補(bǔ)充大豆活性肽對(duì)大鼠氮代謝的影響

實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

補(bǔ)充大豆活性肽對(duì)大鼠氮平衡的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，3組動(dòng)物均處于正氮平衡狀態(tài)。補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠氮平衡值最高，比補(bǔ)充大豆分離蛋白組高56．75％，比喂水組高1061．54％。氮平衡值高則說(shuō)明機(jī)體對(duì)氮的攝入增多而排出減少，補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠氮平衡值最高，提示補(bǔ)充大豆活性肽后，進(jìn)入機(jī)體的氮最多。

補(bǔ)充大豆活性肽對(duì)大鼠氮儲(chǔ)存率的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠氮儲(chǔ)存率最高，比補(bǔ)充大豆分離蛋白組高56．59％，比喂水組高982．69％。

氮儲(chǔ)存率高則說(shuō)明機(jī)體對(duì)氮的潴留能力高，補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠氮儲(chǔ)存率最高，提示攝取大豆活性肽后，機(jī)體的保氮力顯著增加。

補(bǔ)充大豆活性肽對(duì)大鼠氮凈利用率的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠氮凈利用率最高，比補(bǔ)充大豆分離蛋白組高56．36％，比喂水組高921．20％。氮凈利用率高則說(shuō)明機(jī)體對(duì)氮的利用程度高。補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠氮凈利用率最高，提示攝取大豆活性肽后，機(jī)體對(duì)氮的利用更加完全、徹底，因此，大豆活性肽合乎優(yōu)質(zhì)氮源的標(biāo)準(zhǔn)。

補(bǔ)充大豆活性肽對(duì)大鼠小

腸表觀消化率的影響本研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠小腸表觀消化率最高，比補(bǔ)充大豆分離蛋白組高12．94％，比喂水組高71．43％。表觀消化率越高則說(shuō)明機(jī)體對(duì)含氮物質(zhì)利用的可能性越高，補(bǔ)充大豆活性肽組大鼠表觀消化率最高，提示大豆活性肽進(jìn)入消化道后，更易于消化、吸收，為機(jī)體所利用。（作者系：國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究中心）

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