超威粉碎技術(shù)加工茶葉不辜負(fù)茶多酚保健功效

超威粉碎技術(shù)加工茶葉不辜負(fù)茶多酚保健功效

茶葉含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生物堿、茶多酚等有機(jī)物以及人體所需的無機(jī)元素，具有高效的抗衰老、抗輻射、消除體內(nèi)過多的自由基、去脂減肥、降低血糖、血脂和膽固醇、預(yù)防心血管疾病及抑制腫瘤等多種保健和藥理功能，而茶葉的這些功能大部分來自其含量組成中占首位的茶多酚。

山東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長、濟(jì)南大學(xué)食品科學(xué)系張炳文副教授說，茶多酚又稱茶單寧或茶鞣酸，是茶葉中所含的一類多羥基酚類化合物的總稱（簡(jiǎn)稱TP），具有很強(qiáng)的抗氧化能力，是茶葉中對(duì)人體最有益的一種物質(zhì)。

據(jù)張炳文介紹，一般來說，茶葉根據(jù)其種類的不同其茶多酚的含量也有所不同?；\統(tǒng)分析，綠茶中茶多酚的含量高于烏龍茶，而烏龍茶又高于紅茶；從茶熟季節(jié)來衡量，夏秋季產(chǎn)的茶葉，茶多酚的含量要高于春天產(chǎn)的茶；而從茶葉狀態(tài)來看，新鮮茶葉中茶多酚的含量高于成品茶葉。但總的來說，茶多酚在茶葉所含的諸多活性物質(zhì)成分中以18％～35％的比例雄居首位，其含量和保健功能成了支撐茶葉“飲料之王”這一美譽(yù)的主力軍。

張炳文說，茶葉雖然具有顯著的保健功效，但人們?nèi)粘ｏ嫴钑r(shí)的沖泡習(xí)慣、加工茶葉的方式，都可能造成茶葉中有效成分不同程度的流失，使保健功效大打折扣。這有賴于社會(huì)各界在推介茶品的同時(shí)對(duì)茶文化進(jìn)行推崇，讓消費(fèi)者學(xué)會(huì)科學(xué)飲茶。另外，在茶葉加工方面，要積極推廣和宣傳一些先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，在加工制造茶葉成品時(shí)盡量減少茶多酚等物質(zhì)成分的流失，這樣才不會(huì)“辜負(fù)”茶多酚對(duì)人類的一片好心。

對(duì)超微粉碎技術(shù)在天然植物資源中的利用深有研究的張炳文教授分析說，傳統(tǒng)的開水沖泡方法不能將茶葉的全部營養(yǎng)成分供人體吸收，一些不溶性或難溶性的成分仍留存于茶渣中被倒掉。如果將茶葉進(jìn)行超微粉碎，制成超微茶葉粉，用水沖服或添加到一些食品中，其有效成分的利用率與功效比直接沏泡飲用要高得多。

茶多酚是什么？茶多酚功效和作用有哪些？

茶多酚又叫茶單寧或茶靴質(zhì)，是茶葉中的一種主要化學(xué)成分，許多國家醫(yī)學(xué)研究證明了茶多酚的功效與作用及其對(duì)人體的藥理價(jià)值。
茶葉發(fā)酵程度越深，茶多酚轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的數(shù)量就越多，茶多酚含量就會(huì)相應(yīng)減少。
那么茶多酚是什么？茶多酚功效和作用有哪些？
茶多酚是什么？
中文名：茶多酚。
別稱：稱茶鞣或茶單寧。
釋義：茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱。
包含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。
重要含量：黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右。
特點(diǎn)：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。
茶多酚功效與作用：
1、抗衰老
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用，從而具有抗衰老效應(yīng)。
研究表明，1毫克茶多酚對(duì)人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同類物質(zhì)；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強(qiáng)18倍，且與維生素C、E有增效效應(yīng)。
2、緩解過敏
茶多酚能強(qiáng)烈的抑制組胺的釋放作用，實(shí)驗(yàn)證明茶多酚抗變態(tài)反應(yīng)和抗皮膚過敏反應(yīng)比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強(qiáng)2~10倍。
3、
茶多酚對(duì)重金屬具有較強(qiáng)的吸附作用，能與重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀，有利于減輕重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用。
另外，茶多酚還具有改善肝功能和的作用，因而對(duì)生物堿中毒有較好的抗解作用。
4、防輻射
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱為天然的紫外線過濾器。
5、護(hù)齒
茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。
殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細(xì)菌。
6、養(yǎng)顏
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
7、作用
茶區(qū)群眾常用茶樹的幼嫩芽葉敷涂傷口，利用茶多酚的殺菌作用。
茶多酚能降低滲透性，同減少出血的特性是結(jié)合在一起的，故能具有收斂止血作用。
在我國古代醫(yī)學(xué)書中早就有茶葉可以的記述，如民間常用濃茶湯來敷涂傷口，解毒，促使傷口愈合。
8、降血糖
茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效的預(yù)防和糖尿病。
9、助消化作用
茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。
以上就是茶多酚是什么？茶多酚功效和作用有哪些？茶多酚能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收，從而有效地預(yù)防和壞血癥。

茶多酚的功效與作用

茶多酚的功效與作用
市面上所常見的茶多酚是一種膠囊，經(jīng)常是用罐裝的包裝物。本質(zhì)的茶多酚是從茶葉中提煉出來的多酚類礦物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成分。茶多酚的功效與作用有什么？因?yàn)椴瓒喾又泻S富的活性物質(zhì)，可以對(duì)人體起到一些解毒和抗輻射的作用。所以可以針對(duì)一些從事輻射工作的朋友們的健康有一定的保護(hù)作用。
茶多酚是一種顏色呈現(xiàn)淡黃和茶褐色的一種水溶液，或者是晶體，而且太輕松，有很強(qiáng)的抗氧化作用，抗氧化作用的下就可以對(duì)一些病菌具有抑菌作用。所以茶多酚的功效也體現(xiàn)在它可以充當(dāng)天然色素的作用，在食品行業(yè)中具有不可估量的作用。茶多酚對(duì)于人體的功效在于它可以清除身體中有害的自由基，提高人體酶的活性，促進(jìn)體內(nèi)消化。
茶多酚的功效與作用非常之多，它也可以治療人體的腦中風(fēng)，因?yàn)樗卸糁蒲趸|(zhì)的產(chǎn)生，保持體內(nèi)血管壁的彈性也可以防止血管舒張，從而壓迫血壓。在一定程度上來講，茶多酚也是一種保健產(chǎn)品，大家可以根據(jù)自己的身體情況選擇性的使用它

喝超微茶有什么作用

茶葉的功效 1、生津止渴、消熱解暑 飲茶時(shí)，茶葉中多種成分與口腔中的唾液反應(yīng)，使口腔濕潤，產(chǎn)生清涼感覺，起到明顯的止渴效果。茶葉中的有機(jī)酸與維生素C對(duì)口腔粘膜起刺激作用，促進(jìn)唾液分泌，產(chǎn)生生津止渴作用。 2、利尿解毒 茶葉的咖啡堿、可可堿與茶堿都易溶于水，通過飲茶被吸收后，能舒張腎血管，增強(qiáng)腎臟中的血流量，因而增加了腎小球的濾過率，這就是飲茶利尿的道理。 茶葉中的茶多酚可與重金屬結(jié)合產(chǎn)生沉淀，使身體中的一些有害物質(zhì)迅速排出體外，達(dá)到解毒的效果。飲茶還能促進(jìn)酒精分解、促進(jìn)酒精排出體外，因而有解酒毒、醒酒的功效。 吸煙者多飲茶，茶葉中的茶多酚、維生素C等物質(zhì)可分解尼古丁等有毒物質(zhì)，因此飲茶有解煙毒的功效。 3、益思提神 人體大腦的神經(jīng)細(xì)胞大約有140億個(gè)，腦細(xì)胞的活動(dòng)機(jī)能靠糖和氧來維持，它的能量來源是靠ATP（腺甙三磷酸）提供的，而ATP的原料是AMP（腺苷酸）。咖啡堿可使AMP含量增加，因而也增加了ATP合成的原料，使得腦細(xì)胞旺盛地生存和活動(dòng)，因而飲茶能起到消除疲勞、增進(jìn)大腦皮層活動(dòng)的作用。另外，人疲勞是體內(nèi)產(chǎn)生了許多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，腦細(xì)胞活動(dòng)和思維能力降低。而飲茶引起的利尿作用，會(huì)加速乳酸排出體外，所以能消除疲勞。 4、堅(jiān)齒防齲 飲茶可以增加氟素的吸收，起到增強(qiáng)牙齒釉質(zhì)層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細(xì)菌，減少齲齒的發(fā)生率。茶多酚還可抑制葡萄糖轉(zhuǎn)移酶的活性，齲齒細(xì)菌粘附在牙齒上的條件削弱，減少齲齒的發(fā)生。 5、增強(qiáng)免疫 茶葉中的脂多糖、多酚類物質(zhì)都能增強(qiáng)人體的免疫功能。另外，飲茶可殺滅腸道的有害細(xì)菌，同時(shí)又能激活和保護(hù)腸道中的有益微生物，飲茶可提高白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活性，促進(jìn)脾臟細(xì)胞中的細(xì)胞間素的形成，因而增強(qiáng)了人體的免疫功能。 6、延緩衰老 人體衰老的重要原因是產(chǎn)生了過量的自由基，這種具有高能量、高活性的物質(zhì)，起著強(qiáng)氧化劑的作用，使人體內(nèi)的脂肪酸產(chǎn)生過氧化作用，破壞生物體的有大分子和細(xì)胞壁，細(xì)胞很快老化，引起人體衰老。茶葉中的茶多酚可以有效地消除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化，因此飲茶可以延緩衰老。 7、殺菌抗病毒 一般細(xì)菌在茶湯中20小時(shí)內(nèi)即可死亡，傷寒、赤痢菌8~11小時(shí)內(nèi)即可殺滅，霍亂菌2小時(shí)內(nèi)即可致死。目前已知道，茶葉中的茶多酚對(duì)金色葡萄球菌、蠟狀芽胞桿菌等有殺滅作用。除此以外，對(duì)很多病原真菌也有很強(qiáng)的抑制作用。用茶水治療爛腳丫、牛皮癬等都有一定效果。茶葉對(duì)某些病毒也有抑制作用，常飲茶對(duì)病毒性感冒、病毒性腹瀉都有一定抑制能力。 8、降脂減肥 飲茶能降低血脂、降低膽固醇，這是很多臨床觀察的共同結(jié)論。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶葉中的茶多酚能防止血液和肝臟中甾醇和中性脂肪的積累；茶葉中的葉綠素可抑制腸胃道對(duì)膽固醇的吸收。以上這些因素，共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖作用。 9、降血壓、預(yù)防心血管疾病 高血壓是由于環(huán)境或內(nèi)在因素起精神緊張和情緒波動(dòng)，使肝臟中的血管緊張素變?yōu)榫o張素I，血管緊張素I是非活性的，不會(huì)引進(jìn)血壓上升，只有當(dāng)血管緊張素I變成血管緊張素II時(shí)，才會(huì)引起高血壓。這種變化是一種血管緊張素轉(zhuǎn)化酶來完成的，茶葉中的茶多酚可抑制這種轉(zhuǎn)化酶。經(jīng)過嫌氣處理的茶葉中有大量ν-氨基丁酸，也能抑制高血壓的發(fā)生。另外，飲茶可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，也是預(yù)防高血壓的重要原因。 10、消臭、助消化 口臭是食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用。飲茶能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。 11、降血糖、預(yù)防糖尿病 茶葉中多酚類物質(zhì)、維生素C和多糖能保持人體微血管的正常堅(jiān)韌性和通透性，還有調(diào)節(jié)人體糖代謝的功能。如兒茶素對(duì)α-淀粉酶和蔗糖酶有明顯的抑制作用，達(dá)到降低血糖的目的。 12、明目、治療眼科疾病 茶葉中的維生素B1有維持視神經(jīng)功能的作用，維生素B2是維持眼視網(wǎng)膜正常功能必不可少的活性成分，維生素C是人體眼球晶體的重要營養(yǎng)物質(zhì)。因此多飲茶肯定有利于眼睛的健康。 13、清肝、保護(hù)肝臟 茶葉中的茶多酚可防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的積累，這對(duì)清肝有很大作用。兒茶素對(duì)肝炎病毒有抑制作用，因此飲茶也是預(yù)防肝炎的有效方法。 14、防止壞血病 壞血病是缺少維生素C引起的，茶葉尤其是高檔綠茶富含維生素C，常飲茶可預(yù)防壞血病的發(fā)生。 15、抗輻射 輻射引起的損傷之一是破壞造血功能，降低血液中的白細(xì)胞數(shù)。癌癥病人的放射治療，往往由于白細(xì)胞嚴(yán)重下降，免疫功能遭破壞，放療不能繼續(xù)進(jìn)行。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C等都能提高肌體的免疫功能，還能有效地提高白細(xì)胞數(shù)量。因此，茶葉的抗輻射功效是明顯的?，F(xiàn)代社會(huì)拍X光片、看電視等輻射危害的預(yù)防值得重視，多飲茶是一種好的方法。 16、抗過敏 現(xiàn)代工業(yè)發(fā)達(dá)，工業(yè)污染也嚴(yán)重，污染物過敏現(xiàn)象較普遍，另外花粉過敏、海鮮過敏者也不少。當(dāng)人呼吸道進(jìn)入異物時(shí)，會(huì)產(chǎn)生免疫反應(yīng)，同時(shí)釋放組胺，組胺會(huì)使毛細(xì)血管透性增加，以及引起平滑肌收縮，于是皮膚上出現(xiàn)細(xì)皰狀過敏癥狀?？惯^敏藥物的作用就在于阻止組胺的釋放。茶葉阻止組胺釋放的作用是明顯的，有時(shí)抑制率可達(dá)90%以上。因此，有過敏史的人多飲茶是一種預(yù)防方法。 17、抗?jié)?消化道潰瘍是由于人體胃蛋白酶的消化作用和胃粘膜的防御作用之間平衡失調(diào)所引起的。茶葉中的兒茶素可抑制胃蛋白酶的消化作用，增強(qiáng)胃粘膜的防御作用，還可抑制有害細(xì)菌的繁殖。綜合作用的結(jié)果，達(dá)到抗?jié)兊哪康摹?18、益智、有利于身心健康 古語說“茶可清心”，飲茶的功能之一是調(diào)節(jié)精神，以茶會(huì)友、以茶敬客、和為貴是中國人的一種美德。茶能使腦細(xì)胞功能維持正常狀態(tài)，使腦血管供氧正常。所以古代文人，無論作詩作畫，手不離壺，口不離茶，飲茶益智，促進(jìn)思維，清醒頭腦是他們的共識(shí)。我國營養(yǎng)學(xué)家于若木認(rèn)為中國人為什么比外國人聰明呢，智商普遍比較高呢？她認(rèn)為這是由于中國有悠久的飲茶歷史之故。 19、治療腹瀉與便秘 飲茶能調(diào)節(jié)腸的蠕動(dòng)，能抑制腸胃道的有害細(xì)菌，能保護(hù)有益微生物，維持正常的消化吸收功能，所以能改善消化道的消化功能。茶葉中的茶多酚還有抑菌功能，因此對(duì)細(xì)菌性痢疾引起的腹瀉，有治療作用。

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