活魚忌馬上烹調(diào)

我國(guó)的海魚和淡水魚約2000多種，春季所捕魚類的品種多。但是，值得注意的是，活魚忌馬上烹調(diào)。

很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家分析認(rèn)為，吃魚可以使人長(zhǎng)壽。鮮魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的營(yíng)養(yǎng)成分絕不比其他肉類低，它是肉類中最易消化的一種。但是，需要提醒的是吃魚最好燒至熟透再吃。

因?yàn)椋邗r魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲，如常見的華支睪吸蟲、異形吸蟲等。魚的全身中，以魚頭和魚肉中寄生蟲最多。如經(jīng)常食用未燒透的魚甚至生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃疸及浮腫等病癥。情況嚴(yán)重者，可以引起腹水。因此，春季忌食沒(méi)燒透的魚。

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