雞蛋、鵪鶉蛋營養(yǎng)差不多

有許多人認(rèn)為鵪鶉蛋比雞蛋更有營養(yǎng)，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)是不是真的賽過雞蛋呢？美國的營養(yǎng)學(xué)家曾對鵪鶉蛋和雞蛋的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測，每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國際單位和1440國際單位；維生素B10.18毫克和0.15毫克；維生素B20.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B60.02毫克和0.12毫克。另外，在人體所需氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)?，而雞蛋在價(jià)格上的巨大優(yōu)勢卻是鵪鶉蛋無法比的。

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