低聚木糖在冬瓜蜜餞中的應用

低聚木糖在冬瓜蜜餞中的應用

果脯蜜餞是我國具有民族特色的傳統(tǒng)食品，是以水果、蔬菜為原料，經(jīng)加工而成，屬營養(yǎng)價值較高的風味食品。但由于加工過程中其甜味來源主要是蔗糖，因而不適宜患有糖尿病、兒童齲齒、肥胖病等消費群體食用，因此一種低聚木糖代替蔗糖的無糖果脯應需而生，使上述消費群體也能正常享用我國的美食。

由于低聚木糖具有與蔗糖相似的甜味，且口感純正，具有保濕性，食用后不會引起人體血糖升高，不被引起齲齒的口腔鏈球菌利用，能量很低，能抑制脂肪的儲存，低聚木糖在果脯蜜餞中的應用，既能保持傳統(tǒng)果脯蜜餞的風味；又能適應不同消費群體的應用，極具市場潛力?，F(xiàn)以冬瓜蜜餞為例介紹其生產(chǎn)配方及加工工藝：生產(chǎn)配方：冬瓜100Kg、檸檬酸0．2Kg、亞硫酸氫鈉適量、低聚木糖（70L）2．5Kg、AK糖適量。

冬瓜蜜餞的加工冬瓜蜜餞是干態(tài)蜜餞具有代表性的糖衣制品，成品色澤淺黃，質(zhì)地致密而不粗硬，啖食涼爽化渣，香甜可口。制作流程如下：

原料選擇：用表面平整、肉厚致密、無腐爛新鮮冬瓜為原料。

原料預處理：將原料表面用清水沖洗干凈，再用刨刀刨盡綠色瓜皮（至白色瓜肉出現(xiàn)），然后剖開，切分成長4～5厘米寬，厚約1．5厘米長條。

硬化護色處理：浸于0．2％～0．3％的亞硫酸氫鈉溶液和1．0％左右的生石灰液或0．1％左右的氯化鈣溶液混合進行硬化，護色處理7～10小時，待組織硬化后手折可脆斷為度。

脫硫：硬化后的瓜條取出瀝干，用清水充分沖洗，脫硫及除殘留的石灰液。然后將瓜條倒入沸水中，燙煮5～8分鐘，至瓜條呈現(xiàn)半透明為止，取出再用清水漂洗2～3次，使其脫盡殘留的硫和石灰味。

糖制：取少量功能性甜味劑糖及適量的醇液，調(diào)制成濃度30％左右，加檸檬酸0．2公斤，同時把100公斤瓜條加入鍋中，加熱煮沸，然后加入70L低聚木糖，待沸騰后，再按上述方法加入兩次，最后一次煮15～20分鐘，當漿液濃度達到70％～75％停止加熱，把瓜條及漿液倒入缸中，使之透漿均勻，浸漬40～48小時，隨后撈出，待烘。

烘干、包裝：將漿制以后的瓜條攤放在烘盤上，送給烘房，在60℃的溫度下燒烤18～24小時至水分在18％～20％，即為冬瓜蜜餞。具有保健作用的低糖食品，是糖尿病患者的理想食品，成為極好的饋贈佳品。

保健食品中應用低聚木糖那種粉體更好

一、功能性甜味劑概述
1、定義： 功能性甜味劑（Functional Sweeteners）是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑。從用途上分為兩大類，一種是對健康無不良影響的，可代替蔗糖解決多吃蔗糖無益于身體健康的問題；另一種對人體健康起有益的調(diào)節(jié)或促進的作用的甜味劑。
2、功能性甜味劑分為四大類：
（1）功能性單糖：包括木糖、結(jié)晶葡萄糖、結(jié)晶果糖、高果糖漿等。
（2）功能性低聚糖：包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖等。
（3）多元糖醇：包括麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。
（4）強力甜味劑：包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、羅漢果精、甜蜜素、安賽蜜等。強力甜味劑的甜度很高，通常都在蔗糖的50倍以上。
隨著人們的生活水平的提高，生活方式正朝著安逸、休閑的方向發(fā)展，各種各樣的休閑食品在大眾生活中很快占據(jù)一席之地，糖果等甜食作為比較傳統(tǒng)的休閑食品更為人們所偏好。從新的消費觀念和健康理念方面來看，我國甜食的發(fā)展正朝著功能多樣化、口味多樣化、包裝多樣化以及無糖低熱量等方向發(fā)展。因此，傳統(tǒng)的甜食已經(jīng)不能滿足消費者的需求，我國功能性甜味劑也不斷推陳出新來迎合這種消費趨勢，同時突出營養(yǎng)性、功能性、健康性幾大特點，木糖醇、低聚麥芽糖、赤蘚糖醇、低聚木糖等各種功能性甜味劑的應用也越發(fā)受到重視。低聚木糖就是其中一種重要的功能性甜味劑。
二、低聚木糖作為功能性甜味劑的特點
低聚木糖又名木寡糖，是由2-7個木糖分子通過β（1，4）糖苷鍵構(gòu)成的聚合物，自然界中存在許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等，木聚糖經(jīng)熱水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。作為甜味劑其主要特點如下：
1、甜度適中，無不良口感
低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度適中，無不良口感?？筛鶕?jù)需要添加或與其他甜味劑一起復配添加在各類食品中。
2、 酸熱穩(wěn)定性好，可加工性強
與其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特點是穩(wěn)定性非常好，在酸性條件（pH 2.5-8.0）加熱至100℃基本不分解；在120℃加熱1h仍然很穩(wěn)定，37℃存在2個月，幾乎沒有破壞和損失。可與絕大多數(shù)食品配料共同使用，無配伍禁忌。
3、有效攝入量少，不被人體消化酶分解，具有調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便的保健作用
低聚木糖的整腸功能非常顯著，成人每天攝入0.7-1.4g即可增加體內(nèi)的雙歧桿菌，各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖。不被大多數(shù)腸道腐敗菌利用，高選擇性的為人體有益菌利用。
4、不影響血糖濃度
低聚木糖既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平。它不會形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心患糖尿病和肥胖病的人群的要求。
5、具有抗齲作用：
低聚木糖能抑制口腔病菌的滋生，不會引起牙齒齲變。齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的，低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物，從而抑制口腔病菌的生長，因此不會引起牙齒齲變。
三、低聚木糖作為功能性甜味劑在食品中的應用
1、低聚木糖在保健功能食品中應用
研究表明，低聚木糖對青春雙歧桿菌具有良好的增殖效果，青春雙歧桿菌在優(yōu)先利用木二糖和木三糖的同時可能會生成胞外酶，該酶可降解聚合度較高木四糖和木五糖使之轉(zhuǎn)變?yōu)榫酆隙雀?、更易為雙歧桿菌的吸收代謝的低聚木糖和木糖。低聚木糖很難為人體消化酶系統(tǒng)分解，可以直接到達結(jié)腸部位，被有益菌利用，從而使腸道的有益菌群處于相對的優(yōu)勢地位，保持腸道健康。市場此類已經(jīng)取得健字號的產(chǎn)品主要有：無限極牌常欣衛(wèi)口服液、昂立1號R優(yōu)菌多顆粒（女士型）以及龍力的益腸樂口服液等。
2、 低聚木糖在焙烤食品中的應用
低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，與麥芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強的耐酸、耐熱性，被廣泛應用于焙烤食品中。
低聚木糖添加到蛋糕中，經(jīng)打漿、烘烤等可制得質(zhì)地柔韌、富有彈性、香味濃郁、組織細膩多孔的蛋糕，使蛋糕具有營養(yǎng)與保健的雙重功能[3]。保證了功能性蛋糕的低糖、無糖性，且低聚木糖的獨特性能，可以明顯改善產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品的品質(zhì)。
3、低聚木糖在飲料中的應用
將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液濃度5%的緩沖溶液中，100℃水浴中放置5h，測定低聚木糖的殘存率。結(jié)果顯示：低聚木糖在100℃不同pH緩沖溶液中放置5h，殘存率均保持在85%以上，具有良好的熱穩(wěn)定性。將低聚木糖粉末溶解在蒸餾水中，配成糖液濃度為5%的溶液，在4℃，20℃，36℃條件下分別放置2個月，其保存性均無變化，殘留率在98.5%以上。穩(wěn)定性極佳[6]。因此在各類飲料中有著廣泛的應用。
4、低聚木糖在乳制品中的應用
①可促進機體對乳品營養(yǎng)成分的吸收：人體攝入添加低聚木糖的功能性乳制品后，腸道內(nèi)雙歧桿菌等有益菌會快速增殖，同時分泌出多種消化酶，可促進脂肪、蛋白質(zhì)、維生素代謝，產(chǎn)生短鏈脂肪酸、丙三醇、多種氨基酸，有利于營養(yǎng)成分的吸收轉(zhuǎn)化。雙歧桿菌的大量增殖可以在腸道內(nèi)合成維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸等人體內(nèi)必需的維生素，乳品營養(yǎng)可得到進一步補充。
②益菌又益鈣：每天口服0.7-1.4g低聚木糖，3周后雙歧桿菌的比例從8.5%增加到37.4%，而有害菌擬桿菌則從56.9%降低到29.1%，抑菌效果顯著。同時代謝產(chǎn)酸也能使腸道呈酸性，其中分泌的特異性蛋白有攜帶鈣的特性，可顯著促進食物中鈣的吸收，吸收率可提高23%，保留率可提高21%。
③緩解乳糖不耐癥的發(fā)生：飲用添加低聚木糖等益生元的乳制品后，能有效促進腸道中的乳桿菌分泌相應的乳糖酶，將乳糖轉(zhuǎn)化成半乳糖和葡萄糖，降低了由乳糖過高引起的高滲透壓，緩解了乳糖不耐癥。
此外低聚木糖還可以作為營養(yǎng)物栽培農(nóng)作物，栽培出來的農(nóng)作物具有抗病、生長迅速和果實產(chǎn)量大等優(yōu)良性狀。低聚木糖作為添加劑應用于飼料工業(yè)中，具有提高動物免疫力、 提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高動物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的功效。

糖尿病人能吃什么?

糖尿病是由多種病因引起的以慢性高血糖為特征的代謝紊亂。高血糖是由于胰島素分泌或作用的缺陷，或者兩者同時存在而引起。除碳水化合物外，尚有蛋白質(zhì)、脂肪代謝異常。久病可引起多系統(tǒng)損害，導致眼、腎、神經(jīng)、心臟、血管等組織的慢性進行性病變，引起功能缺陷及衰竭。病情嚴重或應激時可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒、高滲性昏迷等。目前主要將糖尿病分為四大類型，即1型糖尿病、2型糖尿病、其他特殊類型和妊娠期糖尿病。
（1）1型糖尿病
這一類型的患者具有胰島細胞破壞、引起胰島素絕對缺乏，呈酮癥酸中毒傾向，包含免疫介導糖尿病和特發(fā)性糖尿病兩種亞型。
免疫介導糖尿?。哼@一類型一些患者，特別是兒童及青少年，可以以酮癥酸中毒作為疾病的首發(fā)表現(xiàn)。而其他一些患者僅有輕度的空腹高血糖，但在感染或其他應激情況下迅速惡化，發(fā)展為嚴重高血糖，甚至發(fā)生酮癥酸中毒。在另一些患者（多為成年人）可以多年內(nèi)不發(fā)生酮癥酸中毒，大多數(shù)患者需要依賴胰島素治療才能生存。
特發(fā)性糖尿?。哼@一類患者較少，頻發(fā)酮癥酸中毒，主要來自非洲或亞洲某些種族，遺傳性強。
（2）2型糖尿病
多數(shù)患者為肥胖者，肥胖本身可引起不同程度的胰島素抵抗。有些患者雖然用傳統(tǒng)的體重標準方法去衡量不能定為肥胖，但可能存在著脂肪分布異常，例如腹部或內(nèi)臟脂肪分布增加。本型患者很少自發(fā)性發(fā)生酮癥酸中毒，但在應急情況下如感染等，可誘發(fā)酮癥酸中毒。由于高血糖發(fā)展緩慢，許多患者早期因無典型癥狀，未能引起足夠的注意，多年未能診斷為糖尿病，卻有發(fā)生大血管病變和微血管病變的危險性。這一類型糖尿病的危險性隨著年齡、肥胖以及缺乏體力活動而增長。在以往有妊娠期糖尿病的婦女及有高血壓和血脂紊亂的患者中更容易發(fā)生。在不同人種／種族之間，其患病率有很大差異。2型糖尿病的遺傳易感性較1型強，且更為復雜。
（3）其他特殊類型糖尿病
目前已知一些類型的糖尿病與B細胞功能中的單基因缺陷相關(guān)聯(lián)，有代表性的是青年人中的成年發(fā)病型糖尿病。遺傳因素引起胰島素作用異常導致糖尿病的發(fā)生。胰腺外分泌疾病、一系列內(nèi)分泌疾病、藥物或化學物質(zhì)引起者，實際上為繼發(fā)性糖尿病。
（4）妊娠期糖尿病
在確定妊娠后，若發(fā)現(xiàn)有各種程度的葡萄糖耐量減低或明顯的糖尿病，不論是否需用胰島素或僅用飲食治療，也不論分娩后這一情況是否持續(xù)，均可認為是妊娠糖尿病。

精制食糖為什么不能長期替碳水化合物天然食物的攝入?

隨著人們飲食的越來越精，身體肥胖的人群越來越多，減肥成為了不少人的煩惱問題，下面的15種食物最適合減肥的人群，它能讓人愈吃愈瘦。

1.紫菜除了含有豐富的維他命a、 b1及b2,最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分。

2.芝麻它的“亞麻仁油酸”可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥就輕松得多。

3.香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪積聚，是減肥時候的理想食品。

4.蘋果蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。

5.紅豆紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除脂肪。

6.木瓜它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在身體積聚。

7.西瓜它是生果中的利尿?qū)＜?，多吃可減少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不會致肥。

8.蛋蛋內(nèi)的維他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙堿酸及維他命b1可以去除身體的肥肉。

9.西柚大家早早便知西柚卡路里極低，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富的鉀質(zhì)，有助減少身體的脂肪和水分積聚。

10.蒟蒻完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫脹。

11.菠菜因為它可以促進血液循環(huán)，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿，都吸收到足夠的養(yǎng)分，平衡新陳代謝，排毒瘦身的效果。

12.西芹西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

13.花生含有極豐富的維他命b2和煙堿酸，一方面帶來優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，長肉不長脂，其次亦可以消除身體脂肪肥肉。

14.奇異果除了維他命c是它的強項外，原來其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免積聚過多的脂肪。

15.西紅柿吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
十三種公認減肥食品
牛奶

牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì)，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產(chǎn)生。

葡萄

葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一。

蘋果

蘋果因富含果膠、纖維素和維生素c，有非常好的降脂作用。

如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明，大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會降低。

大蒜

大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜

韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素a、c外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養(yǎng)，其中包括多余的脂肪。

洋蔥

洋蔥含前列腺素a，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。

它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。40歲的人要多吃點。

香菇

能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對增加趨勢。

冬瓜

經(jīng)常食用冬瓜，能去除身體多余的脂肪和水分，起到減肥作用。

胡蘿卜

富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

海帶

海帶富含牛黃酸。食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

燕麥

燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動脈粥樣硬化。

玉米

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。牡蠣 牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

另外，其他富含纖維素、果膠及維生素c的新鮮綠色蔬菜、水果和海藻，諸如芹菜、甘藍、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。五項營養(yǎng)成分的添加

1、膳食纖維。多吃含纖維的食品，能減少人體對有毒物質(zhì)的吸收，清除人體內(nèi)的垃圾。膳食纖維大量存在于：水果，蔬菜，豆制食品。

2、生菜。每天食用生菜不僅僅是為了獲取豐富的維他命和微量元素，生菜內(nèi)含的萵苣素，有促進消化、安定神經(jīng)和潤澤皮膚的作用。從新鮮的蔬菜汁就能實實在在看到生菜的食用價值。

3、漿果。漿果含有大量維生素c，食用漿果能使皮膚保持張力。這點不用懷疑。

4、堅果。這是一種風靡全球，老少兼宜的休閑食品。我們能夠數(shù)出它的品種：澳大利堅果，巴西堅果，美洲山核桃等等。堅果中含有大量的蛋白質(zhì)，但不宜過量食用?？紤]把堅果拌進蔬菜色拉中一起食用，一舉兩得(人體同時獲得兩種營養(yǎng)物質(zhì))，何樂而不為呢？

5、一日三餐中蛋白質(zhì)的攝取。魚作為主食，至少一周兩次出現(xiàn)在你的餐桌上，并且多多益善。任何油炸食品都不要考慮在內(nèi)。

五種食品的忌口

1、面食。

2、面包。每天至多吃兩片薄面包。

3、膨化食品。這類食品通常有精美的包裝。購買時要讀懂食品的成分，一旦發(fā)現(xiàn)糖份含量在5克以上，毫不猶豫的舍棄它。

4、蘇打水

5、包裝餅干，蛋糕，派，甜點。雖然有點差強人意，但還是建議一周中以“小嘗”為主。千萬別把它們當成主食，還是當作偶爾的零食品茗一番更有樂趣。如果你從自己的食譜中減去了大量含有糖份和氫化油脂的食品。你將會看到，或許你的體形已經(jīng)在不知不覺中苗條起來。

可以吃果丹皮山渣片,還有酸奶,我自認為成袋的五香瓜子不會胖因為我特愛吃,也沒胖呀,其實我就是個喝涼水都胖得人現(xiàn)在減到92斤了,是運動加節(jié)食的效果,平時注意飲食應該不會反彈的.還有可以吃魚片和魷魚絲或者即食海苔都是不會胖的.還有大棗.祝你吃了也不長肉!
想保持好身材，又無法抵抗零食的誘惑。于是吃零食成了你的一種心理負擔，該怎么辦好呢？ 其實，不用改變吃零食的習慣，關(guān)鍵在于挑選那些能讓你的嘴忙碌而又不會嗇體重的食品，并學會合理吃零食，這樣，你甚至能夠補充正餐營養(yǎng)的不足。不過，首先你要避免下面幾個常見的錯誤認識。

（1）食用含鹽較多的話梅等食品比蜜餞安全。 錯。話梅、話李等零食含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓，另外，嘴不停地吃話梅也是不可取的。

（2）常吃果脯、蜜餞可以代替新鮮水果。 錯。在這些食品加工過程中，魚水果所含的維生素c基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9％以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養(yǎng)，而食用這樣多的糖，還會導致你產(chǎn)生維生素b和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能還含有訪腐劑，經(jīng)常食用會影響健康。

（3）果凍是一種富含營養(yǎng)的零食。 錯。多吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至會妨礙某些營養(yǎng)素的吸收。果凍的基本成份卡拉膠，是一種不能為人體吸收的碳水化合物，而且也不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。好在果凍中沒有脂肪，還內(nèi)含水溶性膳食纖維，少量吃些不會讓你發(fā)胖，只是不能指望它可以增加營養(yǎng)。

（4）堅果中營養(yǎng)豐富，可以多吃一些，用來補充營養(yǎng)。 錯。堅果是零食中的首選，的確含有非常豐富的營養(yǎng)。但堅果中的脂肪與熱能的含量都較高，象50克瓜子仁中所含的熱量就相當于一碗半大米飯！吃多了要小心發(fā)胖哦。

（5）魚干和肉干中的脂肪含量會比鮮肉低，多吃也不用擔心。 錯。雖然魚干和肉干是經(jīng)過干燥而成的食品，水分含量低，而其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，是補充蛋白質(zhì)的好食品。但同時它們也是一種高熱量的食物，大量食用和吃肉沒什么分別，而且除了對減肥不利之外，它們所含的蛋白質(zhì)一旦超過了人體的吸收能力，還可能導致形成致癌物質(zhì)，威脅到你的健康。

其實，吃零食只要能把握一定的度，還是可以放心地享用的。如果你愛吃零食，又不想發(fā)胖，最好記?。翰回澇?、不多吃，最好在進食正餐前2小時吃少量零食，避免在饑腸轆轆時以零食代替正餐。

種植業(yè)的廢棄物有哪些？如何進行循環(huán)利用呢？

變廢為寶，前景很好！農(nóng)村種植生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物，主要是植物纖維性廢棄物，如谷殼、果殼及甘蔗渣等農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物和農(nóng)作物秸稈廢棄物，如禾谷類秸稈（稻桿、麥桿、玉米桿等），豆類秸稈，暑類秸稈，油料植物秸稈，以及各種瓜果蔬菜秸稈。從農(nóng)村種植廢棄物來看，它是某種物質(zhì)和能量的載體，是一種特殊形態(tài)的農(nóng)業(yè)資源。那么，我們要如何循環(huán)利用好這些資源呢？下面鄉(xiāng)村似歌將與大家一起探討。

一、谷殼的循環(huán)利用

世界上最主要的農(nóng)作物是水稻，而稻谷中谷殼的重量就占了20％左右，每年可提供1億噸左右的谷殼。我國年產(chǎn)稻谷2億噸左右，谷殼在4000萬噸左右，占世界總產(chǎn)量的30％以上，穩(wěn)居世界第一位。

1、用谷殼生產(chǎn)亞微米級C/SiO2復合材料和生產(chǎn)納米級SiO2。要按理論計算的話，每年我國單從谷殼內(nèi)就可以提取約800萬噸高純度的SiO2。也可以用谷殼來做醬油、酒、燃料等，裝成袋還可以種植平菇。

2、利用以谷殼為主的生產(chǎn)原料來制造家具，它的使用壽命長達20年，并且還可以循環(huán)再造。如稻殼板的成分60%來自于稻殼、22%巖鹽、以及18%礦物油。將磨碎的稻殼放進混合攪拌機與巖鹽、礦物油以及PVC塑膠按照一定的比例，進行充分均勻地混合。這些混合物經(jīng)過高溫溶解，就進入模具壓縮機，塑造成各種形狀的木質(zhì)原料，最終生產(chǎn)出來稻殼板材。這種板材外觀如天然木頭，觸感如木材質(zhì)地，比硬木還耐用，卻沒有任何木頭成分。經(jīng)過適當?shù)牟们?，跟天然的木材幾乎沒有兩樣。稻殼板生產(chǎn)的制品還有一個最大的特點，就是可以重新打碎循環(huán)利用，在生產(chǎn)中也幾乎不會產(chǎn)生廢品，實現(xiàn)對自然環(huán)境最大的保護。

二、花生殼的循環(huán)利用

全世界花生每年的產(chǎn)量在1000萬噸左右，其中花生殼的重量占40％左右。把廢棄的花生殼粉碎成渣，之后放進袋子，經(jīng)過簡單的處理，也就可以制作成菌袋了。每100公斤的花生殼制作的菌袋，它能生產(chǎn)100公斤左右的香菇。用花生殼制作的菌袋不僅質(zhì)量好，而且經(jīng)濟環(huán)保，每年可以節(jié)約10萬元的成本，十分的劃算；用花生殼制作的菌袋種植出來的香菇不僅產(chǎn)量高，而且味道鮮美。

三、農(nóng)作物秸稈的循環(huán)利用

1、花生秧和玉米秸稈等都是很好的畜牧飼料，稍做加工之后就可以做青貯飼料銷售。我們將收來的廢棄藤蔓、秸稈，經(jīng)過晾曬、加工成為干料和草粉，然后打捆、打包，供應給一些養(yǎng)殖場，飼料廠家等，這樣可以取得不錯的經(jīng)濟效益。如有人利用附近的一家大型奶牛養(yǎng)殖場，這家大型奶牛養(yǎng)殖場養(yǎng)有800頭奶牛，奶牛不僅需要吃進大量的青貯飼料，他就找上奶牛養(yǎng)殖場商談，并簽訂了20年的合同，由他為奶牛場提供青貯飼料，并負責消化奶牛場沼氣池處理后的沼液和沼渣。經(jīng)過幾年的奮斗，現(xiàn)在每年為奶牛場提供種植的青貯玉米等飼料，就有200多萬元的穩(wěn)定收入。

2、玉米芯對于農(nóng)民來講沒有什么作用了，但經(jīng)過加工后，玉米芯可以轉(zhuǎn)化為我們生活中的一種產(chǎn)品叫做：“低聚木糖”。而這個產(chǎn)品具有很好的保健價值，它可以抑制有害的微生物的發(fā)生發(fā)展，以此可以用來改善人們的身體健康。

3、在南方最大宗種植業(yè)廢料就是稻草。我國稻草資源相當豐富，稻草中含有大量的纖維素，它是很好的造紙原料之一，而且又是天然的可再生能源。隨著我國造紙工業(yè)的發(fā)展，造紙企業(yè)逐漸采用高比例的木材原料，這導致原料比例中稻草的比重在下降。在造紙行業(yè)中如果我們加大稻草資源的應用比例，實現(xiàn)稻草資源的循環(huán)利用，具有重要的意義。

4、開發(fā)藥用價值。①如蘿卜秧子熱量少、富含纖維、有利于減肥，還可以清除體內(nèi)垃圾，排除體內(nèi)毒素。②如紅薯秧有補虛益力、通便潤腸、健胃健脾、生津潤燥、抗癌美容的功效。③如冬瓜秧子具有活絡(luò)通經(jīng)、祛濕追風的作用，還能解木耳中毒等。④如南瓜秧子有清內(nèi)熱、清肺、治療胃痛、燙傷及月經(jīng)不調(diào)等。⑤茄子秧能治凍傷，用煮后的水浸泡患處，同時用煮過的茄秧輕擦患處，數(shù)次即可痊愈。

總之，人類在開發(fā)利用自然資源進行社會化大生產(chǎn)的同時，必然會產(chǎn)生許多廢棄物。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廢棄物種類繁多，且數(shù)量巨大，但我們只要對農(nóng)業(yè)廢棄物進行循環(huán)科學的合理利用，就能獲得不錯的社會效益。你說對嗎？點擊關(guān)注幸福年年！

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