牛奶、豆?jié){每樣喝一杯

牛奶、豆?jié){每樣喝一杯

不知從什么時候起，流傳一種錯誤說法：牛奶不能和豆?jié){一起喝。

究其理由，一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”，它會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。但豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑經(jīng)煮沸加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收。

另一種說法則來自于“蛋白質浪費”。但只要細細分析，就能找出漏洞。

首先，一袋牛奶含有的蛋白質，按2.9％的國家標準計算，250克牛奶不過是區(qū)區(qū)7.3克，只相當于輕體力活動成年男性一日蛋白質推薦供應量的10%，女性推薦量的11%。豆?jié){的蛋白質含量通常為2%，一大碗300毫升的豆?jié){，不過含蛋白質6克。牛奶與豆?jié){相加，僅相當于一日蛋白質攝入量的20%，怎么能算是過量呢？

一袋牛奶，一大碗豆?jié){，加上兩片面包（約相當于60克面粉），總共可提供19克蛋白質。按照平衡膳食的原則，早餐應當提供1/3的優(yōu)質蛋白，應當是22~25克?？梢?，所謂牛奶加豆?jié){造成蛋白質營養(yǎng)過剩之說，根本不成立。我們再來看看其他成分：

牛奶中富含鈣，而豆?jié){中鈣相對較低，更富含鉀鎂；牛奶中維生素A豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素；豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少；牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維；牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇；豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女的鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。

牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會疊加而損失，反而會因為互補而加強。從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率。對于更年期的婦女來說，豆?jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。

從預防心血管疾病來說，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12，和豆?jié){中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，起到最佳的防病效果。

所以，奶類和豆?jié){是最佳的營養(yǎng)飲料配合。早餐可以兩者同飲，或在飲豆?jié){之后，用牛奶或酸奶作為上午的加餐。

牛奶和豆?jié){能一起喝嗎 早餐牛奶豆?jié){怎么選擇

牛奶和豆?jié){都是早餐的飲品選擇，有傳言說兩者不能一起喝，會影響營養(yǎng)吸收，其實是可以一起喝的，那么，早餐牛奶豆?jié){怎么選擇？下面我就帶來介紹。

牛奶和豆?jié){能一起喝嗎

可以一起喝!

豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，傳言豆?jié){和牛奶一起喝會使牛奶的蛋白質吸收收到影響，從而影響牛奶的營養(yǎng)價值。

實際上，生豆?jié){不能喝，必須徹底煮熟，煮熟的豆?jié){，胰蛋白酶抑制劑將失去它的作用，不再影響蛋白質的吸收，所以，豆?jié){和牛奶可以一起飲用。不僅如此，牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類、主食也可以搭配食用，可以提高蛋白質利用率。

早餐牛奶豆?jié){怎么選擇

很多人會糾結，豆?jié){和牛奶各來一杯當然是極好的，但真的喝不下啊!其實，牛奶和豆?jié){有很多相似之處，比如二者都提供蛋白質、脂肪和鉀元素，都能抑制餐后血糖上升，都含有多種B族維生素、維生素E和維生素K，都促進增肌，但也都容易讓人脹氣。

你到底適合喝豆?jié){，還是適合喝牛奶呢?首先要知道它們的不同，就知道該怎么選擇了。

1.牛奶里有維生素AD和維生素B12，豆?jié){里沒有

這是因為植物性食品里不含有這幾種維生素。豆?jié){里有少量的胡蘿卜素，但是按轉化成為維生素A的數(shù)量來算，還是太少了。

2.牛奶里有很多鈣，豆?jié){里鈣很少

牛奶是鈣最容易利用的天然食物，每100克牛奶中鈣含量超過100毫克。黃豆中雖然也有不少鈣，但加水稀釋以后含量就大幅度下降了。如果100克黃豆中鈣含量為200毫克，按傳統(tǒng)豆?jié){1斤豆加20斤水來計算，每100克豆?jié){中的鈣含量大概是10毫克左右。如果做成濃豆?jié){，也就是20毫克左右。所以，豆?jié){不能替代牛奶的補鈣作用，其他植物奶也不能。

3.牛奶里飽和脂肪比例較大，豆?jié){里80%以上是不飽和脂肪酸

牛奶中的脂肪是奶油，其中含有約40%-50%飽和脂肪，其余是單不飽和脂肪酸(橄欖油里最多的那種脂肪酸)。豆?jié){中的脂肪是豆油，其80%以上是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸只占百分之十幾。所以，如果遵醫(yī)囑控制飽和脂肪酸的話，可以選低脂奶或脫脂奶，或選擇豆?jié){。

4.豆?jié){里有低聚糖和膳食纖維，牛奶里沒有

膳食纖維只存在于植物性食品中(蝦蟹殼子例外)。奶類中也有低聚糖，但牛奶中含量比較低，不足以產(chǎn)生有效的健康效應。母乳中就有較為豐富的母乳低聚糖，它們是母乳健康效應的重要組成部分，對嬰兒的腸道健康極為有益。豆?jié){里的低聚糖多了會產(chǎn)生脹氣，但少量攝入時，對大部分人的腸道健康是有益的。

5.豆?jié){里有多種抗營養(yǎng)物質，牛奶里沒有

豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、凝集素、植酸、草酸、皂甙等抗營養(yǎng)物質，會降低蛋白質和多種礦物質的吸收利用效率。其中植酸、草酸和皂甙在加熱之后仍有保留，但因為其中一部分會和蛋白質、多糖等成分結合，其影響消化吸收的生物效應有所下降。凝集素和胰蛋白酶抑制劑在加熱后大部分被破壞。延長加熱時間可以進一步破壞胰蛋白酶抑制劑，但其中含有耐熱組分，即便長時間加熱之后，仍會殘留5%左右的活性。

6.豆?jié){里有大豆異黃酮，牛奶里沒有

大家都知道豆?jié){中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，在更年期雌激素不足的情況下，補充植物雌激素有利于減輕更年期綜合征的不適，同時有利于預防中老年婦女的骨質疏松問題。對于男性來說，有流行病學研究發(fā)現(xiàn)攝入大豆異黃酮有利于預防男性的前列腺癌。目前并沒有證據(jù)表明亞洲女性攝入正常量的豆?jié){和豆制品會增加乳腺癌風險。

7.部分人喝牛奶臉上會起痘痘，豆?jié){不會

牛奶中的IGF-1等成分促進皮脂分泌，增加痤瘡惡化的風險。在這方面，改用脫脂奶、無乳糖奶并不比普通全脂奶更好。豆?jié){則沒有促進皮脂分泌的作用。

8.部分人喝豆?jié){會影響月經(jīng)周期或經(jīng)前感覺，牛奶不會

對于以前不曾經(jīng)常喝豆?jié){的育齡女性來說，突然每天喝較多豆?jié){之后，其中的植物雌激素可能會暫時影響到月經(jīng)周期，但形成新的周期之后，并不影響健康。對豆?jié){的反應因人而異，從小經(jīng)常食用豆制品的人反應很小，而以前很少接觸豆制品的人可能較為敏感。

9.尿酸高的人喝牛奶有利于降低尿酸預防痛風，豆?jié){不能

牛奶是極低嘌呤含量的食物，而且其中的鉀、鈣、乳清酸等成分均有利于降低尿酸水平。故痛風患者在發(fā)作期和緩解期都適合每天喝牛奶。大豆是中高嘌呤的食物，雖然打成豆?jié){之后含量下降，但因為豆?jié){一喝就是一杯或一碗，嘌呤的總量仍然不可忽視。同時，豆?jié){中的植酸、草酸等成分也會影響尿酸的排出。

有實驗表明，攝入豆?jié){后會造成暫時性的血尿酸水平上升，但在3-4小時之后會恢復正常。流行病學調查表明，健康人正常攝入豆?jié){和豆制品不會增加尿酸風險，但已經(jīng)患有痛風或高尿酸血癥的人不建議喝大量豆?jié){。

10.牛奶和大豆的過敏人群和適宜人群不一樣

牛奶和大豆都是常見的食物過敏原。對牛奶有急性過敏的通常是2歲以下的嬰幼兒，成年人中較少。但成年之后，對牛奶有慢性過敏的人仍然常見。對大豆過敏的成年人也不罕見。

　

每天喝一杯豆?jié){可以嗎

每天喝一杯豆?jié){可以嗎

每天喝一杯豆?jié){可以嗎，豆?jié){是中國人特別喜歡的一種飲料。特別適合老人和小孩。不僅如此，還非常方便。早上吃兩個饅頭，加一碗豆?jié){，是一頓營養(yǎng)豐富，特別方便的早餐。那么豆?jié){有什么營養(yǎng)價值，每天喝一杯豆?jié){可以嗎。

每天喝一杯豆?jié){可以嗎1 每天早上都喝一杯豆?jié){，對身體健康的好處1：增強抵抗病毒的能力

豆?jié){中含有豐富的營養(yǎng)成分，如人體需要的產(chǎn)能營養(yǎng)素，有脂肪、碳水化合物、蛋白質，還有膳食纖維、鈣、鎂、鐵等成分，在供給這些營養(yǎng)成分后，還可以增強機體抵抗病毒的能力。

適合體質虛弱、機體抵抗力差的人群食用，是中老年人很好的養(yǎng)生選擇。

每天早上都喝一杯豆?jié){，對身體健康的好處2：對穩(wěn)定血壓有益

豆?jié){中的豐富膳食纖維跟鉀元素、鎂元素，都可以幫助高血壓的人群穩(wěn)定血壓水平，特別是其中的鉀元素，還能跟鈉起到協(xié)同的作用，幫助高血壓患者降低鈉對身體的傷害。

每天早上都喝一杯豆?jié){，對身體健康的好處3：穩(wěn)定血糖

對于糖尿病患者，豆?jié){也是一種非常好的飲品。并且，在日常生活中，除了可以用大豆，也就是人們經(jīng)常說的黃豆做豆?jié){，還可以用黑豆、花生等食材做豆?jié){。

在營養(yǎng)上面還要更全面，對于糖尿病患者，在餐前的半個小時或者是1個小時前食用一杯豆?jié){，又或者早上喝一杯豆?jié){，既可以增強飽腹感，避免肥胖，還能夠延緩餐后的血糖水平，對預防糖尿病并發(fā)癥有益。

每天早上都喝一杯豆?jié){，對身體健康的.好處4：對預防結直腸癌有益

我國人發(fā)生結直腸癌的概率不低，特別是對于喜歡吃“三高”食物的人，這里的三高說的是高糖高脂肪高蛋白的人群，在這樣的飲食習慣下，就容易讓腸道積攢過多的油脂，對預防結直腸癌不利。

而豆?jié){跟牛奶相比，它的優(yōu)勢就在于它含有豐富的膳食纖維，這種營養(yǎng)成分對預防結直腸癌有積極的作用。

每天喝一杯豆?jié){可以嗎2 喝豆?jié){的好處有哪些？

強身健體，豆?jié){中的蛋白質含量是非常的豐富，人體食用后，是可以提高身體的免疫力，并且豆?jié){中還是有磷、鐵、鈣以及維生素等，這些物質都是人體所必須的，因此每天早上可以喝一杯豆?jié){，能增強體魄，有提高免疫力的作用，可以預防多種健康問題的出現(xiàn)。

有助于減肥，現(xiàn)在的人都是想要一個苗條的身材，不論男女，一個勻稱的身材是可以給自己加分的，那每天可以喝一杯豆?jié){，豆?jié){中的纖維素是非常的豐富，食用之后，是可以促進腸胃的蠕動，幫助身體及時地將體內(nèi)的廢棄物排出體外，在一定程度上是可以起到一個減肥的效果。并且每天喝豆?jié){，是可以增強飽腹感，減少其他食物的攝入，進而是可以阻礙身體對糖分的吸收，有減肥的功效。

保護心血管健康，在早上喝杯豆?jié){，對于心血管是有很好的幫助，豆?jié){中是含有身體不可或缺的一些鈣、鎂、鉀等礦物質，這些物質加速血液循環(huán)，并且豆?jié){中的一些營養(yǎng)物質還能夠抵擋鈉鹽，是有利于血管更加健康的運行，對于一些血壓較高的人，食用后，身體是可以收獲一定的好處。

延緩衰老，對于大多的女性朋友來說，每天一杯豆?jié){，是有延緩衰老的作用，進入更年期的女性，體內(nèi)的雌激素減少，是會導致身體中內(nèi)分泌失調，可能會出現(xiàn)月經(jīng)異常、失眠多夢、情緒波動等情況，那就需要補充點雌激素，而常吃大豆有助于女性身體的調節(jié)，對健康是有利的，雌激素充足，人體衰老的速度也會減慢。

豆?jié){雖好，但有些人卻不適合喝

腸胃不好的人，這類人群，平時的飲食要以溫和的為主，寒性的食物要少吃，而豆?jié){是偏寒性的，并不適合腸胃不好的人食用，若是喝，可能會加重自身不適的情況，對身體不好。

痛風人群不宜食用，我們都是知道，痛風人群平時的飲食是需要多注意，要控制高嘌呤食物的攝入，以免加重身體不適的情況，而豆?jié){中的嘌呤含量是比較高的，相比其他的豆制品還要高出好幾倍，因此是建議痛風人群最好不要食用豆?jié){，除了豆?jié){，還有其他含有嘌呤的食物，最好是避免食用，減輕身體的負擔。

總的來說，每天一杯豆?jié){，身體收獲的好處還是比較多的，除了一些因為身體特殊的人群不能食用，對于其他的人群，建議是能夠保持每天一杯豆?jié){，讓身體可以更加的健康。

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