淀粉加工新技術(shù)新趨勢(shì)

近日在貴陽召開國(guó)際馬鈴薯技術(shù)交流會(huì)上，有關(guān)專家介紹了目前國(guó)內(nèi)薯類淀粉加工方面的新技術(shù)、新趨勢(shì)。

據(jù)介紹，國(guó)內(nèi)一批科研院所、設(shè)備生產(chǎn)公司，根據(jù)薯類淀粉加工行業(yè)的市場(chǎng)需求，經(jīng)過大量的市場(chǎng)調(diào)查，在充分消化吸收西歐、北歐諸多國(guó)際一流的淀粉加工工藝及設(shè)備的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)多年來在淀粉加工技術(shù)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)、研制出了一套適合我國(guó)，具有現(xiàn)代化先進(jìn)水平的薯類淀粉生產(chǎn)技術(shù)。與傳統(tǒng)的工藝相比，這些新工藝、新技術(shù)有如下特點(diǎn)：

現(xiàn)代化的自動(dòng)控制系統(tǒng)。淀粉生產(chǎn)是一個(gè)封閉動(dòng)態(tài)的過程，各環(huán)節(jié)的壓力、流量、濃度、溫度、密度、酸度、水分等指標(biāo)靠人工調(diào)節(jié)，顯然不能滿足工藝要求。所以采用工藝操作的自動(dòng)控制、自動(dòng)調(diào)節(jié)就顯得格外重要。國(guó)內(nèi)部分設(shè)備在近幾年的一些淀粉加工過程中，成功的采用了模擬顯示控制技術(shù)以及工業(yè)控制計(jì)算機(jī)和PLC可編程控制器的控制系統(tǒng)，控制技術(shù)對(duì)穩(wěn)定、可靠、自動(dòng)的連續(xù)生產(chǎn)起到了有力的保證。該技術(shù)可自動(dòng)控制淀粉乳的底流密度、自動(dòng)控制洗水量；自動(dòng)控制細(xì)胞液的排放量及排放質(zhì)量；自動(dòng)控制離心篩洗水壓力的高低、洗水量的大小、控制洗滌效果的好壞；自動(dòng)控制整個(gè)管網(wǎng)系統(tǒng)的物料平衡；自動(dòng)控制淀粉成品水分的高低。實(shí)現(xiàn)了物料密度、流量、管網(wǎng)壓力、脈沖清洗、淀粉水分及工藝平衡的自動(dòng)控制。保證了生產(chǎn)的穩(wěn)定、高效運(yùn)行和產(chǎn)品的質(zhì)量。

快捷式連續(xù)化生產(chǎn)。整個(gè)生產(chǎn)線采用連續(xù)化快捷式生產(chǎn)方式，原料經(jīng)清洗、破碎之后便進(jìn)入了一個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)之中，直至生產(chǎn)出最終產(chǎn)品。由于整個(gè)生產(chǎn)線采用的是具有自動(dòng)控制性能的高科技、現(xiàn)代化、連續(xù)的生產(chǎn)加工方式，因而產(chǎn)品生產(chǎn)周期大大縮短，原料從破碎、加工到出產(chǎn)品只需短短的7分鐘左右，這在其他的生產(chǎn)工藝中是難以實(shí)現(xiàn)的。

全封閉管道式工藝。物料破碎后即進(jìn)入了全封閉的加工系統(tǒng)，沒有一個(gè)中間暫儲(chǔ)罐，生產(chǎn)環(huán)境清潔、合理、節(jié)水，每加工1噸馬鈴薯耗水不超過1噸軟水，同時(shí)避免了物料因與空氣中的氧氣長(zhǎng)時(shí)間的接觸而產(chǎn)生的褐變，避免了環(huán)境粉塵及細(xì)菌的污染，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。

自動(dòng)清洗系統(tǒng)。設(shè)備配備有被沖自動(dòng)清洗系統(tǒng)，工藝配備有逆流自動(dòng)洗滌系統(tǒng)，系統(tǒng)配備有CIP在線自動(dòng)清洗系統(tǒng)，能夠定期的對(duì)系統(tǒng)設(shè)備和管道進(jìn)行全面的清洗，使細(xì)菌難以滋生，從而可使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)標(biāo)優(yōu)級(jí)水平。

集成式安裝和便捷的維修。由于主要加工設(shè)備采用了集成組合式結(jié)構(gòu)，因而設(shè)備的安裝費(fèi)用和安裝時(shí)間大大降低和縮短。同時(shí)設(shè)備的許多零部件采用標(biāo)準(zhǔn)件，因而與其他設(shè)備相比，維修費(fèi)用大大降低。

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