冬季忌多吃腌菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體血液循環(huán)后，會(huì)將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去攜氧功能，從而導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類化合物還是致癌物質(zhì)。所以，冬季忌多吃腌菜。

腌菜的禁忌有哪些？

忌腌制前久放

蔬菜在進(jìn)壇腌制前，主要是防止新鮮蔬菜腐爛，因?yàn)楦癄€的蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。如果曬菜時(shí)天氣不好，陰雨連綿，則新鮮蔬菜不易曬成半干，容易漚爛，如果將菜曬成半干后不及時(shí)拌鹽進(jìn)壇腌制，而是等了幾天后再進(jìn)壇腌制，這樣產(chǎn)生的亞硝酸鹽更多。這是因?yàn)槭卟酥械拇竽c桿菌等細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，將蔬菜中硝酸鹽分解成亞硝酸鹽。

腌菜食用前忌久泡

腌菜食用前不要久泡(不要超過8小時(shí))，而且最好用開水浸泡。因?yàn)殡绮嗽跁窀蛇^程中可能被大腸桿菌等污染。如果用冷水浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌又會(huì)繁殖，將腌菜中的硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，使即將食用的腌菜中含非常多的亞硝酸鹽。

新腌的蔬菜忌多吃

新腌的蔬菜中，含有一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分，其中維生素C已被大量破壞，如果人們長(zhǎng)期過多食用，通過腸道的細(xì)菌作用，將原來硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，易使亞硝酸鹽含量顯著增高。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，能使細(xì)胞中的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成組織缺氧。同時(shí)亞硝酸鹽在胃內(nèi)可與胺類物質(zhì)化合成亞硝酸胺，而亞硝酸胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。

未腌透的酸菜忌食用

未腌透的酸菜中含有大量的亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去載氧的功能，從而導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振、嘴唇青紫等癥狀。

飲食禁忌，什么和什么不能搭配在一起吃？詳細(xì)點(diǎn)

　1　日常生活中的飲食禁忌
一日三餐的飲食禁忌
早餐忌只吃干食
早餐忌只吃雞蛋
午餐忌吃得太飽
自帶午餐不宜帶綠葉蔬菜
晚餐不宜過油膩
晚餐忌暴飲暴食
晚餐忌吃含糖過多的食物
晚餐不宜過晚
溫馨提示：三餐的飲食營(yíng)養(yǎng)如何選擇
忌飯后喝湯
忌吃飽即睡
忌飯后即吃水果
忌飯后吸煙、喝茶
忌飯后即刻洗澡
忌飯后松褲帶
忌“飯后百步走”
吃雞蛋的禁忌
雞蛋忌生吃
吃雞蛋不宜多
蔬菜吃法的幾種禁忌
青菜忌久存
溫馨提示：蔬菜餃子餡不要擠掉菜汁
豆芽忌未炒熟
忌吃菜不喝湯
忌吃素不吃葷
忌給孩子過多吃菠菜
忌邊看電視邊進(jìn)食
食法禁忌
忌燙食
忌快食
忌暴飲暴食
忌咸食
晨起忌喝鹽開水
忌喝酒御寒
忌吃剛屠宰的豬、牛肉
海帶忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡
忌多吃湯泡飯
小知識(shí)：冰凍的食物不會(huì)壞嗎
忌用咖啡提神
忌濃茶解酒
忌喝醋解酒
忌生食“醉蝦”
溫馨提示：補(bǔ)藥貴不等于好
滋補(bǔ)的誤區(qū)
忌“虛”一定要補(bǔ)
婦女、兒童忌亂補(bǔ)
備考時(shí)忌亂補(bǔ)
溫馨提示：補(bǔ)品不可當(dāng)飯吃
飲食衛(wèi)生的禁忌
忌用酒消毒餐具
忌用餐巾紙擦拭餐具
忌將變質(zhì)食物煮沸后再吃
忌把水果爛掉的部分去掉再吃
忌飲食過于清淡
油脂食用禁忌
小知識(shí)：橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高嗎
忌完全不吃動(dòng)物油
忌用膽固醇含量來衡量油質(zhì)
忌用大火煎豬油
忌食用變質(zhì)食油
忌多吃油炸食品
忌依賴甜食解壓
幾種食物忌吃新鮮
鮮海蜇
鮮黃花菜
鮮木耳
鮮咸菜
桶裝水
忌“饑餐渴飲”
空腹吃食物有禁忌
牛奶、豆?jié){
酸奶
白酒
茶
糖
柿子、西紅柿
香蕉
山楂、橘子
大蒜
白薯
冷飲
水果蔬菜不可相互替代
人參不宜亂補(bǔ)
補(bǔ)鈣禁忌
忌過多攝人磷
忌補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂
忌大魚大肉
忌只喝骨頭湯補(bǔ)鈣
辣椒不宜多吃
溫馨提示：四季養(yǎng)生原則
春季飲食禁忌
溫馨提示：春季宜食食品
夏季飲食禁忌
大暑宜食老鴨湯
夏季飲食忌“水果化”
夏日食姜有益健康
夏季忌過食生冷
夏季多吃涼性蔬菜
溫馨提示：夏季適宜吃的食品
秋季飲食禁忌
溫馨提示：秋季適宜吃的食品
冬季飲食禁忌
食棗的禁忌
紅棗進(jìn)補(bǔ)忌過量
腐爛變質(zhì)忌食用
忌與維生素類同食
服用退熱藥時(shí)忌食棗
食蟹的禁忌
不宜食用死蟹
不宜食用生蟹
不宜食蟹過多
食蟹后不宜飲茶
蟹與柿子不宜同食
吃螃蟹忌用水煮
溫馨提示：如何選購和清洗螃蟹
鈣片忌與牛奶同服、
忌食用未煮熟的豆類食物
豆腐食用禁忌
豆腐不宜多吃
菠菜豆腐湯不宜吃
小蔥忌豆腐
臭豆腐忌多吃
豆腐不宜單獨(dú)吃
溫馨提示：空心菜可解毒
吃西紅柿的禁忌
面包不宜趁熱吃
枸杞養(yǎng)生禁忌
花生的食用禁忌
小知識(shí)：花生的藥用價(jià)值
運(yùn)動(dòng)后的飲食禁忌
竹筍的食用禁忌
吃魚的禁忌
吃帶魚忌刮鱗
忌吃生魚
忌活吃鯉魚
忌食腌魚
忌濫食魚膽
冰箱中的魚忌存放太久
忌吃煎焦了的魚
痛風(fēng)患者不宜吃魚
溫馨提示：吃魚要“忌口”
食用甲魚的禁忌
方便面的食用禁忌
蜂膠不宜長(zhǎng)期服用
粉絲忌多食
膨化食品忌多吃
海鮮食用禁忌
關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮
食海鮮不宜飲啤酒
海鮮忌與一些水果同食
蝦類忌與維生素C同食
溫馨提示：吃海鮮注意事項(xiàng)
粗糧雖好不宜多吃
小知識(shí)：粗細(xì)糧該如何搭配
吃羊肉的禁忌
羊肉忌與醋同吃
吃完羊肉不宜立即飲茶
肝炎患者忌吃羊肉
羊肉忌與西瓜同吃
不宜多吃烤羊肉串
溫馨提示：這樣吃羊肉好
吃火鍋的禁忌
忌忽視安全隱患
忌燙食即吃
忌用變質(zhì)原料
忌喝火鍋湯
忌食堿量過重的原料
忌在鹵汁中放醬油
火鍋忌裝得太滿
涮肉時(shí)間忌太短
涮羊肉忌太嫩
溫馨提示：吃火鍋要注意什么
小知識(shí)：涮火鍋時(shí)怎樣詵擇飲料
辣椒食用禁忌
蜂蜜食用禁忌
小知識(shí)：旋毛蟲病是怎么引起的
蠶蛹食用禁忌
黃瓜當(dāng)水果不宜多吃
蘿卜食用禁忌
胡蘿卜、白蘿卜忌同吃
胡蘿卜下酒會(huì)中毒
溫馨提示：女性吃蘿卜應(yīng)適量
忌多食苦瓜
忌食發(fā)芽土豆
忌食隔夜熟白菜、韭菜
忌吃爛白菜
忌用熱水泡發(fā)木耳
忌食藍(lán)紫色的紫菜
忌長(zhǎng)時(shí)間吃腌菜
溫馨提示：谷物類主食太少危害大
2日常生活中的烹調(diào)禁忌
剩菜忌回鍋
剩飯忌熱熱再口吃
味精用法禁忌
忌多吃
忌高溫使用
忌用于堿性食物
忌用于甜口菜肴
忌使用過量
生姜的食用禁忌
蒜的食用禁忌
小知識(shí)：不宜使用味精的菜肴
木瓜做熟營(yíng)養(yǎng)大減
溫馨提示：木瓜的食用方法
烹調(diào)不當(dāng)易中毒的種蔬菜
鮮豆角
黃花菜（亦稱金針菜）
變色的紫菜
野蘑菇
涼拌海參忌放醋
溫馨提示：夏季吃野生茵需防中毒
炒菜用油忌多
炒胡蘿卜忌放醋
小知識(shí)：蔬菜的分類和食用方：法．
單面煎雞蛋不宜多吃
保養(yǎng)頭發(fā)忌食物太甜（咸）
炸食物的油忌反復(fù)用
忌用碘鹽“炸炸鍋”
烹調(diào)醬油最好別生吃
燉肉不宜一直用旺火
煮粥忌放堿
廚房用具禁忌
忌用鐵鍋煮綠豆
忌用不銹鋼鍋或鐵鍋煎中藥
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
忌用油漆或雕刻鐫鏤的筷子
忌用鐵鍋煮藕
忌用鋁制器皿攪拌雞蛋
忌用鋁制器皿存放飯菜
哪些食物忌存放冰箱
香蕉
鮮荔枝
西紅柿
火腿
巧克力
煮雞蛋不宜用涼水冷卻
活魚忌馬上烹調(diào)
哪些果蔬皮忌食用
土豆皮
柿子皮
紅薯皮
荸薺皮
銀杏皮
煲湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)
溫馨提示：燉雞不宜放花椒、茴香
忌飲未煮沸的豆?jié){
炒菜油不宜過熱
煮牛奶的禁忌
忌高溫久煮
忌用文火煮
熱牛奶忌貯在保溫瓶里
煮牛奶忌先加糖
溫馨提示：怎樣煮牛奶
烹調(diào)綠葉菜忌放醋
早餐忌過“酸”
生食不宜口乞
生吃蔬菜
生吃海鮮
生吃牛肉
光敏性蔬菜不宜多吃
烹飪佳肴的禁忌
燒肉忌過早放卦
肉、骨燒煮過程中忌加冷水
黃豆忌未煮透
凍肉忌在高溫下解凍
吃茄子不宜去掉皮
鋁鐵炊具忌混用
3水果食用禁忌
吃水果的衛(wèi)生禁忌
吃水果忌不衛(wèi)生
水果忌用酒精消毒
生吃水果忌不削皮
忌用菜刀削水果
忌飯后立即吃水果
吃水果后忌不漱口
忌食水果過多
忌食爛水果
溫馨提示：吃水果的誤區(qū)
水果最好不要榨汁喝
小知識(shí)：水果性質(zhì)有不同
6種水果忌空腹食用
柿子
香蕉
橘子
山楂
甘蔗和鮮荔枝
水果食用不當(dāng)會(huì)致病
龍眼、荔枝
西瓜
香蕉
橘子
椰子
蘋果
石榴
菠蘿
芒果
柚子
李子
梨
葡萄
杮子
橄欖
柑橘
栗子
大棗
水果吃得太多可能引起哪些疾病
過敏
結(jié)石
便秘
低血糖
難消化
夏季忌過多吃寒性水果
老年人吃水果的禁忌
西瓜不宜冷藏后再吃
吃草莓的禁忌
不買畸形莓
不輕信“有機(jī)”
洗草莓忌去掉蒂頭后浸泡
吃杏仁的禁忌
沒有毛的桃子不宜購買
吃核桃的禁忌
吃菠蘿的禁忌
吃櫻桃的禁忌
嗑瓜子的禁忌
4飲品食用禁忌
日常飲茶的禁忌
忌用滾水沖茶
不宜多次沖泡
不宜空腹飲茶
發(fā)燒時(shí)不宜飲茶
飲茶忌過量
現(xiàn)炒茶葉（新茶）不宜多飲
涼茶的飲用禁忌
小知識(shí)：如何自制涼茶
時(shí)尚花茶不宜多飲
綠茶與枸杞忌同飲
溫馨提示：冬天喝紅茶最適宜
飲酒的禁忌
白酒忌涼飲
忌飲剛釀制的白酒
啤酒、白酒忌同飲
葡萄酒忌久存
飲酒時(shí)忌吸煙
忌睡前飲酒
忌喝酒成性
溫馨提示：喝啤酒不能解暑
飲啤酒酒溫不宜過低
啤酒飲用不宜過量
忌空腹飲酒
酒后不宜大量飲濃茶
溫馨提示：啤酒肚與喝啤酒沒必然聯(lián)系
酒后不宜飲咖啡
溫馨提示：“啤酒肚”可能是營(yíng)養(yǎng)
不良的前兆
豆?jié){飲用禁忌
忌未煮沸后飲用
忌沖雞蛋飲用
忌與藥物同飲
忌空腹飲
忌用保溫瓶貯存
忌代替牛奶喂嬰兒
忌加入紅糖
忌過量飲用
小知識(shí)：豆?jié){并非人人皆宜
牛奶飲用禁忌
酸奶飲用忌過量
忌將酸奶加熱
夏季忌飲冷牛奶
忌與橘子同食
忌和豆?jié){同煮
忌和巧克力一起吃
飲料飲用禁忌
莫對(duì)冷飲“來者不拒”
冰鎮(zhèn)飲料忌多飲
忌用飲料代替開水
山楂片泡水忌多喝
鮮橘皮不宜泡茶飲
喝飲料不宜過多
5　常見食物搭配的禁忌，
人參的滋補(bǔ)禁忌
黃瓜、西紅柿忌同吃
溫馨提示：黃瓜和什么搭配著一起吃最好
食物搭配不當(dāng)可致病
海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)
菠菜與豆腐易誘發(fā)結(jié)石癥
蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大
雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收
牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉
火腿與乳酸飲料易致癌
柿子與白薯易產(chǎn)生胃柿石
柿子與螃蟹導(dǎo)致嘔吐腹瀉
維生素c與蝦易發(fā)生砒霜中毒
豬肉搭配的禁忌
豬肉忌牛肉
豬肉忌芫荽
羊肉搭配的禁忌
忌與醋同食
忌與西瓜同食
忌與茶同食
忌與南瓜同食
飲品與相關(guān)食物搭配的禁忌
茶與雞蛋
茶與酒
茶與羊肉
豆?jié){與蜂蜜
鮮湯與熱水
白酒和啤酒
調(diào)味品與相關(guān)食物搭配的禁忌
鹽與紅豆
炒菜先放鹽
燒肉先放鹽
煮雞湯先放鹽
醋與海參
醋與牛奶
醋與羊肉
醋與豬骨湯
醋與青菜
醋與胡蘿卜
麥醬與鯉魚
堿與煮粥
堿與菜
燒魚早放姜
硫磺與饅頭
不宜過多吃胡椒
水果搭配的禁忌
含鞣酸的水果與魚、蝦
梨與開水
柿子與章魚
柿子與海帶、紫菜
柿子與白薯
柿子與酒
橘與蛤
西瓜與油條
甜瓜與田螺
柑橘與螃蟹
山楂與豬肝
山楂與富含維生素C分解酶的果蔬
山楂與海味
蔬菜搭配的禁忌
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹
黃瓜與柑橘
黃瓜與西紅柿
黃瓜與辣椒
黃瓜與花菜
黃瓜與菠菜
蔥與棗
茄子與螃蟹
辣椒與胡蘿卜
韭菜與白酒
芥菜與鯽魚
菠菜與豆腐
菠菜與鱔魚
花生與毛蟹
花生與黃瓜
蔥與豆腐
赤小豆與鯉魚
6　疾病患者的飲食禁忌
感冒藥物服用禁忌
忌濫服胖大海
發(fā)燒時(shí)忌喝茶
兒童咳嗽的飲食禁忌
忌食涼性食物
忌食肥甘厚味食物
忌食橘子
感冒不宜喝涼茶
溫馨提示：感冒難愈的原因
不宜用姜糖水治療春季感冒
溫馨提示：治療感冒的誤區(qū)
眼病患者忌吃大蒜
溫馨提示：青光眼禁．忌．
近視者忌過多吃糖
溫馨提示：急性結(jié)膜炎忌戴眼罩
飲食不當(dāng)易得骨質(zhì)疏松
溫馨提示：治療骨質(zhì)疏松的誤區(qū)
飲食不當(dāng)可加重關(guān)節(jié)炎
缺鋅會(huì)使關(guān)節(jié)炎加重
忌吃肥膩食物
唾液缺乏也可導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎
忌吃甜食品
類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的飲食禁忌
高脂肪類
海鮮類
過酸、過咸類
骨折患者的飲食禁忌
忌多吃肉骨頭
忌偏食
忌食難消化的食物
忌少喝水
忌過多食用白糖
溫馨提示：骨折患者的飲食調(diào)理
肝炎患者的飲食禁忌
忌飲酒吸煙
忌葷素搭配不當(dāng)
忌暴飲暴食
不宜多吃油膩煎炸食品
忌多吃葵花子
忌多吃糖和罐頭
忌吃生姜
忌吃大蒜
忌吃羊肉
忌食甲魚
忌多吃糖
溫馨提示：肝炎患者忌勞累、忌悲觀
肝硬化患者忌吃粗糙食物
脂肪肝患者的飲食禁忌
痔瘡患者的飲食禁忌
高血壓患者飲食禁忌
忌酒
忌喝濃茶
忌吃狗肉
忌多吃鹽
忌食辛辣、精細(xì)的食物
忌多食動(dòng)物蛋白質(zhì)
忌食高熱能食物
忌喝雞湯
溫馨提示：高血壓患者日常生活禁忌
糖尿病患者的飲食禁忌
忌過多食用木糖醇
忌嗑瓜子
忌多吃鹽
忌單純控制飲食
忌飲酒
忌多吃水果
溫馨提示：糖尿病患者生活中的六忌
貧血患者的飲食禁忌
忌吃生冷不潔食物
忌過量吃鹽
忌吃過多脂肪
忌吃堿性食物
忌飲茶
缺鐵性貧血患者忌喝牛奶
咯血患者忌吃木耳
菌痢患者的飲食禁忌
忌吃肉類濃汁及動(dòng)物內(nèi)臟
忌吃粗纖維、脹氣食物
忌吃刺激類食物
忌吃不潔食物
忌吃性寒滑腸食物
忌吃辛熱刺激食物
胃病患者的飲食禁忌
忌吃辣椒
忌喝濃茶
忌少量多餐
溫馨提示：荷葉粥開胃口
忌飲酒吸煙
忌濃茶及其他刺激性食物
進(jìn)食忌狼吞虎咽
忌暴飲暴食
小知識(shí)：胃切除后忌服的藥
苦味健胃藥忌拌糖吃
胃疼忌服止痛片
胃癌患者的飲食禁忌
溫馨提示：具有防癌作用的食物
膽結(jié)石患者的飲食禁忌
忌多食甜食
忌不吃早餐

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