美味肉松適于口味調(diào)劑用量必須控制

肉松容易被人體消化吸收，尤其是兒童、產(chǎn)婦、病人、老人不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)補(bǔ)食品，但人們往往認(rèn)為肉松口味好、易消化，所以從不對(duì)肉松的食用量加以控制，尤其是兒童，對(duì)口感偏甜的肉松格外青睞，家長(zhǎng)更是投其所好。但營(yíng)養(yǎng)專家提示說(shuō)，肉松中的脂肪含量偏高，而且在加工過(guò)程中通常會(huì)加糖，屬于高熱食品，所以-----

專家解析肉松營(yíng)養(yǎng)調(diào)劑口味控制食量

肉松以其可口的風(fēng)味一直不缺少擁護(hù)者，但在此，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)李淑媛教授主要指出了這么幾個(gè)問(wèn)題：

首先，肉松的脂肪含量偏高。每百克里脊肉的脂肪含量為7．9克，肉松則為11～12克；其次，在制作肉松的過(guò)程中，通常都會(huì)加入大量的糖，使肉松所含的熱量增加。每百克里脊肉含熱量為155千卡，而肉松為396千卡；此外，每百克肉松所含的膽固醇高達(dá)111毫克。所以肉松屬于高熱食物，食用時(shí)一定要有所限制，尤其是在防止兒童“小胖墩”的生成和對(duì)老年人心臟病、高血壓等常見(jiàn)疾病的控制，另外對(duì)一些特殊人群也要格外注意。

當(dāng)然，這并不是說(shuō)吃肉松不好，肉松口味鮮美、易消化，在有些時(shí)候，特別是在調(diào)劑口味、促進(jìn)食欲方面還是比較適宜的。但一定要注意控制食用量，最好在食用時(shí)搭配些蔬菜。另外，和新鮮食物相比，雖然肉松中的維生素會(huì)有些損失，但總的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)什么改變。專家提醒，在補(bǔ)充同樣營(yíng)養(yǎng)的情況下，還是盡量吃新鮮食物為好。

李淑媛還提醒消費(fèi)者，因?yàn)槿馑芍兄竞枯^高，所以在保存時(shí)一定要注意，如果出現(xiàn)脂肪過(guò)氧化現(xiàn)象，也就是人們常說(shuō)的“哈喇味”，則千萬(wàn)不要再繼續(xù)食用，否則對(duì)身體健康不利。此外，在購(gòu)買肉松時(shí)要注意，正宗太倉(cāng)肉松為金黃色，絮狀纖維有光澤；而福建肉松的顆粒多，重油重糖香味濃烈。同時(shí)，要盡量選擇品牌產(chǎn)品，因?yàn)檫@種產(chǎn)品無(wú)論在產(chǎn)品質(zhì)量或是衛(wèi)生方面都有一定保障。

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