冬季食用烤魚、烤肉宜配蘿卜

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們倡導(dǎo)，在冬季飲食中，食用魚、烤肉等燒烤食物宜配蘿卜。

因?yàn)?，魚肉烤制時(shí)的溫度過高，如果超高400℃，蛋白質(zhì)燒焦后，會產(chǎn)生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃內(nèi)和亞硝酸鹽相遇，在胃酸的作用下可生成亞硝胺。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已認(rèn)定，苯并芘和亞硝胺都是強(qiáng)致癌物質(zhì)。專家們通過大量的病理調(diào)查和動物試驗(yàn)已經(jīng)得到證實(shí)，一次食入的量太多或經(jīng)常食用，往往會引起癌癥。

冬季時(shí)令蔬菜——蘿卜，是我國最古老的一種蔬菜。其營養(yǎng)豐富，所含的維生素C比梨和蘋果高8～10倍，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、氧化酶等。蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。

醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少亞硝胺的產(chǎn)生，因此能夠起到防癌的作用。

另外，蘿卜中含有多種酶，能完全消除致癌物質(zhì)亞硝胺使細(xì)胞發(fā)生突變的作用。蘿卜中還含有一種木質(zhì)素，能夠進(jìn)一步提高巨噬細(xì)胞的活力，可以把癌變細(xì)胞吞噬掉。

由于在烤魚、烤肉中所含的致癌物質(zhì)可以被蘿卜中的維生素Ｃ和酶等物質(zhì)破壞而失去致癌作用，因此，在吃烤魚、烤肉等食物時(shí)配吃一些蘿卜，不僅能幫助消化，而且能防癌、治癌，真是一舉兩得。

蘿卜功效和作用，醋泡白蘿卜功效和作用

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本文目錄一覽：1、蘿卜的功效蘿卜有什么功效2、蘿卜的功效有哪些3、蘿卜的功效蘿卜的功效蘿卜有什么功效1、蘿卜屬于涼性性質(zhì)，口味是有些辛辣的，也有些甜。
能夠入脾、入胃。
有著消食消除體內(nèi)淤積，清熱化痰、解毒的功效。
能夠治療積食肚子脹、嘔吐反酸水、吐血、偏頭疼等癥狀。
2、巧食蘿卜：每晚睡覺前吃30g蘿卜，能消食化積，清熱解毒。
可延年益壽。
3、中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。
大多數(shù)幼兒感冒時(shí)出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。
多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣，有效預(yù)防感冒。
4、蘿卜含有多種維生素，和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。
其中含有的維生素C的含量比梨子高八到十倍。
蘿卜因?yàn)闆]有含有草酸，所以不會與食物中的鈣結(jié)合，能夠更有利于鈣的吸收。
蘿卜的功效有哪些導(dǎo)語：秋冬的時(shí)候吃什么對身體好呢，蘿卜是首選，蘿卜在我們生活中很常見，取材也很方便，蘿卜又是個(gè)百搭的蔬菜，它的食譜也很多，下面就跟我一起來了解下有關(guān)秋冬吃蘿卜的功效以及它都有哪些食譜呢。
食用價(jià)值
因蘿卜內(nèi)含水量較多，所以深受大家喜歡。
根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油30~42%，可用于制肥皂或作潤滑油。
蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。
秋冬吃蘿卜的功效
1、嫩膚抗衰
蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。
維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。
2、健身防病
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
3、清腸排毒
除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。
這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
4、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。
此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
秋冬蘿卜食譜
1、蘿卜茶
取白蘿卜100克、茶葉5克，少量食鹽。
先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后，倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次，不拘時(shí)限。
有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。
2、蘿卜羊肉湯
取青蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克。
將羊肉去筋膜洗凈，切成小方塊，將蘿卜去皮切成小塊。
將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘后放入蘿卜塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘后，撒上香菜末即成。
此湯具有解熱祛疾的'食療功效。
3、胡蘿卜燒豆腐干
取胡蘿卜250克，豆腐干50克，海米10克。
將胡蘿卜洗凈切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗后用溫水泡透。
鍋內(nèi)底油七成熱時(shí)放入胡蘿卜丁，煸炒至七成熟時(shí)，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐干及海米翻炒，淋上少許香油即成。
此菜具有養(yǎng)血益氣之功效。
4、胡蘿卜蘋果芹菜汁
取胡蘿卜1個(gè)，蘋果1個(gè)，芹菜50克，檸檬1個(gè)。
將胡蘿卜洗凈去皮，蘋果、檸檬洗凈去皮、核，切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機(jī)中攪碎取汁，飲用。
此汁具有平肝、和胃的功效。
5、涼拌蘿卜絲
先將白蘿卜300克洗凈，削去皮，然后切成絲。
加入適量精鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
可促進(jìn)胃腸蠕動，有防治便秘的功效。
6、白蘿卜葉茶
取白蘿卜葉適量。
先將蘿卜葉清洗干凈，晾曬3～4天。
然后把30克晾曬后的白蘿卜葉放入1000毫升水中煮，煮開后改成中火煮幾分鐘，過濾后就可以喝了，如果覺得味道不好可適當(dāng)加一點(diǎn)糖。
日常飲用可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚光滑白嫩。
7、冰糖蘿卜飲
取新上市的白圓蘿卜1個(gè)。
把蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。
再把蘿卜上部蓋好，周邊用牙簽固定好，放入密封罐存入冰箱，6天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已成濃汁(注意放蘿卜時(shí)要放正，歪了水會倒出來)，將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。
在冬天，人們常常會出現(xiàn)燥熱痰多、肺部不適等癥狀，喝一些這種蘿卜汁對肺有很好的滋養(yǎng)作用，潤肺止咳。
8、蘿卜素菜湯
取大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、豆腐各適量。
將上述食材洗凈，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩?br>再放入適量油到鍋中燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中。
等大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。
9、白蘿卜鯽魚湯
取白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)。
鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量;白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片。
蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬，添入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片，接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào)入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。
10、白蘿卜海帶湯
取白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜適量。
水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲。
鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲。
大火再次煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。
11、白蘿卜梨湯
取白蘿卜、梨、冰糖。
原料準(zhǔn)備，白蘿卜去皮。
把去皮的白蘿卜切片，大小隨個(gè)人喜好。
把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行，最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。
取湯飲用，果肉不要。
注意事項(xiàng)
蘿卜不宜與人參同食，脾胃虛寒者勿生食。
宜食
頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。
蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”，對于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。
忌食
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
結(jié)語：通過以上文章的介紹大家是不是對秋冬吃蘿卜的功效有了一些了解了呢，秋冬到了吃蘿卜能去寒氣，經(jīng)常食用對腸道也是有好處的，蘿卜能做成的食譜也有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行搭配。
蘿卜的功效蘿卜的功效：第一、蘿卜是一種常見的蔬菜，大家都知道蘿卜具有通氣潤腸的作用，適當(dāng)吃一些能緩解胃腸脹氣，能促進(jìn)排氣排便。
第二、蘿卜含有豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高抗病能力。
第三、蘿卜是糖尿病人的良好食品，因?yàn)樘}卜中含有降糖的物質(zhì)。
第四、蘿卜還有健胃消食、利尿、潤肺去痰、解毒生津的功效
蘿卜在中醫(yī)里面又稱為來福，它的這個(gè)味道是偏干的性質(zhì)是偏腥的、偏熱的，主要它的功效有以下幾點(diǎn)，第一它可以治療惡心、嘔吐，用蘿卜和蜂蜜熬水可以治療這種惡心的癥狀。
第二它可以治療這個(gè)肺痿咳血，拿這個(gè)蘿卜和羊肉或者是鯽魚主食的話，可以治療吐血、咳血這種情況，還可以治療這個(gè)鼻血的不止，用蘿卜和這個(gè)酒，這個(gè)搗汁兒之后在一塊兒服用，可以治療鼻血。
第三就是可以治療大便帶血，將蘿卜皮這個(gè)燒和荷葉，也一塊兒燒成炭之后分成末來口服也可以來治療大便便血。
第四。
就是治療一些久咳痰喘。
我們可以用這個(gè)蘿卜蘿卜籽、杏仁兒等等的一塊兒來主食，對于這種痰多的這種患者也有非常好的效果。
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白蘿卜和什么不能一起吃

胡蘿卜與白蘿卜相克（不宜配食，可加醋食用）x0dx0a蘿卜與桔子相克（不宜馬上吃桔子，會引起疾?。﹛0dx0a蘿卜與人參同食,失去滋補(bǔ)作用x0dx0a胡蘿卜白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸梅，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都大為降低。人參蘿卜：不易消化，腹里脹氣。x0dx0a水果蘿卜：同食容易患甲狀腺腫。x0dx0a蛇肉蘿卜：同食會中毒。

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