德國(guó)咖啡富含抗癌化合物

德國(guó)咖啡富含抗癌化合物

德國(guó)一項(xiàng)新研究表明，喝咖啡有助于預(yù)防結(jié)腸癌。研究者發(fā)現(xiàn)，深受大眾歡迎的煮咖啡中含有一種高效抗氧化劑，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)二期酶的活性，而二期酶能消除有害的化學(xué)物質(zhì)，被認(rèn)為具有預(yù)防結(jié)腸癌的作用。

雖然研究人員幾年前就開(kāi)始懷疑由于咖啡的高抗氧化劑成分，飲用咖啡或許對(duì)一些癌癥有預(yù)防作用，但此次研究是首次在咖啡中識(shí)別出特定的、高活性的抗癌化合物，研究的領(lǐng)導(dǎo)人、德國(guó)Mnster大學(xué)食品化學(xué)研究所的主任和教授托馬斯?霍夫曼博士介紹說(shuō)。

“在進(jìn)行研究之前，沒(méi)人知道究竟要飲用多少咖啡才能達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。”霍夫曼說(shuō)。“但研究表明喝咖啡可以提供一些防癌作用，且咖啡越濃預(yù)防效果越好?！崩?，意大利Expresso咖啡的抗癌化合物含量約是炭燒咖啡的2～3倍。這種抗癌化合物名為methylpyri?dinium，幾乎只存在于咖啡和咖啡產(chǎn)品中，其抗癌活性直到現(xiàn)在才被發(fā)現(xiàn)，霍夫曼補(bǔ)充說(shuō)。

Methylpyridinium不存在于未加工的咖啡豆中，是在烘烤過(guò)程中由其化學(xué)前體trigonellin形成的，trigonellin在原料咖啡豆中普遍存在。為研究咖啡抗癌的理論，霍夫曼和他的同事用哥倫比亞烘烤的、去除了咖啡因的咖啡豆制備了傳統(tǒng)的咖啡飲料，然后將這些特別制備的咖啡暴露于人體腸細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)室制備物中長(zhǎng)達(dá)3天，最后與沒(méi)有暴露于咖啡的細(xì)胞進(jìn)行比較。

在細(xì)胞研究中，咖啡提取物以一種依賴(lài)劑量的方式顯著促進(jìn)了二期酶的活性水平。換言之，咖啡數(shù)量越多，二期酶的活性水平提高越多。提取物的分析表明，活性最強(qiáng)的抗癌化合物是methylpyridinium。

為確定methylpyridinium在活體生物中是否也有類(lèi)似的作用，研究小組將24只大鼠平均分為3組，每組分別喂以標(biāo)準(zhǔn)飲食、混有咖啡提取物的飲食和含有純methylpyridinium的標(biāo)準(zhǔn)飲食。血樣檢測(cè)結(jié)果表明，喂以咖啡提取物的大鼠二期酶活性增加了24％～40％，純 methylpyridinium也大大提高了methylpyridinium的活性水平。這些結(jié)果強(qiáng)有力地說(shuō)明，咖啡對(duì)活體生物也有抗癌作用。

喝咖啡可以起到預(yù)防各種癌癥的作用嗎？

速溶咖啡沒(méi)多大用，多喝反而可能導(dǎo)致癌癥。
真正比較有用的經(jīng)各方專(zhuān)家多年研究，確實(shí)有一定防癌作用的就是研磨的咖啡，而不是加有代可可脂等化學(xué)成分的咖啡。
咖啡現(xiàn)在不只是在國(guó)外，如今，咖啡在國(guó)內(nèi)也是一種非常流行的飲品，許多人在工作休閑娛樂(lè)都會(huì)喝上一杯咖啡?？Х瓤梢蕴嵘裥涯X，熬夜的白領(lǐng)們經(jīng)常喝咖啡熬夜，但實(shí)際上我們過(guò)分的喝咖啡對(duì)傷害我們的身體，下面小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)速溶咖啡的危害。有大量的研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)飲用咖啡對(duì)人體健康十分有利，但這所指的咖啡是指現(xiàn)磨的純咖啡，并不是我們生活中常見(jiàn)的速溶咖啡。

現(xiàn)在市場(chǎng)上各種口味的速溶咖啡受到極大的歡迎，因?yàn)檫@些咖啡不僅有咖啡的濃香，同時(shí)還十分方便出沖泡，這就是它們?yōu)槭裁词軞g迎的原因了。但是專(zhuān)家提醒，過(guò)量飲用速溶咖啡對(duì)人體健康十分不利。速溶咖啡對(duì)人體有哪些危害。
心腦血管受損?，F(xiàn)代人之所以會(huì)出現(xiàn)有心腦血管疾病高發(fā)的現(xiàn)象，這與日常生活中喜歡喝速溶咖啡有著很大的關(guān)系。有專(zhuān)家指出，速溶咖啡里面最主要的成分是植脂末，而它的組成十分的復(fù)雜，其中主要有糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，然而這些添加劑沒(méi)有一種是有利于人體健康的。

就算是一些大品牌的咖啡中同樣少不了各種各樣的添加劑，如果長(zhǎng)時(shí)間飲用的話將會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。而且在這些速溶咖啡中還含有大量的氫化植物油，在這種成分中還含有大量的“反式脂肪酸”，如果過(guò)量飲用這類(lèi)咖啡的話就會(huì)導(dǎo)致反式脂肪酸攝入過(guò)量，因而嚴(yán)重的影響心腦血管健康。
可以說(shuō)不管是多么大品牌的速溶咖啡其品質(zhì)都十分的低劣，很多時(shí)候由于成本的問(wèn)題，大部分咖啡生廠商都會(huì)選擇羅布斯塔種的咖啡。而這種咖啡的生產(chǎn)地多半是在越南、中國(guó)海南、云南、非洲等一些國(guó)家。而在這些咖速溶咖啡的生產(chǎn)原料中，還含有大量的碎豆、壞豆、不良發(fā)育品種等，在生產(chǎn)過(guò)程中常常不經(jīng)篩選就直接烘培、研磨。

可以說(shuō)這種咖啡往往只是萃取咖啡因，因此存在有香氣不足的情況。然而這個(gè)時(shí)候很多商家為了彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，就會(huì)使用大量的香精、添加劑來(lái)調(diào)和，這就導(dǎo)致速溶咖啡品質(zhì)更加低劣。致癌。國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)飲用純正的咖啡具有防癌抗癌的作用，而對(duì)于一些速溶咖啡而言，則剛好相反。最新的研究發(fā)現(xiàn)，如果在平時(shí)生活中經(jīng)常過(guò)量的飲用速溶咖啡的話，不僅十分不利于人體健康，甚至還有致癌的危險(xiǎn)。
丙烯酰胺是致癌物質(zhì)，而在各種速溶咖啡中恰恰都含有丙烯酰胺，如果長(zhǎng)期飲用的話就會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。而在監(jiān)測(cè)的100余份樣品中，丙烯酰胺含量較多的食品依次為薯類(lèi)油炸食品、谷物類(lèi)油炸食品、谷物類(lèi)烘烤食品以及速溶咖啡等食物中，因此為了人體健康應(yīng)該盡量避免食用這類(lèi)食物。

喝咖啡的功效與作用

喝咖啡的功效與作用

喝咖啡的功效與作用，咖啡是西方最流行的飲品，而咖啡傳入中國(guó)之后也大受歡迎，而且咖啡的功效也很多，似乎也成為了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?。下面分享喝咖啡的功效與作用。

喝咖啡的功效與作用1 1、喝咖啡對(duì)皮膚有好處

咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對(duì)抗衰老的作用大。

2、喝咖啡能防癌抗癌

咖啡中蘊(yùn)含的多酚類(lèi)物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)防癌抗癌都有一定效果。

每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月飲用不到一杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長(zhǎng)。

如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳 腺癌的發(fā)病率將會(huì)降低25%―70%，即使有乳 腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。

3、飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化

在吃飯之后，能夠喝一杯咖啡是對(duì)身體很有好處的，不僅怡情，而且對(duì)腸胃的消化很有幫助。但是相對(duì)的，如果胃里面什么都沒(méi)有，屬于空腹現(xiàn)象，那最好不要喝咖啡，因?yàn)槟菢訒?huì)損害胃部的健康，容易得各種胃病。

愛(ài)吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動(dòng)。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。

4、喝咖啡保護(hù)肝臟

近幾年來(lái)，越來(lái)越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)?？Х雀缓亩喾宇?lèi)物質(zhì)對(duì)肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點(diǎn)咖啡，對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。

喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過(guò)量的人減少患肝病的`風(fēng)險(xiǎn)，但沒(méi)有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。

5、喝咖啡可防止放射線傷害

放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長(zhǎng)期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機(jī)等等。尤其對(duì)孕婦(孕婦食品)的輻射，已影響到下一代的健康(健康食品)。有研究的確顯示，咖啡可能有助于防止放射線傷害。

6、喝咖啡可緩解運(yùn)動(dòng)酸痛

運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項(xiàng)研究報(bào)告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動(dòng)過(guò)量造成的肌肉疼痛。咖啡因雖然有緩解運(yùn)動(dòng)疼痛的效果，但往往只對(duì)不常飲用咖啡的人有效。

喝咖啡的功效與作用2 如何喝咖啡

1、選擇有機(jī)咖啡

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師分析，傳統(tǒng)咖啡中多半會(huì)含有農(nóng)藥，選有機(jī)咖啡為宜。選擇咖啡時(shí)，盡量不要喝特調(diào)或含香料的咖啡，因?yàn)樵S多特調(diào)的咖啡添加了人工香料，喝入太多會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。

2、不加糖、奶精或奶油

國(guó)外一些連鎖咖啡店的大杯冰咖啡，每杯大約含20克的糖，速食店中的冰咖啡每杯含約30克的糖。如若喝太多含糖量高的咖啡，就容易使體重上升、干擾人體內(nèi)的代謝。

喝咖啡不加糖，可防止肥胖。但注意，有人喝咖啡時(shí)雖然不加糖，卻加入了奶精或奶油，或喝含奶精的二合一咖啡，而很多奶精或奶油并不是天然的脂肪，吃多影響身體代謝。覺(jué)得黑咖啡太苦，可適量加點(diǎn)鮮奶，以中和咖啡的苦味。

3、買(mǎi)咖啡豆自己研磨

咖啡豆研成粉后，里面的物質(zhì)因接觸到氧氣和濕氣就容易變質(zhì)被氧化，新鮮度大減，而且咖啡中抗氧化的物質(zhì)可能消失。所以最好是買(mǎi)生的咖啡豆，然后在家把咖啡豆磨成咖啡粉，這樣可以讓咖啡保持新鮮，咖啡的抗氧化物質(zhì)也比較不會(huì)流失，更完整地保留了咖啡的養(yǎng)份。

4、一日只可飲一杯為宜

1天1杯咖啡的量指的是1天飲兩百二十六克黑咖啡，不是咖啡連鎖店里那種為了口感好而在里面加了一些水果或香草漿的冰咖啡。1天1杯咖啡對(duì)不少原來(lái)1天飲用5杯、10杯甚至15杯咖啡的人來(lái)說(shuō)，若每日飲用的咖啡量減到1杯，應(yīng)循序漸進(jìn)。

不過(guò)也有營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，如果喝咖啡喝到出現(xiàn)身體顫抖、睡眠有障礙，甚至感覺(jué)壓力重重，說(shuō)明喝得過(guò)量了。

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