北京：四種面粉抽查不合格

北京：四種面粉抽查不合格

日前，北京市質(zhì)監(jiān)局對(duì)19種面粉質(zhì)量進(jìn)行了抽查，合格15種，抽樣合格率78.9％；此次抽查發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是部分面粉增白劑超標(biāo)。

不合格產(chǎn)品包括：房山區(qū)豆店永昌面粉廠生產(chǎn)的“白蓮”牌精白粉、北京鵬遠(yuǎn)面粉廠生產(chǎn)的“鵬遠(yuǎn)”牌精白粉、房山區(qū)順利面粉廠生產(chǎn)的“順利”牌精白粉、北京市興泉面粉加工廠生產(chǎn)的小麥粉。

面粉的分類標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)現(xiàn)行的面粉分類標(biāo)準(zhǔn)將面粉分為四類,規(guī)定了灰份、細(xì)度、面筋質(zhì)、水分等指標(biāo)。下表列出了GB1355-86規(guī)定的四種面粉的面筋質(zhì)含量。
面粉種類特一粉（%）特二粉（%）標(biāo)準(zhǔn)粉（%） 普通粉（%）
濕面筋含量≥26≥25≥24≥22
灰份0.70.850.71.4
幾種面粉按照面筋筋力強(qiáng)弱依次如下：特一粉>特二粉>標(biāo)準(zhǔn)粉>普通粉
實(shí)際上，以上種類比較單一，并沒(méi)有針對(duì)某種專門的食品來(lái)制定指標(biāo)，還是一種“通用粉”，很難適應(yīng)面包、饅頭、面條、餅干對(duì)蛋白質(zhì)和面筋的要求。

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