精制谷物吃出腰身肥胖

美國(guó)科學(xué)家指出，有的美國(guó)人身材類似面包，一面是球形的，形成這種體形的部分原因源自對(duì)面包的選擇。一些研究顯示，白色面包和其他精制谷物能使人體腹部脂肪懸垂出來(lái)。波士頓Tufts大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)副教授KatherineTucker說(shuō)：“腰圍與高精制谷物膳食模式非常關(guān)聯(lián)?！彼推渌茖W(xué)家正在研究，吃大量的精制面包對(duì)人體會(huì)發(fā)生什么樣的影響。

在巴爾的摩，研究人員針對(duì)具有不同飲食習(xí)慣的459位中年健康人進(jìn)行了飲食習(xí)慣追蹤。一些人喜愛(ài)去除了含纖維的糠麩和含油微生物、剩下較甜的胚乳及白色去殼谷物仁的精制谷物，另一些人則選擇全谷物、水果和蔬菜。Tufts的研究人員說(shuō)，來(lái)自精制谷物的熱量喜歡停留在腰部。經(jīng)過(guò)三年的追蹤，研究人員發(fā)現(xiàn)，吃白色面包（精制谷物）的一組人，其褲帶尺碼一年增長(zhǎng)1．5英寸。結(jié)果證明，白色面包組的肚子膨脹量是纖維面包組的3倍。

波士頓兒童醫(yī)院肥胖科主任DavidLudwig博士說(shuō)，吃精制谷物者的腰部膨脹不足為奇。Ludwig雖與Tufts的研究無(wú)聯(lián)系，但其對(duì)較年輕的成年人的研究，二者有類似的結(jié)果。他研究的重點(diǎn)之一是腰部與臀部的比率。人們吃的纖維愈少，則體形愈趨于球形，腰部尺碼對(duì)健康和外表都是重要的，大肚子人與同樣重量而無(wú)腹部額外重量的人相比，前者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)較大。

為什么精制谷物會(huì)送更多的熱量到肚子？Tufts的研究者們目前正在尋求答案。他們認(rèn)為，人體可以不費(fèi)力地將胚乳中的糖類分解成單糖，胰島素水平增加，促使糖從血流中排出并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。據(jù)Tufts研究組的P．KristenNewby說(shuō)，腹部的脂肪細(xì)胞與人體其他脂肪細(xì)胞相比，對(duì)胰島素的影響更敏感?？刂铺穷愖鳛橐种埔葝u素反應(yīng)的一個(gè)方法，是目前流行的縮減糖類膳食的基本原理，所以應(yīng)該擺脫不利健康的精制高糖類，如白面包、土豆、淀粉和意大利面制品等，逐漸以全麥面包和纖維較高的谷類來(lái)代替，去除腰身部分的脂肪。

Newby還說(shuō)，雖然多吃精制谷物食品的人顯得腰身肥胖，但其中的原因還需要更多的研究去證明。

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