大豆肽在軍用食品中的應(yīng)用

大豆肽在軍用食品中的應(yīng)用

目前，大豆肽產(chǎn)品已在美國、日本等發(fā)達(dá)國家得到廣泛開發(fā)和應(yīng)用。美國食品和藥物管理局（FDA）1999年10月20日確認(rèn)“食用大豆蛋白有助減少心血管發(fā)病率”，F(xiàn)DA正式批準(zhǔn)頒布有關(guān)大豆食品用于食品標(biāo)簽及標(biāo)貼中的健康通告。2000年，日本已批準(zhǔn)大豆多功能肽作為降低膽固醇的特定保健食品。通常大豆蛋白的平均分子量為25萬道爾頓以上，大豆低聚肽是以優(yōu)質(zhì)大豆分離蛋白為原料采用生物工程等一系列高新生產(chǎn)的新型功能性膳食原料，2002年被列為國家級重點(diǎn)開發(fā)新產(chǎn)品。大豆低聚肽平均分子量在1000道爾頓以下，人體可直接完全吸收消化，解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所、國家食品質(zhì)量檢測與監(jiān)督中心、國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部對軍用低聚肽營養(yǎng)粉所使用的大豆低聚肽原料進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生理消化試驗(yàn)、保健功能測試、人體應(yīng)用試驗(yàn)等全方位的基礎(chǔ)研究工作，試驗(yàn)結(jié)果表明，該大豆低聚肽在體內(nèi)消化吸收高效穩(wěn)定的前提下、具有易吸收、提高免疫、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓等一系列保健功能。

大豆肽是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以大豆肽為原料生產(chǎn)的軍用低聚肽營養(yǎng)粉也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源：總蛋白含量高，營養(yǎng)豐富；氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富；分子量小的低聚肽具有生物活性，能夠被人體快速、直接吸收；大分子的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被機(jī)體吸收，多重營養(yǎng)、梯度吸收，更適合人體對營養(yǎng)的需求和對營養(yǎng)的吸收要求。

既有豐富的營養(yǎng)，又有對人體極為有利的保健功能，所以軍用低聚肽營養(yǎng)粉適合絕大部分人群，能夠滿足他們?nèi)粘Φ鞍踪|(zhì)營養(yǎng)和生理功能的需求。這種新型蛋白質(zhì)粉的最適人群是：大強(qiáng)度體力訓(xùn)練人群、高強(qiáng)度腦力工作人群、創(chuàng)傷術(shù)后恢復(fù)人群、腸內(nèi)消化功能降低人群、體弱和病患人群。

目前，此類產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用到軍隊(duì)中，在我軍某部隊(duì)實(shí)戰(zhàn)演習(xí)官兵服用后，可以增強(qiáng)抗核輻射能力，并可快速補(bǔ)充肽類高級營養(yǎng)、快速修復(fù)骨骼、快速恢復(fù)體力，減少大運(yùn)動(dòng)量的肌肉損傷。

軍用低聚肽營養(yǎng)粉食用方便，每次取3～4勺牗約10～15克牘，用10倍熱水（80℃左右）沖調(diào)均勻飲服，每日早、晚各1次，體弱、病患者可適量增加。軍隊(duì)士兵食用低聚肽營養(yǎng)粉可以強(qiáng)化補(bǔ)充日常膳食中營養(yǎng)不足，快速補(bǔ)充蛋白及其他營養(yǎng)、加速疲勞恢復(fù)、增強(qiáng)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)、提高機(jī)體蛋白質(zhì)合成能力。

百愛大豆肽、花生肽、玉米肽是什么產(chǎn)品？有什么作用？

大豆蛋白肽作用
提高肌體免疫力、安全降壓、降低血脂、抑制膽固醇、促進(jìn)脂肪代謝、具有減肥作用.

玉米蛋白肽的作用
保護(hù)肝臟、玉米肽獨(dú)特的氨基酸構(gòu)成，有利于促進(jìn)酒精代謝、降血壓、增強(qiáng)免疫及增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力 ！

花生蛋白肽的作用
花生蛋白肽可快速補(bǔ)充人體蛋白，長期食用，可增強(qiáng)人的精力和體力。
花生蛋白肽是采用生物酶分解和分離技術(shù)將花生蛋白分解成2-6個(gè)氨基酸組成的低聚肽，分子量在500-3000 Dalton呈正態(tài)分布。與原蛋白相比，花生蛋白肽具有良好的水溶性，持水性，能在PH2-10的條件下完全溶解，與其他食品配料完全融合，并保持原有的物化營養(yǎng)特性。
花生蛋白活性肽氨基酸組成均衡。經(jīng)檢測證明未見豆科植物蛋白特有的抗?fàn)I養(yǎng)因子。花生氨基酸與人體氨基酸的組成非常相近，容易被人體吸收利用，而且不含膽固醇?？山档脱逯械哪懝檀迹鰪?qiáng)人體免疫力，促進(jìn)能量代謝和抗肥胖作用，可以快速消除疲勞，增強(qiáng)肌肉伸縮及抗過敏等。

什么食物含肽？

1、蠶豆，小米，南瓜，冬瓜；

2、食用菌類,如香菇、平菇、木耳等；

3、膠原蛋白類,如豬皮、豬蹄、魚皮。

4、蔬菜谷物類,花生、玉米、苦瓜等都有多肽的。

5、肉類食物里面也是含有肽的。

擴(kuò)展資料：

1、氨基酸彼此以酰胺鍵相互連接的化合物稱作肽。一種肽含有的氨基酸少于10個(gè)就被稱為寡肽，超過的就稱為多肽；氨基酸為50個(gè)以上的多肽稱為蛋白質(zhì)。

2、肽可從多種動(dòng)植物中提取，如植物中的核桃、玉米、豌豆、苦瓜、綠豆、大米、花生及海產(chǎn)品，動(dòng)物中的林蛙、鹿、龜?shù)龋@些都是比較有營養(yǎng)的，對身體也有一定的好處，有益身心健康。

肽的應(yīng)用

1、主要分為醫(yī)用類多肽藥物，肽類抗生素，疫苗，農(nóng)用類抗菌肽，飼料小肽，日化用化妝品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽，海參肽。

2、從功能角度來分，可以分為，降壓肽，抗氧化肽，降膽固醇肽，類鴉片活性肽，高F值寡肽，食品強(qiáng)味肽等等。

3、活性肽，與營養(yǎng)，荷爾蒙、酵素抑制、調(diào)節(jié)免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常緊密關(guān)系。多肽大體上分為：多肽類藥物和多肽類保健品。傳統(tǒng)的多肽類藥物主要是多肽類激素。

4、肽抗腫瘤多肽

腫瘤的發(fā)生是多種因素作用的結(jié)果，但最終都要涉及癌基因的表達(dá)調(diào)控。2013年已發(fā)現(xiàn)很多與腫瘤相關(guān)的基因以及對腫瘤產(chǎn)生作用的調(diào)控因子，篩選與這些基因及與調(diào)控因子特異結(jié)合的多肽，已成為尋找抗癌藥物的新熱點(diǎn)。

—食源性肽

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