美國酵母制取降膽固醇保健品原料

最近，美國科研人員從酵母中制取出能降低膽固醇的代用品β－葡聚糖纖維，經(jīng)試驗表明，β－葡聚糖纖維在風(fēng)味、質(zhì)地、適口性等方面均優(yōu)，非常適合作為降膽固醇的保健食品原料。

據(jù)介紹，科研人員將β－葡聚糖纖維添加到高脂肪飼料中（加量5％）進行飼養(yǎng)鼠的試驗。試驗結(jié)果證明，使得總膽固醇降低了42％，低密度脂蛋白降低69％，高密度脂蛋白增加16％，效果遠勝于燕麥麩。在高脂肪飼料中加5％的燕麥麩飼養(yǎng)鼠，總膽固醇與低密度脂蛋白僅下降19％～29％。

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