整潔；③恰當修飾儀容、做到協(xié)調(diào)、大方、得體；④精神飽滿，振作；⑤帶好相關(guān)宣傳冊，促銷品；⑥帶好有關(guān)報表。

①與店主寒暄，問候；②與店主人確認當日的促銷活動；③檢查酒柜里的酒是否齊全，④與服務(wù)員進行溝通3、促銷步驟①問候在座的客人，注意微笑；②用適當?shù)姆椒ù蜷_話題；③向客人介紹公司產(chǎn)品系列酒水；④仔細傾聽客人的意見，耐心解答客人的疑問；⑤如果客人選用公司產(chǎn)品，要向其表示感謝，并及時把酒送上；⑥在倒酒時要將酒瓶標簽面對客人，注意手指不要遮往標簽⑦在倒酒時，瓶口適當離開杯口，以保持客人杯口的清潔，并體現(xiàn)產(chǎn)品的晶瑩剔透；⑧注意適時給客人添酒（注意觀察已點酒剩下不多時，主動詢問是否添酒）；⑨保持酒瓶外觀的清潔，若不潔時注意擦拭干凈；⑩注意所拿酒是否與客人所需要的酒的度數(shù)，檔次相符；11如果客人沒有選擇我方產(chǎn)品，也要感謝客人花時間聽我們介紹，以自然、誠懇的態(tài)度離開；12應(yīng)自始自終保持良好的精神狀態(tài)。4、結(jié)束促銷①客人離開時，應(yīng)向他們道謝并禮貌的道別；②促銷結(jié)束時，應(yīng)收拾并整理好有關(guān)促銷宣傳冊和促銷品；③促銷結(jié)束時準確清點酒的銷售數(shù)量，如果有其它競爭酒也要了解其銷售量；④正確準確地填寫公司規(guī)定的報表；⑤告知店家下次促銷時間，確保在下次促銷時有充分的酒供應(yīng)⑥向店主道謝并有禮貌的道別。二、推銷術(shù)1、不只是接受顧客的指令，還應(yīng)做建設(shè)性的推銷；2、謹記客人姓名和愛好食品；3、熟悉酒類品牌，明白推銷酒的品質(zhì)、風(fēng)格等；4、生動的描述；5、不可強令客人多消費，在任何場合顧客滿意比銷量更為重要；6、多做主動推銷；7、注意語言藝術(shù)及表情，要溫文有禮，大方得體；8、注意“主隨客便”，對不同的客人應(yīng)做不同的推銷；9、找準主賓進行推銷；10、要善于利用第三者的意見，比如借鑒社會上有地位的知名人士對酒的評價來說明酒的質(zhì)量和價格的公道，說※※※一來我這里就點名要喝古越樓臺（勝景山河）；11、利用客人之間的矛盾，比如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，促銷員利用想喝的那位客人的意見，贊賞其觀點，使另一位改變主意。三、推銷語言技巧1、用選擇問句2、語言加法，即羅列酒的各種優(yōu)點；3、語言減法，即說明假如現(xiàn)在不嘗試將會有什么樣的遺憾；4、一卷芭蕉法，即先順著客人的意見，然后再轉(zhuǎn)折闡述；5、語言除法，即將一瓶酒分成若干份，使其看起來不多；6、借人之口法；7、贊語法；8、親近法。四、作為服務(wù)行業(yè)的人員應(yīng)具備的素質(zhì)`1、彬彬有禮，禮貌待人；2、熱情周到，不帶情緒化，微笑服務(wù)；賓客的要求就是工作最大的任務(wù)；4、不管對與錯，客人說的都要視為對的；5、遇到難纏顧客，不能以自己的理由強行要求他人接受；6、遇到投訴不得隱瞞、逃避、推脫7、善于與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)好，關(guān)系處理好。1、推銷員只是合理建議，決不可強行推銷，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時，促銷工作應(yīng)見機行事，以免造成誤會；2、要注意了解婚、壽宴、團體訂餐信息，及時把握機會，作好聯(lián)絡(luò)預(yù)購。1、自信自信是促銷人員最重要的素質(zhì)之一，促銷人員要充分相信自己，包括相信自己的工作能力、相信公司、相信產(chǎn)品，并能將這種自信充分感染給顧客，促銷中的神情緊張、驚慌失措、信心不足都會導(dǎo)致促銷效果的大打折扣，這種自信來源于自身綜合素質(zhì)和能力的完善，對公司、對產(chǎn)品的充分了解。2、愛崗、敬業(yè)調(diào)酒師網(wǎng)促銷員要熱愛自己從事的促銷工作，要克服促銷過程中的心理障礙，尤其要去掉那些認為促銷是一件不光彩的事，比別人低一等的錯誤觀念。誠懇、誠實促銷員必須誠實、誠懇，不弄虛作假，不能為追求一時的促銷效果，作虛假說明或不真實承諾，要讓顧客感覺到你是在關(guān)心他，幫助他，是為他服務(wù)，是他的參謀，是在為他出主意，而不是哄他、騙他、引他上當。讓顧客首先從心理上接受你的人，繼而接受你的觀點。4、熱情、主動、勤勞，熱情主動應(yīng)是我們?nèi)魏喂ぷ鞯囊豁椧?，對于促銷工作來說尤為重要，我們的工作目的就是要別人接受我們促銷員，接受我們的工作，不可以是一種被動，等待上門的態(tài)勢，而應(yīng)該是一種打開的、敞開的。促銷現(xiàn)場中，不能也不應(yīng)該等著顧客先來問我們，而應(yīng)該積極主動，打破顧客戒備心理。熱情也重在保持，不能因為不喝我們的黃酒，就一下子冷冰冰。促銷員也應(yīng)該勤勞，不可以懶散、懶惰。6、勤于思索，善于總結(jié)

我是做酒類生意的，經(jīng)常有客人來我這買黃酒，我沒進 不知道進什牌子的黃酒好，大家給個建議

古越龍山牌的是最好的吧，中國名牌，陳寶國做的廣告，呵呵，能在央視請影星做廣告，沒實力是不行的。
目前國內(nèi)黃酒市場主要由古越龍山、會稽山、塔牌、孔乙己、女兒紅等品牌分食，但是地方市場崛起的品牌也不可忽視，包括和酒、稽山鑒水、石窟門等品牌在各自銷售地區(qū)都有不錯業(yè)績，其中新品牌稽山鑒水，去年年末三個月在川渝兩地就賣掉100多萬元，此消息一出之后，多家行業(yè)黃酒巨頭意欲與之合作。而和酒、會稽山、石窟門在各自的區(qū)域市場都有不少的斬獲。

黃酒品牌列表
古越龍山
錫山特黃
惠泉黃酒
蘇優(yōu)黃酒
南通白蒲
山東即墨
古越樓臺
江蘇丹陽
阿拉老酒
烏氈帽酒業(yè)
古南豐
女兒紅
西塘老酒
中糧紹興酒
浙江善好
湖州乾昌
福建老酒
塔牌
和酒
會稽山
紹興老酒：生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內(nèi)尚有“投醪河”遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。

紹興老酒聲譽斐然，清朝時被評為全國十大名產(chǎn)之一。在1910年的南洋勸業(yè)會上，1915年美國巴拿馬萬國博覽會，1936年浙贛特產(chǎn)展覽會上，多次榮獲金牌和優(yōu)等獎狀。1952年、1963年，紹興加飯酒分別被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之棥?979年加飯酒又獲“國家名酒”稱號，由國家經(jīng)委授予金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?；同時，元紅酒、善釀酒雙獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱號，由輕工業(yè)部授予“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”。1980年香雪酒也榮獲省府頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”。1983年加飯、元紅雙獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎，善釀獲銀杯獎，香雪獲部優(yōu)稱號。1985年在法國巴黎世界美食旅游產(chǎn)品評比中，紹興塔牌加飯酒獲金質(zhì)獎，同年在法國巴黎舉辦的第十二屆世界博覽會上，兩次奪得金獎。

在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數(shù)最多的品種之一。幾年前，國家宣布禮賓改革，紹興加飯酒代替茅臺成為招待外賓的國宴酒。

即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。

古時地方官員把“醪酒”當作珍品向皇室進貢。相傳，春秋時，齊國君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰(zhàn)國時齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之“牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長生不老藥，謂之“壽酒”；幾代君王開懷暢飲此酒，謂之“珍漿”。唐期中期，人們發(fā)現(xiàn)“醪酒”威力“適筋骨入骨髓”，別稱“骼髏酒”，又稱“骷轆酒”。到了宋代，人們?yōu)榱税丫剖烽L、釀造好、價值高的“醪酒”同其它地區(qū)黃酒區(qū)別開來，以便于開展貿(mào)易往來，故又把，“醪酒”改名為“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達到極盛時期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠銷日本及南洋諸國。

1950年建起“山東省即墨黃酒廠”，使久負盛名的“即墨老酒”得到進一步發(fā)展。1985年年產(chǎn)量達千噸。1963年和1979年，在第二屆、第三屆全國評酒會上，被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲銀質(zhì)獎?wù)拢?984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎。

還有花雕酒也非常著名。不過，毋庸置疑，無論從影響知名度還是文化內(nèi)涵，紹興老酒當選第一都當之無愧

具體的打開看看，其實女兒紅不錯的，喝習(xí)慣了就非上癮了不可。另外，最后別買太便宜的，賣點好的，比如古越龍山的風(fēng)味四品（加飯、香雪、元紅、善釀）、狀元紅禮盒、雕王禮盒、壽星彩壇禮盒（送長輩最好了，那壇賊好看，討老人高興）、五年、八年、十年陳禮盒、龍醞九年、十二年、十八年（時尚款裝）、半斤、1斤、10斤、18斤的花雕、加飯壇等等都不錯的。

介紹黃酒的著名品種及各自作用

“黃酒”是學(xué)名，俗稱“老酒”或“紹興酒”?！盎ǖ?br>女兒紅
太雕
加飯酒”是黃酒的品牌。比較出名的還有“古越龍山、會稽山”等。
黃酒的色澤橙黃清亮，口味干爽微苦的叫做元紅酒，它的酒精度為16－18度，屬于干型黃酒。

酒精度16－19度的半干性黃酒"加飯"是廣為人知的，它的色澤橙黃帶紅，宛如琥珀般透明晶
瑩，口味則醇厚甘鮮。
善釀酒則屬于半甜型黃酒。它色澤深黃清亮，質(zhì)地特別濃，口味甜美，酒精度比前兩者
稍低，約為15－17度。
香雪酒的口感和色澤就像它的名字一樣：色澤淡黃清亮，口味純濃甜。它的酒精度是17
.5－19.5度，屬于甜型黃酒。

太雕酒則是咸亨酒店特有的專利酒。它選用優(yōu)質(zhì)陳釀加飯、善釀兩種酒，按照咸亨酒店傳統(tǒng)配方勾兌而成，因此具有與眾不同的黃酒韻味。相比其它類別的黃酒，他的色澤呈較深的
褐色，酒質(zhì)醇厚，口感十分的香甜，自然屬于甜型黃酒。太雕酒的酒精度小于等于14度，是所
有黃酒中最低的。

鑲春酒也是咸亨酒店的特色黃酒品種。它選用五年陳釀加飯、善釀兩種酒，按照咸亨酒
店傳統(tǒng)配方勾兌而成，色澤深黃清亮，口感醇厚、柔和、爽口，酒精度16－18度，屬于半甜型
黃酒

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