無糖保健飲料的理想原料：麥芽糖醇

無糖保健飲料的理想原料：麥芽糖醇

隨著社會的進(jìn)步，人們對飲料也提出了更多的要求，飲料產(chǎn)量不斷提高，品種花色不斷豐富，人們越來越傾向于無糖、保健型飲料，因此無糖保健飲料的消費也以其獨特的功能特性開始引起廣泛的關(guān)注。

這種無糖保健飲料的功能特性完全體現(xiàn)在其配方主料———麥芽糖醇上。麥芽糖醇不被口腔內(nèi)的鏈球菌轉(zhuǎn)化成酸，能夠防止齲齒。它能量較低，在人體內(nèi)很難被吸收消化，并且一方面不刺激胰島素的分泌，一方面在體內(nèi)水解速度很慢，所以很適合于糖尿病、肥胖及高血脂患者食用。

現(xiàn)介紹幾種無糖保健飲料的實用配方：

減肥乳酸飲料配方1：乳漿939g、液體麥芽糖醇50g、濃縮5倍的梅果汁20g、安賽蜜、維生素、氨基酸和香料適量。

乳漿是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成酸奶后，再除去固形物后的液體。這種乳漿含有多種維生素、鈣、磷等，還有發(fā)酵乳所特有的風(fēng)味。

配方2：乳漿930g（同配方1）、液體麥芽糖醇50g、甘菊浸出物10g、咖啡40g、維生素、氨基酸和香料適量。

糖尿病人飲料A．液體麥芽糖醇30g、B．檸檬酸25g、C．碳酸氫鈉20g、D．維生素1g、E．山梨酸鉀、柑橘風(fēng)味劑和天然色素適量，F(xiàn)．橘汁100毫升、G．棕櫚酸維生素A0．01g。

制法：1．把液體麥芽糖醇、檸檬酸、碳酸氫鈉、維生素、山梨酸鉀、柑橘A－E溶于水中，再加F制成900升溶液。

2．將G浸泡于丙三醇中，制成100毫升溶液。

3．把（1）和（2）混合，制成飲料。

麥芽糖醇是0卡糖嗎？

麥芽糖醇是0卡糖。

麥芽糖醇屬于無糖食品，麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨特性能。

麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。

麥芽糖醇注意事項

因為麥芽糖醇是個非常難被身體消化的物質(zhì)，幾乎不能被唾液、胃液和腸液分解，如果一次攝入過多的麥芽糖醇，會讓這些麥芽糖醇大部分都以原型的形式從口腔一路無阻地來到大腸，堆積在大腸處等候。

由于它們的多羥基結(jié)構(gòu)，使它們易于與水結(jié)合，具有一定的吸水性，當(dāng)大腸中的麥芽糖醇堆積，就會使得組織液大量進(jìn)入腸腔中，使得人體發(fā)生滲透性腹瀉。因此，每天最好控制糖醇的攝入量，不要超過25g。

麥芽糖醇（C12H22O11?H2O）與蔗糖的化學(xué)式非常相似，甜度相當(dāng)，是很好的甜味劑，攝入后不會導(dǎo)致血糖的明

A、麥芽糖醇由碳、氫、氧三種元素組成的，故選項說法正確．
B、麥芽糖醇是由麥芽糖醇分子構(gòu)成的，不含蔗糖分子和水分子，故選項說法錯誤．
C、1個麥芽糖醇分子中含有24個氫原子、12個氧原子，則麥芽糖醇分子中的氫原子和氧原子的個數(shù)比為24：12=2：1，故選項說法正確．
D、麥芽糖醇中碳原子的相對原子質(zhì)量之和為12×12=144，氫原子的相對原子質(zhì)量之和為1×24=24，氧原子的相對原子質(zhì)量之和為16×12=192，氧元素的相對原子質(zhì)量之和最大，則氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，故選項說法正確．
故選B．

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