秋食蓮藕滋補(bǔ)養(yǎng)生(秋天蓮藕的好處和壞處)

蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，藕性寒味甘，人心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生熟，且生。熟藥性有別。生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕；熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。因此，吃熟藕對(duì)脾胃虛弱的人特別是老年人大有好處。下面介紹幾種既飽口福又滋補(bǔ)養(yǎng)生的藕品佳肴：

雞茸蓮藕取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥；雞肉沖洗干凈后剁成雞茸；香菇放入熱水中浸泡回軟后取出，沖洗干凈后切碎。再取大碗1個(gè)，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調(diào)拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出，扣在盤尋上即成。不僅味道鮮美，且能補(bǔ)脾胃，益氣血、止出血。

藕粥 取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊；糯米淘洗干凈。再取沙鍋1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、營(yíng)血生肌之功效。

藕粉圓子取鮮藕300克，白糖250克，豬板油、蜜棗、芝麻各50克，杏仁酥125克，胡桃仁、松子仁各15克，，金橘餅、糖桂花各少許。將藕粉研細(xì)過(guò)篩，裝入平盤內(nèi)；豬板油洗凈切成小丁，放入碗內(nèi)，加入白糖腌片刻；杏仁酥、松子仁、胡桃仁。金橘餅、蜜棗均切成粉粒，與芝麻一起放入凈鍋內(nèi)炒熟，，盛入盆中，再加入豬板油拌勻，做成約50個(gè)左右如同白果大小的圓子，即餡心；在將做好的餡心分別放入平盤的藕粉中滾動(dòng)，使其粘上一層藕粉然后放入漏勺內(nèi)，入沸水中稍燙，‘立即再放入藕粉中滾動(dòng)，使其再粘上一層藕粉，如此反復(fù)四五次，即成藕粉圓子。最后取鍋上火，倒入適量溫水，將保存于清水中的藕粉圓于放進(jìn)鍋中煮沸，煮至圓子表面呈光亮?xí)r，加入白糖、糖桂花，即可起鍋裝盤。食之口感爽滑，味道甜美清香，有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)肺、滑腸之功能，為婦幼老弱滋處之掛品。

秋天蓮藕的好處和壞處

秋天蓮藕的好處和壞處

秋天蓮藕的好處和壞處，在日常生活中,很多人喜歡吃蓮藕,蓮藕不僅美味,而且有很好的藥用價(jià)值，那么你知道秋天蓮藕的好處和壞處是什么嗎，下面就跟著我一起來(lái)看看吧。

秋天蓮藕的好處和壞處1 吃藕的七大養(yǎng)生功效：

1、養(yǎng)顏美容

蓮藕具有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫粌H含有豐富的維生素C和鈣鐵等物質(zhì)，還有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用，女性不妨可以多吃點(diǎn)。除此之外，吃蓮藕還能夠讓我們的皮膚變得更加的潤(rùn)滑、有光澤。

2、清熱涼血

生蓮藕有涼血清熱的作用，可以用來(lái)緩解上火等熱性病癥；蓮藕味甘多汁，熱病口渴、咯血、下血者多吃有益。

3、益血生肌

中醫(yī)稱蓮藕具有補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力的作用，因?yàn)樯徟焊缓F、鈣等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素的含量也很豐富，可以補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

4、提高睡眠質(zhì)量

吃蓮藕可以提高睡眠質(zhì)量，因?yàn)樯徟壕哂星逍陌采竦淖饔?，在晚餐中吃一些蓮藕，可以幫助我們?cè)谒X(jué)的時(shí)候更快進(jìn)入深度睡眠。

5、健康減肥

蓮藕之中含有大量的膳食纖維，可以有效加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)還能促進(jìn)體內(nèi)毒素排除，從而達(dá)到減肥的效果。

6、止血散瘀

中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，因?yàn)樯徟汉写罅康膯螌幩幔鸬绞湛s血管的作用，可用來(lái)止血。同時(shí)也含有維生素K，可以防止出血。

7、降糖降脂

蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和痔瘡。

吃蓮藕的六大禁忌：

1、脾虛胃寒者不要食用生藕

生藕性涼，對(duì)脾胃不好和腹瀉的'人，生吃和涼拌蓮藕難以消化，而且會(huì)加重寒癥。

2、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕

產(chǎn)婦是可以適當(dāng)吃蓮藕的，但是由于蓮藕偏涼，產(chǎn)婦不要過(guò)早食用。

3、不要用鐵鍋烹飪蓮藕

由于蓮藕中含有豐富的鐵，如果用鐵鍋、鋁鍋來(lái)烹飪的話會(huì)變黑。

4、切好的蓮藕要盡快烹飪

蓮藕特別容易氧化，一旦切開(kāi)應(yīng)該盡快烹飪，否則很快會(huì)變黑。

5、蓮藕與大豆不宜同吃

大豆中含有豐富的鐵，如果與含纖維素多的蓮藕同吃，就會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。

6、發(fā)黑有異味的蓮藕不能吃

如果蓮藕發(fā)黑還伴有異味，證明已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。

秋天蓮藕的好處和壞處2 1、秋季吃蓮藕有助于排毒健脾

秋季很多地區(qū)有貼秋膘的習(xí)俗，在吃了一些油膩不好消化食物的時(shí)候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一種粘液蛋白，它與膳食纖維能與體內(nèi)的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對(duì)脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進(jìn)消化，減少因?yàn)橘N秋膘引起的腸胃負(fù)擔(dān)。

2、秋季吃蓮藕有助于美容護(hù)膚

秋季天氣干燥，皮膚上的水分與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易流失，所以秋季滋養(yǎng)皮膚很重要。蓮藕中營(yíng)養(yǎng)豐富，富含水分以及維生素C，維生素A，維生素E等維生素還有多種皮膚需要的礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幫助細(xì)胞補(bǔ)水，對(duì)抗氧化，保持細(xì)胞體液平衡，抑制黑色素在皮膚中沉淀，幫助肌膚排毒，恢復(fù)亮彩光澤。

3、秋季吃蓮藕有助于清咽潤(rùn)肺

如《本草經(jīng)疏》所說(shuō)：“藕，生者甘寒，能除熱清胃?！薄侗静輩R言》還認(rèn)為藕為“清熱解暑之藥也?！薄逗?jiǎn)便單方》中介紹：“治上焦痰熱：藕汁、梨汁各半盞，和服?！庇绕涫窃诜螣峥人詴r(shí)，食之最宜。

4、秋季吃蓮藕有助于減壓降脂

藕中含有一種粘液蛋白，它與膳食纖維能與體內(nèi)的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對(duì)脂類的吸收，有效的降低了血脂。同時(shí)藕中鈉多鉀少，有利于穩(wěn)定心率，調(diào)節(jié)血壓，對(duì)三高患者而言，蓮藕是非常好的秋季美食。

5、秋季吃藕有助于補(bǔ)血益氣

藕的鐵元素含量豐富，對(duì)于缺鐵性貧血患者而言有不錯(cuò)的補(bǔ)益效果，秋季開(kāi)始?xì)鉁刂饾u下降，即將迎來(lái)的是一年中最寒冷的季節(jié)，秋季補(bǔ)血有增強(qiáng)人體免疫力的功效，預(yù)防秋季感冒等疾病的發(fā)生。

秋天吃藕的壞處

秋季吃藕好處這么多，并非人人適合吃藕，脹氣，腹瀉，怕冷，手腳冰冷或者寒性體質(zhì)脾胃虛弱的人不宜過(guò)多食用，同時(shí)因?yàn)榕菏撬参?，生長(zhǎng)于淤泥中，生藕中含有較多的細(xì)菌與寄生蟲(chóng)，建議要食用熟藕。

生食蓮藕過(guò)多，微動(dòng)氣。大便燥 澀的人最好少吃。

藕性涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用(不 是不能吃，因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕)

☆提醒人們注意的：如果藕有發(fā) 黑，有異味，就不要吃了。煮藕時(shí)不 能用鐵器，以免造成食物發(fā)黑。

秋天蓮藕的好處和壞處3 吃藕能祛秋燥

蓮藕性寒，具有清熱降火的功效，適量吃有助于緩和血熱引起的上火癥狀。蓮藕還是一種具有滋陰生津功效的食物，秋天天氣燥熱，女人容易出現(xiàn)咽干、皮膚干燥、頭發(fā)干枯等癥狀，吃點(diǎn)蓮藕可以起到很好的滋養(yǎng)作用。

吃藕能涼血散瘀

蓮藕富含維生素K，具有調(diào)節(jié)血管的作用，月經(jīng)期間適量喝點(diǎn)蓮藕湯能幫助經(jīng)血排出體外，孕婦生完寶寶適量喝點(diǎn)蓮藕湯有助于幫忙清除腹內(nèi)積存的淤血，但必須適量，不能多吃，以免給身體帶來(lái)不適。

吃藕可調(diào)節(jié)腸胃

蓮藕有滋陰養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉等功效，平時(shí)可以磨成粉沖著喝，也可以做成各種美味吃。然而，生藕性涼，生吃會(huì)影響脾胃功能，脾虛胃寒者應(yīng)煮熟后再食用。

吃藕能補(bǔ)血安神

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因?yàn)樯徟褐芯哂邪采袂逍牡淖饔?，在每天晚上的時(shí)候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們?cè)谒X(jué)的時(shí)候快速進(jìn)入深度睡眠。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

秋分之后為什么要多吃藕？

在眾多秋季食材當(dāng)中，藕正是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一，此時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而且藕對(duì)女性具有很好的調(diào)養(yǎng)作用，養(yǎng)顏美容。

中醫(yī)方面認(rèn)為，蓮藕性寒，具有很好的清熱去煩的作用，特別適合那些由于血熱而導(dǎo)致長(zhǎng)痘痘上火的女人食用；煮熟之后蓮藕又變成了性溫，具有保健脾胃、養(yǎng)血益氣的作用，對(duì)由于氣血不足、脾胃虛弱所導(dǎo)致的肌膚干燥，有改善氣色的效果。

嶺南水鄉(xiāng)出產(chǎn)的蓮藕富含淀粉，味道甘甜、爽口脆滑。俗話說(shuō)：姜越老越辣，藕越老越粉。粉藕燉排骨正是秋季的美味佳肴。蓮藕與排骨葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，不僅能夠補(bǔ)血健脾，而且還有滋陰潤(rùn)燥的食療功效。我的一位女友每次去菜場(chǎng)買藕，總會(huì)問(wèn)攤主，你這藕脆不脆？如果對(duì)方說(shuō)脆，她掉頭就走。因?yàn)閷?shí)際上她要買的是粉藕，這說(shuō)明粉藕難求，女友用這招“小狡猾”，就是怕有攤主以脆藕當(dāng)粉藕賣。

但脆藕有脆藕的好，南乳五花肉炒蓮藕是一道很下飯的家常菜，這道菜則需選生脆少渣的脆藕。加入紅蔥、蒜蓉，再將南乳醬汁和高湯調(diào)制而成的芡汁淋在蓮藕上，令菜式融合藕鮮、肉香、蔥辣、醬香等味道，口感豐富。

以蓮藕做食材，還有很多花樣。比如桂花藕，這是一道甜點(diǎn)，選藕身肥大、質(zhì)地較粉的蓮藕，取優(yōu)質(zhì)糯米灌入藕眼，合上藕節(jié)入鍋，再加入紅糖、冰糖和桂花糖一起熬煮4至5個(gè)小時(shí)，直至米粒軟糯，糖汁充分滲進(jìn)蓮藕中，而濃郁的桂花香氣也是沁人心脾。

在網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)里，丑被寫作“吃藕”，藕才不要背這個(gè)鍋啦！在秋高氣爽的日子里，多吃藕，可補(bǔ)益氣血和增強(qiáng)免疫力，美味又美容，美得很呢。

秋分已至，意味著真正進(jìn)入到秋季，作為晝夜時(shí)間相等的節(jié)氣，人們?cè)陴B(yǎng)生中也應(yīng)本著陰陽(yáng)平衡的規(guī)律和原則。在飲食方面，秋分時(shí)節(jié)飲食應(yīng)以清潤(rùn)、溫潤(rùn)為主，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、雪梨等食物，可以起到滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)血的作用。由于氣候干燥，故應(yīng)少吃辛辣之品，遵守“少辛增酸”的原則，如蔥、蒜、姜、茴香、辣椒等要少吃，而柑橘、山楂、蘋果、梨、葡萄等富含維生素C的新鮮瓜果可多吃。

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