防感冒常喝香菇湯香菇中含有蘑菇核糖核酸

防感冒常喝香菇湯香菇中含有蘑菇核糖核酸

感冒一年四季都可以發(fā)生，特別是老年人、嬰幼兒和體弱多病者更是備受感冒的“青睞”。預(yù)防感冒的方法有很多，其中，喝香菇湯預(yù)防感冒便是一種非常方便且易于接受的方法。

日本醫(yī)學(xué)博士森喜做的研究成果證實，常食香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發(fā)生感冒。據(jù)說，居住在捷克境內(nèi)的波希米亞人對感冒具有天然免疫力，這與他們經(jīng)常在山里采食香菇有關(guān)。香菇之所以能預(yù)防感冒，與其自身特殊的營養(yǎng)成分是密不可分的?？茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外，科學(xué)家們研究還發(fā)現(xiàn)，香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，這種厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他動物發(fā)生感冒癥狀的能力。因此，在感冒易發(fā)季節(jié)和流感流行時，應(yīng)適當(dāng)增加香菇的攝入量，備受感冒青睞的朋友更應(yīng)格外注意。

香菇的食用方法有很多，可單獨食用，也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等相配；可以通過炒、燒的方法烹制出美味的菜肴，也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。美國最新研究指出，雞湯能將感冒病毒排出體外，幫助人趕走流感，因此，若將香菇與雞肉一起燉湯食用，其防治流感的作用更強。具體做法為：將1/2只雞（約500克）剁成塊，汆燙去血水，撈起洗凈備用；將12～15朵香菇泡軟、洗凈瀝干去蒂再對切；將洗好的雞塊放入燉鍋內(nèi)，加入適量水及蔥、姜、料酒等調(diào)料，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和適量食鹽，繼續(xù)燉20分鐘后，調(diào)入味精，即可食用。對于反復(fù)感冒、出汗較多的氣虛患者，還可加入10枚大棗一起燉湯食用。

香菇中含有鉀元素較多，高血鉀患者和正在服用洋地黃的患者，都應(yīng)該少食或不食。

熏醋能預(yù)防感冒？

坊間一直流傳“熏醋可以預(yù)防感冒”的說法，這種說法似乎是很多家庭的“必備常識”，2003年SARS病毒肆虐之時，很多大學(xué)的學(xué)生都會將醋倒入鍋里加熱進行消毒，現(xiàn)今，有人仍會將醋加熱熏蒸房間，以此來預(yù)防感冒。那么，這種方法真的能預(yù)防感冒嗎？

食醋（圖片來源：東方IC）

據(jù)《北京晚報》介紹，一些疾病預(yù)防的資料中提到過熏醋消毒的方法，具體的方法是每次取100克食醋，放入容器中加熱直至食醋被熬干，每天兩次，蒸發(fā)到空氣中的醋酸，可起到一定的殺菌作用。

但事實上，醋酸只有達到一定濃度時才有消毒、殺菌的作用。北京大學(xué)人民醫(yī)院感染科醫(yī)師郭曉琳在接受《光明日報》采訪時表示，盡管感冒病毒對酸性物質(zhì)較為敏感，但由于生活中所用食醋的醋酸濃度都很低，消毒、殺菌作用很微弱，不可能明顯地殺滅感冒病毒，所以也就不能夠起到直接預(yù)防感冒的作用。

郭曉琳指出，如果醋酸濃度過高，反而容易對人體的臟器造成傷害，如醋在加熱時散發(fā)出的氣味會刺激呼吸道，可能會對呼吸道黏膜等造成傷害。

相對于熏醋的方法，據(jù)《齊魯晚報》報道，對于家庭而言，預(yù)防感冒以及消毒最有效的辦法就是通風(fēng)。此外，還要適當(dāng)進行戶外活動，盡量少去空氣污濁的地方。

此外，《重慶晨報》介紹了其他預(yù)防感冒的方法：

吃金橘：民間有“金橘不知感冒”的說法，意思是金橘具有預(yù)防感冒的作用，金橘中的維生素C可以增強人體免疫功能。

喝香菇湯：香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強人體對感冒病毒的抵抗能力。

沖服蜂蜜：蜂蜜中含有多種生物活性物質(zhì)，能激發(fā)人體的免疫功能，每日早晚沖服兩次，可有效預(yù)防感冒。

多飲溫水：冬季體內(nèi)的水分容易流失，因此在日常生活中要注意多飲水，保證身體的水分充足，多喝水有利于身體排毒，從而起到預(yù)防感冒的作用。（李金）

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬（304）醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進行科學(xué)性把關(guān)，目前的研究領(lǐng)域為健康養(yǎng)生、臨床醫(yī)學(xué)、心理醫(yī)學(xué)等。

換季了，小朋友容易感冒流鼻涕，吃什么可以提高免疫力？

在南方可以吃以下食物：
1、番茄豬肝湯
材料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。
做法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10-15分鐘至結(jié)膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)肝明目，增強免疫力。用于防感冒、防治夜盲癥及免疫力低下者。豬肝養(yǎng)肝明目，增強免疫力;蘑菇補益脾胃，益陰養(yǎng)肝，降壓，降脂，潤燥化痰，增加白細胞;蝦仁、番茄均是能夠增強人體免疫力的食品，番茄可增強營養(yǎng)，減少感冒的發(fā)生。
2、黃豆魚骨湯
材料：黃豆80克，魚骨500克(最好是大頭魚，學(xué)名：鳙魚)，生姜3片，陳皮1/3個。
做法：黃豆、陳皮洗凈浸泡;將剔除魚肉的新鮮魚骨煎至微黃后用煲湯袋裝好，與所有材料一起放入瓦煲，加入清水1500毫升，用武火煲沸后改為文火煲約1小時，加入適量食鹽和生油便可食用。
功效
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，魚骨富含鈣質(zhì)且脂肪極少，兩者搭配煲湯，能補鈣健骨，提高免疫力。
3、蟲草花百合燉烏骨雞湯
材料：蟲草花10克，百合20克，蓮子10克，枸杞子8克，烏雞200克，姜2片，料酒少許。
做法：將烏雞焯水后用姜、料酒酒腌制10分鐘，將蟲草花、百合、蓮子、枸杞子清洗干凈后一同放進砂煲，加適量水用大火燒開，再中小火煲1個半小時，調(diào)味即可。
功效
滋陰、潤肺、健脾，提高免疫力，預(yù)防感冒咳嗽。

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