食品添加劑與兒童健康

食品添加劑種類繁多，比如防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色劑、鮮味劑、甜味劑、漂白劑等，這些添加劑，有的是天然的，主要利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物加工而成，一般對(duì)人體無(wú)害，可長(zhǎng)期廣泛使用。但是，目前使用的食品添加劑，大多是通過(guò)人工合成（包括氧化還原、縮合、聚合等反應(yīng)）得到的化合物，有的具有一定毒性，如不嚴(yán)格限制使用劑量，對(duì)健康有嚴(yán)重危害。

北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所研究員季成葉說(shuō)，食品添加劑使用不當(dāng)，是目前我國(guó)食品行業(yè)存在的諸多嚴(yán)重問(wèn)題之一。食品中人工色素、甜味劑、香精、谷氨酸鈉等的不適當(dāng)添加，或用量超標(biāo)，甚至嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)兒童青少年的身體健康極其不利，而且孩子年齡越小，受到的危害越大。由于兒童青少年處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體的排泄、解毒功能發(fā)育尚不完善，過(guò)多的色素、香精、甜味劑蓄積在體內(nèi)，對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)素（糖、蛋白質(zhì)和脂肪）代謝造成一定障礙。有些色素、香精及其他添加劑，還可以在代謝過(guò)程中通過(guò)血腦屏障，直接影響到兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生智力發(fā)育障礙。

季成葉特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)，色素使用不當(dāng)是食品添加劑使用中的一個(gè)突出問(wèn)題。不恰當(dāng)使用或過(guò)量使用色素，對(duì)兒童健康的危害很大。一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了使食品外觀更具有誘惑力，從而贏得孩子們的青睞，超標(biāo)準(zhǔn)、超范圍使用色素。國(guó)家對(duì)這些色素，尤其是人工合成色素，無(wú)論是使用范圍還是使用量，都有明確的規(guī)定?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中還明確規(guī)定，專供嬰幼兒食用的主、輔食品中，不得加入色素等食品添加劑。但是，目前在不少地區(qū)，尤其是食品衛(wèi)生監(jiān)督力量相對(duì)薄弱的農(nóng)村地區(qū)，不僅兒童糖果中色素添加過(guò)多的現(xiàn)象普遍存在，有人更公然在國(guó)家不允許加入的食品（如香腸、雪糕、冰棍等）中加入色素，而且使用量嚴(yán)重超標(biāo)。這種現(xiàn)象不僅需要法制監(jiān)督，更需要加強(qiáng)衛(wèi)生宣教，讓群眾學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)。無(wú)論家長(zhǎng)、學(xué)校、媒體和社會(huì)各界，都應(yīng)該大力開(kāi)展各種宣傳活動(dòng)，對(duì)孩子進(jìn)行教育，使他們懂得選擇食品不能僅憑色、味及造型，而且要學(xué)會(huì)拒絕誘惑，慎重挑選，少吃或不吃那些不明廠家生產(chǎn)的五顏六色的食品。

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