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      木瓜酶價(jià)值
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-19 04:30:07
        
      

        
      
           
      木瓜酶在食品應(yīng)用方面
        ，主要是利用酶促反應(yīng)
      ，使食品大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸
      ，有助于人體吸收，可制成肉類嫩化劑
      、酒類澄清劑和食品添加劑等
      。還可水解動(dòng)物蛋白，制成高級(jí)保健品
        。
      由于酶促反應(yīng)的專一性
        ，使得應(yīng)用木瓜酶制劑的食品加工過程中副產(chǎn)品極少，便于產(chǎn)品的提純和回收副產(chǎn)品等作用
        。除此
        ，木瓜酶還可用來(lái)增加豆餅的PDI和NSI值，從而使生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐
        、谷類食品和飲料
        。還可生產(chǎn)脫水豆類
        、不凝人造黃油及澄清蘋果汁等。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/76457.html.
      
          
      
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