花生的藥用(花生有什么藥用?)

花生因具有滋補(bǔ)益壽之功和很多的藥療功效，故被人們稱為“長(zhǎng)生果”，是我國(guó)重要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物之一［1］。它富含蛋白質(zhì)和脂肪，是榨取花生油和制作各種食品的重要原料。花生除了是營(yíng)養(yǎng)豐富的美食佳品外，還具有很高的醫(yī)療藥用價(jià)值?；ㄉ捌渲破犯缓伙柡椭舅?、植物固醇、白藜蘆醇、維生素E和維生素C、葉酸等植物活性物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康、預(yù)防疾病十分有益。

1對(duì)脾胃的保健作用

花生性味甘平，據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)補(bǔ)氣，清咽止癢”。明朝藍(lán)茂所著《滇南本草》載：花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼。《藥性考》載：“本品炒熟食用胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥”?；ㄉm用于治療營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、各種貧血、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等癥。民間俗稱“生花生健胃、煮花生潤(rùn)肺、炒花生保肝”，與古人論述相一致。

2預(yù)防心血管疾病

現(xiàn)代藥理研究和臨床實(shí)驗(yàn)證明，花生具有降壓止血、降低膽固醇等多方面的作用?；ㄉ锌深A(yù)防心臟病的不飽和脂肪，可以降低血液內(nèi)膽固醇的含量，適宜于動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管病人食用［2］?；ㄉ羞€含有豐富的維生素E,它可以使血液中血小板沉積在血管壁的數(shù)量降低，使血管保持柔軟，血管不易硬化，降低患心臟病的幾率。花生中的有效成分具有延緩人體細(xì)胞衰老、加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育、保護(hù)血管、防止硬化、增強(qiáng)記憶力等作用。

花生油含有人體所需的油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對(duì)降低人體血液中的膽固醇和預(yù)防心血管疾病有重要作用。最新研究認(rèn)為，油酸比亞油酸清除脂蛋白時(shí)更有針對(duì)性，即只清除對(duì)人體有害的低密度脂蛋白。據(jù)美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)PM Kris-Etherton教授研究，食用花生油及花生制品者患心血管疾病的幾率會(huì)減少21％。

花生中豐富的“β-谷固醇”，能養(yǎng)心防癌。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究和探討，中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家最終達(dá)成共識(shí)：花生、花生油中富含的植物固醇作為植物中的天然成分，可以通過(guò)多條途徑防治癌癥，并有降低膽固醇的作用，從而能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

美國(guó)科學(xué)家在花生中發(fā)現(xiàn)了大量的白藜蘆醇，花生根中白黎蘆醇的含量是葡萄酒的10至數(shù)百倍。白藜蘆醇是一種具有廣泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治療冠心病等作用。因其對(duì)腫瘤疾病的顯著防治效果，被譽(yù)為“100種最熱門(mén)有效抗衰老物質(zhì)”之一。從20世紀(jì)60年代至今，我國(guó)研究白藜蘆醇的工作進(jìn)展非常迅速，對(duì)于治療心血管疾病、抗癌等方面有重大意義。我國(guó)從花生根中提取了白藜蘆醇制作藥物。

3其它功效

花生中的葉酸含量高。為防止新生兒畸型，我國(guó)衛(wèi)生部曾提倡孕婦補(bǔ)充葉酸?；ㄉ€含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，它們具有促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)記憶力等作用，可益智、抗衰老、延壽。美國(guó)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議中老年人多吃花生制品，目的是防治老年性癡呆。

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院發(fā)布的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達(dá)8.48mg。該含量是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。眾所周知，鋅是人體不可缺少的微量元素。多補(bǔ)充鋅元素能增強(qiáng)人體抗病能力、延緩腦細(xì)胞和人體機(jī)能衰退。兒童多食用一些含鋅豐富的食品，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)身體發(fā)育、促進(jìn)智力發(fā)育。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，花生能緩解血友病患者的出血癥狀，具有抗纖維蛋白溶解、促進(jìn)骨髓制造血小板、加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮機(jī)能、調(diào)整凝血因子缺陷等作用，對(duì)各種出血性疾病，諸如再生障礙性貧血的出血、肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性滲血等癥有較好的止血作用。我國(guó)還用花生紅衣研制了抗血友病藥劑，這是一項(xiàng)重大的發(fā)明。

花生的藥用功效

花生又名落花生、落地生、落花參，一年生草本植物?；ㄉ晕陡?、平。有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽等功效，可治療多種疾病。

高血壓：花生米適量，加醋浸泡7天后食用，每晚睡前嚼服10粒。

燥咳：花生米、大棗各30克，芝麻15克，加水共燉爛，加蜂蜜少許調(diào)服，每日一劑，連服3-5日。

貧血：花生米、大棗各25克，桂圓肉10克，同煮熟后食用，每日2次。

產(chǎn)后便秘：花生米60克、豬肺一個(gè)，加水共燉后食用，每日一次，連續(xù)服用7日。

咳嗽多痰：花生米、百合、北沙參各15克，水煮后加適量冰糖服用，每日3次。

花生有什么藥用?

一、花生的藥用價(jià)值（一）有益心腦血管的保健醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)多年研究后發(fā)現(xiàn)，在花生及花生制品中含有3種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇。白藜蘆醇作為一種重要的多酚類生化物質(zhì)，不僅具有抗菌、抗炎、抗過(guò)敏、抗血栓作用，而且具有明顯的抗氧化、抗自由基作用（自由基是引起衰老、癌癥、關(guān)節(jié)炎等疾病的重要起因），不僅對(duì)冠心病、高血脂有一定的防治作用，而且可抑制腫瘤的產(chǎn)生。據(jù)測(cè)定，每克花生仁約含白藜蘆醇1.7-3.7μg，以種皮、種衣含量最高。目前，我國(guó)科研育種部門(mén)已篩選出每克花生仁達(dá)18.8μg的高白藜蘆醇花生品種?；ㄉ椭械牟伙柡椭舅峒s占脂肪酸總量的80%。不飽和脂肪酸能改善血液中前列腺環(huán)素和血栓素的平衡，提高高密度脂蛋白的含量，減少血小板的凝聚和血栓形成。β-谷甾醇是生理活性很強(qiáng)的腫瘤類疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，能有效地降低血清中膽甾醇水平，起到預(yù)防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病的作用，還能促進(jìn)皮脂分泌，維持潤(rùn)濕、柔軟的生理活性和表面活性。（二）降血壓、降血脂食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇，對(duì)防止中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病有明顯的效果；花生及其葉、殼中含有一種木犀草素，有降壓作用，含有的β-谷甾醇，有降低血脂的作用。將花生葉、殼洗凈泡水代茶喝，對(duì)于血壓和血脂不正常者有一定療效。用花生殼制劑，治療血清膽固醇增高效果明顯。（三）止血功能花生仁紅衣含有豐富的甘油脂和甾醇脂，能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，具有廣泛的止血作用，對(duì)多種出血均有較好的治療效果。如血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、先天性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無(wú)力出血癥、消化道出血、肺結(jié)核及支氣管擴(kuò)張咯血、泌尿道出血、牙齦出血、鼻衄、外傷性滲血和過(guò)敏性紫癜等出血性疾病。我國(guó)上海、常州等地醫(yī)藥科研單位，從花生仁紅衣中提取的“血寧1號(hào)”，對(duì)各類出血性疾病，特別是血小板減少性紫癜、血友病和內(nèi)臟出血的止血效果明顯，有效率達(dá)83%。二、食療保健方劑（一）營(yíng)養(yǎng)不良1.營(yíng)養(yǎng)性浮腫花生仁60克，鯽魚(yú)1條，同燉爛，加酒少許，食之。2.腳氣病花生仁90g，赤小豆60g，紅棗60g，大蒜30g，水煎，1日2次分食。3.小兒?jiǎn)渭冃誀I(yíng)養(yǎng)不良取消毒后的純凈花生油，封閉“足三里”、“上巨虛”穴位，每穴0.5ml，1-2次可愈。（二）咳嗽痰喘1.哮喘花生仁、冰糖、霜桑葉各15g，同煮至花生仁爛熟，去桑葉食之。2.久咳不止花生仁、蜂糖、大棗各30克，水煎，食花生、棗，飲湯，日服2次。3.百日咳花生仁15號(hào)，西瓜籽（搗碎）15號(hào)，紅花1.5克，冰糖30克，水煎當(dāng)茶喝，食花生仁。（三）利尿止血1.慢性腎炎花生米60克，紅棗60克，煎湯代茶，食花生飲湯，連服1周。2.慢性腎炎花生仁120克，蠶豆250克，同入炒鍋內(nèi)，加水微火煮之。水呈棕紅、渾濁時(shí)即可服食，服時(shí)加適量紅糖。3.腹水花生仁、赤小豆各120克，水煎，每日1劑，2次分服，連服1周。4.尿中帶血炒花生仁紅衣25克，研為細(xì)末，每日1次，開(kāi)水沖服，忌辛辣食物。5.止血花生衣18克，紅棗10枚，水煎，每日1劑，可治鼻衄、牙齦出血、血小板減少性紫癜。（四）高血壓1.花生秧、花生葉各30克，水煎服，每日3次。2.用醋浸泡花生米7天以上，每晚服食7~10粒，連服7天為1療程，可使一般高血壓患者降至正常。（五）脂肪肝血管硬化1.花生仁25克，黃豆50克，共泡，豆?jié){機(jī)打成漿汁，煮開(kāi)，每日早晨分1-2次服用，連用半年，可使血脂正常，脂肪肝消失。2.花生殼洗凈，鍋中炒后研末，每次服9克，可減輕血管硬化癥。3.花生殼50-100克，洗凈水煎代茶飲，可輔助治療高血脂、高血壓、冠心病。三、花生美容（一）花生營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟(jì)的來(lái)源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營(yíng)養(yǎng)素，具有降血脂，預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用，同時(shí)有助于控制體重、減少肥胖。因而，花生和花生醬是美國(guó)最流行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。美國(guó)奧林匹克跳水冠軍克里格·洛家尼斯說(shuō)，“花生是冠軍的食物”。目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品。直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是微量營(yíng)養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無(wú)霉變的花生。熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，助消化。不利的地方是損失一定量的微量營(yíng)養(yǎng)素。高溫油炸對(duì)維生素的破壞更大，同時(shí)增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波?；ㄉ旧砗?，不需另外加油，只要控制溫度和時(shí)間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑、增加風(fēng)味的目的?；ㄉu在西方非常流行，家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬，也可以到商店購(gòu)買(mǎi)?；ㄉu可以直接涂抹食用，也可以制作沙拉、糕點(diǎn)，還可以根據(jù)自己的口味添加到各種菜肴中去?；ㄉ庸こ捎鸵院缶筒挥脫?dān)心黃曲霉毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的問(wèn)題?；ㄉ褪且环N品質(zhì)較高的食用油，可與橄欖油相媲美?；ㄉ€可以制作成各種菜肴，一般先破碎以后再與其它物料一起烹制，中國(guó)人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍?；ㄉ€有另外一種利用方法，就是加工成花生粉，與其它粉狀食物混合食用，如與奶粉混合食用，與面粉混合加工成面包、糕點(diǎn)等。（二）美容食譜蹄筋煮花生干蹄筋300克, 花生仁300克, 雞湯5克, 丁香2克, 小茴香2克, 大茴香2克, 糖1大匙, 鹽2小匙, 醬油2大匙, 料酒4大匙,1.花生泡水，備用，蹄筋切段，入滾水氽燙去腥。丁香、茴香一道用棉布袋裝妥。 2.花生仁洗凈，以熱水燙過(guò)，去苦澀味，再放進(jìn)鍋內(nèi)，加入高湯、藥包及調(diào)味料，用大火煮沸后，改小火慢燉約40分鐘。 3.將蹄筋段加入作法2中，續(xù)燉20分鐘，待花生熟爛、蹄筋軟透即成。

花生的用處

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個(gè)亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個(gè)亞基組成。花生中的蛋白與動(dòng)物性蛋白營(yíng)養(yǎng)差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價(jià)為58，蛋白效價(jià)為1.7，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物性蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白 [11]?；ㄉ麑?shí)還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)?；ㄉ幸话汶s糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進(jìn)人體的新陳代謝、增強(qiáng)記憶力，可益智、抗衰老、延壽 [11]。
藥用價(jià)值
抗老化性：花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用，對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益 [12]。
滋血通乳：花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用 [12]。
促進(jìn)發(fā)育：花生果實(shí)中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 [12]。
增強(qiáng)記憶：花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老 [12]。
食療價(jià)值
降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率 [12]。
延緩人體衰老：花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過(guò)早衰老，抗老化 [12]。
促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生果實(shí)含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生 [12]。
預(yù)防腫瘤：花生果實(shí)、花生油中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病

花生有何功效

花生的功效
花生作為我們老百姓最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。
1.降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
2.延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。
3.預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

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