隔夜茶為什么不能喝

中國是茶的故鄉(xiāng)，有歷史悠久的茶文化。飲茶好處多，眾所周知。但按一般習(xí)慣或茶道，喝茶都是現(xiàn)泡現(xiàn)喝，很少喝冷茶，更不喝隔夜茶。這是因?yàn)楦粢共韬嫌杏绊懡】档牟桎P一些雜質(zhì)。

茶葉中含有茶堿、咖啡因、黃嘌吟、鞣酸和微量元素氟等，這些是對(duì)人體隍康有益的物質(zhì)。另外，還含有茶多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時(shí)間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。

所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。

隔夜茶究竟能不能喝？為什么？

飲茶，是華夏民族歷史悠久的保健水飲習(xí)慣，它可以降低膽固醇，凈化血液，強(qiáng)心，利尿，減肥，醒腦提神。那么，隔夜茶到底能不能喝呢？ 回答這個(gè)問題首先要弄清什么是隔夜茶？不是說泡好的茶過了一個(gè)晚上就叫隔夜茶，應(yīng)該視茶水泡好之后間隔了多少時(shí)間而定。 我們可以以8小時(shí)、12小時(shí)兩個(gè)時(shí)間為節(jié)點(diǎn)。超過24小時(shí)的隔夜茶，發(fā)霉、孳生細(xì)菌和霉菌的幾率較高，不建議喝；8小時(shí)至12小時(shí)的，要考慮天氣和溫度，夏天的12小時(shí)也易變質(zhì)，冬天12小時(shí)左右則好一些；一般情況下，12小時(shí)以內(nèi)的隔夜茶問題不大。當(dāng)然，肯定不如剛沏好的茶味道香、營養(yǎng)好，只不過營養(yǎng)因素會(huì)有所減少，喝了不會(huì)對(duì)健康有傷害。 不建議喝隔夜茶，理由主要有三個(gè)： 1、茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要功效之一，長時(shí)間暴露在空氣中茶水，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用會(huì)減弱，特別是綠茶和白茶。 2、茶水放置時(shí)間長了之后會(huì)產(chǎn)生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早起喝了之后，再吃早飯，鞣酸會(huì)跟食物作用產(chǎn)生草酸，鞣質(zhì)酸和草酸結(jié)合起化學(xué)變化，容易產(chǎn)生結(jié)石。同時(shí)，鞣酸也使得其他營養(yǎng)素更難以消化。 3、如果隔夜茶放置超過24小時(shí)，由于茶水本身含有糖和少量蛋白質(zhì)，在溫度和濕度適宜的條件下會(huì)發(fā)霉，產(chǎn)生細(xì)菌和霉菌，引起腹瀉。所以，超過24小時(shí)的茶水不能喝，特別是在夏天高溫時(shí)更要注意。 另外，對(duì)于一些濃茶，已經(jīng)有醫(yī)學(xué)論證，泡時(shí)間超過一定限度會(huì)引發(fā)一定的副作用，產(chǎn)生一些相應(yīng)的有害物質(zhì)。 總之，隔夜茶的危害局限于變質(zhì)的隔夜茶，沒有變質(zhì)的隔夜茶不會(huì)有害健康，相反，有許多保健功效隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細(xì)血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等疾病，可用它醫(yī)治。若疾病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。 溫馨提示： 1、患有神經(jīng)衰弱或失眠、胃潰瘍、心臟病或高血壓病時(shí)，不宜飲茶。 2、女性經(jīng)期飲濃茶容易出現(xiàn)痛經(jīng)、經(jīng)期延長和經(jīng)血過多；孕婦飲濃茶會(huì)影響胎兒的營養(yǎng)和發(fā)育；哺乳期飲濃茶，咖啡堿可以通過乳汁進(jìn)入嬰一兒體內(nèi)，引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣，還會(huì)抑制乳汁的分泌，造成乳汁分泌減少。

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