警惕廚事亂搭伴

警惕廚事亂搭伴

食物方面一些美食如果搭配得不合理，就會(huì)影響人體的消化吸收，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，危害人體健康。譬如，菠菜豆腐是道很常見的菜肴，但是菠菜中含有豐富的草酸，易與豆制品中的鈣質(zhì)結(jié)合成難溶解的草酸鈣，使人體難以吸收，因此在膳食選擇上應(yīng)盡量“回避”它們的搭配；同樣，巧克力和牛奶是早餐桌上常見的“伴侶”，而巧克力中的草酸也會(huì)與牛奶中的鐵質(zhì)結(jié)合為難溶草酸鐵，妨礙吸收；葡萄、柿子這類的水果含大量鞣酸，不宜與補(bǔ)鈣食品如海產(chǎn)品一起食用，這是因?yàn)樗a(chǎn)生的鞣酸鈣不易被吸收；牛奶與橘子也不可“作伴”，因?yàn)殚僮舆@種水果酸性較強(qiáng)，會(huì)使奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，在胃中影響消化；另外，西紅柿與豬肝也不宜搭配，豬肝里的銅元素會(huì)將西紅柿里的維生素C（抗壞血酸）氧化為去氫抗壞血酸，使維生素C失去功效。

更需注意的是，不可將大量海鮮與大量含維生素C的食物一起吃。不久前臺(tái)灣地區(qū)一女士暴斃，據(jù)專家分析，她的死因可能是晚餐吃了大量的蝦，同時(shí)又服用了大量維生素C所導(dǎo)致。由于海鮮中含有微量低毒的五價(jià)砷，而它會(huì)被如維生素C一類的強(qiáng)還原劑還原為劇毒的三價(jià)砷，即砒霜類物質(zhì)，使人中毒。由此看來，飲食的搭配絕非小事，必須慎重。

炊具方面一些炊具在炒菜時(shí)不可以亂用，尤其是鋁鍋。鋁鍋不宜用來做很酸、很咸的菜，這是因?yàn)殇X易被酸或鹽類腐蝕，隨之溶在食物中。近來研究表明，鋁元素對(duì)人的腦細(xì)胞有損害作用，能引起癡呆；而且大量的鋁可使骨質(zhì)疏松，可引起骨痛、貧血、甲狀腺功能降低、胃液分泌減少等多種疾病。也不宜用堿來洗刷鋁鍋，因?yàn)殇X也易為堿所侵蝕，損害鍋體。

消毒劑方面過氧乙酸消毒劑被許多家庭開始使用，它因消毒效果好而較受青睞。而過氧乙酸是一種氧化性很強(qiáng)的酸，如果用它與金屬物品搭配使用，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的腐蝕作用，從而損壞金屬物品。來蘇水、甲酚皂等有一定毒性的消毒劑也不可給食具進(jìn)行消毒。此外，不可為了增加清潔功效而將消毒劑混合使用，如鹽酸與“84”消毒液（含有效成分次氯酸鈉），二者混合會(huì)產(chǎn)生有毒的氯氣，讓人中毒。

我想知道現(xiàn)在市場(chǎng)上的現(xiàn)灌火腿腸香料是否安全？我使用的是廚事達(dá)牌的~

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，加以輔料采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等
加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長。眾所周知，火腿腸中亞硝酸鹽的添加必不可少，隨
著人們對(duì)健康要求的提高，那么類似亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的添加必然受到消費(fèi)者的排斥，同時(shí)為了延長保質(zhì)期，火腿腸中也必定要添
加防腐劑，從眾多的品牌標(biāo)簽中都可以看出，山梨酸鉀或者苯甲酸鈉都在其中，因此火腿腸的保質(zhì)其實(shí)存在很多潛在的危險(xiǎn)物質(zhì)
據(jù)了解，廚事達(dá)成立于2006-5-28 距現(xiàn)今已經(jīng)有4年多的歷史了，出產(chǎn)有茶葉，糖果，方便面等食品，至今未有負(fù)面消息。

廚事幫料理機(jī)有糊味是怎么回事

廚事幫料理機(jī)有糊味是因?yàn)槲覀冇脧N師幫料理機(jī)做飯的時(shí)候沒有清理干凈，這個(gè)料理機(jī)里面會(huì)有一些殘?jiān)轿覀兿麓巫鲲埖臅r(shí)候還是沒有清理的話，時(shí)間久了，這層殘?jiān)蜁?huì)形成一層致密的膜，這層膜就會(huì)散發(fā)出糊味。

廚房火災(zāi)常識(shí)

1.有哪些廚房防火小常識(shí)
1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。

爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)；2、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱3、及時(shí)清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。4、定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導(dǎo)致油煙機(jī)中自燃。

5、離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，明火是否熄滅6、廚房應(yīng)按要求配備相應(yīng)的消防裝置，要熟悉報(bào)警程序和各種消防設(shè)施，學(xué)會(huì)使用滅火器材，遇有火災(zāi)，設(shè)法撲救。7、不要讓小孩進(jìn)入廚房玩耍。

8、爐具的周圍：爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其它易燃物品。爐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗，確保不會(huì)積存油脂。

9、抽油煙機(jī)：使用抽油煙機(jī)時(shí)， 灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機(jī)內(nèi)，損壞部件，甚至引燃機(jī)內(nèi)油污。應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員清洗抽油煙機(jī)，以防油污、水珠進(jìn)入電路，造成短路。

不能用易燃液體清洗抽油煙機(jī)。10、燃?xì)猓簯?yīng)由專業(yè)部門負(fù)責(zé)安裝，保持燃?xì)庵車諝饬魍ā?br>
嚴(yán)禁煤氣或液化氣同電飯煲、電磁爐、酒精爐、煤爐等混雜使用，如懷疑燃?xì)庑孤毫⒓搓P(guān)閉燃?xì)忾y門。將附近的火源關(guān)閉。

打開所有門窗通風(fēng)。切勿開關(guān)任何電器（包括手機(jī)）。

如果氣味強(qiáng)烈，應(yīng)立即外出打電話報(bào)警，并通知鄰居疏散。
2.防火災(zāi)知識(shí)
一、火災(zāi)預(yù)防基本觀念1、火的形成需要下列三個(gè)條件：即可燃物、空氣和火源，三者缺一火即無法形成.2、對(duì)火災(zāi)撲救，通常采用窒息（隔絕空氣），冷卻（降低溫度）和拆除（移去可燃物）等三種.二、火災(zāi)的種類依我國國家標(biāo)準(zhǔn)（CB4968）的規(guī)定可分為四類1、普通火災(zāi)（A類）：凡由木材、紙張、棉、布、塑膠等固體物質(zhì)所引起的火災(zāi).2、油類火災(zāi)（B類）：凡由引火性液體及固體油脂物體所引起的火災(zāi)，如汽油、石油、煤油等.3、氣體火災(zāi)（C類）：凡是由氣體燃燒、爆炸引起的火災(zāi)都稱為氣體火災(zāi)，如天然氣、煤氣等.4、金屬火災(zāi)（D類）：凡鉀、鈉、鎂、鋰及禁水物質(zhì)引起的火災(zāi).5、電器火災(zāi)：凡是由電器走火漏電打火引起的火災(zāi)稱為電器火災(zāi).三、滅火器的種類及使用方法1.泡沫滅火器：適用AB類火災(zāi)，分為化學(xué)泡沫和機(jī)械泡沫兩種，其中化學(xué)泡沫使用時(shí)顛倒使用，現(xiàn)已淘汰，而機(jī)械泡沫使用方法同于粉滅火劑.缺點(diǎn)：造成污染，不可使用于C類火災(zāi)，每四個(gè)月檢查一次，藥劑一年更換.2.二氧化碳滅火器適BC類火災(zāi)，使用方法：a）拔出保險(xiǎn)插銷：b）握住喇叭噴嘴和閥門壓把；c）壓下壓把即受內(nèi)部高壓噴出.每三個(gè)月檢查，重量減二》需重新灌充.缺點(diǎn)：使用人員極易凍傷.3.干粉滅火器：分為ABC和BC干粉兩種，其中適用ABC類火災(zāi)，使用方法：a）拔掉保險(xiǎn)銷；b）噴嘴管朝向火焰，壓下閥門壓把即可噴出.三個(gè)月檢查壓力表（1.2Mpa）藥劑有效時(shí)限三年.4.清水滅火器：它最適合滅A類火災(zāi)，不適合撲滅其它類火災(zāi).采用拍擊法：先將清水滅火器直立放穩(wěn)，摘下保護(hù)帽，用手掌拍擊開啟杠頂端的凸頭，水流便會(huì)從噴嘴噴出.四、火源和氣體的管理注意事項(xiàng)有哪些？1、天然氣皮管道是否破損或漏氣，使用后閥門應(yīng)切實(shí)關(guān)閉和關(guān)緊.2.營業(yè)性的餐廳、廚房、浴室的鍋爐間，要求單位負(fù)責(zé)人指定專人負(fù)責(zé)安全檢查和維護(hù).3.大樓內(nèi)部工程施工中的用火，須指定施工期間的負(fù)責(zé)人明確責(zé)任和范圍.4.廚房的塵垢油污應(yīng)常清洗，煙囪及油煙通風(fēng)管應(yīng)加裝鐵絲鐵罩.5.燃放爆竹，不可自窗口點(diǎn)燃，以免發(fā)生火災(zāi).6.不可亂丟煙蒂或床上吸煙.7.未經(jīng)許可，非法經(jīng)營或使用藏置危險(xiǎn)物品者應(yīng)立即通報(bào)當(dāng)?shù)叵啦块T或公安機(jī)關(guān).8.家長外出，勿將小孩反鎖在家，以免發(fā)生火災(zāi)時(shí)無法逃出.五、用電安全常識(shí)1.保險(xiǎn)絲熔斷，是用電過量預(yù)告，不可愈換愈粗，以免短路時(shí)不能及時(shí)熔斷，引起火災(zāi)電線著火.2.電線陳舊，最易破損，應(yīng)注意檢查更換.3.衣柜內(nèi)不可裝設(shè)電燈烘烤衣物.4.電暖爐不可設(shè)置易燃物品或靠近衣服.5.電熱水器檢查其自動(dòng)調(diào)節(jié)裝置是否損壞，以免發(fā)生過熱，引起爆炸后火災(zāi).6.電氣機(jī)房及配電所開關(guān)附近應(yīng)備干粉滅火器以備防火.六、濃煙濃煙中含有微粒子碳元素CO，、CO：等有毒氣體，其上升速度每秒3.0M至5.0M，橫向擴(kuò)散0.5M至1.0M，濃煙吸人百分之四，二至三分鐘就會(huì)產(chǎn)生休克、窒息而死亡.在火災(zāi)中死亡的人，大多數(shù)是由于吸人濃煙中含的有毒氣體后休克、窒息而死.七、高樓防火注意事項(xiàng)1、安全門或樓梯及通道應(yīng)保持暢通，不得任意封閉，加鎖或堵塞.2.樓房窗戶不應(yīng)裝置防竊鐵柵或廣告牌等阻塞逃生的路途，如裝置應(yīng)預(yù)留逃生口.3.高樓樓頂平臺(tái)，為臨時(shí)避難場(chǎng)所，除蓄水池與隙望臺(tái)外，不可加蓋房屋或作其他設(shè)備，以免影響逃生.4.缺水或消防車搶救困難地區(qū)，應(yīng)配置滅火器材或自備充足的消防用水.八、地震時(shí)應(yīng)變描施1.保持冷靜，首先關(guān)閉煤氣及切斷電源開關(guān).2.遠(yuǎn)離窗戶或有玻璃的家具，危急時(shí)可躲人床底或桌子底下可站在陽臺(tái)上.3.在戶外，尋求空曠地區(qū)并遠(yuǎn)離高樓大廈施工中的滕架、電線桿、牌坊等.4.在室內(nèi)，不可急著沖出去或搭乘電梯（電梯可能壞掉或停電），應(yīng)先求得自身安全，等地震過后再脫險(xiǎn).5.勿爭(zhēng)先恐后出去，會(huì)造成老弱婦孺被擠壓或踐踏而死.6.如在車上應(yīng)立即剎車熄火或留在車內(nèi)，機(jī)車應(yīng)立即熄火，把車橫放并迅速躲入安全位置.九、家居防火、滅火與逃生（一）防火相關(guān)常識(shí)：1.忌亂扔煙頭.家里的可燃物多，特別要警惕吸煙引起火災(zāi).隨手扔煙頭是很多煙民的不良習(xí)慣，要知道“一支香煙頭，能毀萬丈樓.”2.忌家用電器、電線“帶病工作”.家庭電器化已經(jīng)普及，使用電爐、電熱毯、電熨斗和取暖設(shè)備等，要做到用前檢查，用后保養(yǎng)，避免因線路老化、年久失修或經(jīng)常搬運(yùn)、碰破電線而引發(fā)火災(zāi)事故.3.忌隨地、隨意燃放煙花爆竹.4.忌烤火取暖粗心大意.冬季烤火取暖嚴(yán)禁使用汽油、煤油、酒精等易燃物引火；火爐周圍不得堆放可燃物品；蒸氣管道和取暖器材切勿烘烤衣物，以免發(fā)生火災(zāi)事故.另外，家庭不可用可燃材料搞裝飾，避免給火勢(shì)蔓延創(chuàng)造條件.5.忌亂燒垃圾.家庭自行焚燒垃圾不安全，要知道垃圾含有很多可燃易爆品，如液化氣殘液、玻璃瓶、鞭炮、廢舊液體打火機(jī)等，一旦燃燒就有爆炸的可能.火苗亂飛，也很容易引起火災(zāi).6.忌小孩玩火.7.忌燃?xì)庑孤?家庭使用液化氣罐或煤氣管道時(shí)，要具備良好的通風(fēng)條件，并要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有漏氣現(xiàn)象，切勿開燈、打電話，更不能動(dòng)用明火，要?jiǎng)蛩俅蜷_門窗通風(fēng)，排除火災(zāi)隱患.8.忌不備消防器材.欲話說：“不怕一萬、就怕萬一”.為了做到有備無患，每個(gè)家庭都要配備相應(yīng)的消防器材，每位成員都要掌握。
3.廚房會(huì)發(fā)生哪幾種火災(zāi)
1.燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒和爆炸。

2.油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油蒸汽蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚，形成一定厚度的可燃物油層和粉塵附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有可能引起火災(zāi)。

3.電氣線路隱患大。在有些廚房，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線，電線 *** 管、電閘不設(shè)后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)備，在使用過程中會(huì)因電流過載引發(fā)火災(zāi)。

4.灶具器具易引發(fā)事故。灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯煲、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

5.用油不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油閃點(diǎn)較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓l(fā)火災(zāi)。
4.廚房怎樣防火
1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。

2、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

3、油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。

4、工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

5、煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。

6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤氣簡(jiǎn)鋼瓶、火柴等，不可施置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

7、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。

8、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。

9、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

10、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢合格者，不可采用。

11、使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象；遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，使煤氣泄溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故。

12、煤氣火災(zāi)滅火的方法：

(1)用泡沫滅火器械滅火；

(2)斷絕煤氣之源；

(3)降低周圍溫度；

(4)繼絕空氣供給。

13、每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

14、如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15、平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。
5.廚房安全常識(shí)有哪些
現(xiàn)在廚房家用電器較多如：電磁爐、冰箱、電壓力鍋、微波爐、電烤箱、電飯鍋、電餅鐺等存在電器爆炸、觸電、電器著火等安全隱患。

這就要求我們平常一定要按各家用電器的說明來操作，一定要在不超負(fù)荷的情況下使用，家用電器不可貪圖便宜買劣質(zhì)產(chǎn)品，插孔一定要安裝在兒童不易接觸的地方。如發(fā)現(xiàn)電器故障，應(yīng)立即停止使用并切斷電源；如發(fā)現(xiàn)電路故障，應(yīng)找專業(yè)人士進(jìn)行維修；電線老化應(yīng)及時(shí)更換，電器超過使用年限應(yīng)注意。

如發(fā)生觸電，一定不能用手去拉觸電者，首先切斷電源，進(jìn)行人工呼吸，必要時(shí)打120求救。如發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)撲救，火勢(shì)大時(shí)應(yīng)向周圍求救，必要時(shí)撥打119求救。

廚房里的刀具也要放在固定位置，顯眼位置，以防碰落傷人或不明顯而將人劃傷。小傷用創(chuàng)可貼處理，處理不了就趕緊上醫(yī)院。

天然氣或煤氣也存在燃燒或爆炸的安全隱患。使用完后一定將煤氣閥或天然氣閥門關(guān)閉，使用時(shí)人不能離開，以防突然熄火；如發(fā)生燃?xì)饣蛱烊粴庑孤?br>
應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y門，打開窗戶通風(fēng)，以防燃?xì)饩奂^多發(fā)生中毒或爆炸。
6.廚房消防安全須知,這些厲害的滅火小技巧你知道多少
廚房火災(zāi)多是烹飪物和燃?xì)饣馂?zāi)！一、油鍋著火切記不能慌，要保持鎮(zhèn)靜！切忌不能用水滅火！水油混合物會(huì)造成火勢(shì)蔓延、熱油濺射，造成燙傷，大家千萬要記住哦！廚房里應(yīng)配備一塊面積合適的滅火毯，先切斷燃?xì)忾_關(guān)，將滅火毯展開覆蓋于油鍋上，火很快就熄滅；鍋內(nèi)火勢(shì)較小時(shí)，常用的方式是使用鍋蓋沿鍋口平移至蓋住油鍋，火可滅；或?qū)⑴赃吳泻玫氖卟搜劐佭叺谷脲亙?nèi)可滅火，用合適大小的濕抹布、濕毛巾等也可。

二、燃?xì)夤艿佬孤┮l(fā)的火災(zāi)廚房必須安裝專用燃?xì)庑孤﹫?bào)警器。當(dāng)遇到燃?xì)庑孤┲饡r(shí)，千萬不要慌張記住下面這些步驟：1迅速滅火用滅火器、干粉滅火劑、濕棉被等撲打火焰根部迅速滅火。

2火徹底熄滅后關(guān)閉閥門切記火熄滅前不要關(guān)閉閥門，著火時(shí)直接關(guān)閉閥門可能導(dǎo)致回流，引起爆炸！3離開現(xiàn)場(chǎng)或報(bào)警如火勢(shì)無法控制，應(yīng)該在疏散人員后，迅速離開現(xiàn)場(chǎng)。在沒有燃?xì)庑孤┑牡胤?，撥打火?19電話報(bào)警，并立即向燃?xì)夤究头行膱?bào)險(xiǎn)。

4疏散人員火勢(shì)嚴(yán)重后，應(yīng)立即疏散人員。要迅速疏散家人、鄰居，同時(shí)阻止無關(guān)人員靠近。

5不要開燈或打電話切記燃?xì)庑孤┲饡r(shí)，不要在房間內(nèi)打電話，不要開燈，不要有金屬摩擦，也不要在這個(gè)時(shí)候去拉斷電閘。如果在廚房中聞到了燃?xì)獾某粑叮谝患率情_窗通風(fēng)，千萬不要開燈、排風(fēng)扇、抽油煙機(jī)等，謹(jǐn)防因開關(guān)電器打火引爆室內(nèi)燃?xì)?，瞬間爆炸！僅供參考。

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