降脂瘦豬肉不是首選(吃肉要首選瘦肉)

降脂瘦豬肉不是首選

雖然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪，但是絕不能籠統(tǒng)地說瘦肉都是低脂肪的?？慈庵兄镜暮?，一定要看它是什么動(dòng)物的肉。

從四條腿的畜肉來看：如以100克重量為標(biāo)準(zhǔn)，瘦羊肉含3.9克脂肪，瘦牛肉含2.3克脂肪，兔肉中含2.2克脂肪，而瘦豬肉中卻含28.8克脂肪。由少到多順序?yàn)椋和萌?/p>

另外，瘦肉中還含有大量蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸，這種物質(zhì)可作用于動(dòng)脈壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使內(nèi)皮細(xì)胞層通透性增高，從而使血液中的脂質(zhì)沉積于受損的動(dòng)脈壁上，形成動(dòng)脈粥樣硬化，所以，要想高蛋白、低脂肪，不宜把瘦豬肉作為首選，而應(yīng)當(dāng)選擇魚、牛、羊、兔、雞肉及豆類等食物，搭配少量瘦豬肉為佳。

吃肉要首選瘦肉

吃肉要首選瘦肉

吃肉要首選瘦肉，肉類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12和鐵以及鋅等，是任何食物都無法比擬的。但是前提是這肉必須要健康吃，咱們就簡單粗暴的直奔主題，嘮嘮吃肉為何要首選瘦肉。

吃肉要首選瘦肉1比較一下瘦豬肉（里脊）和肥豬肉（五花肉）的成分，就會(huì)發(fā)現(xiàn)瘦豬肉中蛋白質(zhì)、維生素B1、鉀、鐵、鋅、硒等重要營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肥肉，而飽和脂肪、膽固醇等不利因素明顯少于肥肉。對比瘦牛肉和肥牛、瘦羊肉和肥羊也會(huì)得出同樣的結(jié)論，因此吃肉要多選瘦肉，少，或不吃肥肉。

肥豬肉、五花肉、肥牛、牛腩、肥羊、臘腸等食物中白花花的脂肪很容易看到，還有一些“肥肉”脂肪是隱藏的，看不到，如豬排骨、牛排、豬蹄、豬頭肉、火腿腸、午餐肉、牛肉干、羊雜等都是高脂肪食物。糟糕的是，人們通常更喜歡吃這些高脂肪肉類，因?yàn)樗鼈兘?jīng)烹制后汁多、味香、質(zhì)地柔嫩，非常好吃。

禽肉也有類似問題。土雞肉、烏骨雞肉、火雞肉、雞胸脯肉、鴨胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品，但它們的口感明顯不如高脂肪的肉雞、雞翅、雞腿、烤雞、麻鴨、烤鴨、燒鵝、肥鵝等。脂肪帶來美味，也帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，不得不防啊。

需要注意的是，不論肥肉還是瘦肉，都含有一些膽固醇，且脂肪較多的“肥肉”中膽固醇含量也較多。為避免攝入過多膽固醇，即使選擇“瘦肉”也得限量，平均每天50克左右為宜；如果選擇“肥肉”，則必須減半。那些患有血脂異常、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥的患者只能選擇“瘦肉”，且烹調(diào)時(shí)要把肉眼可見的脂肪剔除掉，如肥肉、肉皮、雞皮、魚子等。

一.吃畜肉，首選瘦肉！

畜肉也就是我們最長吃的豬牛羊，這類肉特別是帶膘的部位飽和脂肪酸含量比較高，容易在體內(nèi)堆積。而且過多的飽和脂肪酸的攝入還會(huì)增加內(nèi)源性的膽固醇的產(chǎn)生。但是不能因?yàn)檫@一點(diǎn)就不吃它，別忘了畜肉可是優(yōu)質(zhì)蛋白及鐵、鋅等礦物質(zhì)的重要來源。所以在選擇吃畜肉的時(shí)候，一定要優(yōu)選瘦肉。

圈個(gè)重點(diǎn)：

畜肉的脂肪含量是豬肉大于羊肉大于牛肉（別老吃胖嘟嘟的豬肉了！）。另外，畜肉最好不要晚上吃，剛才講到了它們的.飽和脂肪酸含量高，晚上吃很難消化的了，容易在體內(nèi)囤積，所以如此這般的“硬菜”最好安排在早餐或者是午餐吃。

二.禽類去皮吃，雞胸肉是賊好的食材！

禽類的脂肪主要集中在皮下，比如鴨皮的脂肪含量就高達(dá)50%，想想看吃烤鴨的時(shí)候，鴨皮是不是咬一口下去就滿嘴流油。所以無論是從減肥的角度還是從健康角度出發(fā)，禽類的皮都是“紅燈食品”。

圈個(gè)重點(diǎn)：

對于禽類，雞胸肉自然是首選，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)含量高，熱量卻幾乎是所有畜禽肉類中最低的，可以說是“低薪高能”的代表了。

三.海產(chǎn)品自然不能少！

說到低脂高蛋白，大家千萬不要忽略了海產(chǎn)品，魚蝦一般比畜肉和禽肉脂肪含量都要低，而且脂肪酸也比較優(yōu)質(zhì)，特別是深海魚中還含有寶貴的DHA、EPA對保持大腦“年輕態(tài)”、呵護(hù)血管健康、保護(hù)視力都有幫助。

四.盡量少吃加工肉！

原因很簡單，加工的肉類油多鹽多，脂肪高，添加劑也多，而且經(jīng)常吃還容易增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

五. 吃肉必須要有蔬菜做伴侶！

肉真正的好兄弟并不是小酒，而是蔬菜，特別是新鮮的蔬菜。蔬菜中膳食纖維含量豐富，能減少人體對肉中膽固醇的吸收，有利于心腦血管健康。況且，肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白在體內(nèi)遇到蔬菜中的維生素C就能形成皮膚炒雞喜歡的膠原蛋白呦。

劃重點(diǎn)：

掌握了健康吃肉的五個(gè)原則還不夠，還要掌握健康吃肉的硬性標(biāo)準(zhǔn)，就是要遵循寶塔的建議去控量吃：

畜禽類40-75g/d；

海產(chǎn)品：40-75g/d。

當(dāng)然，最好把肉安排在三餐或者兩餐來吃，不建議集中在一餐干掉全天的肉量。

題外話：

吃肉減肥法炒雞不靠譜！

網(wǎng)絡(luò)流行吃肉減肥法，是萬萬不可取的。這種方法會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病率、增加肝腎的負(fù)擔(dān)、造成骨質(zhì)疏松、酮癥酸中毒等風(fēng)險(xiǎn)。所以，千萬別信什么網(wǎng)紅快速減肥法，不能堅(jiān)持的減肥方法都不靠譜！

吃肉要首選瘦肉2 痛風(fēng)患者該如何健康吃肉？

1、遠(yuǎn)離高嘌呤肉類

痛風(fēng)患者每天嘌呤攝入量不能超過300毫克，拒絕高嘌呤肉類，包括動(dòng)物內(nèi)臟和動(dòng)物大腦、各種濃肉湯以及火鍋湯、帶殼類海鮮等。每100克食物中嘌呤含量大于150毫克，稍有不慎可能會(huì)讓血尿酸濃度飆升，從而誘發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。

2、首選瘦肉

因?yàn)榉嗜庵泻刑嘀?，大多?shù)是飽和脂肪酸，可升高血液中膽固醇含量，提高痛風(fēng)患者患心腦血管疾病的幾率；脂肪易跟尿酸競爭性排泄，使得尿酸排泄量減少，因此應(yīng)少吃或不吃肥肉。

痛風(fēng)發(fā)作間歇期不妨選擇瘦肉，不過每天攝入量不能超過50克，也可以每天吃一個(gè)雞蛋，搭配200~500ml脫脂牛奶。

3、選擇白肉

豬肉、牛肉和羊肉等哺乳類肉都屬于紅肉；禽肉和魚類等都屬于白肉。紅肉中含有太多飽和脂肪酸和膽固醇，可提高痛風(fēng)患者患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此應(yīng)少吃紅肉，不妨多吃魚肉；吃雞肉或鴨肉時(shí)必須去除肉皮，因?yàn)槠ぶ朽堰屎扛咔液刑嘀尽?/p>

4、選擇低油的烹調(diào)方式

痛風(fēng)患者應(yīng)正確烹調(diào)肉類，先把肉切成塊且放在鍋中焯水，能去除大部分嘌呤，最后再放在鍋中烹調(diào)；若喜歡吃水煮肉，肉中嘌呤一般溶解在湯水中，所以只吃肉即可。盡量通過蒸煮燉或微波爐加工的方式來烹調(diào)，避免油煎、油炸和熏烤。

5、做好葷素搭配

痛風(fēng)患者一天總熱量攝入應(yīng)滿足每天所消耗的，不能通過節(jié)食和饑餓的方式來控制嘌呤攝入。保證營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，做到飲食多樣化，合理攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、有益脂肪以及維生素，

做好葷素搭配，這樣能中和肉類的嘌呤，如清蒸鯽魚、西紅柿燒牛肉等。

6、烹調(diào)肉類時(shí)選擇植物油

烹調(diào)肉類時(shí)首選植物油，如橄欖油、花生油和菜籽油等，其中含有不飽和脂肪酸，能保護(hù)心血管，防止血脂紊亂，同時(shí)也能維持正常的內(nèi)分泌功能，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，不過每天食用油量不能超過25克。

降血脂喝什么湯比較好？

1.海帶木耳肉湯：海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與已切絲的海帶、木耳同入鍋，煮沸后加味精、精鹽和淀粉，攪勻即可。
2.百合蘆筍湯：百合50克，蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽、水適量。先將百合發(fā)好洗凈，鍋中放入水加百合燒幾分鐘后，再加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。
3.山楂首烏湯：山楂、何首烏各15克，白糖60克。先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸漬2小時(shí)，再熬煮約1小時(shí)，去渣取湯，日服1劑，分2次溫服。
4.山楂銀花湯：山楂30克，金銀花6克，白糖20克。先將山楂、金銀花用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服1劑。
5.枸杞豬肉湯：枸杞子15克，豬瘦肉250克，精鹽、黃酒、蔥段、姜、胡椒粉、豬肉湯適量。枸杞子去雜洗凈，豬肉切絲炒至白色，加入黃酒、蔥、姜、精鹽煸炒，注入肉湯，放入枸杞子，煮至肉熟爛，出鍋加入胡椒粉、味精，佐餐食用。
6.香菇豆腐湯：干香菇25克水發(fā)（或鮮香菇150克），豆腐400克，鮮竹筍60克，佐料若干。將香菇去蒂切成絲以豆油略炒盛起，清水適量煮開，投入香菇絲、筍絲、豆腐丁，煮開后加精鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，起鍋后淋上香油，佐餐食用。

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