膠原蛋白和膠原多肽

膠原蛋白和膠原多肽

膠原是一種天然蛋白質(zhì)，廣泛存在于動(dòng)物的皮膚、骨、牙齒、肌腱韌帶和血管中。膠原具有很強(qiáng)的生物活性及生物功能，能參與細(xì)胞的遷移、分化和增殖，使骨腱、軟骨和皮膚具有一定的機(jī)械強(qiáng)度。膠原因其弱的抗原性和良好的生物兼容性，在燒傷、創(chuàng)傷、眼角膜疾病、美容、硬組織修復(fù)、創(chuàng)面止血等醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域用途廣泛。而且膠原蛋白含有多種氨基酸，又易于消化，一直受到食品領(lǐng)域的關(guān)注。食用明膠和可食腸衣是兩個(gè)主要產(chǎn)品。有研究表明，膠原膜包裝肉食品具有抗氧化性，能使肉食品的顏色保持鮮亮，因此用天然的膠原制成的膠原膜具有廣泛的用途。

膠原多肽是膠原或明膠經(jīng)蛋白酶降解處理后制成的，具有較高的消化吸收性，分子量大約在3000～20000之間，不具有明膠的性能，現(xiàn)在食品界所指的膠原幾乎都是指膠原多肽。

膠原多肽是目前人們開發(fā)的熱點(diǎn)。它具有很高的營養(yǎng)特性和加工特性，攝食膠原多肽可促進(jìn)骨的形成，增強(qiáng)低鈣水平下的骨膠原結(jié)構(gòu)，從而提高了骨強(qiáng)度，即達(dá)到了預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的作用；膠原多肽可以作為新陳代謝劑來使用，促進(jìn)生物體膠原生物合成，改善隨年齡增長(zhǎng)而導(dǎo)致的生物組織衰老和功能減退；膠原多肽還對(duì)關(guān)節(jié)癥等膠原病具有很好的預(yù)防和治療作用；另外膠原多肽還具有其他許多特殊的生理功能：如保護(hù)胃黏膜和抗?jié)冏饔?，抗過敏作用，抑制血壓上升作用，膠原多肽中的一些特殊氨基酸還具有防癌作用等功效。

利用膠原水解得到的多肽，作化工原材料生產(chǎn)皮革化學(xué)品是近年來一個(gè)新的研究熱點(diǎn)。C．Scartera用堿性蛋白酶水解含鉻下腳料得到膠原多肽，用自由基引發(fā)丙烯酸連接共聚，得到的共聚物用于全粒面革和二層革的復(fù)鞣，成革柔軟，豐滿、染料易于滲透，產(chǎn)品色澤飽滿；G．Manz用含鉻廢棄物水解多肽分別與甲基丙烯酸甲酯，丙烯氰接枝共聚生產(chǎn)涂飾劑，涂層光亮、透明、均勻，手感優(yōu)于酪素；李天澤通過水解皮革下腳料，得到膠原多肽，利用多肽氨基酸與環(huán)氧化油和溴化油的反應(yīng)，將多肽嫁接到天然油脂分子上制成的蛋白型加脂劑，填充性好，助染性突出。

膠原蛋白和膠原多肽的生物學(xué)功能和藥用保健功能正在被人們認(rèn)識(shí)，這方面的研究也逐漸成為研究的熱點(diǎn)，膠原多肽作為天然生物質(zhì)的降解產(chǎn)物，氨基酸種類豐富，蛋白質(zhì)含量高，且不含脂肪。在日本，膠原多肽已被作為保健食品推向市場(chǎng)，已經(jīng)有膠原多肽、氨基酸口服液等功能食品上市。我國動(dòng)物蛋白飲料還是空白，而且每年工業(yè)生產(chǎn)有大量廢棄的膠原蛋白，棄之可惜，又造成環(huán)境污染，對(duì)其加以利用，開發(fā)成新型的功能食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥品和化工產(chǎn)品將有廣闊的發(fā)展前景。

膠原蛋白肽

丨膠原蛋白丨

膠原蛋白屬于生物高分子物質(zhì)，是動(dòng)物結(jié)締組織的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達(dá)80%以上。

膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族。目前為止，已至少發(fā)現(xiàn)了30余種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上膠原蛋白分子。根據(jù)它們?cè)隗w內(nèi)的分布和功能特點(diǎn)，可以將膠原分成間質(zhì)膠原、基底膜膠原和細(xì)胞外周膠原。間質(zhì)型膠原蛋白分子占整個(gè)機(jī)體膠原的絕大部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子，Ⅰ型膠原蛋白主要分布于皮膚、肌腱等組織，也是水產(chǎn)品（皮、骨和鱗）含量最多的蛋白質(zhì)，占全部膠原蛋白含量的80-90%左右，在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用最為廣泛。

丨膠原蛋白肽丨

肽是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的功能片段和結(jié)構(gòu)片段，是蛋白質(zhì)的活性基因部分，是生命的營養(yǎng)物質(zhì)和基礎(chǔ)物質(zhì)。

膠原蛋白肽是一種透明的膠原蛋白提取物，由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸組成。肽的分子量、氨基酸排列順序不同，所表現(xiàn)的功能也就不同。一般認(rèn)為，肽是精準(zhǔn)的蛋白質(zhì)片段，其分子只有納米級(jí)般大小，腸胃、血管及肌膚皆易吸收。

膠原蛋白肽最普遍的結(jié)構(gòu)特征是三螺旋結(jié)構(gòu)。其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構(gòu)型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結(jié)構(gòu)，即超螺旋結(jié)構(gòu)閉膠原蛋白肽獨(dú)特的三重螺旋結(jié)構(gòu)，使其分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。

丨兩者區(qū)別丨

膠原蛋白是一種纖維性硬蛋白，為結(jié)締組織的主要蛋白，是人體中最多的一類蛋白質(zhì)。相對(duì)分子量高達(dá)30萬道爾頓，人體食用后不能直接吸收，需要經(jīng)過消化分解為小分子肽或者是游離氨基酸以后才能夠被人體吸收，進(jìn)而發(fā)揮功效，在這種轉(zhuǎn)化過程中，吸收率非常低。

VS

而膠原蛋白肽則是膠原蛋白經(jīng)過人工蛋白酶處理以后而形成的小分子肽，相對(duì)分子量為幾百至幾千，人體在食用后能夠被直接有效的吸收利用，吸收率可高達(dá)90%甚至更高，相較于膠原蛋白，具有更好的效果。

一般來說，分子量越小的膠原蛋白肽，越容易被人體吸收。但當(dāng)分子量過小時(shí)，膠原蛋白肽的結(jié)構(gòu)容易被破壞，功能也相對(duì)受到影響，即使被人體腸胃吸收也只能達(dá)到補(bǔ)充相應(yīng)氨基酸的功能。

大量研究實(shí)驗(yàn)表明，膠原蛋白肽比膠原蛋白更易被人體吸收。

怎么辦？膠原蛋白短肽和多肽的區(qū)別，膠原蛋白和膠原小肽的區(qū)別？

膠原蛋白短肽和多肽的區(qū)別分子量小于3000道爾頓的膠原蛋白都稱為肽，按分子量大小又可以分為多肽和寡肽，分子量在1500-3000道爾頓之間的膠原蛋白是多肽，分子量小于1500道爾頓的是寡肽，相對(duì)來說，寡肽的分子量小，是比較容【點(diǎn)擊了解更多→】

膠原肽的功效與作用 膠原肽有什么功效

核心功效

延緩皮膚老化、保濕鎖水、降血壓

膠原肽的簡(jiǎn)介

一個(gè)氨基酸于另一個(gè)氨基酸以肽鍵相連，所形成的化合物稱為肽。肽中含有的氨基酸數(shù)少于10個(gè)稱為寡肽，超過10個(gè)稱為多肽。一條或數(shù)條多肽鏈組成了蛋白質(zhì)。一個(gè)蛋白分子通常含有50個(gè)以上的氨基酸。膠原肽能夠更有效地滲入角質(zhì)層、真皮層，起到延長(zhǎng)皮膚細(xì)胞壽命、抑制細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化、抵抗氧化自由基對(duì)DNA的攻擊、抑制酪氨酸的活性、提高皮膚免疫能力、提高皮膚持水保水能力、促進(jìn)膠原的合成和真皮細(xì)胞透明質(zhì)酸的合成等多種功效。

功效作用

1、延緩皮膚老化，膠原肽能改善皮膚原有狀態(tài)，進(jìn)而修復(fù)受損肌膚，促進(jìn)細(xì)胞分裂，加速生長(zhǎng)。

2、保濕鎖水，膠原肽也是一種修復(fù)型的膠原蛋白，主要是鎖住肌膚的水分，增強(qiáng)皮膚的彈性，防止皮膚衰老，干燥，松弛，使肌膚更有彈性，更水潤，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

3、降血壓，膠原肽可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，增強(qiáng)血管的彈性，可以幫助降血壓，降血脂。比較適合于一些生活作息不規(guī)律，熬夜上火，缺少運(yùn)動(dòng)，高血壓的人群。

適宜人群

工作勞累者、睡眠不足者、皮膚松弛者、

禁忌人群

重疾者、孕婦、乳腺增生者、腫瘤患者。

不宜同食

無特殊同食禁忌。

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