蝦青素抗氧化性能的研究

Ｍｅｒａ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ海洋生物公司發(fā)表專利，介紹了有關(guān)蝦青素抗氧化性能的研究。蝦青素是一種存在于水生生物和微小藻類的天然胡蘿卜色素，研究發(fā)現(xiàn)它具有超強(qiáng)的自由基清除功能，還具有防止細(xì)胞膜和組織中脂質(zhì)過氧化引起損傷的作用。研究還證實(shí)，蝦青素與具有抗氧性的維生素Ｅ相比，其抗氧化性能高出１０００倍左右。進(jìn)一步的體外試驗(yàn)研究表明，蝦青素是單態(tài)活性氧的強(qiáng)效抑制劑，并且可以有效清除氧自由基，比β－胡蘿卜素效果強(qiáng)１０倍以上。從分子結(jié)構(gòu)上看，蝦青素和類胡蘿卜素的差異很小，然而這些微小的差異卻造成了兩種物質(zhì)在分子化學(xué)和生化特性上巨大差異。更多的研究也發(fā)現(xiàn)，蝦青素具有較β－胡蘿卜素更強(qiáng)的抗氧化特性。因此，蝦青素作為維生素Ｅ等抗氧劑的取代成崐分，被廣泛應(yīng)用于皮膚抵抗光老化的產(chǎn)品配方中。

羥基酪醇和蝦青素抗氧化性比較

兩者抗氧性不一樣。
羥基酪醇是一種天然多酚類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，主要存在于橄欖的果實(shí)和枝葉中，分子式為C8H10O3。羥基酪醇分子結(jié)構(gòu)不僅同其它酚類物質(zhì)一樣具有酚羥基，而且在連有苯環(huán)的乙醇鏈上也具有醇羥基。研究表明，羥基酪醇的抗氧化活性與它的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。蝦青素（又稱變胞藻黃素或蝦紅素），是類胡蘿卜素的一種，為一種較強(qiáng)的天然抗氧化劑。與其他類胡蘿卜素一樣，蝦青素屬于一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到。

蝦青素效果真的那么好嗎？

蝦青素(astaxanthin)即3,3′-二羥基-4,4 ′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，為萜烯類不飽和化合物，化學(xué)分子式為C40H52O4，分子結(jié)構(gòu)中有兩個(gè)β-紫羅蘭酮環(huán)，11個(gè)共軛雙鍵。蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。

A:眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用
人類視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)（腦）富含不飽和脂肪酸，因此，氧化產(chǎn)生的自由基很容易使其發(fā)生過氧化損傷。有研究表明，蝦青素很容易通過血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，以及對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對(duì)大腦起到保護(hù)作用，從而有效治療缺血-再灌注損傷、脊髓損傷、帕金森綜合征、Alzheimer綜合征等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷。尤其是視網(wǎng)膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。美國(guó)CADAX公司已經(jīng)把蝦青素作為一種腦梗塞后防止再次梗塞的藥物，據(jù)報(bào)道2010年已經(jīng)進(jìn)入臨床試驗(yàn)階段。最大的好處是不會(huì)象抗血小板藥導(dǎo)致凝血功能障礙。
B:防紫外線輻射
眾所周知，紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對(duì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(transglutaminase)具有特殊作用，能夠在皮膚受光照時(shí)消耗腐胺，口服蝦青素對(duì)腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強(qiáng)。因此，蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體膜免受氧化損傷，用于阻止皮膚光老化。
C:預(yù)防心血管疾病
動(dòng)脈硬化及相關(guān)心血管疾病的臨床研究表明，低密度脂蛋白(LDL)的氧化是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的重要原因。人體中LDL濃度越高，加之血小板沉積使血管變細(xì)阻礙血流速度，人體患動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)就越大。而血液中高密度脂蛋白(HDL)則有相反的作用，它可以阻止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。在人體血液中，蝦青素由極低密度脂蛋白(VLDL)、LDL和HDL攜帶。體外和臨床試驗(yàn)證明每人口服3．6mg/d蝦青素，連續(xù)2周，能預(yù)防LDL的氧化。另外，有動(dòng)物研究表明，蝦青素在體內(nèi)具有顯著升高HDL和降LDL的功效，其中HDL可由原來的49．7±3．6mg/dL增加至66．5±5．1mg/dL，因此推測(cè)蝦青素能減輕載脂蛋白的氧化，可用來預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。不同于一般降低LDL的藥物，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦青素連續(xù)2周后，LDL氧化的時(shí)間分別被延長(zhǎng)了5.0%、26.2% 、42.3%和30.7% ；從而可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
D:增強(qiáng)免疫力
蝦青素能顯著影響動(dòng)物的免疫功能，在有抗原存在時(shí)，能明顯促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力，增強(qiáng)T細(xì)胞的作用，刺激體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生。蝦青素還能夠部分恢復(fù)年老小鼠的體液免疫系統(tǒng)，其中可使小鼠體內(nèi)的IgM、IgA和IgG分別都增加至10mol/L，表明在抗原入侵初期，它能增強(qiáng)特異性體液免疫反應(yīng)。另外，蝦青素還可以增強(qiáng)小鼠釋放白細(xì)胞介素-Iα和腫瘤壞死因子α的能力，其作用比β-胡蘿卜素和角黃素強(qiáng)得多。由此認(rèn)為，蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
E:緩解運(yùn)動(dòng)疲勞。增強(qiáng)機(jī)體能量代謝
當(dāng)機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉會(huì)釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時(shí)處理，就會(huì)產(chǎn)生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。研究表明，蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對(duì)機(jī)體的氧化損害作用。另外，口服蝦青素還可以強(qiáng)化需氧代謝，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。主要表現(xiàn)為：4mg/天，6個(gè)月后可增幅體力40%。4mg/天，2周后可延長(zhǎng)持續(xù)運(yùn)動(dòng)的時(shí)間20%，以及減少運(yùn)動(dòng)后的乳酸堆積28.6%。
F:抗炎抗感染特性
關(guān)節(jié)疼痛和關(guān)節(jié)炎通常是自由基導(dǎo)致的氧化損傷所致。蝦青素較強(qiáng)的抗氧化特性有助于抑制自由基，減少其對(duì)關(guān)節(jié)的氧化損害。已有研究表明，給小鼠飼喂富含蝦青素的雨生紅球藻粉，能夠激活T淋巴細(xì)胞的應(yīng)答，從而降低幽門螺桿菌對(duì)胃的附著和感染。Mara公司研究了紅球藻蝦青素產(chǎn)品(astafactor)對(duì)人類健康的影響，并與其它26種著名的抗炎藥物進(jìn)行比較 ，結(jié)果顯示：服用蝦青素患者的健康狀況提高了85%，蝦青素與92%的抗炎藥物有同等的效果或效果更佳。研究表明：4mg/天蝦青素所抑制的炎癥因子（如前列腺素E等）效果與4mg【可的松】相當(dāng)，但卻沒有我們熟知的【可的松】之副作用，因此又被譽(yù)為沒有副作用的激素。
G:抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實(shí)驗(yàn)大鼠和小鼠飼喂蝦青素100～500mg/kg，能顯著抑制化學(xué)物誘導(dǎo)的初期癌變，對(duì)暴露于致癌物質(zhì)中的上皮細(xì)胞具有抗增殖作用和強(qiáng)化免疫功能的作用，而且這種效應(yīng)存在劑量-效應(yīng)關(guān)系。與對(duì)照組相比，高劑量組(500mg/kg)的腫瘤發(fā)生率和腫瘤大小明顯低于對(duì)照組和低劑量組。因此推測(cè)蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導(dǎo)肝臟中的轉(zhuǎn)移酶，顯著抑制小鼠膀胱癌、大鼠口腔癌和結(jié)腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦青素還能預(yù)防黃曲霉毒素的致癌性，對(duì)減少黃曲霉毒素誘導(dǎo)的肝腫瘤細(xì)胞的數(shù)量和體積效果良好。
H：抑制糖尿病腎病

糖尿病人70%會(huì)在5年內(nèi)發(fā)展為腎病損害，蝦青素是唯一可以有效阻止糖尿病腎病損的物質(zhì)，蝦青素主要是通過直接保護(hù)腎小球基底膜、阻止因高血糖產(chǎn)生的自由基來破壞基底膜；此外，還可以對(duì)抗腎小管上皮細(xì)胞的自由基，保護(hù)葡萄糖及磷的在腎小管細(xì)胞的正常轉(zhuǎn)運(yùn)，從而保存ATP及鈉-鉀ATP酶這些重要物質(zhì)，確保腎臟血流不受影響，減少蛋白尿的產(chǎn)生

蝦青素為什么能抗氧化？

蝦青素是一種紅色素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于β-胡蘿卜素。它廣泛存在于自然界，主要在鮭魚類養(yǎng)殖生物體內(nèi)、酵母菌源以及藻類源。眾所周知，紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。而蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化。

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