淀粉食物把關(guān)腸道癌

淀粉食物把關(guān)腸道癌

美國(guó)馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能使腫瘤縮小的自然化合物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，IP6可對(duì)抗結(jié)腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤。

英國(guó)劍橋大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家賓漢姆教授在分析研究了12個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣和患癌率之間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是從某個(gè)國(guó)家還是某個(gè)地區(qū)看，當(dāng)其中一個(gè)群體消耗的淀粉食物越高，他們的腸癌發(fā)病率就越低。

淀粉食物主要是通過(guò)兩種方式來(lái)預(yù)防腸癌的，一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，腸道細(xì)菌就會(huì)吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄，加速可致癌的代謝物通過(guò)大腸排出體外；二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后，會(huì)產(chǎn)生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

由于淀粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關(guān)專家建議，除米面食物外，還應(yīng)多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類。

油炸的淀粉類食物致癌？

經(jīng)過(guò)研究證實(shí)， 燒烤類的食品和油炸的食品，確實(shí)有很大危害。油炸食品的危害主要一是能致癌，這主要是因?yàn)槠渲泻幸环N化合物----丙烯酰胺，這種化合物是富含淀粉類的食物在高溫下油炸分解所產(chǎn)生，能誘發(fā)多種良性或惡性腫瘤，經(jīng)常食用，癌癥發(fā)病的危險(xiǎn)性會(huì)增高很多，其二危害是，油炸食品含油太高，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致心腦血管病，高血壓，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。近來(lái)通過(guò)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)成人和兒童的超重與肥胖發(fā)病率都大大提高，而且慢性病的發(fā)病年齡有越來(lái)越低的趨勢(shì)，這不能不引起我們的重視。

燒烤類的食品更是很多人的鐘愛(ài)?？墒菬绢惖氖称肺：Ω蟆Ｆ湮：χ饕幸幌聨讉€(gè)方面：
第一：減少蛋白的利用。在燒烤過(guò)程中，其中蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也遭到破壞，而且其中的維生素也同樣被破壞。如果經(jīng)常食用這類食品，會(huì)造成這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入減少，影響其在體內(nèi)的利用。

第二：有感染寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)。因?yàn)闊绢愇镔|(zhì)，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉還沒(méi)有熟透，而如果肉的來(lái)源不合格，往往含有某些寄生蟲(chóng)，如果食用這些不熟而含有寄生蟲(chóng)的烤肉，那么很容易感染寄生蟲(chóng)，甚至有罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

第三：致癌。目前已經(jīng)證實(shí)，燒烤食品可能導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生，因?yàn)槠渲泻幸环N強(qiáng)致癌物----苯并芘，這種物質(zhì)是一種強(qiáng)致癌物，是在燒烤食品時(shí)產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發(fā)生。同時(shí)，在燒烤類食品中還含有一種致癌物----亞硝胺，亞硝胺的產(chǎn)生主要是因?yàn)槿忸愒跓厩岸家缰?，如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則容易產(chǎn)生此物質(zhì)。

燒烤類的食品和油炸食品的危害到底有多大呢？大家知道吸煙的危害吧，據(jù)世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個(gè)烤雞腿等同于60支香煙的毒性，可見(jiàn)這些食品的危害有多大。

油炸食品和燒烤食品有那些呢？常見(jiàn)的主要有：油條，炸薯?xiàng)l，炸雞翅，各種油炸類的蛋糕等。燒烤類的主要有羊肉串系列食品。這些食品在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為垃圾食品，高熱量，高脂肪，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且會(huì)導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。

那么，這些食品有這么多危害，是否就要談之色變，一點(diǎn)不吃呢？也不是，相信很多人還是會(huì)經(jīng)受不住誘惑的。那么也不要擔(dān)心，在健康和口福之間我們只要把握好一個(gè)度，還是可以享受美味的。這個(gè)度就是要少吃，因?yàn)槿梭w本身有解毒的功能，適當(dāng)?shù)纳俪砸稽c(diǎn)這些食品，其中的有害物質(zhì)會(huì)被人體肝臟分解而難以蓄積的。所以也不必要多這些食品嘆之色變。

最后還是奉勸愛(ài)吃油炸和燒烤食品的朋友，莫用健康換口福

防癌抗癌食物有哪些 預(yù)防癌癥的食物

我們平時(shí)保養(yǎng)自己的身體出了日常的作息生活習(xí)慣，飲食方面也是需要多加注意的，俗話說(shuō)病從口入，那么緩解一些病情癥狀也要從飲食方面開(kāi)始調(diào)理。
防癌抗癌食物有哪些
媽媽經(jīng)常告訴你每天多吃點(diǎn)蔬菜，如今科學(xué)再次證明她是對(duì)的!十字花科蔬菜、飲用綠茶。近日，據(jù)美國(guó)亞拉巴馬大學(xué)伯明翰分校在《科學(xué)報(bào)告》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究，食用抱子甘藍(lán)等十字花科蔬菜、飲用綠茶可能有助“關(guān)閉”影響腫瘤生長(zhǎng)的基因，讓致命性乳腺癌變得可醫(yī)治。雖然這項(xiàng)研究還停留在小鼠階段，不過(guò)，多吃蔬菜總是沒(méi)什么壞處的。那么，就從甘藍(lán)菜和綠茶開(kāi)始，多吃身邊的抗癌食物吧!

食物抗癌金字塔

每天食用金字塔中的幾種食物，可以增強(qiáng)我們的抗病能力，有助于幫助我們遠(yuǎn)離癌癥。

1. 燕麥

燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營(yíng)養(yǎng)食品。美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。它具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價(jià)值和保健作用。不過(guò)，買燕麥最好買純燕麥，而不是加工燕麥產(chǎn)品哦。

2. 西紅柿

西紅柿在加熱時(shí)，番茄紅素和其他抗氧化劑含量會(huì)出現(xiàn)顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。番茄湯中番茄素含量最多，因此加點(diǎn)油，做成湯吃是不錯(cuò)的選擇。

3. 卷心菜

卷心菜在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味兒物質(zhì)“異硫氰酸酯”，也就是這種含硫的化合物，對(duì)預(yù)防癌癥、防治心腦血管等疾病發(fā)揮了它的積極功效。

4. 漿果

漿果類食物包括葡萄、桑葚、藍(lán)莓、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜蘆醇，就是防癌的小幫手。有實(shí)驗(yàn)研究表明，白藜蘆醇能夠顯著地抑制結(jié)直腸癌、膠質(zhì)瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多種腫瘤干細(xì)胞的自我更新能力。

5. 蒜

大蒜、洋蔥等因含有大蒜辣素對(duì)胃癌防治有一定效果，但發(fā)揮抗癌作用的前提是要生著吃大蒜，最好是搗爛。把大蒜先放在油里炒，炒到金黃色才放其他菜，這樣會(huì)使大蒜辣素丟失，破壞其防癌作用，正確的方法應(yīng)是做好菜，最后才放大蒜。

6. 十字花科

蘿卜硫素，廣泛存在于十字花科植物中，在西蘭花中含量最多。流行病學(xué)調(diào)查顯示，蘿卜硫素的攝入同多種惡性腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。通俗的解釋下，蘿卜硫素的攝入越多，腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越低。當(dāng)然，再好的東西也好有個(gè)度。

7. 大豆

大豆中含有大豆異黃酮，流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低。不過(guò)，大豆類制品的做法豐富多樣，制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素又會(huì)有不同程度的損失。這里提醒您，防癌是一個(gè)系統(tǒng)工程，單純靠一兩種食物就能防癌并不科學(xué)，因此不要過(guò)量、單一的吃。

預(yù)防癌癥的食物
癌細(xì)胞存在于每個(gè)人的身體內(nèi)，潛藏在健康細(xì)胞周圍，正常情況下它們處于睡眠狀態(tài)，這時(shí)我們身體是健康的，只有這些癌細(xì)胞出現(xiàn)癌變，才會(huì)患上癌癥。那我們要如何遠(yuǎn)離癌癥呢?癌特害怕的食物來(lái)了!每天堅(jiān)持吃一點(diǎn)，遠(yuǎn)離癌癥更長(zhǎng)壽~

1、維生素D

維生素D是一種脂溶性纖維，有助于人體吸收鈣質(zhì)、強(qiáng)化骨骼及牙齒，并且能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。根據(jù)美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的報(bào)導(dǎo)，增加維生素D的攝取量，可以減少50%的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，哈佛大學(xué)的研究也指出維生素D可提高肺癌患者56%的五年存活率，而攝取較低維生素D的患者，存活率只剩23%.

2、紅薯葉

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進(jìn)新陳代謝、通便利尿、升血小板、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

3、荸薺

荸薺又叫馬蹄，含有粗蛋白、淀粉，能夠很好的促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，加速排除腸胃內(nèi)的廢物。馬蹄具有很好的抗癌的作用，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂，堪稱癌細(xì)胞的“克星”。

4、亞麻籽

無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域還是藥物領(lǐng)域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預(yù)防乳腺癌上，近年來(lái)還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。

5、茶樹(shù)菇

茶樹(shù)菇被人們稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”，主要是因?yàn)槠浜写罅康目拱┒嗵?。可以起到預(yù)防癌癥的作用。

6、秋葵

秋葵的果膠含量是非常豐富的，這些果膠可以很好保護(hù)我們的胃粘膜不會(huì)受到侵犯。如果你的身體體質(zhì)是屬于寒性體質(zhì)的話，那就不適合長(zhǎng)期吃秋葵這種寒性的食物，因?yàn)轶w質(zhì)比較寒的話本身就很容易腹瀉了。

7、魚(yú)腥草

魚(yú)腥草能加強(qiáng)機(jī)體免疫成果，增進(jìn)白細(xì)胞吞噬手段，按捺癌細(xì)胞活性，抗腫瘤。此外，還具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)構(gòu)造再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增進(jìn)血流量等方面的浸染。

8、海帶

海帶富含多種微量元素。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。海帶中所含的熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用擔(dān)心發(fā)胖，是理想的女性健康食品。近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患。

9、黑木耳

黑木耳別看它廉價(jià)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是相當(dāng)高的，尤其是肺不太好的人一定要多吃木耳，黑木耳有潤(rùn)肺的作用，常吃可以清除肺部的一些垃圾毒素，還能預(yù)防肺癌。

10、麥苗

麥苗中含有很多酵素、脫落酸、維生素、葉綠素等成分，其中酵素能很好的起到抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的目的，并且還能促進(jìn)其失去活性，對(duì)人體不能構(gòu)成傷害。葉綠素、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于預(yù)防糖尿病的產(chǎn)生發(fā)揮顯著作用。尤其是在防止腸道癌方面最為明顯。

容易致癌的食物
1.麻辣燙

作為一種非常常見(jiàn)的食物，麻辣燙深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。雖然，我們知道麻辣燙的制作可能衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，尤其是路邊的小攤，衛(wèi)生更是令人堪憂。那么它的危害僅僅是如此嗎?顯然不是，接下來(lái)我就給你一一道來(lái)。首先，麻辣燙是經(jīng)過(guò)高溫煮熟的，一些蔬菜里面的維生素與礦物質(zhì)就會(huì)大量的流失，而且高溫會(huì)刺激到我們的口腔粘膜，對(duì)我們腸道造成傷害，長(zhǎng)久下去，非常容易患上食道癌。

2.腌制類的食物

我們生活中，有一些人特別喜歡吃腌制類的食物，因?yàn)樗鼈儾粌H口感好、下飯，而且它們還可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間。但是，這一類食品在制作的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽，它對(duì)人體具有致癌的作用，若是我們長(zhǎng)期的食用，極有可能造成我們患上食道癌、胃癌。

3.燒烤食品

燒烤是現(xiàn)在大家所熱衷的一種食物，我們往往會(huì)選擇在晚飯之后，約上親朋好友去吃燒烤。但是，燒烤卻是不可多吃的，因?yàn)樵跓镜倪^(guò)程中，有可能很多致癌物就直接進(jìn)入了食物里面，這些致癌物若是被人體吸收，比如會(huì)對(duì)我們的消化道產(chǎn)生影響，長(zhǎng)期下去，很有可能患上消化道癌。

防癌飲食10條鐵律
1.堅(jiān)持每天吃400—800克各種蔬菜、水果;

2.每天堅(jiān)持吃600—800克各種谷物、豆類、蔬菜，加工越少的食物越好，要限制精制糖的攝入;

3.不提倡飲酒，即使飲酒，要限制男性每天酒精攝入不超過(guò)50克，女性每天不超過(guò)25克;

4.每天紅肉攝入量應(yīng)限制在90克以下，最好選擇魚(yú)和家禽替代牛肉、羊肉、豬肉;

5.限制高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪的攝入，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)闹参镉筒⑾拗朴昧?

6.限制腌制食物的攝入，同時(shí)控制烹調(diào)用鹽和調(diào)料的使用;

7.不食用可能受真菌污染的食物;

8.用冷藏或其他適宜的方法保存易腐爛的食物;

9.當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國(guó)家所規(guī)定的限量時(shí)，它們?cè)谑称坊蝻嬍持械拇嬖谑菬o(wú)害的，但食用過(guò)量，可能影響健康;

10.不吃燒焦的食物，直接在火上燒烤的魚(yú)或肉、腌肉及熏肉只能偶爾食用。

記住哦，有些食物不是不能吃，是不要經(jīng)常吃哦!

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