天然胡蘿卜素的免疫調(diào)節(jié)功能(有關(guān)倍他胡蘿卜的知識~)

天然胡蘿卜素的免疫調(diào)節(jié)功能

機體的免疫系統(tǒng)由免疫器官和組織、免疫細胞與免疫分子所組成。免疫系統(tǒng)的基本功能是識別自身和非己抗原，對自身耐受，對非己清除，以維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，表現(xiàn)為免疫防御、免疫自穩(wěn)和免疫監(jiān)視三大功能。

研究發(fā)現(xiàn)，天然胡蘿卜素能增強生物機體的特異性及非特異性免疫功能。

天然胡蘿卜素與非特異性免疫功能

嗜中性粒細胞是血液中一種重要的白細胞，是細胞防衛(wèi)系統(tǒng)的第一道防線。在免疫過程中，嗜中性粒細胞以自由基和活性氧分子作為殺傷入侵病原體的武器。但在某些情況下，自由基的產(chǎn)生可能過量，從而引起白細胞及鄰近細胞和組織的損傷。嗜中性粒細胞功能的喪失會引起許多非病原微生物的慢性感染。未被控制的糖尿病患者、化療的癌癥患者，以及患免疫缺陷病的人常有假絲酵母的慢性感染。研究表明，當把人體嗜中性粒細胞在含天然胡蘿卜素和假絲酵母的條件下溫育時，假絲酵母被有效殺死，而嗜中性粒細胞不被自由基損傷或破壞。如果在溫育條件中缺少天然胡蘿卜素，則嗜中性粒細胞被自身氧化產(chǎn)生的產(chǎn)物損傷。同時，天然胡蘿卜素也可以保護周圍的宿主細胞免受嗜中性粒細胞無意的、不加區(qū)分的損傷。

入侵的細菌本身所含的天然胡蘿卜素對于細菌也有抗氧化損傷的保護作用。例如巨噬細胞能殺死無色細菌，而那些含天然胡蘿卜素的細胞能中和巨噬細胞的氧化產(chǎn)物，防止氧化損傷。

天然胡蘿卜素與特異性免疫功能

除嗜中性粒細胞外，免疫系統(tǒng)還有抵御特殊病原體感染的能力，即細胞介導的免疫應(yīng)答。參與細胞介導免疫應(yīng)答的主要細胞包括T和B淋巴細胞及巨噬細胞。T和B淋巴細胞對特異病原體和接種物具有記憶能力。當病原體入侵時，免疫反應(yīng)就建立起來。細胞介導的特異性免疫反應(yīng)能防止病毒、細菌、真菌及寄生蟲的感染。此外，免疫系統(tǒng)的某些細胞還具有識別、殺死（排斥）外源細胞及腫瘤細胞的能力，如自然殺傷細胞在體內(nèi)循環(huán)并具有殺死腫瘤細胞和各種感染性細胞的功能。巨噬細胞、細胞毒性T淋巴細胞和自然殺傷細胞是抗腫瘤的重要細胞。

巨噬細胞

巨噬細胞膜受體參與抗原的識別并向T和B細胞提供抗原，分泌多種化學介質(zhì)如干擾素、腫瘤壞死因子、前列腺素等，使巨噬細胞提供腫瘤抗原的能力增強。而腫瘤細胞可產(chǎn)生免疫阻遏物，抑制巨噬細胞的功能。最近，體外試驗指出，視黃酸、視黃醇同樣抑制干擾素誘導的巨噬細胞活性。如果在培養(yǎng)物中加入天然胡蘿卜素可使這種抑制逆轉(zhuǎn)。在炎癥過程中引起的氧損傷可使巨噬細胞膜受體數(shù)目減少，而體外試驗證明，天然胡蘿卜素和角黃素一起作用能抑制活性氧中間產(chǎn)物引起的巨噬細胞膜受體的丟失。

輔助性T淋巴細胞

隨著淋巴細胞增殖，T細胞分化為成熟的效應(yīng)細胞，而輔助性T細胞是其中一類效應(yīng)細胞，它輔助B細胞分泌特異抗體應(yīng)答抗原刺激。研究結(jié)果表明，青年男性服用高劑量天然胡蘿卜素（180毫克／日，14天）后，其循環(huán)的輔助性T細胞量明顯增加。輔助性T細胞數(shù)目的增加對于艾滋病患者是有益的，因為這類細胞是艾滋病病毒感染和攻擊的靶細胞。因此，用天然胡蘿卜素輔助治療艾滋病可能有一定價值。

自然殺傷細胞的細胞毒性

初步實驗結(jié)果表明，含自然殺傷細胞的人體外周血細胞與天然胡蘿卜素一起溫育和不與天然胡蘿卜素一起溫育相比，前者的自然殺傷細胞能溶解更多的腫瘤細胞。

有關(guān)倍他胡蘿卜的知識~

β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進動物的生育與成長也具有較好的功效。

應(yīng)用：

β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

胡蘿卜素作用的研究新發(fā)現(xiàn)
近十年來胡蘿卜素受到醫(yī)學界空前的關(guān)注，原因是很多流行病學的調(diào)查說明：在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群，患動脈硬化、某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機會都明顯低于攝取較少胡蘿卜素的人群，很多動物實驗也證明了這一觀點。例如：眼睛的視力取決于眼底的黃斑，如果沒有足夠的β—胡蘿卜素來作保護與支持，這個部位就會發(fā)生退行性的病變，也就是老化了，視力會衰退甚至最終發(fā)生夜盲。這種疾病多發(fā)于老年人，雖然醫(yī)學界認為這是衰老的一種表現(xiàn)，但卻同時指出這種退行性眼疾是可以通過攝取足夠的β—胡蘿卜素來預(yù)防的。這一重大發(fā)現(xiàn)讓人們對胡蘿卜素有了新的認識，認為它不僅是實現(xiàn)均衡營養(yǎng)所必需的物質(zhì)，同時還有助于人們預(yù)防疾病、延年益壽，提升身體素質(zhì)和生活質(zhì)量。
在國外，β—胡蘿卜素在維生素A、B、C、E等族中知名度最高，無人不曉，正如中國人都知道人參的滋補作用。國內(nèi)外大量科研資料證實β—胡蘿卜素防治癌癥有確切療效。機體內(nèi)氧自由其泛濫不但會損害正常細胞，且常引起畸變而形成癌癥，β—胡蘿卜素恰恰是氧自由基最強的“克星”。科研證實，癌癥病人血中β胡蘿卜素遠遠低于正常人。癌癥患者接受放療和化療時，β—胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β—胡蘿卜素能維護微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。天然胡蘿卜素內(nèi)含80％β—胡蘿卜素、10％α—胡蘿卜素及10％其它胡蘿卜素，在追求綠色食品的潮流中，天然胡蘿卜素更受歡迎。

β-胡蘿卜素，名字得自拉丁文的胡蘿卜，屬于天然化學物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿卜素也被用作食物（例如人造奶油）的著色劑。
β-胡蘿卜素會被人體轉(zhuǎn)換成維他命A。如果人體攝入過量的維他命A會造成中毒。所以只有當有需要時，人體才會將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A。這一個特征使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個安全來源。

和其他的類胡蘿卜素一樣，β-胡蘿卜素是一種抗氧化物。食用富含β-胡蘿卜素中的食物可以防止身體接觸一種稱為自由基的破壞分子。通過一個氧化的過程，自由基會對細胞造成傷害。長此以往，將有可能導致人體患上各種各樣的慢性疾病。 一些研究表明從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿卜素可能減少患上兩種慢性疾病的危險 ——心臟病和癌癥。
保健用途

建立在以人口為基礎(chǔ)的研究表明：人如果每日吃四份或更多富含β-胡蘿卜素的水果和蔬菜，那么他們患心臟病或癌癥的機率會更低。然而有趣的是，其他的研究卻指出刻意補充β-胡蘿卜素的人實際上更有可能患上此類疾病。研究人員認為，健康、合理、營養(yǎng)豐富的飲食比單一地補充β-胡蘿卜素將更有效地對抗癌癥和心臟病。
治療對太陽敏感

有研究表明高劑量的β-胡蘿卜素會減少人們對太陽的敏感度.，尤其對那些由于被太陽暴曬而引起皮膚?。ɡ纾?erythropoietic protoporphyria，一種暴露在日光下而引起尋麻疹或濕疹的病癥）的人特別有幫助。他們可以在保健專業(yè)人士適當?shù)闹笇?，有針對性地補充β-胡蘿卜素，他們的癥狀可在大約數(shù)個星期后慢慢地得到改善。
食物來源

β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的，橘色的水果 ( 如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜)。 大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素。
建議用量

β-胡蘿卜素補充劑通常是以膠囊和膠壯物的形式出現(xiàn)。因為β-胡蘿卜素是脂溶性的，故應(yīng)該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用以確保它們能被吸收。

對于患有erythropoietic protoporphyria、低于14歲的孩子 ，需要每天服用單一或分開的口頭劑量30 -150 毫克 (50,000 -250,000 國際單位)，建議堅持服用2-6周，可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促進吸收。對于有太陽敏感情況的患者，醫(yī)生可以根據(jù)他們血液里的β-胡蘿卜素含量而調(diào)整劑量。

對于一般人，建議每天服用 15 -50 毫克 (25,000 -83,000 國際單位) 。患有 erythropoietic protoporphyria 的成人 , 建議每天 服用30 -300 毫克 (50,000 -500,000 國際單位)，堅持服用2-6周。健康顧問可以根據(jù)他們血液里的β-胡蘿卜素含量而調(diào)整劑量。
預(yù)防
β-胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維他命 C 和 E等其他的重要抗氧化劑時才能發(fā)揮它的抗癌作用。大量吸煙或喝酒者應(yīng)該小心服用β-胡蘿卜素，因為它會提高他們患心臟病和癌癥的幾率。。

雖然β-胡蘿卜素有助于保護皮膚敏感人士防止日光的傷害，但是它沒有防曬的效果。
懷孕和哺乳

雖然動物研究指出β-胡蘿卜素對胎兒或嬰兒沒有毒，但沒有相關(guān)研究能證實這結(jié)論同樣適用于人類.。β-胡蘿卜素補充劑可以進入母乳，但沒有相關(guān)研究證實在哺乳期間服用它的安全性。 因此, 當孕婦或哺乳期的母親需要服用β-胡蘿卜素補充劑時，應(yīng)該接受醫(yī)師或醫(yī)學專家的指導建議。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是一種非常安全的、無任何毒副作用的營養(yǎng)元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質(zhì)。

β-胡蘿卜素是自然界中VA的前體，它在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為VA。由于VA缺乏時會導致夜盲癥，攝入過量又會造成中毒，加上自然界中又只有β-胡蘿卜素在人體需要時才會轉(zhuǎn)換成VA，是目前最安全的補充維生素A的途徑，因此，從上世紀80年代直至今天，β-胡蘿卜素一直風行全球。

β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為VA的比例是由人體VA狀態(tài)控制的。當體內(nèi)VA的量足夠滿足體內(nèi)代謝需要時，β-胡蘿卜素會在體內(nèi)儲存起來，等到體內(nèi)的VA不夠時再釋放給體內(nèi)的代謝所需，并及時地轉(zhuǎn)化成VA。VA可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥和皮膚粗糙的狀況。

在十多年前，人們就認識到胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少。對于以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”作為傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的中國人而言，多攝取胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素就顯得更為重要。

在國外，β-胡蘿卜素在維生素A、B、C、E等族中知名度最高，幾乎是無人不曉，正如中國人都知道人參的滋補作用。國內(nèi)外大量科研資料都證實β-胡蘿卜素防治癌癥有確切療效。機體內(nèi)氧自由基泛濫不但會損害正常細胞，且常引起畸變而形成癌癥，β-胡蘿卜素恰恰是氧自由基最強的“克星”。科研證實，癌癥病人血中β-胡蘿卜素遠遠低于正常人。

β-胡蘿卜素的功效：
1、猶如天然眼藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛的健康。
2、是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一。
3、強化免疫系統(tǒng)，增強抵抗力。
4、預(yù)防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。
5、預(yù)防白內(nèi)障，有助于保護眼睛晶體的纖維部分。
6、預(yù)防心血管疾病。
7、轉(zhuǎn)化成維生素A，幫助保持肌膚與器官內(nèi)腔黏膜系統(tǒng)正?；?br>8、增強生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)機能，提高精子活力，預(yù)防前列腺疾病。
9、改善和強化呼吸道系統(tǒng)功能。

缺乏癥狀：
1、可引起夜盲癥、粘膜干燥、干眼癥及近視等癥狀。
2、增加癌癥、白內(nèi)障、心血管、生殖系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病及呼吸道感染的發(fā)生機會。
3、過早衰老、失眠、渾身無力和皮炎、皮膚角質(zhì)化等癥狀。

胡蘿卜素的功效與作用及食用禁忌

胡蘿卜的營養(yǎng)價值高，它除了富含維生素外，還含有一種對人體健康極為重要的營養(yǎng)物質(zhì)，就是?胡蘿卜素?。那么它對我們的身體有什么好處呢?以下是我為你整理有關(guān)于胡蘿卜素的功效與作用，希望能幫到你。

胡蘿卜素的功效與作用
1、保護眼睛：視網(wǎng)膜上的視桿細胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的?-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。

2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基對于機體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構(gòu)中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質(zhì)和細胞膜的傷害。

3、延緩衰老：人體衰老的進程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān)，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。

4、避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現(xiàn)皺紋。
胡蘿卜素的食用禁忌
1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物。肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿卜素的食物會使血清呈黃色，影響黃膽指數(shù)測定結(jié)果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。

2、吸煙者慎用?胡蘿卜素。法國國家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補充?-胡蘿卜素制劑。但富含?-胡蘿卜素的食品可能會抵消?-胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數(shù)據(jù)顯示，在從不吸煙的人當中，如果飲食中含有適量?-胡蘿卜素，會使他們罹患癌癥的風險降低28%之多，攝取?-胡蘿卜素添加劑使風險減少56%。但在曾經(jīng)吸過煙或吸煙者中，飲食中含有適量?-胡蘿卜素使他們罹患癌癥的風險增加43%之多，而攝取?-胡蘿卜素添加劑則使他們患癌癥的風險增加一倍以上。

3、過量會引起食欲不振。雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
胡蘿卜素的重要性
缺乏胡蘿卜素的危害：

1、生長發(fā)育受阻;

2、味覺、嗅覺減弱，食欲下降;

3、暗適應(yīng)能力下降，夜盲及干眼病;

4、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠;

5、粘膜、上皮改變。

需要胡蘿卜素的人群

1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導致。

2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機屏幕的人來說，更是重要的營養(yǎng)素。

3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

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