赤蘚糖醇應(yīng)用于酸乳好處多

赤蘚糖醇應(yīng)用于酸乳好處多

現(xiàn)今，酸乳開發(fā)力度較大的國家包括：芬蘭、法國、德國、意大利、西班牙、英國及日本。各個(gè)國家酸乳種類和市場(chǎng)定位各不相同，例如：德國的酸乳以果味為主，其他甜味（巧克力、奶糖等牘產(chǎn)品次之；意大利和英國酸乳主要面向兒童；德國則是健康酸乳的發(fā)源地；芬蘭市場(chǎng)上較流行的是粗制脫脂酸奶酪和含有大豆的酸乳；日本興起了添加赤蘚糖醇等配料的無糖保健型酸乳（日本雪印乳品）。

對(duì)這些新產(chǎn)品種類加以分析可見，目前乳品行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的焦點(diǎn)是新型產(chǎn)品的開發(fā)而不是新品種或系列產(chǎn)品的補(bǔ)充。在酸乳和乳品甜點(diǎn)的概念上，盡管各國的產(chǎn)品有相當(dāng)?shù)南嗨菩裕ǜ鲊加谐Ｒ姷乃L(fēng)味系列產(chǎn)品），但各個(gè)國家對(duì)酸乳的定義還是有很大差別?？傮w說是一種經(jīng)過特殊加工的，面向兒童、可用勺子食用的產(chǎn)品，并是一種可飲用的休閑或具有一定保健功能的食品。

赤蘚糖醇用于酸乳中具有以下優(yōu)點(diǎn)：

能量?jī)H為0．87kJ／g，被稱為“0”熱值配料，它可以降低酸乳的熱量

注：根據(jù)日本厚生省的糖類熱量評(píng)價(jià)法（平成3年衛(wèi)新第71號(hào)）測(cè)定的結(jié)果，赤蘚糖醇的熱量值為0Kal／g。另外，據(jù)1995年10月日本厚生省發(fā)表的“食品的營養(yǎng)表示基準(zhǔn)（素案）”，赤蘚糖醇的熱量換算系數(shù)（Kal／g）為0。

口感純正，與蔗糖相近，甜度約為60％～70％，無不良苦味。

高耐受量，正常機(jī)體最大耐受量50克／天，不會(huì)引起腹瀉等副作用。

注：小腸內(nèi)壁高度不吸收的碳水化合物會(huì)產(chǎn)生很高的滲透壓，這樣導(dǎo)致小腸壁黏膜表面產(chǎn)生水流，故引起了腹瀉。而不消化吸收的碳水化合物進(jìn)入大腸中，被腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生大量揮發(fā)性物質(zhì)，超出了能通過血液重新吸收和隨糞便排出的數(shù)量極限，故而產(chǎn)生了腸胃脹氣。這兩種副影響的程度大小還與攝取者個(gè)人的具體身體素質(zhì)有關(guān)，嚴(yán)重者有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)腹部痙攣和腸內(nèi)翻滾現(xiàn)象。對(duì)于赤蘚糖醇現(xiàn)象來說，由于大多能被小腸所吸收，故其耐受量很高，副作用很小。

不會(huì)改變?cè)瓉硭崛榈娘L(fēng)味。

赤蘚糖醇用于低酸性的酸乳實(shí)例推介：

乳酸發(fā)酵后的發(fā)酵乳中，添加10％的赤蘚糖醇，保存期間酸味上升很少。例如，脫脂乳10％，水90％進(jìn)行乳酸發(fā)酵，pH調(diào)成4．2，乳酸菌8．8×108的發(fā)酵乳，添加10％的赤蘚糖醇，10℃保持1個(gè)月后，pH值為4．1，乳酸菌數(shù)為7．2×108，達(dá)到了酸味上升少，乳酸菌數(shù)下降也少的效果。而用蔗糖取得同樣效果需添加20％以上，這樣甜度會(huì)上升，適口效果也不如加赤蘚糖醇的制品。原因在于赤蘚糖醇滲透壓降低，抑制了乳酸發(fā)酵，從而控制酸味上升。

現(xiàn)在國內(nèi)乳業(yè)巨頭光明集團(tuán)推出的無糖保健型酸奶都是添加了木糖醇的，產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售狀況比較看好，我們有理由相信添加了比木糖醇更加優(yōu)異的赤蘚糖醇的酸乳將更加火爆！

赤蘚糖醇是什么東西對(duì)人體有害嗎

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，一般對(duì)人體沒有害。
具體分析如下：
赤蘚糖醇是四碳糖醇，存在于各種動(dòng)植物中，比如真菌類蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨、動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液等，也可以通過葡萄糖發(fā)酵制成。通常來說，赤蘚糖醇一般沒有害，而且具有低熱量、抗氧化、耐受量較高、溶解吸收熱較高等優(yōu)勢(shì)，所以可以作為一種安全的食品添加劑應(yīng)用于各種食品行業(yè)，比如飲品類、蛋糕烘焙類、糖果類等，同時(shí)，赤蘚糖醇具有防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等優(yōu)勢(shì)，也可以用于醫(yī)藥行業(yè)。

三元生物是肉簽嗎

準(zhǔn)確的說不是肉簽。三元生物是國內(nèi)較早開始工業(yè)化生產(chǎn)赤蘚糖醇的專業(yè)廠商。也是現(xiàn)在上市公司比較有漲勢(shì)的一方，主要是因?yàn)闈q勢(shì)較好，使得股票市場(chǎng)起名“肉簽”。
三元生物(301206)
公司簡(jiǎn)介：公司成立于2007年，總部位于山東濱州。公司主營業(yè)務(wù)是赤蘚糖醇產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，和大家熟知的木糖醇是差不多的。擬募集資金9億元，實(shí)際發(fā)行價(jià)格為109.3元，超出四個(gè)孰低值0.94%，募集資金約35.5億元左右，超出預(yù)期294%。發(fā)行市盈率為63.39倍，行業(yè)市盈率為42.85倍，高于行業(yè)市盈率。

行業(yè)情況：公司是國內(nèi)較早開始工業(yè)化生產(chǎn)赤蘚糖醇的專業(yè)廠商，赤蘚糖醇主要應(yīng)用于飲料和食品添加。2017 年以來，赤蘚糖醇行業(yè)高速增長，全球產(chǎn)量從2017年的5.1萬噸增長到2019年的8.5萬噸，增幅高達(dá)66.67%。根據(jù) LP Information，Inc.研究數(shù)據(jù)，2019 年全球赤蘚糖醇市場(chǎng)規(guī)模約為 2.256億美元，約合人民幣 15.79 億元，相比于木糖醇，赤蘚糖醇當(dāng)前市場(chǎng)整體規(guī)模還較小。
當(dāng)前全球主要經(jīng)濟(jì)體中，甜味劑替代蔗糖正普遍處于快速深化階段，加之蔗糖價(jià)格波動(dòng)較大等不利因素，全球蔗糖消費(fèi)量增速明顯放緩。赤蘚糖醇、甜菊糖苷和羅漢果甜苷等新一代天然甜味劑，在滿足人們減糖需求的基礎(chǔ)上，以“綠色”“天然”為亮點(diǎn)，產(chǎn)量增長速度明顯高于傳統(tǒng)阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑。
中國是世界最大的甜味劑生產(chǎn)國，2015年至2019年，中國甜味劑細(xì)分品類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)情況如下：

目前，全球赤蘚糖醇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中心在中國，主要有發(fā)行公司、保齡寶和諸城東曉，三家企業(yè)均位于山東省，國外主要有嘉吉公司和JBL公司等。

阿斯巴甜和赤蘚糖醇區(qū)別

具體如下。
阿斯巴甜和赤蘚糖醇都具有一樣的用途，沒有哪個(gè)更好之分。阿斯巴甜是天冬氨酸和苯丙氨酸兩者結(jié)合而成的二肽合成物，它可以分成人們熟悉的甲醛還有氨基酸。雖然含有甲醛，但它的甲醛含量還沒有蔬菜中的甲醛含量高，是...赤蘚糖醇是在玉米淀粉中提取出來的，通過淀粉酶的分解和發(fā)酵生成。
阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。雖然市場(chǎng)上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對(duì)較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過量使用，可能會(huì)影響人們的生命安全。

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