墨西哥開發(fā)出仙人掌系列食品

墨西哥開發(fā)出仙人掌系列食品

墨西哥國立科技大學(xué)的科研人員目前正在開發(fā)一系列以仙人掌為原料的具有一定療效作用的食品。

據(jù)介紹，科研人員將仙人掌脫水后研磨成粉，做成面包、餅干、甜食等食品和飲料。這類食品含有豐富的鈣、鐵以及多種維生素，可以有效降低血糖指數(shù)，適合糖尿病患者食用，對身體有益而無害。目前，研究人員正在改進(jìn)仙人掌類食品配方，使之更加符合廣大消費(fèi)者的口味。

據(jù)悉，在墨西哥作為藥材的仙人掌，廣泛用于治療燒傷、腎臟病等病癥。有研究結(jié)果表明，仙人掌還能祛除體內(nèi)脂肪，對減肥有一定功效。

墨西哥為什么那么多仙人掌

仙人掌是墨西哥的標(biāo)志之一。在墨西哥國旗上可以看到這樣一個圖案：一只雄鷹叼著一條蛇，屹立在仙人掌之上。這個圖案來源于一個動人的傳說：早先過著游牧生活的阿茲臺克人，得到了神的指點(diǎn)——當(dāng)他們走遍四方，發(fā)現(xiàn)雄鷹叼著蛇，站立于仙人掌上時，這里就是理想的定居之地。阿茲臺克人終于在古代生長著很多仙人掌的特諾奇蒂特蘭見到了這種情景，便在那里定居下來，日后建成了今日的首都——墨西哥城。盡管這只是一個傳說，但仙人掌卻成了墨西哥的象征。

墨西哥位于北美南部，絕大部分屬熱帶高原，高原內(nèi)部地形閉塞，海洋水汽難以到達(dá)，北部又在副熱帶高氣壓帶控制范圍，因而年降水量少，半荒漠和荒漠分布很廣，適宜于耐旱的仙人掌生長。橫貫?zāi)鞲缛车鸟R德雷山脈，幾乎是仙人掌的世界。墨西哥流傳著一句諺語：“哪里有仙人掌，那里就能生存。”在它的國旗、國徽以及貨幣上都畫有仙人掌。所以，墨西哥一向被譽(yù)為“仙人掌之國”。

墨西哥的仙人掌品種繁多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界已知的仙人掌科品種有1000多種，在墨西哥就可以找到500多種，其中有200多種是墨西哥的特有種。它們千姿百態(tài)，有高的、矮的、圓的、扁的，開花的、結(jié)果的，開的花朵有黃色、紅色、紫色等，五彩繽紛，無奇不有。其中最引人注目的是一種叫“皮達(dá)哈亞”的仙人掌，枝體高達(dá)18米，堪稱為仙人掌樹。這種仙人掌的分支是從粗大的莖部成直角分出來的，然后又向上與莖平行生長，形成了一只碧綠的巨掌。碧掌上結(jié)有鵝蛋般大小的仙人掌果，成熟時呈紫紅色，汁多味甜，可作水果，食之沁人心脾。被稱為印第安無花果的“諾帕拉”仙人掌，又名“霸王樹”，分布很廣，莖枝多刺，開紅色花，結(jié)梨形果，汁多味甜。過去，印第安人將它作為生長胭脂蟲和食用水果的一種良種來栽培，因?yàn)闃渖霞纳环N胭脂蟲，能提煉名貴的紅色染料。還有一種奇異的六角仙人掌和一種叫“圖納”的仙人掌，它們總是不斷地從莖部長出新枝，其顏色隨著季節(jié)的變化而變化，時而呈綠色，時而呈黃色，有時還會現(xiàn)出紅色。

仙人掌用途十分廣泛。它的汁液可以解渴，被稱為“荒漠之泉”；它的嫩芽可以做成各種美味菜肴，清脆可口；它的纖維可以制粗布；莖桿可以作燃料和建材。所以，墨西哥人對仙人掌懷有特殊的感情，每年約8月中旬都要在著名的仙人掌產(chǎn)地——米爾帕阿爾塔地區(qū)，歡度仙人掌節(jié)。節(jié)日期間，展出用仙人掌制作的各種食品，設(shè)在路旁的攤點(diǎn)當(dāng)場烹炒仙人掌菜肴，供游人品嘗。

仙人掌的口感并不好，為何墨西哥人卻將仙人掌當(dāng)作食物？

因?yàn)槟鞲绲牡乩項(xiàng)l件非常適合仙人掌的生長，并且墨西哥人比較喜歡素食。仙人掌一般都是作為一種觀賞性植物存在，尤其是在中國，很少有人會把仙人掌制作成食物。但是在墨西哥這個國家，很多人拿仙人掌當(dāng)作食物，這主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)胤浅＿m合仙人掌的生長，所以仙人掌很多，并且當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡吃素食。

墨西哥的仙人掌有很多吃法，可以制作成菜肴或者直接生吃。仙人掌雖然看起來外表非常的嚇人，但是其實(shí)仙人掌的果肉是非常鮮嫩可口的，這也就是為什么墨西哥人會選擇食用仙人掌的原因。墨西哥的氣候非常適宜仙人掌的生長，所以在當(dāng)?shù)叵扇苏齐S處可見，為了處理掉這些仙人掌，墨西哥人想了很多辦法，最終選擇吃掉它們。

墨西哥這個地方比較流行素食主義，很多人都不吃肉。普通的蔬菜每天吃會很膩，所以有一些素食主義者就開始嘗試食用仙人掌，沒想到仙人掌非常的好吃，并且可以做成很多種菜肴。就這樣一傳十十傳百，墨西哥人開始接受了把仙人掌做成食物，并且慢慢的頓頓都離不開了。

仙人掌可食用的地方非常多，并且味道很鮮美。仙人掌是一種非常鮮嫩多汁的植物，一切開就會有汁水流出來，并且新鮮的仙人掌非常的香甜可口，還會結(jié)果實(shí)。如果說仙人掌的葉片更像蔬菜的話，那它的果實(shí)就更像水果，非常的好吃。

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