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番紅花又稱、西紅花，為鳶尾科多年生草本植物。番紅花的干燥柱頭及花柱上部，性味甘寒，功效與紅花相似，臨床應(yīng)用也基本相同，兼有涼血解毒作用，可用于溫病熱入血分及斑痧大熱等癥。本品產(chǎn)于南歐及中亞，我國亦有栽植。因本品貨少價(jià)格昂貴，故偽品較多，應(yīng)注意鑒別。
番紅花干燥柱頭略呈管狀線形，多彎曲，單獨(dú)存在或三枚柱頭連于一枚花柱上。全長約3cm，柱頭頂端較寬，向下漸細(xì)。紫紅色或深紅色，花柱部分為黃色。浸于水中，水被染成黃色，直線向下，柱頭膨脹呈喇叭狀，頂端邊有不整齊的齒，一側(cè)具一裂隙。
偽品有用金針菜冒充者，可用水泡之，則水被染成紅色，但非直線狀，本身不呈花柱狀或喇叭狀，而是呈片狀等可鑒別之。也有用化學(xué)紙漿做成番紅花狀冒充者，此種偽品浸在水中不成喇叭狀，若加碘液可變成藍(lán)色。
藏紅花辨別真假的方法：泡水顏色、形狀細(xì)節(jié)、聞香氣、紙壓法。
1、泡水顏色
真的藏紅花外觀雖為紅色，但泡水卻是金黃色，而作假的就一定要用紅色染色，泡水應(yīng)該為紅色，可能有人會(huì)反駁說，有些紅色的衣服泡水也不會(huì)掉色呀，但假使這種情況，泡水后應(yīng)該是無色。
2、形狀細(xì)節(jié)
真的藏紅花，一端粗一端細(xì)，粗的一端成不規(guī)則的鋸齒狀。
3、聞香氣
正宗的藏紅花有很濃郁的花香，很特別，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到。
4、紙壓法
用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應(yīng)留有油痕，否則摻雜礦物或植物油。
藏紅花的形態(tài)特征
藏紅花（《品匯精要》），又名：泊夫蘭（《飲膳正要》），撒馥蘭（《品匯精要》）。多年生草本。地下鱗莖呈球狀，外被褐色膜質(zhì)鱗葉。葉9～15片，白鱗莖生出，無柄，葉片窄長線形，長15～20厘米，寬2～3厘米，葉緣反卷，具細(xì)毛，基部由4～5片廣闊鱗片包圍。
花頂生，直徑2.5～3厘米；花被6片，倒卵圓形，淡紫色，花筒長4～6厘米，細(xì)管狀；雄蕊3枚，花藥大，基部箭形；雌蕊3，心皮合生，子房下位，花柱細(xì)長，黃色，頂端三深裂，伸出花筒外部，下垂，深紅色，柱頭頂端略膨大，有一開口呈漏斗狀。蒴果，長形，具三鈍棱，長約3厘米，寬約1.5厘米，當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)始伸達(dá)地上。種子多數(shù)，圓球形，種皮革質(zhì)。花期11月上旬至中旬。
1、取適量藏紅花泡水，真的泡水顏色是黃色，假的泡水顏色是水紅色。2、取適量藏紅花放在紙上摩擦，真的藏紅花用力摩擦，顏色是黃色或橘黃色，假的則是紅色。3、用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應(yīng)留有油痕，否則摻雜礦物或植物油。
關(guān)于藏紅花
藏紅花（番紅花俗稱）。番紅花（學(xué)名：CrocussativusL.）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉?；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。
傳說
牧草的精靈向花神弗洛拉祈愿說：“請?jiān)谶@個(gè)深秋寂寥的牧場上，為小羊兒們開些花吧！”據(jù)說弗洛拉聽到了這個(gè)祈禱后，所綻放出來的花就是番紅花。
希臘神話中，天神因?yàn)橥閱螒傺怀啥僮詺⒌那嗄昕肆_卡斯，就把他變成番紅花。
而希臘神話中的另一個(gè)故事則說，當(dāng)芮斯和妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時(shí)，他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻放。
通過泡水法、擦拭法、按壓法、碘酒法都可以辨別藏紅花的真假。
1、泡水法：真品藏紅花泡水后可以看到明顯的黃色有效成分從花絲周圍釋放出來，最終會(huì)將水染成金黃色。
2、擦拭法：真品藏紅花在白紙上用力擦拭后的痕跡顯黃色或者橘黃色。
3、按壓法：真品藏紅花按壓后觀察紙上面不會(huì)有油漬。
4、碘酒法：碘酒滴到真品藏紅花后不變藍(lán)。
注意事項(xiàng)：
如果擦拭法的痕跡不容易顯色，可以先把花絲蘸水然后再擦拭。
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