赤蘚糖醇與其他糖醇相比的共性和特性

赤蘚糖醇與其他糖醇相比的共性和特性

隨著我國糖尿病患者的增多，人們逐漸認(rèn)識到，糖醇所起的作用是其他食品難以替代的，很多糖醇能被人體吸收消化代謝，并有一定熱量，被稱作“營養(yǎng)性甜味劑”（新近開發(fā)的赤蘚糖醇例外）。據(jù)報道，各種糖醇的滲透效果以四元醇或六元醇比較如下表：

品種 分子量 相應(yīng)滲透量g 為四元醇％ 為六元醇％

赤蘚糖醇122100100150

木糖醇1528080120

山梨醇1826767100

甘露醇1826767100

異麥芽

酮糖醇344353550

麥芽糖醇344353550

乳糖醇344353550

糖醇首先應(yīng)能夠被人體吸收，然后才談得上為人體代謝和利用。當(dāng)然，被吸收了不一定就能被利用。以淀粉為例說明人體攝入糖類的代謝：通過各種酶，使淀粉降解為單分子的葡萄糖→到達(dá)小腸部分，被吸收→進入血液。此時，在胰島素作用下，葡萄糖進入細(xì)胞，進一步代謝降解，最終成為二氧化碳和水，同時獲得能量。平常食用的蔗糖和麥芽糖屬于雙糖，也需在胃酶的作用下，分解成單糖，即葡萄糖和果糖，才能被小腸吸收。

在由單糖還原生成的醇中，四元醇赤蘚糖醇的分子量最小，為122；木糖醇為5個碳，分子量居中，為152；山梨醇和甘露醇是6個碳，分子量較大，為182。雙糖獲得的醇，異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇，分子量達(dá)344。由于赤蘚糖醇分子量小，故很易被小腸吸收。以赤蘚糖醇的吸收率為100計，則木糖醇為80，山梨醇為67，麥芽糖醇為35。

實驗證明：一次性攝入赤蘚糖醇25克，3小時內(nèi)有40％從尿中排出；大約在24小時內(nèi)，有80％從尿中排出；剩余部分進入結(jié)腸，有極少數(shù)被微生物發(fā)酵，大部分從糞便中排出。這說明赤蘚糖醇能很快被小腸吸收，且人體缺乏能代謝赤蘚糖醇的任何酶系，最終還是以原來的赤蘚糖醇分子狀態(tài)從人體排出。所以和五元醇、六元醇比較，赤蘚糖醇最大的特點是耐受性好，但吸收后不被代謝而從體內(nèi)排出，故只能稱為“填充性甜味劑”。

糖醇類（包括赤蘚糖醇）因不被人體口腔中產(chǎn)生齲齒的微生物所利用，而且不像糖類在口腔中會被酶解而生酸（葡萄糖在口腔中8小時，pH值會降至5），糖醇不會降低口腔中的pH值。

糖醇不被胃酶分解，直接進入腸道。在小腸中因其分子結(jié)構(gòu)和糖不同，所以吸收時間比葡萄糖慢，有一定潤腸作用。有一部分進入大腸，被細(xì)菌利用，產(chǎn)生氣體而腹脹腸鳴，有的人還產(chǎn)生腹瀉。應(yīng)該說這些均為正?，F(xiàn)象，只要控制使用量或有幾天到一周的適應(yīng)期，腸鳴腹瀉會自行消失。有些國家還將糖醇作緩瀉劑使用。

為了適應(yīng)消費者對糖醇提高耐受性的要求，發(fā)達(dá)國家開發(fā)了赤蘚糖醇和異麥芽糖醇。赤蘚糖醇不被人體酶系代謝，由于其分子小，在小腸被很快吸收，無腹脹腸鳴反應(yīng)。進入血液后，很快就被排泄出身體外。一般認(rèn)為，進入腸道的含糖醇食品，液狀食品比固體食品中的糖醇要更為敏感。

赤蘚糖醇會影響胰島素嗎，糖尿病吃赤蘚糖醇和木糖醇

糖尿病患者在被確診以后就會積極參予治療，因為積極治療嚴(yán)格控制飲食，才能避免自己的身體狀況越來越嚴(yán)重，糖尿病患者在吃食物時也會先了解食物的特性。那么赤蘚糖醇會影響胰島素嗎，糖尿病能吃赤蘚糖醇和木糖醇嗎？我們來看看。

赤蘚糖醇不會影響胰島素。赤蘚糖醇是一種天然的糖醇，赤蘚糖醇經(jīng)常被當(dāng)作無糖食品中的甜味劑使用，所以糖尿病患者在日常生活中也可以適當(dāng)吃赤蘚糖醇。赤蘚糖醇的甜度和熱量都比蔗糖低很多，在吃的過程中不參與身體代謝，所以不會影響胰島素，也不會升高血糖值。赤蘚糖醇在吃的過程中不僅不會影響胰島素，還對身體有一定的幫助作用，赤蘚糖醇是天然的抗氧化劑，在吃的過程中會清除體內(nèi)多余的自由基，對身體和皮膚都有一定的幫助作用。

赤蘚糖醇和木糖醇相比之下，赤蘚糖醇的甜度要低一些，二者相比之下赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和胰島素指數(shù)都要比木糖醇更低，所以對于糖尿病患者來說赤蘚糖醇的安全系數(shù)更高，對身體的影響也比較小。

赤蘚糖醇不會影響胰島素，糖尿病患者可以適當(dāng)吃一些。

4種對健康有益的天然甜味劑

退出精制糖可能會很艱難。

但鑒于糖的危害是多么的可怕，這絕對是值得的。

幸運的是，在自然界中發(fā)現(xiàn)的甜味劑相當(dāng)多，對身體健康有益。

他們 熱量低，果糖低，味道很甜。

這里有4種真正健康的天然甜味劑。

甜菊糖

甜菊糖是一種非常受歡迎的低卡甜味劑。

它是從一種名為甜葉菊（Stevia rebaudiana）的植物的葉子中提取的。

這種植物在南美洲已經(jīng)種植了幾個世紀(jì)的甜味和藥用植物。

甜葉菊中有幾種甜味化合物，主要是甜菊糖苷和萊鮑迪甙A.兩種甜味比糖甜百倍。

甜葉菊非常甜，但幾乎沒有卡路里。

在人類中有一些研究顯示甜菊有健康的好處：

當(dāng)血壓高時，甜菊能降低6-14％。然而，它具有對血壓是正常或僅輕度升高沒有影響。

已經(jīng)顯示甜菊糖可以降低糖尿病患者的血糖水平。

也有在大鼠中的研究顯示，甜菊可提高胰島素敏感性，降低氧化的LDL膽固醇和減少菌斑積聚在動脈向上。

如果你需要甜點，甜菊可能是最健康的選擇。

然而......許多人真的討厭甜菊的味道。它取決于品牌，但是，你可能需要嘗試找到一個你喜歡的。

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇是另一種低熱量甜味劑。

它是在某些水果中天然存在的糖醇，但是如果你購買了粉狀赤蘚糖醇，那么它很可能是通過工業(yè)生產(chǎn)的。

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