海洋生物活性肽的應(yīng)用前景

地球上的海產(chǎn)資源豐富，全世界每年捕獲的魚類和蝦類超過1億噸，其生產(chǎn)過程中有大量的下腳料———魚頭、骨、內(nèi)臟、蝦頭等，這些下腳料里面含有15％左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸模式接近FAO／WHO推薦模式。但是，這些下腳料的利用率很低，甚至直接當(dāng)作廢物丟棄，不但浪費(fèi)資源，而且影響環(huán)境。

通過生物酶解技術(shù)從中提取出的海洋生物活性肽，營養(yǎng)價(jià)值非常高。人體必需的8種氨基酸含量齊全，占到總氨基酸的40％左右，其中必需氨基酸中的賴氨酸含量有的高達(dá)10％，而一般食品中賴氨酸含量相對非常低，可以將其作為新型的食品添加劑添加到各種食品中，不但可以強(qiáng)化蛋白質(zhì)營養(yǎng)，還可以使其必需氨基酸平衡，以提高品質(zhì)；有的海洋生物活性肽具有濃郁的海鮮味，可以用它開發(fā)出海鮮味食品或海鮮調(diào)味品，單從營養(yǎng)方面來說，就是傳統(tǒng)的味精無與倫比的。

有的海洋生物活性肽還具有一些特殊的生理功能，因此還可以將其中的功能片段分離純化，作為保健食品的功能因子。文獻(xiàn)報(bào)道：從鱈魚酶解物中找到促內(nèi)分泌肽和生長因子，從鰹魚酶解物中提取血管緊張轉(zhuǎn)換酶抑制肽以及抗氧化活性肽，從魚蝦水解物中分離降鈣素和降鈣素基因相關(guān)肽，從沙丁魚肉酶解物提取一種小肽作為抗高血壓藥物，從魚酶解物GabolysatPC60中找到類腎上腺素活性肽，可以用來舒緩焦慮。我們可以利用海洋生物活性肽的這些生理功能開發(fā)出系列效果明顯的保健品；蝦殼中含有大量的鈣質(zhì)，通過特殊的生物酶解技術(shù)可以制成吸收率非常高的生物鈣，比碳酸鈣高出1500倍，比活性鈣高出22倍，是最理想的補(bǔ)鈣產(chǎn)品；魚精里含有大量的精氨酸，精氨酸可增強(qiáng)陰莖組織中一氧化氮合成酶的活性，增加NO，cGMP含量，實(shí)驗(yàn)表明精氨酸有用于治療勃起功能障礙的潛在價(jià)值；魚鰾自古以來就是補(bǔ)精益血的貢品，生物酶解工藝和傳統(tǒng)加工工藝相比，不但更能保留原料中的營養(yǎng)和功效成分，而且提出的小分子肽更容易吸收。因此，用魚精蛋白肽和魚鰾肽作為原料開發(fā)出的功能食品或藥品均是補(bǔ)腎的佳品。

水產(chǎn)下腳料資源豐富，價(jià)格非常便宜，做出來的海洋生物活性肽價(jià)值很高，充分合理利用這些下腳料，不但有利于環(huán)境保護(hù)，還可以造福社會(huì)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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